I.

PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema es mucho más frecuente en los adolescentes mayores. Un factor que

agrava el problema es la biología. A medida que los adolescentes se van haciendo
mayores, es frecuente que tengan tendencia a dormirse más tarde (incluso es natural
que los adolescentes no puedan dormirse hasta las 11 p.m., según la National Sleep
Foundation [Fundación Nacional del Sueño]) y despertar más tarde por la mañana.
Este cronograma biológico no coincide con el que establecen las escuelas. Cuando
esto sucede, la mayoría de los niños prefieren dormitar 15 minutos más a levantarse
para comer un plato de cereal.

El hecho que la mayoría de los estudiantes no desayunen de manera completa y

equilibrada tiene influencia negativa en su rendimiento escolar. Para muchos
estudiantes se le hace costumbre ya no consumir el desayuno antes de sus clases,
ya sea por falta de tiempo, pereza, los padres no les preparan su desayuno entre
otros. Como es el primer alimento después de un ayuno entre ocho y diez horas, el
desayuno debe reponer la energía y los nutrientes utilizados durante la noche y que
son esenciales para comenzar un nuevo día.

Al no desayunar estos estudiantes pueden sufrir dolores de cabeza, falta de

concentración, cansancio, fatiga entre otras consecuencias, ya que la glucosa es
nuestro principal combustible energético, el que hace funcionar adecuadamente el
cerebro. Cuando falta provoca que el cuerpo queme otras reservas energéticas,
generando todos estos síntomas en los estudiantes.

Por ello es que es tan importante el desayuno, este debe considerar una equilibraba
combinación de lácteos bajos en grasa, cereales o pan, fruta o jugo de fruta natural,
para que el aporte de calcio, carbohidratos y vitaminas sean los necesarios para
iniciar una nueva jornada.

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 1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Influirá en consumo de los desayunos saludables “NUTRI JUGOS” en el rendimiento

escolar en los estudiantes de secundaria del colegio simón bolívar - Moquegua de
septiembre – diciembre 2019?

1.3 OBJETIVOS

1.3.1: OBJETIVO GENERAL

 Determinar la efectividad de efectividad de los desayunos
saludables “NUTRÍ JUGOS” en el rendimiento escolar en los
estudiantes de secundaria del colegio simón bolívar - Moquegua
de septiembre – diciembre 2019

2.1: OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Elaborar los desayunos saludables “the Green house”
 Conocer los niveles de rendimiento de los estudiantes de
laboratorio clínico
 Conocer si los estudiantes tienen una buena o mala alimentación
y compararla con su rendimiento

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 1.4 JUSTIFICACIÓN

Llevar a cabo un buen desayuno saludable correcta y equilibrada es la elección más

importante que las personas pueden hacer para influir positivamente a medio y largo
plazo en su salud. En este sentido, los estudiantes constituyen uno de los grupos más
vulnerables en el campo de la nutrición, en los que la instauración de unos hábitos
alimentarios adecuados es la mejor garantía para la prevención de las más
prevalentes enfermedades crónicas de las sociedades desarrolladas actuales. Un
aspecto básico para mantener una dieta saludable es repartir los alimentos en 4-5
comidas diarias, re

II. MARCO TEORICO

2.1 ANTECEDENTES

 TÍTULO: "DESAYUNO NUTRITIVO Y RENDIMIENTO ESTUDIANTIL EN EL

AULA
 APELLIDO Y NOMBRE DEL AUTOR: Lurvelina Cecilia Rodas
 Año: 2014
 OBJETIVO DEL TRABAJO: Verificar la incidencia del desayuno nutritivo en el
rendimiento escolar de las estudiantes en el aula.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: El desayuno es la primera comida del
día, por lo tanto, es indispensable que éste sea nutritivo, especialmente en
jóvenes o niños en edad escolar pues además de nutrirles ayuda a facilitarles
la energía necesaria para realizar las actividades diarias, si esta comida
comprende al menos cuatro de los elementos esenciales nutritivos, favorece el
aprendizaje. El problema radica en que muchos estudiantes asisten al centro
educativo sin desayunar debido a diversos factores como; horarios de trabajo
de los padres de familia, malas costumbres alimenticias, circunstancias
económicas entre otros. Esto tiene incidencia en el rendimiento de los
estudiantes del discente, está comprobado que algunas consecuencias de no
desayunar son; el decaimiento, la falta de concentración y el mal humor debido

