INSTITUTO DE CIENCIAS Y ESTUDIOS SUPERIOR DE TAMAULIPAS

MODALIDAD DE EDUCACION A DISTANCIA

“APLICACIÓN DE LAS FASES DEL APRENDIZAJE ALIMENTARIO”

Los hábitos alimentarios se pueden describir como patrones rutinarios de consumo
alimentario. Son tendencias para elegir y consumir unos determinados alimentos y a
excluir otros. Comprende un conjunto de habilidades que desempeñan el papel de
mecanismos de decisión los cuales organizan y orientan la conducta ordinaria y por
consiguiente nuestro comportamiento alimentario: lo que comemos y el modo como lo
comemos, es decir, el consumo cotidiano de alimentos. Engloban un conjunto de reglas
de conducta de carácter rutinario que rigen el comportamiento alimentario y cuyo
conocimiento nos ayuda a entender qué comemos y por qué comemos lo que comemos.
Una de las características fundamentales de los hábitos alimentarios es su estabilidad, es
decir, su resistencia al cambio. La mayoría de los hábitos alimentarios del adulto son
costumbres que se han formado muchos años antes, motivo por el que son difíciles de
cambiar.

México se encuentra en el ranking mundial de mayor población con sobrepeso u

obesidad; no obstante, sólo 10.4% sigue una dieta para bajar de peso y mantener un
estado de salud aceptable, de acuerdo con una encuesta de Gabinete de Comunicación
Estratégica (GCE). En la búsqueda de culpables de los hábitos alimenticios, el 38.5% de
los encuestados atribuyen este problema a la mala alimentación, 24.2% a la mala
educación nutrimental, 16.6% al sedentarismo, 7.3% a la dieta “T” conformada por tortas,
tamales y tacos, 4.1% a la publicidad en televisión, 0.5% por cuestión genética-factores
hereditarios, 6.2%; “otro factor” no especificado, y sólo 2.6% no contestó. En el estudio
que se aplicó en 800 hogares, 88.7% de los entrevistados asegura no tener un sano
régimen alimenticio, mientras que 0.9% no contestó.

Considero que uno de los malos hábitos que tenemos en nuestro país es el consumo
excesivo de rápida y comida regional, que la mayoría de esta, es alta en carbohidratos y
grasas y en nuestro país se ha acostumbrado a consumir de manera excesiva estos
alimentos, son conductas que se han ido adquiriendo a lo largo de los años y querer
cambiar esos hábitos, es el desafío que presentan los individuos a la hora de cambiar sus
hábitos. Otra cuestión es el trabajo, ya que en muchas ocasiones el querer llevar hábitos
saludables se hace difícil, ya que se debe dedicar tiempo y dinero para este estilo de vida
y en la actualidad es algo que se carece, por lo cual muchas personas deciden por
economía y tiempo comprar comida rápida.

Por lo cual considero que desde una edad temprana se debe educar en estilos de vida
mas saludables, para así prevenir el sobrepeso y la obesidad, en los últimos años el
sector salud se ha involucrado más en este tema y buscan una estrategia de prevención
de la obesidad en niños y adolescentes y a si inculcándoles estilos de vida más
saludables con la finalidad de disminuir las enfermedades crónicas degenerativas, es
importante enfocarse en este problema que está a nivel mundial y de salud pública, ya
que el sobrepeso y la obesidad, llevan a presentar más enfermedades como son la
diabetes mellitus tipo 2, Hipertensión arterial, problemas de salud mental, etc.

Es importante aplicar las fases del aprendizaje alimentario, para cambiar un habito, por
ejemplo el cenar alimentos muy procesados o altos en carbohidratos

1.- MOTIVACIÓN: Para mi esta fase es la mas importante, ya que si no encontramos una
motivación interna, no se pueden hacer cambios de verdad si no tienes ese interés de
hacerloy aquí proyectas o visualizas tu objetivo, que en este caso seria cambiar la cena
alta en grasas y carbohidratos por algo con mayor proteína y grasas buenas.

2.-APREHENSIÓN: Considero que en este punto, la persona ya acepto hacer un cambio

en su estilo de vida y alimentación y se enfoca en la realización de ejercicio y cambia su
alimentación.

3.-ADQUISICIÓN: En esta fase que es de las mas importantes, ya que en este punto la
persona ya adquirió conocimientos y busca estrategias con ayuda de algún profesional en
nutrición para adquirir habilidades y conocimientos sobre los alimentos y asi aprender a
comer de una manera mas saludable y que nutra al cuerpo.

4.- RETENCIÓN: Aquí solo es saber comprender la información proporcionada, para

aplicarlo en tu estilo de vida

5.- RECUPERACIÓN Y GENERALIZACIÓN: Esta fase para mi es importante, porque

puede ser que anteriormente ya tenias conocimientos de estilos de vida saludable
y lo puedes complementar con la informacion nueva que vas adquiriendo, cuando
decides hacer un cambio.

6.- DESEMPEÑO: En esta fase es importante, porque aplicas lo aprendido, que puede ser
cuando decides ir con un profesional en nutrición y que te ayude a cambiar de
hábitos y posteriormente realizar actividad física para complementar todo el
conocimiento adquirido.
7.- RETROALIMENTACIÓN: En esta fase se observan los resulta, es decir, cuando
mejoras tu alimentación y estilos de vida y empiezas a sentir un cambio positivo,
entra nuevamente la motivación y te ayuda a persistir y seguir mejorando, ya que
sientes cambios en tu cuerpo y mente y esto al traer mejora en tu vida, hace que el
individuo continue con esto

El facilitador es aquella persona que trabaja directamente con los diferentes grupos
interactivos con los que construyen acciones para implementar la estrategia de
información alimentaria y nutricional, a través de actividades de investigación,
interlocución, información, educación y comunicación concertadas con estos grupos.

Cómo es un buen facilitador Algunas de las condiciones que debe tener quien realice las
actividades de facilitador son las siguientes: Debe ser un líder que articule a todos
aquellos que pueden contribuir para desarrollar la estrategia y para el logro de los
objetivos planteados. Desde el nivel intra e interinstitucional hasta el comunitario.
Desarrolla una actividad continua de autoformación: revisa los diferentes documentos
relacionados con la estrategia y los temas sobre los que ella se fundamenta. La
autoformación le ayuda a hacer cada día mejor su labor de facilitador, desarrolla y adapta
diversas herramientas pedagógicas para los diferentes programas de implementación de
la estrategia, sus distintos entornos y grupos interactivos, tiene una actitud crítica frente a
la implementación de la estrategia, evalúa sus fortalezas y dificultades y, a partir de estos
aprendizajes, mejora sus herramientas pedagógicas, busca la participación de los
diferentes grupos interactivos en el proceso de implementación de la estrategia y hace de
las personas participantes, protagonistas del proceso.