REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

E.T.C.R. ‘‘Manuel Palacio Fajardo.’’
5to. de Mercadeo ‘‘U’’
Asignatura M.I.P.E
Tema: Informe Técnico de Ante Proyecto

CUIDADO DE LA ALIMENTACION PARA UNA MEJORA

NUTRITIVA EN EL AREA DEL COMEDOR DE LA POBLACION
ESTUDIANTIL E.T.C.R. ‘‘MANUEL PALCIO FAJARDO’’

PROFESOR: AUTORES:
Betsy González Génesis Vielma V30908583
Jesús Pernia V32145501
Meivelin Rivero V31769241

Caracas, mayo de 2023

 ÍNDICE
PAG.
INTRODUCCIÓN……….…………………...………………………………………3
MARCO TEÓRICO…….……………………………………………………………4
RESUMEN DE LA PROPUESTA……………………………………………….…5
NOMBRE DE LA COMUNIDAD…………………………………………………...6
UBICACIÓN GEOGRÁFICA……………………………………………………….6
DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA………………………………………………...6
OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………...7
OBJETIVO ESPECIFICO…………………………………………………………..7
LIMITACIONES……………………………………………………………………...8
CONCEPTO DE NUTRICIÓN……………………………………………………..8
IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN……………………………………………...8
PROPÓSITO………………………………………………………………………...9
CONCLUSIÓN……………………………………………………………………..10
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………….12

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 INTRODUCCIÓN

La nutrición ha jugado y juega un papel importante en nuestras vidas,

incluso cada día, varias veces al día, seleccionamos y consumimos
alimentos que, a la larga pueden estar condicionando nuestro estado de
salud, para bien y a veces también para mal.

Una alimentación adecuada y apropiada solo se consigue

consumiendo una dieta equilibrada, formada por una diversidad de
nutrientes, que son las sustancias contenidas en los alimentos que nutren el
organismo. Una dieta saludable permite mantener un peso corporal
apropiado y equilibrado en su composición, el porcentaje de grasa y musculo
del organismo, garantizar la capacidad para llevar a cabo las actividades
físicas y mentales cotidianas y minimizar el riesgo de enfermedad y
discapacidad.

Si el consumo de alimentos es excesivo, se es más propenso a la

obesidad. Asimismo, si se ingieren grandes cantidades de ciertos nutrientes,
por lo general vitaminas o minerales, los efectos pueden ser nocivos
‘‘toxicidad’’. Si la persona afectada no consume suficientes nutrientes puede
aparecer la desnutrición, dando lugar por carencia a un trastorno nutricional.

La problemática planteada por el grupo hace referencia a la falta de

conciencia y conocimiento que tienen los alumnos y cierto personal docente
de la escuela técnica Manuel palacio fajardo acerca de la nutrición. Es un
tema bien concreto y accesible ya que esta temática de la mala nutrición es
una realidad en la cual estamos viviendo y nadie está exento de conocerla o
vivirla.

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 MARCO TEÓRICO

Los problemas nutricionales del adolescente derivan de hábitos

alimentarios inadecuados como pueden ser irregularidad en las comidas,
consumo frecuente de productos de preparación rápida o alto consumo de
alcohol, también derivan de trastornos en la conducta alimentaria y de los
altos niveles nutricionales que se necesitan en esta etapa.

La disminución de la ingesta diaria o hacer uso de dietas no

balanceadas pueden ocasionar déficit o excesos nutricionales que suelen ser
perjudiciales y en algunos casos de efectos irreversibles.

La nutrición no está relacionada solamente con el bienestar de un

individuo, sino que trata todo proceso de supervivencia. El cuerpo humano
está formado de nutrientes y los necesita para todas las actividades que
realiza, desde las físicas hasta las económicas, psicológicas, y sociales.

Las proteínas, grasas y carbohidratos, es decir, los marcos nutrientes,

son los principales componentes en las comidas, usados por el cuerpo para
crecer, aportar energía y reparar tejidos. Las vitaminas y minerales, es decir,
los micronutrientes, están contenidos dentro de los macro nutrientes en los
alimentos y aunque las cantidades necesarias son realmente muy pequeñas,
estos micronutrientes actúan como catalizadores y llevan a cabo trabajos
vitales que mantienen al cuerpo en óptimas condiciones.