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 entre otros factores a la falta de glucosa, la ausencia de glucosa predispone
un bajo rendimiento escolar, pues la expresión, la memoria, la creatividad y la
capacidad de resolver problemas se ven afectados en los estudiantes
 HIPÓTESIS: Hipótesis 1 = Existe diferencia estadística al 5% en relación al
rendimiento de las estudiantes que hacen un desayuno nutritivo y las que no
lo hacen. Hipótesis 2= No existe diferencia estadística al 5% en relación al
rendimiento de las estudiantes que hacen un desayuno nutritivo y las que no
lo hacen.
 VARIABLES O ELEMENTOS DE ESTUDIO: Variable independiente:
Desayuno nutritivo Variable dependiente: Rendimiento de estudiantes

 CONCLUSIÓN: Esta investigación pretende aportar datos sustantivos al

sistema educativo del país con respecto a la importancia que tiene el desayuno
nutritivo en el rendimiento escolar de los estudiantes, además servirá para
apoyar a los padres de familia, que en primicia, son los encargados directos de
la alimentación de los hijos e hijas; a proveerles los conocimientos esenciales
sobre cómo brindarles una alimentación nutritiva que se adecue a las
características del contexto socioeconómico; es decir, capacitarlos y
concientizarlos para que ellos contribuyan de forma responsable y precisa al
desarrollo normal de sus hijos por medio de hábitos y conductas favorables a
la buena alimentación. A la sociedad, como un instrumento para reflexionar
acerca del tipo de alimentación que consume y los beneficios y dificultades que
esto puede tener en el desarrollo educativo. Los estudiantes tendrán la
oportunidad de revisar la clase de alimentación que consumen, los correctos e
incorrectos hábitos alimenticios y la incidencia de estos en los estudios
académicos. 30 A la Universidad Rafael Landívar se le ofrece un elemento de
análisis interesante en el proceso de búsqueda constante de calidad educativa.
Por último a la facultad de humanidades se aporta, a los profesionales,
elementos de reflexión que pueden contribuir al rendimiento escolar, quienes
tendrán un modelo interesante para ampliar el estudio que realizarán y del cual
surgirán otros temas de investigación.

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 2.2 BASES TEORICAS

En este campo se va a profundizar este proyecto como varios temas importantes

El desayuno como sabemos es la comida más importante del día, esta nos brinda los
nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para que mantengamos unos altos
niveles de energía física y mental para todo el día. Debemos tomar en cuenta que
este es el primer alimento que tomamos luego de un largo período de tiempo que
pasamos en ayuna.

No cualquier alimento ofrece los mismos resultados a nuestro cuerpo, por eso es
importante que prestemos especial atención a la selección de aquellos alimentos que
realmente nos aporten la energía que necesitaremos durante el día, en lugar de
simplemente saciarnos comiendo cualquier cosa.

El nivel de rendimiento, atención y energía que tendremos a lo largo del día,

dependerá del tipo de alimento que consumamos durante el desayuno, pero esto no
es lo único a tomar en cuenta, debemos recordar que también podemos tener control
de nuestra salud y aspecto físico mediante la acertada selección de los alimentos que
consumimos.

Podemos manipular de esta manera, mediante una correcta ingesta alimenticia, los
niveles de azúcar en sangre y la velocidad de nuestro metabolismo, por eso es

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fundamental para nuestra salud y si queremos mantener un peso saludable, prestar
atención a nuestra alimentación especialmente cuando se trata del desayuno.

Características

Ser variado de tomar tanto por la vista como por el sabor. El hombre es un animal de
costumbres, pero cambiar componentes del desayuno, hace que este sea más
atractivo.

