¡Maria Cabello

GALLETAS DE ARROZ INTEGRAL Y AJONJOLI.

1/2 TAZA DE AJONJOLI
1/4 TAZA DE MIEL PURA
3/4 DE TAZA DE HARINA DE ARROZ INTEGRAL
1 HUEVO
1/4 DE TAZA DE PASAS Y/O NUECES
1/4 DE CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
PREPARACION: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN ENVASE HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE, FORMAR
BOLITAS Y COLOCAR EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR, APLANAR DEL GROSOR DESEADO Y LLEVAR AL HORNO DE
10 A 15 MINUTOS. SACAR Y DEJAR ENFRIAR.
Maria Cabello

Helado de coco y guayaba: 2 guayabas grandes y bien maduras, 200 cc de leche de coco cremosa, Azúcar o
endulzante al gusto. preparación colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar bien, colar y colocar en un
molde, llevar al congelador por 3 horas, sacar y batir con una batidora llevar de nuevo al congelador hasta que este
bien firme.
Maria Cabello
PAN LIBRE DE GLUTEN, LACTEOS, HUEVOS Y AZÚCAR

Ingredientes
Grupo 1: los ingredientes secos
3 / 4 taza harina de arroz integral
3 / 4 taza de harina de arroz dulce
1 / 2 taza de fécula de papa
1 / 2 taza de harina de yuca
1 / 4 taza de harina de quinoa
1 / 4 taza de almidón de maíz
1 cucharada de polvo para hornear
3 cucharaditas de goma xantana
8 sobres de stevia
3/4 cucharadita de sal
Grupo 2:
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre de arroz
Grupo 3: Sustitución de huevo
2 cucharadas de harina de lino
6 cucharadas de agua caliente
o 3 cucharaditas de egg- replacer mas 6 cucharadas de agua.(yo use éste)
1 / 4 de taza de aceite de oliva
1 / 4 de taza de agua
Comience batiendo los ingredientes secos (grupo 1) en un bol y reserve. En otro recipiente hacer la mezcla del
sustituto de huevo que tenga a mano(grupo 3) y en otro envase mezclar los del grupo 2. Ahora mezcle los
ingredientes del grupo 2 y 3, posteriormente haga un hueco en la mezcla de harina que ya está en el bol. Vierta la
mezcla de líquidos y bata con ayuda de una batidora con ganchos de amasar hasta obtener una mezcla uniforme.
Forme los panes untándose aceite en las manos, colocarlos en una bandeja engrasada y hacer un corte en cruz con
un cuchillo. Llevar al horno precalentado a 200 grados por aproximadamente 45 min. Sacar del horno y enfriar en
una rejilla.
Natalia Russo

mufins o biscochuelo: 3 huevos, 100 gr de xilitol, 100 gr de fécula de maíz, esencia de vainilla natural, una pizca de
bicarbonato (opcional). Bato las 3 claras a nieve, le agrego el xilitol. A parte bato las yemas, las agrego a las claras
en forma de hilito y sigo batiendo mas lento. Le agrego la esencia de vainilla. Luego la fécula de maíz tamizada de a
poco y la uno con movimientos envolventes para q no se baje la preparación. Mi secreto no calentar el horno antes y
dejarlo unos 25 minutos aprox. Rinde para 18 o 24 mufins de moldes comunes de silicona. Espero les guste!!
Maria Cabello

QUESO DE MEREY: 2 tazas taza de agua, 1 y media taza de semillas de merey, 1 / 2 taza de zanahoria picada, 2 y
1/2 cucharadas de agar agar en copos o gelatina sin sabor, 1 cucharadita de levadura(no es recomendada para los
niños con problemas de candidiasis, la receta dice levadura nutricional pero no tenia y use la de pan la puse en el
agua y la hervi lo mas que pude saben para que no quedara nada vivo, el que no pueda no la use.) 3 Cucharadas de
ajonjolí(para el calcio, le puse 1 pues a Samuel no le gusta el ajonjolí), 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2
cucharaditas de sal, un diente pequeño de ajo(para los que puedan, sino agregan 2 rueditas de ajoporro), 1 / 4 de
cucharadita de Cúrcuma, 1/ 4 de cucharadita de paprika, una pizca de comino. Preparación: Ponga agua y la
zanahorias en una cacerola y llevar a punto de ebullición. Reducir el fuego, tape y cocine por 15 minutos. En otra olla
colocar 1 taza de agua y la levadura y hervir por 5 minutos(pueden usar el agua de la zanahoria cocida), en la otra
taza de agua colocar la gelatina a hidratar, Colocar en la licuadora, la zanahoria cocida, la levadura hervida aun
caliente, la gelatina hidratada y el resto de los ingredientes, procesar hasta que se obtenga una mezcla
completamente uniforme, colocar en un envase y batir con la batidora para que agarre aire y se formen los
agujeritos del queso. Colocar aceite a un molde y vaciar la mezcla, tapar el recipiente y enfriar varias horas o durante
la noche, desmoldar y servir.
Maria Alejandra Atencio Jiménez

Buñuelos soufflé de pollo, parecido a las croquetas pero más fácil :P

Buñuelos soufflé de pollo

INGREDIENTES:
1/2 pechuga de pollo
300 ml de agua
ajo al gusto
sal marina al gusto
1/2 taza de leche vegetal (yo usé de quinoa ó amaranto)
1 taza de maicena
2 cdas aceite de oliva
1 pizca de perejil
1 pizca de eneldo
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
2 huevos
1 cdta bicarbonato de sodio
aceite necesario para freír

PREPARACIÓN:

poner el pollo con el agua, ajo y sal a cocinar, sacar hasta que este cocido, reservar el caldo después de colarlo,
aparte poner en el pica todo la zanahoria y la cebolla y hacer un sofrito con aceite necesario rehogar hasta que las
verduras estén cocidas, reservar. poner en una olla de 1,5 lt. aprox el caldo y la leche vegetal y las 2 cucharadas de
aceite de oliva.