Suministra algo en especial. Por ejemplo, las naranjas contienen alta

concentración de vitamina C, pero no en sales y minerales, como en el
agua. Por esta razón, es esencial seleccionar una variedad de alimentos
para conformar el plan alimenticio diario de cada persona y así, obtener la
mayor cantidad de nutrientes. ‘‘Una dieta nutritiva debe estar basada en una

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gran cantidad de vegetales, frutas, pescado, nueces, granos integrales,
carne, hierbas y especies’’.

Un solo producto no puede proveer todos los nutrientes, sino que la

combinación de varios alimentos es la que los proporciona.

RESUMEN DE LA PROPUESTA

Hemos optado por realizar esta propuesta en base a la problemática

que hemos observado y que presenta nuestro comedor estudiantil por un
procesamiento inadecuado de los alimentos, poca higiene y limpieza, para
solventar nuestra situación planteada requerimos de un diagnóstico y una
evaluación profunda del comedor para ponerlo a operar nutritivamente y con
ello también educar a los estudiantes sobre una mejor nutrición igualmente
incentivarlos a que continúen con esta propuesta.

Sabemos que hoy en día el tema de la nutrición saludable y

balanceada no es un tema ni una tarea fácil de realizar, optamos por esta
propuesta dadas las fallas que presenta nuestro comedor estudiantil y
sabemos que con mucho empeño y dedicación se puede lograr dicho
proyecto con resultados satisfactorios para toda la población estudiantil de
dicha comunidad.

Este tema si indagamos bien, es algo extenso ya que la nutrición no

es un concepto que se tome a ligera, si observamos bien la nutrición
básicamente es nuestro motor de sobrevivencia ya que con ello podemos
realizar las diferentes tareas diarias de la vida cotidiana y con ello tener una
vida más plena y larga dependiendo de cómo sea tu ingesta de alimentos
diarios.

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Nombre de la Comunidad:
Escuela Técnica Comercial Robinsoniana Manuel Palacio Fajardo.

Ubicación Geográfica:
E.T.C.R ‘‘Manuel Palacio Fajardo’’ 1030 distrito capital.

DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA

Motivado a que el suministro de alimentos no es nutritivo para la

población que hace vida en la Escuela Técnica Manuel Palacio Fajardo en
cuanto a:

El consumo de agua para la preparación de alimentos, higiene y

limpieza del área del comedor es de suma preocupación las consecuencias
que genera esta problemática (posibles infecciones, enfermedades,
desnutrición, procesamiento inadecuado de los alimentos entre otros), a
través de esta propuesta se puede solventar la situación planteada y se tiene
previsto realizar un diagnóstico evaluar los resultados y poner el comedor
estudiantil operativo nutritivamente para ofrecerle a la población de dicha
comunidad mejoras y salubridad motivando a que todos los estudiantes se
animen a comer en el comedor por su buena nutrición, higiene y limpieza.

Esta problemática genera ciertos conflictos a la hora de realizar este

proyecto ya que está previsto en un lapso de tiempo corto por lo que se tiene
previsto realizar esta labor arduamente para que se cumpla con los objetivos
planteados y poder poner a laborar el comedor estudiantil nutritivamente lo
más rápido posible.

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OBJETIVO GENERAL

Mejorar la nutrición del comedor en la escuela Manuel Palacio Fajardo

para el suministro de una buena alimentación.

Objetivos Específicos:

 Establecer encuestas alrededor de la institución para

estudiantes y profesores para determinar qué grado de
conocimiento tienen sobre una buena nutrición.
 Tabulación de las encuestas para obtener los resultados que
necesitamos saber.
 Aliar asesores profesionales que nos guíen adecuadamente a
una buena nutrición.
 Identificar factores que garanticen el éxito de una mejor
nutrición en el comedor.
 Diseñar estrategias para una mejor calidad y servicio en el
comedor.
 Crear ferias para recaudar los fondos para el funcionamiento
del comedor.
 Determinar si el desarrollo de este plan puede tener éxito en
toda la institución.
 Costear los materiales y la mano de obra para ofrecer un mejor
servicio en el comedor.
 Estudiar el comportamiento y las necesidades de la institución.
 Determinar el capital inicial para el funcionamiento del comedor.
 Si resultan de gran éxito los objetivos ya planteados con poner
a operar el comedor nutritivamente.

