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CON TODAS LAS

RECETAS DE ENERO
 Receta de
30 Tallarines de calabacín con
salmón, setas y queso
Minutos
Ingredientes:
1 Calabacín grande
200 g queso crema (sin lactosa)
Media cebolla
150 g setas o champiñones
200 g salmón ahumado (sin gluten)
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Hacer tiras de calabacín finas estilo tallarines con la
ayuda de una mandolina o pelador de patata (si no tienes
puedes hacer láminas finas con un cuchillo)
2. Cortar la cebolla finamente y las setas o champiñones.
3. En una sartén engrasada con aceite de oliva virgen extra
y a fuego medio, añadir la cebolla y dejar que se poche
unos 10 min. Tras ello añadir los champiñones y dejar 5
min más. Incorporar el queso crema, sal y pimienta negra
molida y dejar 5 min. Luego añadir los tallaerines y
remover unos 2 min.
4. Con el fuego apagado, añadir el salmón en tiras y
mezclar todo bien. Servir y disfrutar.
 Receta de
20 Rosti de zanahoria y patata
Minutos Ingredientes:
2 Patatas medianas
1 Zanahoria grande
40 g mozzarella rallada
4 Lonchas queso havarti
2-3 Lonchas pechuga de pavo
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Pela y ralla las patatas y zanahoria. Con la ayuda de un
paño escurrir bien para quitar todo el exceso de agua.
2. En un bol mezclar bien la zanahoria y patata escurrida,
sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra y
mozzarella rallada.
3. Sobre una sartén a fuego medio, añadir la mitad de la
mezcla anterior y repartir de forma uniforme por toda la
base. Poner 2 lonchas de queso, el pavo, más queso y el
resto de la mezcla de patata y zanahoria. Dejar cocinar 8
min a fuego medio/bajo para que se cocine y dore pero
no se queme. Dar la vuelta como una tortilla y dejar
otros 8 min más.
4. Sacar y disfrutar de este rosti crujiente.
 Receta de
25 Arroz con verduras
Minutos Ingredientes:
200 g arroz
1 Cebolla
100 g espárragos verdes
150 g setas
1 lata de alcachofas naturales (también pueden
ser frescas)
1 L caldo de verduras (sin gluten)
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Lavar y cortar todas las verduras.
2. En un cazo con aceite de oliva virgen extra a fuego
medio, añadir la cebolla picada y dejar cocinar unos 10
min. Cuando esté lista incorporar el resto de verdruas
troceadas y cocinar 5 min más.
3. Añadir el arroz y subir el fuego al máximo. Dar durane 1
min vueltas sin parar e incorporar el caldo poco a poco.
Añadir un poco de sal y dejar cocer a fuego medio.
Remover de vez en cuando. Cuando veáis que se queda
sin caldo añadir más hasta completar el punto perfecto
del arroz (con unos 15 min será suficiente).
4. Retirar del fuego y dejar reposar 2 min. Servir y
disfrutar. Puedes añadirle al propio guiso trozos de pollo
o pavo para hacerlo más completo o incluso
acompañarlo con queso rallado.
 Receta de
35 Huevos rotos con alcachofas
y jamón ibérico
Minutos
Ingredientes:
1 kg alcachofas naturales
4 Patatas
2-4 Huevos
Jamón ibérico
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Limpiar las alcachofas retirando el tallo y las hojas más
exteriores. Debes quedarte solo con el corazón de la
alcachofa que es la parte más tierna. Pon en agua con
hielo y limón para que no se oxiden mientras las limpias.
2. Cocer las alcachofas 20 min con sal. Pasado el tiempo
escurrir y abrir con cuidado para darle forma de flor.
3. Pelar y cortar las patatas. Cocinar en freidora de aire
17 min a 200ºC con un pelín de aceite (remover dos
veces).
4. En una sartén caliente y engrasada hacer a la plancha
las alcachofas hasta que se doren.
