Caldo de Bagre

Ingredientes: Cantidad:
Plátano verde 4 Unidades
Maní 45 Gramos
Bagre 3 lb
Limón 3 Unidades
Yuca 3 Unidades
Sal/pimienta/comino C/u
Cebolla paiteña 200 Gramos
Cilantro 75 Gramos
Achiote 5 ML
Agua 500 ML
Ajo 10 Gramos

Procedimiento:

Calentar en una olla el aceite y agregar el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino,
sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos.

Agregar la cabeza de bagre y cocinar durante 5 minutos adicionales. Añadir el agua y

cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Colar el caldo y ponerlo nuevamente al fuego. Agregar la yuca y cocinar durante unos 30
minutos hasta que esté suave.

Añadir las rodajas de bagre y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Servir el caldo de bagre bien caliente con cebolla finamente cortada y limón.
 Sopa de bolas de Verde

Ingredientes: Cantidad:
Hojas de col 2 Unidades
Dientes de ajo 3 Unidades
Achiote 50 Gramos
Choclos 2 Unidades
Costilla hueso de res 500 Gramos
Pulpa de res 500 Gramos
Pimiento 1 Unidad
Cebolla paiteña 1 Unidad
Yuca 1 Unidad
Zanahoria 1 Unidad
Cilantro 50 Gramos

Procedimiento :
En un tazón grande, mezcla los plátanos rallados con un poco de sal y pimienta. Forma
bolitas pequeñas del tamaño de una pelota de golf y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por unos
minutos hasta que estén dorados.
Agrega el caldo de pollo o agua y lleva a ebullición.
Agrega las bolitas de verde, la yuca, la zanahoria, el comino y un poco de sal y pimienta.
Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las hojas de espinaca y el cilantro fresco picado y cocina por unos minutos más
hasta que las hojas de espinaca se hayan marchitado.
Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa de bolas de verde.