Fundación Educacional Laura Leroux

Liceo Técnico Profesional Santa Rosa

2024

Guía N°1 Trabajo en Clases

Docente: Marisel Manríquez

Nombre: _________________________________ Curso: 2ª medio A Taller de Enfermería

Fecha: __________________________________ Puntaje: _________________

Asignatura: Objetivo de la evaluación: Detecta las preferencias que

Contenido clinico de Enfermería. el adulto mayor demuestra por ciertos tipos de
(nutricion en el Adulto Mayor). alimentos y sus preparaciones.

Competencia Habilidad: Atender las Objetivo de Aprendizaje: Fomenta la participación activa

necesidades de alimentación y nutrición del del adulto mayor en su alimentación y nutrición mediante la
adulto mayor, preparando, presentando y colaboración constante en su actividad diaria
sirviendo el alimento de acuerdo al grado (dentro de su hogar o en el establecimiento de atención
de autonomía de la persona y sus preferencias, especializada).
aplicando los procedimientos y técnicas
ergonómicas pertinentes, resguardándolos
principios nutricionales, dietéticos, de higiene y
de seguridad.

INSTRUCCIONES

1. Lea atenta y comprensivamente la guía a evaluar.

2. La guía es de carácter individual.
3. No converse durante el desarrollo de esta guía.
4. Se asistirá a sala de computación para realización del desarrollo de la guía entregada.
5. Frente a cualquier duda consulte al docente
6. Conteste con lápiz pasta azul. Se autoriza uso de corrector. En caso de uso de lápiz grafito, será
sancionada con la disminución de 0.5 punto en dicha evaluación.
7. Escriba con letra clara, legible y sin faltas ortográficas en aquellas actividades que impliquen
desarrollo o fundamentación.
8. Haga uso eficiente de los tiempos para desarrollar la guía entregada.
9. Usted cuenta con 90 minutos para desarrollar la guía.
10. Aplique lo aprendido y confíe en sus conocimientos

Confía en tus conocimientos

¡Éxito!

“Construyamos la paz haciendo el bien”

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2024

Guía de actividades
“Alimentación de un adulto mayor”

En las personas sobre 60 años, la digestión disminuye y el cuerpo se pone menos eficiente en el
manejo del alza de azúcar en la sangre después de comer, dando origen a la pérdida de fuerza
muscular y a la rigidez de las articulaciones.

A medida que la población va envejeciendo se produce un cambio en las necesidades fisiológicas y nutricionales de los
adultos mayores. El envejecimiento está generalmente asociado con una disminución en el metabolismo, lo que conduce a
la acumulación de una cantidad adicional de grasa, especialmente en la cintura. En esta línea, mantener una dieta nutritiva
es fundamental, debido al impacto que tiene la ingesta de alimentos en su salud.

El IV Volumen del Estudio Chile Saludable, desarrollado por Fundación Chile, con la colaboración de GfK Adimark,
abordó la importancia de lograr una alimentación saludable para el adulto mayor.

Según se explica en el estudio, en ese grupo etáreo la digestión disminuye y el cuerpo se pone menos eficiente en el
manejo del alza de azúcar en la sangre después de comer. Uno de los primeros signos de envejecimiento es la pérdida de
fuerza muscular, dando paso a la rigidez de las articulaciones. El fortalecimiento muscular se mantiene estable hasta la
edad de 45 años y decrece alrededor del 50% entre los 50 y 80 años.

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Preservar la salud de los huesos también comienza a ser un tema debido a
que el cuerpo pierde naturalmente densidad ósea. Los riñones trabajan más duro para eliminar los residuos y mantener el
cuerpo hidratado, mientras el sistema circulatorio se torna menos eficiente. Los vasos sanguíneos pueden obstruirse y
constreñirse. Además, mantener la salud cognitiva es cada vez más importante. Incluso en la ausencia de enfermedad, el
decline del funcionamiento normal puede impactar la salud y el bienestar de los adultos mayores.

En este escenario, la mejor forma de asegurar una buena salud es a través de una correcta alimentación, que debiera incluir
la ingesta de granos enteros, frutas y hortalizas, pescados, frutos secos y lácteos bajos en grasas. Junto a eso, es
recomendable que disminuyan la ingesta de productos en base a granos de cereales como el arroz, trigo, maíz, etc., molidos
o refinados (harinas blancas) como pan, galletas, pastas y alimentos altamente procesados como confites, snacks, cecinas,
entre otros.

“Dada la importancia que tiene la alimentación en la prevención de enfermedades y promoción de la salud en la tercera
edad, es importante focalizar los esfuerzos en el desarrollo de alimentos que entreguen propiedades funcionales acordes a
las necesidades de salud pública de Chile, que principalmente se enfocan en temas cardiovasculares (hipertensión,
colesterol y triglicéridos), diabetes y salud de los huesos”, señaló Paulina Sazo, product manager Alimentos de Fundación
Chile.

La población de adultos mayores es heterogénea, influye mucho el sexo, sus patrones alimentarios, su condición de salud y
su edad (no es lo mismo estar en los 60, 70 u 80 años), en esta línea, existen componentes específicos de la dieta que hay
que poner énfasis para este grupo de la población, que influyen de manera importante en su salud.

Los adultos mayores deberían disminuir la ingesta de productos en base a granos de cereales como el
arroz, trigo o maíz molidos o refinados, como pan, galletas, pastas y alimentos altamente procesados
como confites, snacks, cecinas, entre otros.

2. Elabora un listado con los tipos de alimentos perjudiciales y beneficiosos para el adulto mayor.

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