UNIDAD EDUCATIVA “JOSE MARIA RIOFRIO”

PROYECTO DE GRADO

ESTUDIO DE CASO

TEMA:
“La alimentación sana como factor importante en el rendimiento escolar de los
estudiantes del décimo año de la Unidad Educativa José María Riofrío período
2023”

Trabajo de investigación previo a la obtención del título Bachiller en Ciencias

Autor:

Fabián Mauricio Calva Troya

Tutora:

Lic. Maritza Cañar

Bellavista – Espíndola - Ecuador

2023
 LINEA DE INVESTIGACION:

Alimentación sana

OBJETIVO GENERAL:

Analizar la incidencia de la alimentación sana en el rendimiento escolar de los estudiantes

de la Unidad Educativa “José María Riofrío” a través de una observación y evaluación para
contribuir a un buen estilo de vida.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Diagnosticar los estilos de nutrición de que tienen los estudiantes del décimo año de la
unidad Educativa José María Riofrío para alcanzar un buen rendimiento académico.

- Valorar y proponer el consumo de productos económicos con alta calidad alimenticia,

para la contribución de un óptimo aprendizaje en el aula.

INDICADORES DE EVALUACION:

I.CN.B.5.8.1. Elabora un plan de salud integral, a partir de la comprensión de las

enfermedades, desórdenes alimenticios y efectos del consumo de alcohol y las drogas que
afectan al sistema nervioso y endocrino, así como de los problemas generados por la falta de
ejercicio, la exposición a la contaminación ambiental y el consumo de alimentos
contaminados, reconociendo el valor nutricional de los alimentos de uso cotidiano. (I.1., I.4.)
CC, CD

EE y GG: Describe y explica los componentes del diseño de la investigación de campo

para ejecutar investigaciones de campo (Re-f.I.EG.5.4.2.) (I.1., S.2.)

ESTRATEGIA METODOLOGICA

Se utilizará como técnica de investigación la encuesta para la obtención de los datos, luego se
los analizará y, posterior se organizará una corta exposición a los estudiantes de la comunidad
educativa sobre alimentación sana.
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

TIEMPO

ACTIVIDADES SEMANA SEMANA SEMANA

SEMANA SEMANA
1 2 3 4 5
SOCIALIZAR EL
ESQUEMA PARA
LOS PROYECTO
DE GRADO

APROBACION
DEL TEMA,
INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES,
DEFINICIÓN DE
LA TEMÁTICA,
JUSTIFICACION
OBJETIVOS,
MARCO
CONCEPTUAL
MARCO
METODOLÓGICO
ENTREVISTA
PERTENECIENTE
AL TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN
RESULTADOS,
ANÁLISIS,
CONCLUSIONES,
RECOMENDACIO
NES,
REFERENCIAS,
BIBLIOGRAFIAS
Y ANEXOS
ENTREGA DEL
PROYECTO
 CAPITULO I

Problemática

La nutrición juega un papel importante en el desarrollo integral de los adolescentes. Los

jóvenes que no se alimenten de forma apropiada durante su adolescencia, tendrá
consecuencias en su vida posterior tanto en su desarrollo físico, psicológico, cognitivo y
motriz.

El incremento en los últimos años del consumo de alimentos tipo chatarras, así como el
desconocimiento de la nutrición balanceada adecuada por parte de los progenitores en la edad
evolutiva de los jóvenes ha repercutido en su rendimiento académico, lo que ha causado un
sin número de jóvenes con desnutrición u obesos. Si el adolescente no está bien alimentado,
puede tener un efecto profundo en su salud, así como en su habilidad para aprender,
comunicarse, pensar, razonar analíticamente, socializar afectivamente y adaptarse a nuevos
ambientes y personas. Una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas
enfermedades que pueden dejar secuelas en ellos de por vida.

En la Unidad Educativa “José María Rio frio” de la parroquia Bellavista, se educan

aproximadamente 200 estudiantes, en edades comprendidas de 11 a 16 años. En los últimos
años el incremento de jóvenes con bajo rendimiento académico, ha motivado a realizar el
presente estudio de investigación para mejorar la calidad de vida, así como fortalecer el área
cognitiva y por ende su aprendizaje. En este proyecto se puede evidenciar que, el bajo
desempeño escolar, se debe en gran medida a diferentes causas que dan pie a este problema,
como la carencia de un régimen alimenticio, ausencia de alimentos por factor económico,
desconocimiento de 3 los valores nutricionales que proveen los alimentos, la ausencia de los
padres, la poca ayuda que presta el hogar, con una alimentación des balanceada acompañada
con un refrigerio escolar no nutritivo, qué no aporta con los nutrientes necesarios para
fortalecer y robustecer la formación integral de los estudiantes, llevando una serie de
consecuencias, desnutrición por el bajo consumo de alimentos nutritivos, desinterés en el
estudio, cansancio físico-mental para realizar las actividades escolares , desmotivación, una
baja autoestima.
 Todo esto conlleva a que existan estudiantes con poco interés y atención durante el
proceso educativo, ajenos en participar de las actividades dentro del aula, indiferentes a
interactuar, lo que repercute en su rendimiento escolar como en su formación integral.

