RECETARIO

ANTI-INFLAMATORIO
WWW.SOYSALUDABLE.COM
@SOYSALUDABLE
«La inflamación es la raíz de toda enfermedad»

Queremos que sepas que la inflamación es una

respuesta fisiológica normal y necesaria para poder
sanar y reparar heridas o algún tejido lastimado.

La inflamación es un mecanismo necesario para

poder hacer frente a cualquier estímulo externo que
lo desestabilice o que pueda representar una posible
amenaza. Por ello, la inflamación en sí misma no es
mala, en lo absoluto, lo que sí debe preocuparnos es
que nuestro cuerpo no sepa volver
a la normalidad o controlar esta
inflamación.

Te dejamos 4 recetas de
alimentos antiinflamatorios
que te ayudarán a controlar
la inflamación.

Dra. Samar Yorde

@soysaludable
1. INFUSIÓN DE CÁSCARA
DE PIÑA Y CÚRCUMA

Ingredientes

- 1 taza de agua caliente de cáscara de piña y canela en ramas

- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma rallada
- 4 clavos de olor
- 1 sobre de ZIMAX (suplemento de cúrcuma, romero, olivo y
semillas de uva)
- El zumo de 1/2 limón

Preparación

- Hierve dos litros de agua con cascara de piña y 3 bastones de

canela. Apaga cuando reduzca a la mitad
- En un infusionador o directo en una taza, mezcla agua calien-
te de cascara de piña y canela con 4 clavos de olor, el jengibre
y la cúrcuma
- Dejas reposar durante 3 min
- Sirves en taza y agrega un sobre de ZIMAX + el zumo de
medio limón. Zimax tiene estevia por lo que le da un sabor
dulce. Si no vas a agregar zimax, puedes agregar un sobre de
estevia o monkfruit o tomarlo sin endulzantes

Encuenta el zimax con descuento usando

el código SOYSALUDABLE en: www.paleolf.com

3
2. PAN DE TRIGO SARRACENO

Ingredientes:

- 500 g de harina de trigo sarraceno (4 tazas y 1/2)

- 450 ml de agua templada (3 tazas)
- 3 g de levadura de panadería seca (1 Cda peq colmada) ó 9 g de fresca
- 30 ml de aceite de oliva (3 Cda soperas)
- 6 gr de sal (1 Cda peq)
- Pizca de stevia, orégano
- Semillas (girasol, calabaza, ajonjolí) por encima (opcional)

Preparación:

- Mezclar en un bowl la harina de trigo sarraceno con la levadura panadera. Añade las
especias (si las usas), el aceite y el agua templada.
- Mezcla todo con la ayuda de una espátula o cuchara de madera y por último agrega
la sal, termina de mezclar bien, hasta que consigas una masa homogénea y sin
grumos. Tendrá consistencia de masa suave, no es necesario amasar sino que se
mezcla con espátula.
- Viértela en un molde de bizcocho alargado o rectangular previamente engrasado y
enharinado. Cubre el molde con un trapo y deja que la masa se repose en un lugar
templado (entre 22-25 grados centígrados), puede ser dentro del horno apagado
durante unos 90 minutos aproximadamente (1 hora y ½-2 horas).
- Pasado este tiempo la masa debió haber crecido casi el doble, sino puedes dejarla un
rato más. Hornear durante 35-40 minutos a 180 grados centígrados (debes haber
precalentado antes el horno a 200 grados).
- Deja reposar y con ayuda de una espátula despega los bordes para desmoldar. Deja
enfriar antes de cortar. Se corta en rebanadas finas, es un pan muy denso y saciante,
se debe tomar 1 rebanada por porción en la mayoría de los casos.

(Rinde 10-12 rebanadas/porciones)

4
3. WRAP DE LINO PROTEICO
Ingredientes:

- 1 huevo de gallina o 5 de codorniz

- 2 cucharadas de semillas de linaza o lino molida
- Pizca de sal y pimienta
- Hierbas al gusto

Preparación:

- Mezcla los ingredientes en una licuadora.

- Coloca una capa fina de la mezcla en sartén antiadherente y cocina por ambos
lados
- Rellena con lo que desees, yo agregué col rizada salteada + puré de tomate +
aguacate.

(Rinde para 1 porción)

4. PORRIDGE DE CALABAZA Y COCO

Ingredientes:
- 1 vaso de leche de coco o almendra sin azúcar (8 oz)
- 150 gramos de calabaza cocida (cocinar previamente
en microondas, asada o al vapor). Usar 1 ½ taza
- 1 cucharada de harina de coco
- Canela y stevia a gusto.

Preparación:
- En una cazuela u olla pequeña, mezclar la leche con la
calabaza, las especias y stevia.
- Llevar a cocción a fuego medio hasta calentar y agregar
la harina de coco sin dejar de batir.
- Cocinar hasta hervir y espesar.
- Dejar reposar y servir en un bowl.
- Puede agregarse 1 cucharadita de coco rallado o nueces para decorar.

(Rinde para 1 porción)