Cuando rompa hervor vertir la maicena con la cdta de bicarbonato rápidamente y con un colador revolver
fuertemente con una cuchara hasta que la masa se despegue.

Poner el pollo ya enfriado en el picatodo y agregarlo en la masa, también el sofrito y los 2 huevos y homogeneizar
durante 5 minutos o hasta que todo este unido, rectificar la sal y agregar la cantidad necesaria.

Poner en un sartén el aceite de oliva y cuando este caliente agregar la masa cantidades con una cuchara de sopa y
cuando se dore sacar y poner sobre un papel absorbente
Maria Alejandra Atencio Jiménez

Bizcochitos "sobaos"

Ingredientes:

125 ml. leche de castañas o arroz

1/2 ramita de vainilla natural
2 cdas de margarina Landkrone o media taza de aceite
2 tazas de harina de arroz
1 taza de maicena
1 cdta polvo de hornear
3 huevos
1 taza de sirope de agave ó arroz

Preparacion

mezclar los ingredientes secos, aparte batir los huevos hasta que queden cremosos, luego agregar la margarina o
aceite y el sirope. Unir con la harina ya cernida, y agregar la leche vegetal ya hervida con la ramita de vainilla para
que se impregne el sabor. Vertir en un molde cuadrado de 15 * 25 aprox, de manera que la mezcla al vertirla tenga
1 1/2 cm de espesor, llevar al horno ya precalentado a 180ºC por 15 minutos aprox o hasta que al introducir un
cuchillo salga seco y la superficie este dorada. Sacar, enfriar cortar en rectángulos de 2 cm * 5 cm. y colocar sobre
capacillos pequeños. Ideal para desayunos!
Alimentación Viva Chile

Tartaleta crudi-vegana de nuez-coco (sin harina, ni leche, ni azúcar)

Ingredientes y preparación.

Base: 3 tazas de nueces y 3 tazas de coco rayado, más 15 higos secos o dátiles para endulzar. Se muelen las nueces
en la 123. Luego se agrega el coco y las frutas endulzantes y se procesan hasta que la masa se pegotee si la
presionas con los dedos. U ...na vez que está todo molido y mezclado, echo la mezcla a un molde desmontable y
presiono la mezcla contra el fondo y luego los bordes, hasta que toma la forma deseada.

Relleno: plátano, se corta en rodajas y luego se presiona para que no queden espacios.

Cobertura: leche de coco, dátiles o higos y cacao en polvo (si se prefiere menos dulce se puede agregar mancaqui o
lúcumas). Los dátiles/higos se remojan en agua media hora ( a los dátiles se les retira el cuesco) y luego se muelen
en la 123 o juguera con un poco de leche de coco. Voy agregando frutas hasta que quede con la consistencia
cremosa. Ahí se mezclan con el cacao (y la fruta). El chocolate lo echo de a poco hasta que de el sabor que quiero,
dependiendo de si quiero que sea más dulce o amargo. Agregas la cobertura ¡Y listo! No requiere cocción. La puedes
congelar si deseas conservarla. ¡Queda deliciosa helada!
Maria Alejandra Atencio Jiménez

MOUSSE DE GUANABANA. FOTO REFERENCIAL, UTILICÉ ÉSTA FOTO PARA PODER SUBIR LA RECETA, LUEGO LA
PASO ;)

(RACIONES: 4 DE 125 GR), mas o menos el equivalente a 4 tarritos de yogurt.

INGREDIENTES:

1 TAZA DE GUANABANA TRITURADA (SIN AGUA Y SIN SEMILLAS)

3 LÁMINAS DE GELATINA SIN SABOR O EL EQUIVALENTE PARA MEDIO LITRO DE MEZCLA QUE ES LA DE
REFERENCIA DE ESTA RECETA.
1 TAZA DE AGUA EMBOTELLADA (LA QUE TOMA EL NIÑO)
LA CLARA DE UN HUEVO
ENDULZANTE AL GUSTO
1 TAZA DE LECHE DE ARROZ, MAIZ, DAIRIFREE

PREPARACION

LUEGO DE TRITURAR LA GUANABANA, SE RESERVA Y SE PONE EN REMOJO EN EL AGUA LA GELATINA (SI ES EN

POLVO VERIFICAR EQUIVALENTE), LUEGO SE VIERTE LA TAZA DE LA LECHE VEGETAL EN FUEGO MEDIO CON EL
ENDULZANTE, CUANDO ROMPA HERVOR RETIRAR Y AGREGAR LAS GELATINAS YA BLANDAS Y REVOLVER PARA
DISOLVER.
BATIR LA CLARA DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE.
TOMAR LA GUANABANA Y MEZCLARLA CON LA LECHE CON GELATINA E INCORPORAR LA MEZCLA A LA CLARA
BATIDA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
VERTIR EN TARRITOS SIMILARES A LOS DE YOGOURT Y LLEVAR A LA NEVERA POR MÍNIMO 4 HORAS ANTES DE
TOMARLO
Maria Cabello

ROSCA DE REYES: 400 grs de mezcla de harina sin gluten, 150 grs de xylitol, 3 huevos, 1/2 taza de agua(sustituto
de leche),1/2 taza de aceite, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de goma
xanthan, ralladura de naranja al gusto(si esta permitido). Preparación: batir los huevos con el aceite, agregar el
xylitol y mezclar muy bien, agregar la harina alternando con el agua, batir solo por un minuto hasta incorporar bien
los ingredientes, colocar la mezcla en un molde tipo corona y hornear por 45 min o hasta que al introducir un palillo
salga seco, sacar del horno y adornar con lo que prefieran, puede ser pasas, frutos secos, sirope de chocolate, etc
Maria Cabello