Si esta problemática no es controlada, jóvenes que son mal alimentados estarán en el

futuro en peores condiciones para afrontar no solo la actividad escolar, sino otras que los
padres intentan fomentar para su mejor formación física e intelectual, como son, los variados
deportes, actividades artísticas como música, danza, plástica, etc. Estudio de idiomas,
informática, etc. Todas ellas dependen para su éxito de un buen aporte alimenticio.

Este trabajo aportara a generar actividades que permitan que los estudiantes tengan una
alimentación adecuada, contribuyendo de esta manera al mejor rendimiento escolar de los
estudiantes, es por ello que nos hemos formulado la siguiente pregunta ¿Cómo la
alimentación aporta en el rendimiento escolar, la importancia de la alimentación

Introducción

Antecedentes

Definición del Problema

Justificación del estudio

La alimentación es la base fundamental de la salud y el motor que impulsa a nuestro

cuerpo a realizar nuestras actividades cotidianas, un cuerpo sano puede desempeñar funciones
físicas como intelectuales que satisfacen el haber cumplido con las responsabilidades
encomendadas.

Es necesario comprender la importancia de una sana alimentación en la dieta diaria, no

se trata de comer por comer, una sana alimentación debe cubrir adecuadamente las
necesidades que requiere el organismo, la ingesta diaria de alimentos que aporten los
nutrientes necesarios a más de proporcionar un buen habito alimenticio y el realizar ejercicios
regularmente, ayudará a mantener una vida saludable.

Por lo tanto, se detectó que los estudiantes de la Unidad Educativa “José María Rio
Frio”, carecen de una buena alimentación, debido al desconocimiento de los alimentos que
contienen y proporcionan un alto valor nutritivo, al no consumirlos, provoca en los
estudiantes la desnutrición, el indicador de enfermedades, cansancio físico-mental y el
desinterés en sus estudios, que como resultado está el incumplimiento de las tareas por parte
de los estudiantes afectando el desarrollo de su aprendizaje y por consiguiente su rendimiento
escolar.

Por esta razón, es necesario priorizar la alimentación sana para un desempeño escolar
óptimo e interiorizar en los padres de familia, la importancia que tienen los alimentos en una
dieta balanceada fomentándolo desde el hogar.

Por otro lado, es tarea primordial de las autoridades y docentes de la institución

fomentar en la comunidad educativa, la importancia de una buena alimentación y las normas
adecuadas de nutrición. Para ello se requieren del compromiso de los padres, donde deben no
solo, el satisfacer las necesidades alimenticias, sino de seguir un adecuado régimen
nutricional dentro del hogar, que mejore su calidad de vida para mejorar las capacidades
físicas y mentales para cumplir con eficiencia y eficacia.

Este proyecto presenta la relevancia de una sana alimentación y nutrición, que debe ser
valorizada y proporcionada en la ingesta diaria, así como la participación de la enseñanza en
el campo educativo y en el hogar, esto se facilitará a través del desarrollo de normas de
nutrición, para mejorar el rendimiento escolar, donde los estudiantes serán activos, con
disposición física y mental para interactuar, poder pensar, analizar, opinar, reflexionar,
demostrando de esta manera su calidad de aprendizaje.

Objetivos del estudio

Objetivo General
 Analizar la incidencia de la alimentación sana en el rendimiento escolar de los estudiantes
de la Unidad Educativa “José María Riofrío” a través de una observación y evaluación para
contribuir a un buen estilo de vida.

Objetivos Específicos

- Diagnosticar los estilos de nutrición de que tienen los estudiantes del décimo año de la
unidad Educativa José María Riofrío para alcanzar un buen rendimiento académico.

- Valorar y proponer el consumo de productos económicos con alta calidad alimenticia,

para la contribución de un óptimo aprendizaje en el aula.
 CAPITULO II

Marco Conceptual

a. La alimentación

La ingestión es la función y el efecto de consumir o comer, es decir, el proceso por el cual

los organismos consumen diferentes tipos de alimentos, obtienes los nutrientes necesarios
para sobrevivir y realizan todas las actividades diarias necesarias (Suarez, 2016)

b. La nutrición

La nutrición es el proceso por el cual el cuerpo humano encuentra los nutrientes en los
alimentos que ingiere y los convierte en energía para vivir y sobrevivir, por el contrario, la
alimentación se refiere al proceso de aportar nutrientes al organismo después de consumir los
alimentos (Macias & Quintero, 2009).

c. Características de la nutrición

1. la nutrición es el uso que hace el cuerpo de los nutrientes a través del consumo de
alimentos sólidos y líquidos.