Cubrir alrededor del 20-25% de todas las calorías que tomamos al día. Es decir, la
cuarta parte de toda nuestra ingesta, debe aportarla el desayuno. Esto ya nos da una
idea de que un café bebido o un zumo de naranja no son suficientes para cubrir esta
recomendación. Si una dieta habitual para una persona adulta que no realiza gran
actividad fuesen 2.000 kcal/día, el desayuno debería aportar unas 500 kcal, una cifra
nada desdeñable. Para haceros una idea, en cantidad de kcal la recomendación es
similar a una cena.

El desayuno debe durar no menos de 15 minutos y es conveniente hacerlo sentado,

tranquilo y en compañía. Ya que si desayunamos en familia y con tiempo suficiente,
usamos cubiertos y masticamos más despacio conseguiremos que los alimentos se
asimilen mejor. Aunque parezca difícil hacer esto, si educamos a nuestros hijos desde
pequeños en este hábito evitaremos discusiones familiares en el futuro y mejoraremos
su calidad de vida.

La primera comida del día debe contener, como mínimo, un alimento del grupo de
cereales, uno del grupo de lácteos y otro de frutas. Como alimentos del grupo de
cereales podemos encontrar pan, pan de molde, pan tostado, biscotes, galletas
básicas, repostería casera sencilla, palitos o barritas de cereales, tortitas, etcétera.
Mejor si vamos introduciendo algunos cereales integrales. Representantes de
los lácteos son: leche, yogur, cuajada, queso fresco, semi o curado y variantes de los
anteriores. Las frutas pueden ser frescas y enteras o en forma de zumo,
batido, smoothie, etcétera.

A los alimentos básicos del desayuno se pueden añadir otros

elementos: grasas (aceite, frutos secos, mantequilla, margarina, paté…), carnes,
pescados o huevo (fiambre, embutido, atún, tortilla, etcétera), hortalizas y verduras

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(tomate, lechuga, cebolla…), azúcares (azúcar, mermelada, miel, crema de cacao y
otros).

Si resulta imposible cumplir la recomendación de los grupos de alimentos, bien porque

no nos apetece todo a primera hora (esta cuestión es educable y adaptable poco a
poco) o no tenemos tiempo u ocasión, el almuerzo resulta un buen recurso para
complementar aquellos alimentos que no hayamos tomado en desayuno. Por
ejemplo, si no se toma fruta en el desayuno, el almuerzo debería contener una pieza.
Podemos definir al almuerzo como la segunda oportunidad de completar al desayuno

EL BAJO RENDIMIENTO EN LOS ESTUDIANTES

El bajo rendimiento en los estudiantes puede ser causado por muchos factores así
que la solución o tratamiento siempre deberá ser individualizado. Hablamos de un
bajo rendimiento de estudiantes cuando hay un retraso significativo en los
aprendizajes de estos estudiantes, estos problemas suelen afectar a las habilidades
instrumentales (lectura, escritura y calculo), es decir aquellas áreas que son
imprescindibles para una correcta progresión en el resto de asignaturas de los
estudiantes

El rendimiento escolar es alcanzar un nivel educativo eficiente, donde el estudiante

puede demostrar sus capacidades cognitivas, conceptuales, aptitudinales,
procedimentales yactitudinales

Factores que intervienen en el rendimiento de estudiantes

Factores fisiológicos que intervienen en el funcionamiento del organismo

especialmente de las partes que intervienen en el aprendizaje. Cuando el organismo
está afectado puede darse una problemática como en el caso de las disfunciones
neurológicas que incluyen la disfunción para adquirir los procesos dinámicos,
trastornos en la lateralización repercutiendo en la percepción y recuperación de
símbolos

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Factores pedagógicos se ven involucrados los métodos de enseñanza aprendizaje, el
ambiente escolar y la personalidad y la formación del docente, así como las
expectativas de los padres hacia el rendimiento académico de sus hijos

Factores sociales se refieren a circunstancias ambientales que intervienen en el

aprendizaje académico tales como

 Condiciones económicas y de salud

 Las actividades de los padres las oportunidades de estudio y vecindario, los
cuales dan ligar a la reprivatización cultural, el alcoholismo, limitaciones de
tiempo para atender a los hijos