Chorizos Sanos: ingredientes: 1 kg carne de cerdo sin grasa( Puede ser pechuga de pollo) 1 cucharada aceite, 2
cucharadas el vinagre de arroz 1/2 cucharadita orégano seco molido, 1/2 cucharadita de albahaca molida, 1/4
cucharadita de tomillo, una pizca de clavos de olor, una Pizca de nuez moscada molida, 1 cucharada de sal.
Preparación: Moler la carne con el disco mas fino del molino de carne( también le pueden decir al carnicero que la
muela), agregar todos los demás ingredientes y mezclar muy bien, dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente,
embutir en tripa de cerdo o cordero muy bien lavada. Conservar en la nevera durante 2 o 3 días, si desean
conservarlos por mas tiempo mantenerlos congelados.
Maria Cabello

Trufas de chocolate y coco rellenas : Ingredientes: 1 y 1/2 taza migas de torta o ponquesitos de chocolate sin
gluten( Pueden usar algún pedazo de torta sin gluten que les haya quedado, incluso si se le ha puesto dura), 1/2
taza de leche de coco, 1 cucharada de arrowroot( pueden usar maizina), 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo, coco
rallado para rebozar, pasas, avellanas almendras para rellenar. Preparación: llevar al fuego la leche con el arrowroot
hasta que este bien espeso, deja enfriar un poco, luego incorporar las migas de torta y el cacao, y amasar, llevar a la
nevera un rato si esta muy floja como para formar bolitas, sino formar bolitas e introducir una pasa o una almendra
o avellana, apretar y cerrar muy bien, pasarlas por coco rallado y llevar a la nevera hasta momento de servir!!!!!!
Pueden agregar una pizca de ralladura de naranja para los que puedan usarla, el agregado del cacao en polvo es
opcional, es solo si quieren que se acentué mas el sabor de chocolate.
Buenas Noches Yun Besito
PASO1.-CROQUETAS SIN GLUTEN NI LECHE:
PARA HACER LA MASA HACER UN CALDO DE VERDURAS CON CARNE DE TERNERA Y POLLO. YO ECHO 1.5 L. DE
AGUA , 1 PUERRO, 1 APIO, 1 PAPA,2 ZANAHORIAS,SAL, 1 TROCITO DE CARNE DE TERNERA Y UN MUSLO DE
POLLO. SE CUECE TODO DURANTE UNA HORA. SI TIENES OLLA RÁPIDA EN UNOS 20 MINUTOS ESTÁ LISTO. SE
CUELA EL CALDO RESULTANTE Y SE RESERVA LA CARNE ( LA VERDURA LA PUEDES APROBECHAR PARA HACER
PURÉ).
EN UNA CACEROLA SE ECHA 6 CUCHARADAS DE ACEITE YO USO DE OLIVA.
SE PICA 1/2 CEBOLLA Y SE POCHA EN EL ACEITE A FUEGO LENTO.
EN EL CALDO YA FRIO,1LITRO, SE DILUYE UNAS 6 CUCHARADAS DE MAIZENA (HARINA DE MAIZ FINA)Y SE LE
AÑADE A LA CEBOLLITA.
PICAR LA CARNE DE TERNERA Y DE POLLO MUY PEQUEÑITA Y AÑADIR. NO PARA DE REMOVER A FUEGO SUAVE,
PARA QUE SE CUEZA LA HARINA Y NO QUEDE CRUDA, HASTA QUE ESPESE COMO EN LA FOTO,DESPUES DEJAR
ENFRIAR EN LA NEVERA PARA MÁS TARDE MOLDEARLA EN FORMA DE BOLITAS OVALADAS.

PASO 2 CROQUETAS DE CARNE:

MAS O MENOS "BOLITAS OVALADAS"

PASO 3 CROQUETAS DE CARNE:

HACER BOLITAS,HARINAR(OPCIONAL), PASAR POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO
PASO 4 CROQUETAS DE CARNE:
DESPUES DE FREIR SE DEJAN QUE SUELTE EL ACEITE SOBRANTE SOBRE PAPEL DE COCINA

PASO5 FIN:
RIQUISIMAS CROQUETAS DE CARNE SIN GLUTEN NI LECHE
Maria Cabello

Quesillo de maíz (jojoto) y pasas: Ingredientes: 6 huevos, 1 taza de leche vegetal,1 taza de maíz tierno, 1/2 taza de
azúcar morena(mas si lo quieren mas dulce y menos si lo quieren menos dulce),vainilla natural al gusto, 6
cucharadas de azúcar para el caramelo y pasas al gusto. Preparación: Preparar el caramelo mezclando 6 cucharadas
de azúcar con 3 de agua y llevando la mezcla al fuego hasta que este a punto, vaciar en la quesillera agregar las
pasas al molde con caramelo antes de que se endurezca. En la licuadora combinar el resto de los ingredientes hasta
que todo este muy bien mezclado, dejar reposar por 3 o 5 min para que baje la espuma que se forma en la
superficie, vaciar la mezcla en la quesillera y cocinar igualmente como el quesillo común por 45 min a 1 hora.
Eimys Gutierrez

POLLO CRUJIENTE CON HARINA DE YUCA

Ingredientes
1 kg de milanesas de Pollo
1 ramita de cebollín
¼ de un pimentón
...C/n sal
C/n orégano
2 tazas de harina de yuca o casabe molido
Preparación
Se pica el pollo en pedazos de aproximadamente 10cm, o la medida que usted desee, se sancocha el pollo con una
pizca de sal, la ramita de cebollín y el pedazo de pimentón, cuando el pollo este cocido, se retira del agua y se
escurre. Luego se le agrega otra pizca de sal y orégano y se pasa por la harina de yuca, hasta quedar empanizado.
Luego se fríe en aceite caliente
NOTA: se debe cocinar el pollo antes de freírlo, ya que la harina de yuca se dora rápidamente y si se fríe sin cocinar
antes el pollo quedara crudo.
Maria Alejandra Atencio Jiménez