2. Este es un proceso que el cuerpo utiliza internamente para mantener una buena salud.

3. Comer es un acto voluntario, mientras que la nutrición es involuntaria, por lo garantizar

es una buena nutrición depende casi exclusivamente de la persona (elegir comer alimentos
saludables es, limitar la ingesta, comer una variedad de alimentos, etc.,).

4. Es uno de los elementos esenciales para mantener una buena salud, ya que fortalece el
sistema inmunológico, reduce las enfermedades y mantiene la salud general (ceupe.com,
2022)

d. Importancia de una buena nutrición

La nutrición es el proceso encargado de obtener y transformar los nutrientes para el

buen uso funcionamiento y desarrollo del organismo. Es el elemento encargado de la
distribución de los nutrientes a las diferentes partes del cuerpo para cubrir las necesidades
nutricionales, haciendo hincapié en las zonas que más lo necesitan en estos momentos. Una
nutrición adecuada puede combatir eficazmente diversas enfermedades e infecciones, prevenir
la obesidad o el sobrepeso, fortalecer el sistema inmunológico y tratar problemas de salud.
Todo ello contribuye a un mejor estado de ánimo, a un mejor rendimiento físico y mental y al
bienestar general (ceupe.com, 2022).

e. Efectos de la mala nutrición en el rendimiento escolar

Los problemas familiares por una mala alimentación y nutrición pueden tener las
siguientes consecuencias: malos resultados académicos, disminución de la concentración,
distracción en la escuela, dificultades en el aprendizaje, la comunicación, el racionamiento
analítico y la adaptación nuevos entornos y personas (alvida.org, 2022)

f. Rendimiento escolar

El rendimiento escolar es de interés y preocupación para los docentes y autoridades

escolares porque es un elemento integral de la calidad y un indicador de la eficacia del
proceso educativo, que incluye varios factores, entre ellos el clima escolar y del aula. Este
estudio descriptivo, utilizando el enfoque cualitativo de la revisión bibliográfica, tuvo como
objetivo analizar el impacto de la convivencia escolar en el rendimiento escolar de los
estudiantes de primaria; las estrategias metodológicas se basaron en métodos de revisión
bibliográfica, históricamente tecnológica y analíticamente sintética. Los resultados permiten
concluir que las buenas relaciones entre los miembros de la comunidad educativa crean un
ambiente de convivencia armoniosa en las aulas e instituciones escolares, estimulando así
mejores resultados escolares como indicador de la pertinencia y calidad de los aprendizajes de
los estudiantes (Toscano & Peña , 2019).

Marco Metodológico

El presente trabajo tiene un paradigma cualitativo, en razón del problema y los objetivos a
conseguir con la ejecución y además, porque en el proceso de desarrollo se utilizarán técnicas
cualitativas para la comprensión y descripción de los hechos, orientándolos básicamente a los
procesos, al conocimiento de una realidad dinámica, holística, y se desarrollaran bajo el
marco de un proyecto de desarrollo educativo.

Este proyecto está basado en la siguiente modalidad:

 La Investigación documental bibliográfica, la cual permitió construir la fundamentación
teórica científica del proyecto.

El presente trabajo se lo realizará mediante una investigación de campo, pues esta se

ejecutará en el lugar de investigación, es decir a los estudiantes del 10mo año de Básica, de la
Unidad Educativa José maría Riofrio, objeto de esta investigación.

También se aplicará técnicas de investigación como la encuesta con el propósito de

elaborar el diagnóstico real de necesidades, dar respuestas a las preguntas directrices y
analizar científica y técnicamente la propuesta mencionada.

Resultados

1. ¿La bebida que consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar es?

indicadores Frecuencia porcentaje

Agua 5 35,7 %
Cola jugo 2 14,2%
Bebida 3 21,4%
Jugos artificiales 3 21,4%
Otros 1 7.1%
Total. 14 100%

Consumo de Bebidas

total

otro

jugos artificiales

bebida

cola jugo

agua

0 2 4frecuencia 6 % 8
Columna1 10 12 14 16
 2. ¿Con qué frecuencia consumes frutas?

Indicadores frecuencia porcentaje

Una vez a la semana 7 50%
diario 6 42,8%
Una vez al mes 1 7,1%
tres veces a la semana 0 0%
total 14 100

Consumo de Frutas

diario una ves al mes tres veces a la semana total

3. ¿Cada cuánto consumes verduras?