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Limitaciones:
 Temporales: el estudio se llevó a cabo en un lapso de tiempo
corto, que dejo considerar algunas variables.
 Espacial: la investigación se realizó en base a la problemática
que presenta el comedor estudiantil.
 Temáticos: la investigación tuvo enfoque importante en aquellas
personas que consumen los alimentos en el comedor de la
institución.
 Financieros: esta investigación no se estableció para determinar
si es factible una mejor nutrición, en cuanto a términos de
inversión.

Concepto de Nutrición:
Es el proceso biológico en que el organismo absorbe los alimentos y
nutrientes necesarios para la vida.

Una buena nutrición previene de muchas enfermedades crónicas, y

está relacionada con un estilo de vida sano.

Muchos problemas se pueden prevenir a través de una alimentación o

una dieta saludable, que siga las proporciones adecuadas de cada alimento.

Las seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita diariamente son

agua, vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas.

Importancia De La Nutrición:
Es importante porque es fundamental para el funcionamiento y el
mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos, ayuda a mantener
el equilibrio homeostático del organismo, tanto en procesos macro-sistémicos
como la digestión o el metabolismo.

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 Propósito:
Operar nutritivamente el comedor y con ello capacitar al alumno para
planear una adecuada alimentación mediante la evaluación de los alimentos
y la selección de acuerdo a su calidad e identificar los factores nutricionales
que inciden en el proceso de vida y salud.

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 CONCLUSIÓN

En conclusión, la alimentación saludable no se limita solo al alimento,

sino que además del alimento está referida también a cuanto, cómo y con
qué frecuencia se consume los alimentos y debe estar relacionado a las
necesidades nutricionales y de energía de cada persona.

Los problemas nutricionales del adolescente derivan de hábitos

alimentarios inadecuados como puede ser irregularidad en las comidas,
consumo frecuente de productos de preparación rápida o alto consumo de
alcohol, también derivan de trastornos en la conducta alimentaria y de los
altos niveles nutricionales que se necesitan en esta etapa.

A lo largo de la investigación y las encuestas realizadas para este

trabajo, nos fuimos dando de cuenta que la mayoría de los adolescentes
poseen desórdenes alimenticios, que consumes gran cantidad de comidas
fritas, que no tienen un asesoramiento a la hora de comer, ya que no tienen
dietas equilibradas y generalmente no tienen idea de las calorías que
consumen.

Podemos afirmar la hipótesis ya que muchos de los alumnos de la

Escuela Técnica Manuel Palacio Fajardo poseen estos desordenes en su
forma de alimentarse, y su principal problema es creer que se alimentan bien
y sin embargo no lo hacen, ya como pudimos analizar que ellos consumen
comidas fritas en su mayoría, lo que indica un deterioro en la nutrición.

Aunque también es un buen factor el hecho del consumo de

vegetales, ya que es un problema que sufren muchos adolescentes que se
abstienen a la hora de comer verduras y hortalizas.

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 Se debe saber que las calorías gastadas en nuestra actividad diaria
deben ser compensadas por la ingesta de alimentos. Una mayor ingesta de
la necesaria se depositará como grasa con el consiguiente aumento de peso
y una menor ingesta de la necesaria usará las reservas de nuestro cuerpo
obteniéndose una reducción del peso

Por ultimo podemos afirmar que los adolescentes en general no se

alimentan bien y sería mejor para todos si los educamos en cuanto a lo que
es una buena nutrición y con ello también ofrecer una buena nutrición en
nuestro comedor estudiantil.

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 BIBLIOGRAFÍA

https://www.monografias.com/trabajos/nutricion/nutricion
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/10518/1/cap1.pdf
https://www.definicionabc.com/ciencia/nutricion.php
https://www.importancia.org/nutricion.php

Parte de toda la investigación se hizo referente a la problemática que

presenta la institución por ende mediante a ello se analizó e investigó
alrededor de toda la institución y se realizó un diagnóstico del problema por
ello, varias de las informaciones contenidas en este trabajo no cuentan con
referencias bibliográficas.

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