BIZCOCHO MARMOLEADO CON CHOCOLATE FALSO…

INGREDIENTES
1 TAZA DE ENDULZANTE (YO USE MITAD AGAVE MITAD STEVIA)
1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA O DE MAIZ
3 HUEVOS (SEPARAR LA CLARA DE LAS YEMAS)
1 PLATANO O CAMBUR BATIDO
2 TAZAS DE HARINA DE ARROZ
2 TAZAS DE MAICENA
1 CDA DE BICARBONATO
1 RAMITA DE VAINILLA (HERVIR EN UN POQUITO DE AGUA Y AGAVE)
2 CDAS DE HARINA DE ALGARROBA (EL CHOCOLATE FALSO)

BATIR CON LA BATIDORA EL ENDULZANTE CON EL ACEITE HASTA QUE ESTE CREMOSO, AÑADIR UNA A UNA LAS
YEMAS Y CONTINUAR BATIENDO. INCORPORAR LAS HARINAS Y EL BICARBONATO, ALTERNANDOLO CON EL
BATIDO, AÑADIR LA ESENCIA DE VAINILLA. POR ULTIMO INCORPORAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE DE
FORMA ENVOLVENTE CON UNA PALETA DE MADERA, APARTAR EL EQUIVALENTE A 1 TAZA DE MEZCLA Y AGREGAR
LA ALGARROBA MEZCLANDO ENVOLVENTEMENTE. VACIAR EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO LA MEZCLA
BLANCA Y LUEGO REGADO LA MEZCLA DE "CHOCOLATE" Y METER AL HORNO A 175 ºC POR MEDIA HORA.

ESTA RECETA SE ME HABIA BORRADO Y LA RECUPERE DE OTRA DE BIZCOCHO DEL FORO, ES SOLO UNA
VARIANTE
QUE SEA UN EXITO!!!
Maria Cabello

GALLETAS DE BATATA (LIBRES DE HUEVO, MAIZ, ARROZ, YUCA, GOMA XANTHAN)

INGREDIENTES:
100 grs. de ghee,1/2 taza de azúcar morena ,3/4 de taza de pure de batata cocida al vapor ,1 y 1/2 taza de almidón
de papa ,1/2 cucharada de polvo de hornear. PREPARACION: Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta que se
obtenga una masa suave, dejar reposar en la nevera por 1/2 hora. Formar las galletas, no muy gruesas, distribuirlas
sobre una bandeja y llevarlas al horno precalentado a 180º, hasta que estén doradas, darles la vuelta para que doren
por el otro lado, deben quedar muy crujientes. Estas galletas quedan muy ricas y crujientes, con un sabor
suavemente parecido al de las conservas de batata. Espero les gusten a sus niños y las hagan en familia para
disfrutarlas en las navidades. La receta me parece excelente pues no usamos nada que no podamos conseguir en el
súper, para las mamis que no pueden conseguir el almidón de papa, sustitúyanlo por la maizina, el único
inconveniente es que si las doran mucho suelen tomar un sabor amargo, cosa que no sucede con el almidón de
papa. Saludos
Eimys Gutierrez

GALLETAS (PASTA SECA) Ingredientes2/3 de azúcar1 taza de mantequilla o ¾ de taza de aceite, 1 huevo, 2 ¼ taza
de de mezcla de harinas, ½ cucharada de goma Xanthan, ½ cucharadita de sal. Preparación: Precalentar el horno.
En un tazón batir el azúcar y la margarina. Añadir el huevo, la vainilla, la sal y seguir batiendo. En un envase aparte
combinar la mezcla de harinas y goma xanthan. Unir los ingredientes secos y los húmedos. Batir a velocidad baja,
hasta que la pasta quede bien unida. Colocar en una manga y hacer las formas que desee, en una plancha sin
engrasar, hornear hasta que los bordes estén dorados.
Maria Cabello

DONAS SIN GLUTEN: INGREDIENTES: 2 azas de mezcla de harina sin gluten, 1 cucharadita de de goma xanthan, 3
cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cdita de sal, 1 cdita de levadura sin gluten, 1
cucharadita de vainilla, cucharadita de mantequilla clarificada o aceite, 3/4 taza de agua, 2 huevos, una pizca de
nuez moscada. PREPARACION: unir todos los ingredientes secos y todos los líquidos por separado, mezclar las dos
preparaciones y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. dejar reposar la masa en un lugar tibio y bien
tapada por 30 min, formar las donas y dejarlas leudar por media hora. Freír en abundante aceite. Acompañar con lo
que prefieran.
Eimys Gutierrez

El domingo veía el canal de tv Gourmet, y pasaban un programa que se llama "Postres para regalar" era una torta
de cambur para un niño alérgico a la caseína, no acostumbro darle cambur a mi hijo por lo de las cándidas.. pero
hice la torta y quedo demasiado buena..
Ingredientes: 2 cambures grandes, 1 huevo, 1/4 de Taza d ...e aceite, pasas la cantidad necesaria, vainilla, 1/4 de
taza de azúcar (la receta original lleva una taza, pero como lleva cambur y pasas.. yo coloque solo un poco de
azúcar), 200gr de harina de arroz, 50gr de Maizina y una cucharada de Bicarbonato..
Preparación: colocar los cambures en la licuadora, SIN AGUA.. se licua en velocidad baja hasta obtener una crema,
luego se coloca en un recipiente y agregar los ingredientes uno a uno en el orden en que aparecen.. mezclar con una
cuchara de paleta, no es necesario batidora eléctrica... cuando estén los ingredientes mezclados vertir en un molde
engrasado y enharinado con maizina.. meter al horno por 40 minutos...
A mi hijo le encanto y a la visita también jajajajaja.. saludos
Miriam Cabeza