Factores psicológicos incluyen situaciones de adaptación, emocionalidad y

constitución de la personalidad. Por lo que se ha visto la necesidad de incluir en las
instituciones de formación de niños, adolescentes y jóvenes mediante la creación de
hábitos

Factores extraescolares, cabe destacar la familia y el mercado de trabajo

 La familia incluye al menos de dos formas, por un lado, criando al adolecente

en un medio cultural similar al del sistema educativo. Por otro lado, con su
preocupación y supervisión sobre el trabajo de sus hijos
 El mercado de trabajo puede influir en la medida que hace más atractivo para
los jóvenes no esforzarse en terminar sus estudios, pues saben que podrán
encontrar un trabajo sin necesidad de titulo

Causas que provoca el bajo rendimiento

 La causa o el origen de un bajo rendimiento puedes ser diversos

 Problemas de atención o hiperactividad
 Problemas de naturaleza emocional que dificultan la concentración y el trabajo
del adolecente
 Falta de estimulación y directrices por partes de la familia
 El bajo rendimiento académico también puede deberse a trastornos de
aprendizaje, probablemente de origen biológico que afectan a la adquisición
de habilidades para leer, escribir y manejar números y operaciones
matemáticas

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  Otra causa también puede ser en el aspecto alimenticio cuando se
establecieron parámetros en alimentos rico de hidratos de carbono, proteínas,
grasas, y vitaminas, aprovechando la producción de la zona y la que llega de
otras partes siendo así beneficiarios del mismo
 De manera general esto refleja que no hay hábitos de alimentación balanceada
en los hogares de los estudiantes en observación concordando con el bajo
rendimiento en el proceso de los estudiantes

La familia y la comunicación en la alimentación

En la actualidad los jóvenes se enfrentan a un mundo globalizado en el que el tipo de

vida que llevan los envuelve en el estrés y la falta de comunicación con las personas
y los importantes con la familia lo que ocasiona que los adolescentes no tengan
diálogos con los padres acerca de un tema o situación problemática.

La comunicación familiar es un factor determinante de las relaciones que se establece

en el nucleó familiar y las relaciones que se establecerán con los demás. En los
adolescentes hay que tener en cuenta que ocurren varios cambios, en algunas
ocasiones tienen a pasar más tiempo en los cuartos, alejados de las actividades
familiares t de sus amigos, esto disminuye la eficacia de la comunicación.

Las relaciones entre padre e hijos se mejoran mucho cuando existe la comunicación
eficacia. Por lo general, si la comunicación entre padres e hijos es buena sus
relaciones también serán buenas.

Cada familia tiene una manera particular de comunicarse, es lógico que al adolecente
le influyan las costumbres y hábitos que hay en ella hay familias que son muy abiertas
y se comunican mucho con el medio externo, otras son más cerradas y solo se
relacionan y hablan lo estrictamente necesario

Si bien durante años, la familia ha sido el núcleo de formación de los hábitos

alimentarios.

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En la actualidad, además de la conducta alimentaria está determinada por diversos
factores algunos de los cuales no se relacionan directamente con los alimentos y
desayunos.

Este hecho, muestra la relevancia de incluir a servicios de restauración colectividad y

medios de comunicación en el proceso de educación nutricional de la sociedad.

Una correcta educación alimentaria en la adolescencia podría conseguirla la

instauración en la sociedad futura correctos hábitos alimentarios que actúen como
factores de prevención de enfermedades cardiovasculares.

Durante los años de adolescencia, la comunicación entre padre e hijos se hace más
difícil, incluso en aquellas familias en las que existía una buena relación durante su
infancia

Son frecuentes las quejas de padres y madres por la dificultad que tienen para
dialogar con sus hijos. Padres y madres deben hacer un esfuerzo por fomentar la
comunicación con sus hijos.

Si bien durante la infancia los chicos podían hablar con ellos espontáneamente,
durante la adolescencia los padres deben esforzarse más por mantener una buena
comunicación.

