Curso:Tutoría III: Protagonista del Cambio.

Título:
PROYECTO EMPRENDEDOR DE PLAN DE MEJORA

Estudiante:

Yupton Calderon Dayanara Eliana (0000 0003 3162 8565)

Docente:

Rosario Villacorta Jara (0000 0002 8536 2064)

Chiclayo - Perú

2023-I
I. PRESENTACIÓN

La Universidad César Vallejo se inició como un sueño, es así como en 1991 el

ingeniero César Acuña Peralta fue haciendo realidad este proyecto que transformó la
educación universitaria, con una visión formadora, donde nacen los profesionales
emprendedores, con sentido humanista, científico y tecnológico; comprometidos con la
transformación de la sociedad global para el desarrollo sostenible, a través de valores
como la libertad, verdad, honestidad, justicia, respeto, solidaridad, responsabilidad,
democracia, innovación, emprendimiento y competitividad, y así lograr su misión
propuesta para el 2024, donde se logrará un reconocimiento como institución innovadora
que forma emprendedores con responsabilidad social.
La Experiencia Curricular de Tutoría III, busca que como estudiante, detectemos la
problemática que afecta nuestro entorno y tener la capacidad de generar un cambio,
generando iniciativa y sentido común relacionado con los valores asumidos. Se hará
hincapié en las competencias de liderazgo y creatividad, ejerciendo un liderazgo ético para
el planeamiento, implementación, ejecución y evaluación de proyectos emprendedores
empresariales, socioculturales y ambientales aportando al desarrollo local, regional y
nacional.
Nuestras expectativas como estudiantes en esta experiencia curricular, son poder
lograr un cambio en algunos aspectos de nuestras vidas que no nos ayuda a avanzar sino
que por el contrario nos detienen, logrando obtener un cambio en la vida de cada uno de
los integrantes con respecto al consumo de los productos procesados, así mismo nos
permitirá mejorar académicamente y obtener un aprendizaje significativo, ya que nuestra
tutora tendrá un rol muy importante motivándonos y enseñándonos estrategias para
superar nuestras dificultades e impulsarnos como estudiantes a generar soluciones
respecto a una problemática que nos aqueja.
En lo que respecta a nuestra etapa universitaria, nos vemos afectados en varios
aspectos, de los cuales destacamos el de consumir mucha comida procesada, esto se
produce por diversos señales tales como: Ansiedad, estrés y aburrimiento; todo ello ha ido
generando un mal hábito rutinario que al pasar de los días se está volviendo algo
preocupante, causándonos problemas en nuestra salud física como: aumento de peso, las
alteraciones cardiacas son más aceleradas, disminución de la concentración en las
 actividades universitarias y sobre todo aparición constante de barritos en la cara.

En el presente proyecto emprendedor del curso de Tutoría III: “Protagonista del cambio”
analizaré en primer lugar las rutinas o hábitos negativos que desarrollamos en nuestro día a
día, afectando nuestra salud física y psicológica, generando así problemas de toda índole no
solo en nosotros jóvenes universitarios, sino también en personas en general. Por ende tome
el tema de “Consumo de comidas chatarras” para analizar por qué ocurren estos malos
hábitos y cómo podríamos evitarlos.

II. PROBLEMÁTICA

Tener una buena alimentación nos ayuda a poder disfrutar de una vida sana, libre de
enfermedades, por esta razón he identificado que problema es la mala alimentación, el
periodo de pandemia fue el tiempo en el cual más se a visto reflejado, muchas veces por
estrés y las ansias de comer hacía que nos sintiéramos saciados, o por la vida sedentaria de no
realizar ejercicios o salir a correr por estar en confinamiento, además de ello el excesivo
consumo de alimentos enlatados o comida chatarra ha prevalecido hasta la actualidad en
nuestra rutina de alimentación, el desorden en el horario cuando ingerimos los alimentos, ha
provocado que nuestra rutina diaria sea un desorden total en cuanto a nuestra alimentación.

El consumo de alimentos altamente procesados va en aumento significativo, esto se