RICA TORTA

ESTA TORTA SE LA PREPARE A MI HIJO PARA MAÑANA QUE ES SU CUMPLE, ME QUEDO MUY BUENA…

INGREDIENTES
1 TAZA DE ENDULZANTE (YO USE MITAD MIEL MITAD STEVIA)
1 TAZA DE ACEITE DE CANOLA
3 HUEVOS (SEPARAR LA CLARA DE LAS YEMAS)
2 TAZAS DE JUGO DE CALABACIN (CALABACIN LICUADO EN POCA AGUA)
2 TAZAS DE HARINA DE ARROZ
2 TAZAS DE HARINA SIN GLUTEN DE LA MARCA SHAR
2 CDAS DE BICARBONATO
2 CDAS DE POLVO DE HORNEAR
2 CDAS DE VAINILLA BLANCA
2 CDAS DE ESENCIA DE CANELA (HERVIR RAMITAS DE CANELA EN POCA AGUA Y MIEL)

BATIR CON LA BATIDORA EL ENDULZANTE CON EL ACEITE DE CANOLA HASTA QUE ESTE CREMOSO, AÑADIR UNA
A UNA LAS YEMAS Y CONTINUAR BATIENDO. INCORPORAR LAS HARINAS EL BICARBONATO,POLVO DE HORNEAR,
ALTERNANDOLO CON EL JUGO, AÑADIR LAS ESENCIAS DE VAINILLA Y CANELA. POR ULTIMO INCORPORAR LAS
CLARAS A PUNTO DE NIEVE DE FORMA ENVOLVENTE CON UNA PALETA DE MADERA. VACIAR EN UN MOLDE
ENGRASADO Y ENHARINADO Y METER AL HORNO A 175 ºC POR MEDIA HORA.

ESTA RECETA FUE INVENTADA POR MI, Y CREO QUE EL INGREDIENTE MAS IMPORTANTE FUE EL AMOR QUE LE
PUSE E IMAGINAR LA ALEGRIA DE MI HIJO AL VER SU TORTICA.
ESPERO LES QUEDE RICA!!!
Ana Barreto

ponquesitos: 3/4 taza de mezcla de harina (la del curso de maria cabello), 1/4 linasa en polvo, 1 taza de xilitol, 2
cditas de polvo de hornear, 1 cdita goma xanthan, 1/2 cdita de sal, 1/4 taza de aceite de canola, 1 compota de pera
100% fruta, 1/2 taza de agua, 1 cda de levadura, 1 huevo. PROCEDIMIENTO: se mezclan los ingredientes secos,
aparte se mezcla el agua con el azúcar y la levadura por 5 minutos, aparte se mezcla, el aceite, la compota y la sal.
mezclar ahora todos los ingredientes, servir en la bandeja especial para ponques con sus respectivos capacillos, y
dejarlos en el horno hasta que doren
Ana Barreto

1 taza de mezcla de harinas (preferiblemente la receta de maria cabello), 1 taza de leche de coco, 1 huevo o
sustituto, 1 cucharada de mantequilla sin caseína, 2 cucharadas de xilitol, 1/4 cdita de sal, 1 cdita de polvo de
hornear. licuar todos los ingredientes, agregar la mezcla en un sartén engrasado. quedan muy ricas y doraditas
Maria Cabello

Picarones sin Gluten (Postre típico peruano): Ingredientes: 1 taza de puré de auyama, 1 taza de puré de batata, 1
taza de puré de yuca, 1 taza y media de mezcla de harinas(arroz, yuca, maizina o almidón de papa), 1 cucharada de
polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Mezclar todos los ingredientes y formar una masa suave y
manejable. Dejar reposar en la nevera durante una hora, sacar estirar la masa y cortar los picarones, freír en
abundante aceite hasta que esten dorados. Acompañar los picarones con miel de papelón(chancaca en Perú).
Nota: Sancochar las verduras con canela, anís y clavitos de olor. Estos buñuelos son salados, se convierten en postre
al agregarles la miel de papelón, así que sin miel sirven como contornos en cualquier plato
Milagros Quijada

SHOW MEIN
Ingredientes:
Pechuga de pollo, Calabacín, Zanahoria, Pimentón Rojo, Pimentón Verde, Cebollín, Ajo porro, Frijoles Germinados,
Pasta de Arroz, Sal al gusto, Gee o Aceite De Maíz
Preparación:
Cortar la pechuga de pollo en pedacitos y sazonarlo, picar los vegetales en forma de Juliana, En una sartén poner
Gee o aceite y cocinar el pollo, una vez que la carne de pollo se cocine añadir los vegetales, primero la zanahoria,
luego el calabacín, después el pimentón rojo y verde, el ajo porro y cebollín y por último los frijoles germinados,
cocinar por poco tiempo porque los vegetales deben quedar duritos, apagar el fuego. Sancochar los vermicheli de
arroz que queden al dente, esta cocción también es rápida, colar y mezclar con la preparación de pollo y vegetales
Milagros Quijada

SOPA DE MENESTRONE
Ingredientes: ½ kg de Caraotas Rojas, 2 Hojitas De Laurel, 250 Gr De Lomo De Cerdo, Aliños Permitidos, sal y un
Toque De Azúcar, si no, pueden usar una Batata, 1 ½ taza de Macarrones de Arroz (crudo)
Preparación: Remojar los Granos varias horas, (los puse la noche anterior), cambiar el agua enjuagar y cocinar en
suficiente agua con las dos hojitas de laurel, mientras que las caraotas se ablandan , picar la carne en trozos
pequeños , reservar, picar todos los aliños al gusto y sofreír en un poco de aceite (usé oliva), una vez que los aliños
están sofritos añadir la carne de cerdo y hacer como especie de un guiso, cuando vemos que los granos se han
ablandado retirar las hojas de laurel, añadir el guiso de cerdo, las pastas de arroz, la sal, y el toque de azúcar o la
batata, dejar cocinar hasta que la pasta se ablande
Lourdes Fernandez

Harina de Maíz rellena al gusto..en Venezuela se llama Arepas. Esta técnica facilita que el relleno no se salga y pueda
ser transportado al colegio. Excelente desayuno
Maria Russo