La educación alimentaria es muy importante, puesto a que estas edades comienzan

a jugar un papel fundamental los medios de comunicación que promueven el consumo
de la llamada “comida chatarra” y también modelos de imagen corporal que no se
adecuan a un real modelo saludable.

Se les debe aconsejar y planificar con ellos el plan alimentario saludable, tratando
que comprendan cual es la importancia, no para e momento actual sino para el futuro
y es resto de su vida, ya se ve que para comunicarse no se necesita palabras, sino
que se necesita afecto y que haya un clima de confianza y amor.

Falta de concentración en clase

Se dice que cuando no se toma desayuno n podemos concretarnos en clases o nos

sentimos un poco cansados, entonces bien es cierto que el papel de la alimentación
juega un rol importante en nuestra vida y que cuando nos alimentamos encierran una
dieta que no es variada, con bajo consumo diario de frutas y verduras.

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Según Víctor Saldarriaga “los hábitos alimenticios inadecuados en términos de
calidad en cantidad de la dieta si pueden traer problemas de atención en clases”

Al respeto muchos estudios realizados a nivel internacional y también dentro del país
evidencian dos tipos de efectos: los efectos inmediatos y los efectos de mediano
plazo.

Los efectos inmediatos tienen que ver con la falta de energía y la glucosa e el cuerpo,
esto evita que el cerebro funciones de manera normal al mismo tiempo e que individuo
sienta fatiga corporal, lo cual se reduce su atención en clases.

Los efectos de mediano plazo, en contraparte, tienen que ver con que la inadecuada
alimentación puede generar, por ejemplo, problemas de anemia y la debilidad de
asistir a cases o poner énfasis de empeño.

El poco conocimiento de los padres está relacionado con el bajo nivel educativo de
ellos, no obstante, se observa un nivel de conocimiento de aspectos nutricionales que
puede ser arbitrario con respecto a dicho nivel académico. El incremento de
conservación, aditivos y grasas en la dieta occidental, junto con la creciente ausencia
de importantes nutrientes, tienen efectos nocivos en el funcionamiento del cerebro y
puede explicar el aumento de enfermedades mentales como la falta de atención.

Los investigadores reconocen que, en la aparición de enfermedades mentales,

influyen importantes factores biológicos, sociales, psicológicos y medioambientales,
pero también indican que la dieta es un elemento cada vez más presente “los alientos
pueden tener un inmediato duradero efecto en la salud y en la conducta, por la manera
en que afectan a la estructura y el funcionamiento del cerebro”.

En la vida de los estudiantes hay múltiples factores que influyen en el rendimiento, si

bien es cierto que la disciplina y el orden es uno de ellos, también lo es de una manera
importantes la alimentación. El desayuno es la comida más importante de día porque
impacta positivamente en la capacidad intelectual.

La falta de alimento produce una disminución gradual d glucosa y de los niveles de

insulina que pueden interferir. La forma en que los estudiantes deberían alimentarse
para tener un buen resultado en el amito académicos es según el ministerio de salud

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se recomienda usar la pirámide alimenticia que indica la variedad de proposición de
los alimentos que se debe consumir todo el día.

Falta de conocimiento

La organización mundial de la salud estimo que la mayor parte de la desnutrición

mundial en nuestros días es del tipo conocido como desnutrición proteico-calórica
debido a la falta de conocimientos de la alimentación complementaria.

El estudio de hábitos alimenticios en los estudiantes nos permite establecer las

causas que producen el mal habito alimenticio, desconocimiento sobre una dieta
equilibrada, problemas nutricionales del estudiante se ve reflejado en el crecimiento
y desarrollo de los mismos

Los objetivos planteados para determinar las causas de los inadecuados hábitos
alimenticios de los niños y adolescentes, permitió conocer las razones que motivan a
los estudiantes a comer comida chatarra o de bajo contenido nutricional, además que
la falta de conocimiento de las personas que preparan los alimentos para los
estudiantes y la falta de guía del padre que les permita elegir de una forma correcta
alimentos sanos para una buena alimentación

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