convierte en el factor de riesgo más importante que ha desarrollado enfermedades crónicas no
infecciosas. Velasquez (2020) señala que “los productos ultra procesados poseen
características dañinas para nuestra salud, tales como, su alta densidad energética, creación de
adicción, desequilibrio nutricional, desplazan fácilmente comidas y platos nutritivos
preparados en casa”(p. 13).
Desafortunadamente estos alimentos son denominados alimentos ultraprocesados (UPF) no
es uniforme comida manufacturada, también los conocemos en su estado natural a través de
los alimentos procesados alterados, por ejemplo, por congelación, deshidratación, molida,
enlatados y mezclados con otros productos alimenticios; estas comidas también pertenecen a
la jerarquía de sal, azúcar, grasa u otros aditivos añadidos a dichos alimentos, la cual es uno
de los principales factores que afectan el sobrepeso, la obesidad y su rendimiento académico
en muchos jóvenes universitarios.
Nuestra problemática referida al consumo diario de comida no saludable o procesada
es debido a diferentes causas como la falta de tiempo en el día a día, ansiedad por la comida
“chatarra”, la comida rápida es barata y accesible, así nos ahorra tiempo permitiéndonos
seguir continuamente con nuestras actividades, así mismo la publicidad en televisión hace
que las comidas procesadas se vean atractivas y tentadoras a nuestro paladar. Dicho esto,
Oncosalud (2020), menciona que existen factores biológicos, sociales y culturales; la comida
chatarra ocasiona en nuestro cuerpo, sensaciones que nos llevan a comerla de manera regular,
ya que esta satisfacción estimula la producción de dopamina, por esta razón las personas se
inclinan a consumirla cuando sienten ansiedad o estrés; Además tenemos a las familias que
optan por consumir la comida chatarra 3 veces a la semana, convirtiéndose en una costumbre,
así mismo la vida sedentaria por lo que optan algunos, quienes tienen preferencias por la
comida rápida por lo fácil que es obtenerla (párr. 4 - 17).
Evidentemente, estos factores influyen en nuestro día a día y se relacionan
peligrosamente con nuestra alimentación diaria, perjudicando nuestra salud y futuro, las
personas somos cada vez más propensas a elegir una pizza o un donut en lugar de un plato
tradicional mucho más nutritivo y saludable.
Algunos estudios realizados dieron a conocer que los productos procesados tienen un
impacto social fuerte en la población ya que según los estudios reportan que la mayoría de las
personas no se toman el tiempo necesario de leer las etiquetas de los alimentos o a su vez las
mismas empresas no colocan todos los ingredientes que estos tienen y así engañan al
consumidor realizando publicidades engañosas con el objetivo de aumentar las ventas del
producto.
Además dice la psicóloga Guzmán (2021), que son varias las consecuencias ya que los
estudios científicos que han afirmado que el consumo de una gran cantidad de alimentos
procesados puede aumentar el riesgo de trastornos cardiovasculares, trastornos metabólicos,
como la obesidad y la diabetes, enfermedades coronarias y enfermedades cerebrovasculares.
Ya que, los alimentos procesados son aquellos que han pasado numerosas etapas para su
elaboración y, como resultado, han perdido gran parte o todo su valor nutricional. Sucede con
todos los alimentos a base de harinas blancas o refinadas y los alimentos con azúcares y
grasas trans. Usualmente son más económicos en materia de producción y depósito, por lo
que duran más tiempo para poder ser consumidos (p.2).
A través de la comparación de diferentes estudios se determinó que los alimentos
procesados afectan a largo plazo a la salud del ser humano por el alto contenido de azúcares,
grasas, aditivos y preservantes que contribuyen a la aparición de enfermedades no
transmisibles.

III. OBJETIVO

4.1. Objetivo general:

Proponer un proyecto de mejora para desarrollar un conjunto de actividades que

permitan contribuir a lograr capacidades y habilidades de emprendimiento, liderazgo y
creatividad en su vida.
4.2. Objetivos específicos:

4.2.1. Describir la problemática que afecta nuestra salud detallando las

características del ciclo del hábito a superar.
4.2.2. Desarrollar un conjunto de actividades que permitan contribuir a lograr una
reducción en el consumo de comidas que dañan nuestra salud.
4.2.3. Incorporar hábitos y costumbres que permitan lograr una mejor
alimentación y cuidado de nuestro cuerpo.
 IV. ACCIONES Y/O ACTIVIDADES A REALIZAR

RUTINA A CAMBIAR: El consumo diario de comida no saludable o procesada.

OBJETIVO ACCIONES A ACCIONES RECURSOS INI FIN RESULTADOS

ESPECÍFIC IMPLEMENTA DE NECESARIO CI
O R SEGUIMIENT S O
O

1.- Describir Establecer un Establecer un Lápiz, agenda y 01/11/2 12/12/ Tener más
la tiempo y ser listado notas 022 2022 energía,
problemática riguroso con la de lo que se adhesivas. vitalidad, y más
que afecta alimentación consume facilidad para
nuestra salud adecuada. día a día, para mantener la
detallando las dejar de concentración.
características comer alimentos
del ciclo del innecesarios.
hábito a
superar.

2.- Desarrollar Elaborar una lista Mantener un Diario físico o 01/11/2 12/12/ Ser conscientes
un conjunto de de sus hábitos de “diario de digital de 2 2022 de lo que
actividades alimentación. alimentos” alimentos y como, la
que permitan donde anote bebidas calidad y
contribuir a todo lo que dividido en cantidad de los
lograr una consume y la días. alimentos que
reducción en hora en que lo debo ingerir.
el consumo de hace le ayudará De esta manera
comidas que a descubrir sus puedo
dañan nuestra hábitos. identificar
salud. cuando
necesito
moderar o
eliminar ciertos
alimentos no
tan saludables.
3.- Incorporar Sustituir nuestros Respetar la hora Dejar el móvil 01/11/2 12/12/ Cuidar el
hábitos y hábitos de la comida sin y otras 022 2022 ambiente que
costumbres poco ver tv o celular. distracciones nos rodea al
que permitan saludables con mientras momento de las
lograr una nuevos hábitos Comer comemos. comidas. Tiene
mejor saludables. solamente que haber
alimentación y cuando tranquilidad y
cuidado tengamos calidez, y nada
de nuestro hambre y no de prisas. La
cuerpo. cuando estemos hora de las
aburridos. comidas tiene
que ser el
Planificar las centro de todo,
comidas. no debe haber
distracciones.
Esto permitirá
que estemos
más relajados
al
comer,
prestaremos
más atención a
los sabores de
nuestros platos.