Hojitas de Uva Rellenas (Tabaquitos) 1 Kg de carne molida de buena calidad, 1 paquete y medio de hojitas de uva,
arroz suficiente para que se mezcle con la carne molida cruda (que se vea abundante el arroz) sazonar con sal,
pimienta blanca (por aquello de que o contiene oxalatos) si tienen y saben que no contiene gluten, usar las especias
que venden en las tiendas de alimentos para cocina árabe llamados 7 especias, sino, pues esta bien con sal, pimienta
y un toquecito de canela orgánica) yo también uso cardamomo, pero si no lo consiguen también van a quedar ricos.
Forrar la olla donde se van a cocinar con hojitas de parra (untar de aceite los bordes para que se adhieran).
Comenzar tomando montoncitos pequeños de la mezcla sazonada de la carne con el arroz y formar los rollitos uno a
uno (si es un trabajo fuerte, por eso se hace mucho de una vez para que haya bastantes). Ir colocándolos en fila y al
completar la primera, comenzar a poner la otra capa en la dirección contraria a como se colocaron los tabaquitos de
la fila de abajo. Ir colocándolos por capas hasta terminar con la carne y las hojas, y verter agua sobre ellas hasta
apenas cubrirlas. Se le puede exprimir limón ya que al cocinarse pierde 90% de su cualidad cítrica y solo nos sirve
para dar sabor. Se cocinan mas o menos por media hora, dependiendo de la cantidad de rollitos que se hayan
obtenido, pero cuando abrimos uno de arriba y el arroz está cocido, ya están listos todos. Sacar de la olla y servir en
una bandeja. Este es un clásico de la cocina del Medio Oriente
Maria Cabello

PANQUECAS SIN HUEVO: Ingredientes: 1/2 taza de harina de arroz,1/4 de taza de maizina o almidón de papa, 1/8
de harina de yuca, 1/2 cdita de sal, 1 cdita de azúcar, miel o sustituto, 2 cditas de egg-replacer, 1 y 1/2 taza de
sustituto de leche o agua, 1 cda de aceite o ghee, 1/8 de cdita de goma xanthan. Preparación: unir todos los
ingredientes en una licuadora o con una batidora hasta obtener una mezcla uniforme, dejar reposar de 3 a 5
minutos, cocinar las panquecas como es costumbre.
Maria Cabello

Sirope de chocolate: 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de cacao en polvo. Preparación:
Colocar todos los ingredientes en un envase y batir vigorosamente o con ayuda de una batidora queda mejor. Sirve
para acompañar churros, bañar donas, etc.
Maria Russo

Algunos ingredientes que uso.

Milagros Quijada

GALLETAS RELLENAS CON MERMELADA DE GUAYABA, Ingredientes 400 gr. almidón de yuca, 200 gr. de harina de
arroz, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 6 cucharadas de azúcar,1/2 taza de Aceite de girasol, 4 huevos, 2 cucharadas
de agua Preparación En un envase colocar las harinas, azúcar, bicarbonato, en otro colocar el aceite los huevos y las
dos cucharadas de agua Unir ingredientes secos con los húmedos con paleta, luego amasar con las manos hasta
formar una masa, Colocar un poquito de maicena sobre la mesa, estirar con un rodillo, darle forma deseada, ,
Horneamos a 150º durante 30 m. en este caso les di forma redonda y una vez que estuvieron horneadas las rellené
con mermelada de guayaba, otra las deje sin relleno NOTA. Esta receta la tome de Internet, la receta original es de
Pikerita, son como Galletas María, pero se me ocurrió rellenar algunas con mermelada de guayaba
Mariana Clavier

Ingredientes:1 taza d harina d yuca, agua, 1 huevo, azúcar, polvo d hornear, mantequilla.
Preparación: Se coloca la harina d yuca en un envase se le agrega la azúcar, un poquito d sal, el agua se le va
echando poquito a poco hasta mas o menos ver que quede una masa para hacer los buñuelos, polvo d hornear y
huevos. Estirar la masa y preparar los buñuelos. OJO esta receta fue inventada por mi no tiene las medidas exacta
con algunos ingredientes sino q la hice para ver como me quedaba y resulto y bueno a mi niño le gusto mucho

Mariana Clavier

mezcla d harina d yuca, mantequilla, azúcar y agua y un poquito d polvo d hornear

Maria Cabello

PONQUESITOS SIN GLUTEN Y SIN HUEVOS: Ingredientes: 1/2 taza de harina fina de garbanzos, de habas o de
mezcla de ambas, 1/2 taza de harina de arroz integral, 1/2 taza de almidón d papa, 1/4 de taza de almidón de
arrowroot, 1 taza de azúcar morena,2 cditas de polvo de hornear, 2 cdita de vainilla, 1 cdita de goma xanthan, 1/2
cdita de sal, 1/2 taza de aceite de canola, 1/3 de taza de compota de pera sin azúcar, 1/2 taza de agua caliente, 1
taza de Gotas de chocolate(opcional). Preparación: mezclar muy bien los ingredientes secos, Aparte unir el aceite,
azúcar, sal y la compota con ayuda de una batidora(ganchos d amasar),incorporar la mezcla seca alternando con el
agua caliente, agregar las chispas de chocolate si es de su gusto(ojo aquí no se usa la batidora). Colocar la mezcla
en los moldecitos para ponques y hornear de 10 min a temperatura alta, luego bajar la temperatura y dejar hasta
que empiecen a dorar.