5. Servir las patatas en un plato junto con las alcachofas,
sal en escamas, unos huevos a la plancha y el jamón
ibérico por encima.
 Receta de
25 Pechugas de pollo rellenas
Minutos Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
1 Bola mozzarella
Espinacas baby frescas
Tomates secos
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Abrir las pechugas de pollo por la mitad estilo libro y
salpimentar.
2. Cortar la bola de mozzarella en láminas finas y poner
dentro de las pechugas de pollo junto con las espinacas
y los tomates secos (también se puede usar tomate
natural en rodajas). Cerrar las pechugas con la ayuda
de unos palillos.
3. Añadir sal, pimienta negra molida y aceite de oliva por
las pechuas y cocinar en la sarten a fuego medio hasta
que se doren (unos 10 min). Dar la vuelta y cocinar 10
min más.
 Receta de
40 Lasaña de puerro
Minutos 2 Puerros
Ingredientes:
200 g pechuga de pollo o pavo picada
Media cebolla
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Medio calabacín
2 Tomates
200 ml tomate triturado natural
Queso rallado (gratinar)
Especias secas al gusto (orégano, albahaca y pimienta
negra molida)
Aceite de oliva virgen extra y sal
Bechamel casera
Instrucciones:
1. Lavar y cortar todas las verdruas finamente.
2. En una sartén caliente y engrasada, añadir la cebolla y los
pimientos y cocinar unos 10 min para que se ablanden. Tras
ello añadir el calabacín y el tomate y cocinar 10 min más.
3. Mientras se cocina, limpiar y cortar el puerro para sacar
capas con cuidado. Llevar a hervir 3 min para que se
ablanden. Sacar y poner sobre un papel absorbente para
retirar el agua.
4. A la mezcla de verduras, añadir el pollo o pavo picado
junto con las especias y sal. Mezclar bien y cocinar 5 min.
5. Para montar la lasaña, poner una capa fina de bechamel,
una capa de láminas de puerro, parte del relleno y así
tantas capas como queramos. Acabar con una capa de
bechamel y queso rallado por encima y llevar a gratinar 10
min a 200ºC en horno o en freidora de aire.
 Receta de
15 Flamenquín de patata
y calabacín
Minutos
Ingredientes:
1/2 Calabacín pequeño
1/2 Patata mediana
2 Huevos
Mozzarella queso rallado
2 Lonchas queso Havarti
2 Lonchas pechuga de pavo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Rallar el calabacín y la patata finamente.
2. Escurrir el calabacín para quitar el exceso de agua.
3. En una sartén angrasada con aceite de oliva virgen
extra, añadir un poco de queso o mozzarella rallada (será
nuestra costra crujiente) y la patata. Tapar con una
tapa y cocinar a fuego bajo unos 5 min (para que se
haga bien la patata).
4. En un bol mezclar los huevos junto con el calabacín
rallado y sal. Añadir la mezcla a la sertén y extender
bien. Tapar y dejar a fuego medio/bajo 3 min.
5. Añadir las lonchas de queso y pavo y dejar 2 min más a
fuego bajo. Enrollar con cuidado y disfrutar.
 Receta de
40 Bastones de patata
y brócoli
Minutos
Ingredientes:
2 Patatas grandes
100 g brócoli
1 Huevo
60 g queso rallado o mozzarella
30 g queso parmesano (opcional si te gusta el
queso)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Cocer las patatas peladas con sal unos 25 min hasta
que se ablanden.
2. Picar finamente el brócoli en crudo.
3. En un bol, aplastar bien y mezclar junto con el huevo,
queso rallado, brócoli picado y sal (opcional añadir
parmesano rallado y especias). Integrar todo bien.
4. En una fuente con papel vegetal, vamos dando forma a
la masa en forma de baston de una forma más o menos
regular. Repetir con toda la masa. Pincelar con un poco
de aceite de oliva virgen extra y hornear 15 min a
200ºC hasta que se doren.