Indicadores Frecuencia Porcentaje
Una vez a la semana 6 42.8%
De dos a cuatro veces por
4 28,5%
semana
diario 4 28,5%
Nunca 0 0%
Aproximadamente una vez al
0 0%
mes
total 14 100%

Consumo de verduras
100%
80%
60%
40%
20%
0%
a
an
m a rio a
se di nc
or nu es l
sp al
m ta
ce z to
ve ve
ro a
et un
cu te
sa en
do am
de ad
xim
pro
a
6 42.8%

4. ¿Cada cuando consumes pescado?

Indicadores frecuencia porcentaje

Una vez a la semana 5 35,5%
De dos a cuatro veces por semana 4 28,5%
diario 0 0%
nunca 1 7,1%
Aproximadamente una vez al mes 4 28,5
total 14 100%

Consumo de Pescado
16 12
12 8
8
4 4
0 0
a a io a es l
an an ar nc ta
di nu m to
se
m
s em z al
a
la por ve
s a
ve
z
c e un
ve e
un
a nt
ro e
at am
cu ad
sa xim
do ro
de a p

frecuencia porcentaje Columna1

 5. ¿Qué tan seguido comes comida rápida o chatarra(fritos)
Indicadores frecuencia porcentaje
Una vez a la semana 1 7,1%
De 2 a cuatro veces por semana 3 21,4%
Diario 6 42,8%
Nunca 4 28,5%

Consumo de comida rápida

14

12

10

0
una ves a la se- de 2 a 4 veces por diario nunca total
mana semana

frecuencia porcentaje

6. ¿Ud. cree que, bajo una buena alimentación, el rendimiento escolar mejoraría?
Indicadores frecuencia porcentaje
Si 9 64,28%
No 1 7,1%
Talvez 4 28,5%
total 14 100%
 si no talvez total

indicadores frecuencia porcentaje

Dormir o 0%
Caminar 9 64,2 %
Correr 2 14,2 %
Realizar ejercicio 3 21,4%
Total 14 100%
7. ¿Qué tipo de actividad Ud. realiza para mejorar su rendimiento personal?
 Frecuencia de actividades

dormir caminar correr realizar ejercicio total

8. ¿Tus padres supervisan el desarrollo de tu rendimiento escolar?

indicadores frecuencia porcentaje

Si 14 100%
No 0 0%
Talvez 0 0%
total 14 100%

Rendimiento académico
total

talvez

no

si

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

frecuencia porcentaje Columna1

Análisis de resultados
CAPITULO III

Conclusiones

Recomendaciones
 REFERENCIAS

ANEXOS

3. Encuesta

UNIDAD EDUCATIVA JOSE MARÍA RIOFRIO

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ESTUDIANTES DEL 10MO DE EDUCACION
GENERAL BASICA
Queridos estudiantes:
Agradecemos de antemano su colaboración; esta encuesta tiene como objetivo:
evidenciar la necesidad de una correcta nutrición para un mejor desenvolvimiento
en el rendimiento académico.
Lee atentamente cada ítem, luego colorea la respuesta correcta.
1. La bebida que se consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar es:
Agua ___
Cola Jugo __
Bebida __
jugos artificiales __
Otro__
2. ¿Con qué frecuencia consumes frutas?
1 vez semana___ 1 vez al mes ___
Diario ___ 3 veces semana nunca
3. Cada cuánto consumes verduras?
1 vez a la semana____ nunca___
de 2 a 4 veces por semana____ aprox. 1 vez al mes____
diario ____

4. ¿Cada cuando consumes pescado?

1 vez a la semana____ de 2 a 4 veces por semana____
 diario ____ nunca___
aprox. 1 vez al mes____

5. ¿Qué tan seguido comes comida rápida o chatarra(fritos)

1 vez a la semana____ diario ____
de 2 a 4 veces por semana____ nunca__
3. ¿Ud. cree que bajo una buena alimentación, el rendimiento escolar mejoraría?

Si_____ Firma

No _____

Talvez_____

4. ¿Qué tipo de actividad Ud. Realiza

para mejorar su rendimiento personal?

Dormir____

Caminar____

Correr¬¬¬_____

Realizar ejercicio¬¬¬¬_____

5. ¿Tus padres supervisan el desarrollo

de tu rendimiento escolar?

Si____

NO___

Talvez____
 INDICE:

CAPITULO I

Introducción___________________________________________________1

Antecedentes del problema _____________________________________1-2

Definición del problema _________________________________________2-3

Justificación de la investigación____________________________________3

Objetivos del estudio_____________________________________________3

CAPITULO II

Marco conceptual _____________________________________________4-5-6

Marco metodológico_____________________________________________6

Resultados ____________________________________________________7

Análisis de los resultados ________________________________________8

CAPITULO III

Conclusiones y recomendaciones __________________________________9

Referencias y bibliografía________________________________________10-11

Fotografías y mapa_ ____________________________________________12

Cuestionario de entrevista_ ______________________________________13