Estos ponquesitos son deliciosos y lo mejor de todo es la textura increíblemente idéntica a una torta común, lastima
que a mi Sam no le gustaron :(.Esta receta es de un empaque de bob Red mill con algunas modificaciones.
Maria Cabello

GALLETAS DIVERTIDAS Ingredientes: ½ taza de azúcar ½ taza de ghee o manteca vegetal ½ taza de miel de abeja
o melaza 2 huevos 1 cucharadita de vinagre de manzana 1 taza de harina de arroz 1 taza de maizina 1 taza de
almidón de yuca 1 cucharada de almidón de papa (opcional) 1 y ½ cuchraradita de goma xantan 1 cucharadita de
polvo de hornear sin gluten Preparación Mezclar los ingredientes secos y reservar. Mezclar los ingredientes húmedos
con la mantequilla. Unir las dos mezclas y amasar hasta que los ingredientes estén bien unidos, guardar la masa en
la nevera preferiblemente en un envase hermético. Pasado el tiempo estirar la masa y cortar las galletas de forma
deseada. Hornear por 15 minutos o hasta que estén doradas. Nota: agregar chocolate a la mitad de la masa y así se
obtinen galletas de chocolate.
Mary Moreno de Rodrigues

“Torta loca”…Receta de familia adaptada para nuestros niños…

2 tazas de agua fría,3tzas de la mezcla de harina sin gluten,2tazas de el azúcar permitida (yo use xilitol)4 cucharadas
de cacao puro,2 cucharaditas se bicarbonato,1 cucharadita de sal 16 cucharadas de aceite de su preferencia,2
cucharadas de vinagre de arroz,2 cucharadas de vainilla en polvo de la permitida, proceso se coloca en la licuadora
los líquidos con el cacao y el azúcar, luego se mescla con los ingredientes secos la mescla queda mas liquida de lo
normal y se hornea en molde de su preferencia con papel de seda también le pueden hacer ponquecitos como ven
en la foto….horno a 350ºc y el tiempo es dependiendo del horno pero como es de chocolate no tiene que dorar así
que cuando al introducir un palito este salga limpio estará lista…nota; esta torta no levanta mucho que da como un
Brownies ....
Mary Moreno de Rodrigues

Torta Dorada con cubierta de cacao:

ing,1 1/2taza de harina de arroz o mescla de harinas,1 cucharada de polvo de hornear sin gluten,1cucharaditade
goma xanthan o guar (opcional),1/2 cucharadita de sal,1taza de azúcar morena yo use xilitol,1/2taza de aceite del
permitido,4yemas de huevos,3/4taza de agua o sustituto de leche,1cucharadita de vainilla natural,1cucharadita de
ralladura de limón ò naranja (opcional)4 claras de huevo batidas a punto de nieve, tiempo de horno 25 a 30 minutos
a 350º grados,
para la cubierta de cacao, nutella gluten fri.ingredientes,2 potes de leche de coco 11/2tableta de cacao puro( yo use
mis poema)3 a 4 cucharadas de azúcar morena o xilitol,2 cucharadas de fécula de maíz (maicina)mesclar en la
licuadora los ingredientes, luego colocar al fuego lento sin dejar hervir hasta que espese...esta nutella alcansa para
decorar la torta y rellenarla también que da muy rica espero les guste.
Mary Moreno de Rodrigues

Churros de yuca fácil...

Ingredientes:1taza de yuca cocida que allá sobrado...2ò3 cucharadas de la mescla de harina(arroz, papa,
yuca)1cucharadita de polvo para hornear sin gluten un chorrito de agua aceite para freír ,una pisca de sal...xilitol
para colocar por encima...
proceso: se licua la yuca con un poquito de agua solo para que se pueda licuar bien y no quede con fibras..luego se
coloca la mescla en una taza se le agrega la harina con el polvo para hornear mesclando con una paleta hasta que la
masa no se pegue de la taza ,se coloca la mescla en una manga y se fríen...cuando estén listos se le coloca xilitol por
encima, o el azúcar que pueda comer su hijo...
Mary Moreno de Rodrigues

Panesitos de chocolate: hechos con la mescla para Brownie Mix de Misa`s Gluten fri...
se hace la mescla mas seca y se coloca con una cuchara grande en una bandeja se hornea a 350ª hasta que estén
esponjaditos y cocidos por dentro....
Mary Moreno de Rodrigues

Arepitas de plátano verde

ingredientes:1 plátano verde grande sancochado, una pisca de sal, un poco de agua y 2 ò 3 cucharadas de harina
pan la lucha
proceso: se cocina el plátano con la pisca de sal cuando este cocido se le cuela el agua, se coloca en la licuadora y se
lo requiere se le agrega agua solo para que se mueva la mescla, luego se coloca en una taza para hacer la masa, se
le agrega la harina pan solo si no es posible formar arepitas...se hacen las arepitas del tamaño deseado asadas son
mas ricas y sanas....espero que les gusten...
con esta masa también se pueden hacer bollos pelones son divinos...
Mary Moreno de Rodrigues

Bizcochitos:ingredientes,1taza de harina de arroz1/2 taza de maicena,1cucharadita de polvo de hornear sin

gluten1/4de cucharadita de sal 1/2cucharadita de goma xantham,o guar,o agar agar opcional ½ taza las dos
cucharadas de sustituto de leche ¼ de taza de aceite vegetal 1 cucharada de miel o xilitol 2 huevos ò2 claras ò
sustituto de huevo nota con clara se le coloca clara de huevo por encima para que doren opcional. preparación;
Mezclar los ingredientes secos. Mezclar los ingredientes líquidos en un tazón grande combinar las dos mezclas luego
se coloca con una cuchara grande las porciones en una bandeja aceitada para galletas hornear a 350ºC de 10 a 12
minutos esta receta rinde 1 docena aproximadamente…receta de la Sra. Maria Russo del recetario de Sovenia…
Mary Moreno de Rodrigues

Ñoquis de Batata: con pollo

ingrdientes,1taza de Batata Blanca cocida o mas dependiendo de la cantidad que quieran hacer esta receta de para
un plato, un poquito de agua, una pizca de sal,2ò3 cucharadas de la mescla de harina(arroz, papa, yuca, etc.)
se coloca en la licuadora la batata y se le va agregando agua solo la cantidad que le permita moverc, luego se coloca
la mescla en una taza para amasar, se le coloca la pizca de sal y la harina hasta tener una masa que no se pegue en
los dedos se estira en forma de gusanitos y se cortan los ñoquis del tamaño deseado se espolvorean con un poco de
harina y se dejan reposar en la nevera(nota: se colocan en el agua hirviendo y cuando floten están listos)se pueden
acompañar con lo que deseen....
Mary Moreno de Rodrigues