5. Servir y disfrutar con la salsa que más te guste.
 Receta de
40 Gyozas saludables
Ingredientes:
Minutos 150 g harina integral (puede ser de trigo, espelta, sarraceno o
avena)
100 g agua hirviendo
Pizca de sal
1/2 Calabacín
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
1 Trozo repollo
150 g pechuga de pollo
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Salsa:
1 cucharada grande de crema de cacahuete
1 cucharada grande salsa de soja o tamari
Agua hasta conseguir textura ligera

Instrucciones:
1. Para el relleno, picar todas las verduras y el pollo muy
finamente.
2. En una sartén engrasada con aceite de oliva virgen extra,
añadir todas las verduras y dejar que se cocine poco a
poco unos 10 min. Añadir el pollo y cocinar 5 min más y
por último añadir 1 cucharada grande de salsa de soja.
Integrar bien y reservar.
3. Para las gyozas: mezclar la harina junto con el agua
hirviendo y la sal. Integrar bien todo y amasar hasta que
tengamos una masa que no quede pegajosa (en caso de
estarlo rectificar con harina). Estirar con rodillo hasta
que quede una masa muy fina y elástica. Con un cortador
o vaso hacer redondeles.
4. Rellenar con cuidado, mojar un poco los bordes y darle
forma de gyoza haciendo pliegues con cuidado.
5. Poner en una sartén caliente y engrasada hasta que la
parte de abajo esté dorada. Añadir agua a la sartén
caliente y tapar. Dejar que se evapore y cocine tapado y
servir con la salsa de la descripción.
 Receta de
30 Roll de calabacín y zanahoria
Minutos Ingredientes:
1/2 Calabacín
2 Zanahorias pequeñas
2 Huevos
50 g queso mozzarella rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Relleno:
1/2 Aguacate
Espinacas frescas o brotes verdes
6 lonchas queso Havarti
150 g pechuga de pavo

Instrucciones:
1. Rallar el calabacín y la zanahoria y escurrir bien para
quitar el exceso de agua con la ayuda de un paño.
2. En un bol mezclar: las verduras anteriores junto con los
huevos, mozzarella rallada, sal y pimienta negra molida.
Integrar todo bien.
3. Extender sobre una bandeja de horno con papel vegetal
(engrasado con aceite de oliva previamente) y dar forma
rectangular. Vigilar que no quede ningún hueco. Llevar al
horno a 200ºC 25 min con calor arriba y abajo (debe
quedar una capa sólida y tostada).
4. Sacar, dejar enfriar unos minutos y rellenar con aguacate
machacado, espinacas o brotes verdes, queso havarti y
pechuga de pavo. Enrollar sobre sí mismo y cortar. Puedes
dejarlo hasta 3 días en la nevera conservado en un tupper
hermético o en papel de aluminio.
 Receta de
25 Pastel filo de salmón y queso
Minutos Ingredientes:
1 Masa pasta filo (unas 10 láminas vienen) (vigilar sus
ingredientes que no contenga aceites vegetales)
1 Lomo de salmón
2 Huevos
200 ml leche evaporada
50 g queso de cabra
1/2 Calabacín
Eneldo
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Plegar las láminas una a una de filo e ir colocando sobre
una fuente apta para horno. Cuando estén todas poner
un hilo de aceite de oliva virgen extra por toda la masa.
2. En un bol mezclar los huevos junto con la leche
evaporada, sal, pimienta negra molida y eneldo.
3. Sobre la masa filo, ir intercalando los pligues con salmón
(puedes usar ya cocinado, ahumado o incluso crudo),
láminas finas de calabacín y queso de cabra. Servir por
encima la mezcla de huevo y repartir bien. Llevar al horno
precalentado 15 min a 200ºC hasta que esté dorado.
4. Servir y disfrutar.