V. CRONOGRAMA (Inicio y fin)

MESES SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4

Reemplazar las x x x x x x x x
golosinas por
comida saludable,
como comer
frutas cuando
tienes hambre.

Consumir agua x x x x x x x x
de manera diaria
para calmar la
ansiedad por la
comida.

Salir a caminar, x x x x x x x x
correr, manejar
bicicleta o subir y
bajar las

escaleras.
 VI. SEGUIMIENTO A LAS ACCIONES Y/O ACTIVIDADES PROPUESTAS

ACCIÓN A ACCIÓN DE COMENTARI OBSERVACIÓN RESULTADO EVIDENCIA

IMPLEMENTAR SEGUIMIENTO O DE ESPERADO

EJECUCIÓN

Buscar recetas Crear una lista Las recetas son Gusto por los Adaptar las
que contengan de recetas con sacadas de alimentos dulces, recetas a
nutrientes y se su preparación. youtube, google se reemplaza el nuestra rutina
preparen de o tik tok. azúcar por miel o diaria.
manera rápida. stevia.

Tomar agua Tener a la mano La botella con Tomar agua Consumir agua
diariamente. una botella con agua tendrá cuando se por voluntad
agua. marcas donde se presente ansiedad propia e
marcarán las por comida no inconsciente de
metas durante saludable. manera diaria.
del día.

Reemplazar el Comprar frutas El recipiente Comer una fruta Lograr dejar de

postre de frutas y colocarlas en donde estarán de su agrado comer postres
en la hora del el centro de las frutas tendrá cuando sienta que demasiado
Almuerzo. mesa. un cartel quiere comer un azucarados y
recordando que postre que lograr comer
se debe comer contenga mucho frutas al 100%.
frutas. azúcar.
VII. RESULTADO:

Reconociendo nuestra problemática, se hizo posible establecer acciones y realizar un

cronograma, ahora podemos decir que nuestros estados de ánimo, así como nuestras

alimentación cambió de manera positiva, se nos hizo posible esta transición la cual
seguiremos manteniendo por el bien de cada uno de los integrantes.
 VIII. ANEXOS

Imágenes que muestran los alimentos consumidos a lo largo de la experiencia curricular de Tutorìa III
 IX. EVIDENCIAS
Imagen 01: Evidencia de investigación respecto a la problemática-muestra el antes y después de los alimentos
consumidos.

Fuente: Elaboraciòn propia

 X. CONCLUSIONES

Como resultado de esta investigación se plantea lo siguiente:

● En cuanto a la descripción de la problemática del consumo frecuente de comida

procesada se ha determinado que existe un alto riesgo de contraer diversas
enfermedades por ello; es determinante cambiar nuestros estilos de alimentación a fin
de sustituirlos por productos altamente naturales de esa manera fortaleceremos
nuestro sistema inmunológico, cambiaremos el ciclo del hábito detectado para tener
una mejor calidad de vida.
● Podemos decir que la mala alimentación no solo es un problema que genera un
cambio de rutina, sino que por el contrario este cambia totalmente nuestra actividad
diaria, lo que provoca que nuestro estilo de vida cambie.
● La mala alimentación y el proceso que hemos realizado para erradicarlo nos a
ayudado a poder comprender de manera clara y precisa que el ciclo de nuestra rutina
puede ser muy complicado de cambiar pero no imposible, simplemente explica en
qué consiste, señalar los pro y contra, y proponer soluciones, de esta manera uno
pueda llegar a tener un cambio de sus vida a través de nuestras acciones.

XI. REFERENCIAS
Bretel, M. ( 21 de diciembre de 2020). ¿Cuáles son las causas del consumo de comida
chatarra?.
Oncosalud.
https://blog.oncosalud.pe/comida-chatarra-que-nos-lleva-a-consumirla-con-frecuencia

Cabezas, Z., Hernández, T., Vargas Z. (2015, octubre). Azúcares adicionados a los alimentos:
efectos en la salud y regulación mundial. Revisión de la literatura. Artículo de revisión,
64 (2), 319-29. http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n2/v64n2a17.pdf

Ministerio de Salud. (Recuperado el 20 de noviembre). Guías Alimentarias para la Población

Peruana. [Fotografía]. INS. https://web.ins.gob.pe/es/prensa/guias-alimentarias

Velasquez, V. (2020). Consumo de Alimentos y Bebidas Ultra procesados en adultos durante

el periodo de cuarentena por la Pandemia de COVID - 19, Lima - 2020. (Tesis para
obtener el título profesional). Universidad César Vallejo,
Lima.
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12692/46364/Velasquez_CV-S
D.pdf?sequence=1&isAllowed=y