Torta de Cambur, pan de cambur:

ingredientes:3ò4 cambures bien maduros,1/2 taza de pasta de dátiles(se ponen dátiles en remojo un rato se cuela y
la pasta resultante se mide 1/2taza)esto para no usar azúcar...1 1/2taza de la mescla de las tres
harinas(A,P,Y)1cuharadita de bicarbonato de sodio,1cucharadita de sal y 1 de polvo para hornear sin gluten, canela
en polvo nuez moscada al gusto,2cucharadas de leche de arroz y se le coloca una gotas de limón para
cortarla,1/2taza de aceite, tres huevos enteros, pasas opcional
proceso: se trituran los cambures con un tenedor, y se le coloca la canela la nuez moscada y la pasta de datiles se
deja poner marrones, luego se coloca en la licuadora la mescla de cambures, el aceite los huevos, y la leche de arroz
cortada se licua bien luego se coloca en un bool para agregar los ingredientes secos se coloca las pasitas y se hornea
a 350º por una hora aproximadamente...esta es una receta de familia adaptada para mi niño espero les guste(si
pueden usar azúcar morena es 1taza o 1/2 de xilitol de stevia son dos cucharaditas de café aproximadamente)
Mary Moreno de Rodrigues

nuggets caseros:
ingredientes:2pechugas de pollo sin hueso ni piel,1/2taza de maicena,3/4de taza de harina de arroz,1cucharadita de
salpimienta negra, pimienta cayena, saivia, y otras especias al gusto,1 litro de agua helada,1/4taza de azúcar o
xilitol.
preparacion: combine las harinas, sal y especias en una bolsa plastica Ziproc grande, sacuda la bolsa bien para
mesclar los ingredientes, añada el azúcar al agua y el hielo disuélvalo, corte el pollo en bocaditos y colóquelos en el
agua helada, remoje el pollo por 5 minutos y retírelo sin escurrirlo, coloque los bocaditos en la bolsa de 5 a 6 por vez
cierre la bolsa y sacuda hasta que los trozos queden bien embadurnados, fría los nuggets a fuego medio a medio alto
estarán listos en 2minutos y medio ajusta la temperatura para que se cocinen en este tiempo hasta dorarse, eliminar
la grasa en papel adsorbente...(sacado del recetario de Sovenia)
Lourdes Fernandez

Torta de Calabacín: 1 taza de Maizina, 1taza de harina de arroz, 1 taza de azúcar moscada o Xilitol, 1/2 taza de
aceite Maíz, 2 huevos (la clara batir a punta de nieve),una pizca de sal, 1/4de cucharadita polvo de hornear,1
calabacín grande (pasar por el pica-todo o licuadora hasta quedar una crema *no se debe colocar agua para este
procedimiento). Batir el azúcar con el aceite hasta que el azúcar se refine a esa preparación se le pone el calabacín
licuado todos los ingredientes *Nota: La clara de huevo se coloca de ultimo mezclando en forma envolvente. Esta
preparación no lleva líquidos ya que el calabacín contiene la humedad suficiente. Llévalo al horno por
aproximadamente 45 minutos. Les aseguro que el sabor es espectacular. Atrévete!!!!
Lourdes Fernandez

Asopado de pollo y arroz: 2 piernas de pollo grande, sal marina al gusto, Cebollín, pimentón, ají dulce, Zanahorias
picadas a cuadro, calabacín con concha picado en cuadro. 1/2taza de arroz, cúrcuma para darle color. Se coloca las
piernas de pollo a sancochar y se sofríe los aliños en cantidades al gusto y se mezcla en el agua de pollo, luego de
estar las piezas bien cocidas se coloca la cúrcuma 1/4 de cucharadita, sal al gusto, 1/2 taza de arroz, la zanahoria y
cuando ya este casi listo el arroz colocamos de último el calabacín. Buen provecho !!!!
Maria Russo

TORTA DE CUMPLEAÑOS DE CHOCOLATE

1 taza de harina de sorgo

3/4 taza de fécula de papa

½ taza de almidón (fécula) de yuca

½ taza de cacao en polvo sin azúcar

1 ½ taza de azúcar morena (o 1 taza de

xylitol)

1 cucharadita de goma Xanthan

1 cucharada de polvo de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

½ taza de aceite (ghee derretido, aceite de

girasol, etc.)

2 huevos separados las claras de las yemas

2 cucharaditas de vainilla natural liquida o

en polvo

½ taza de sustituto de leche

½ taza de agua de tibia a caliente pero no

hirviendo

Precalentar el horno a 325 grados. Engrasar

el molde o si la va ha hacer en dos partes, 2 moldes redondos de 8 pulgadas de
los que no son muy altos (yo la hice en uno solo, porque no tengo de los
pequeños)

Preparación: Combinar todos los ingredientes

secos en un tazón. 2. Batir las claras de huevo a punto de nieve. 3. Combinar
todos los ingredientes húmedos menos el agua caliente, y mezclar con la
batidora o a mano. Una vez que estén bien mezclados los ingredientes secos,
añadir el agua caliente y mezclar bien. 4. Incorporar las claras batidas a
punto de nieve. Mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder
volumen. 5. Llevar rápido al horno para que la torta esponje apropiadamente. 6.
Colocar en el molde o moldes.

Hornear de 45-55 minutos. Probar insertando

un palillo. La torta esta lista cuando el palillo salga seco. Retirar del horno
y colocar el molde sobre una rejilla para que se vaya enfriando unos 10
minutos. Luego desmoldar y dejar que se enfrie(n) más. Una vez fría, decorar la
torta con el nevado de su preferencia.

Yo utilice un nevado cocido de yemas con

azúcar glas (también llamada nevazúcar o impalpable), y le puse chispas o
gotitas de chocolate bitter. Pero
en realidad esto queda a gusto de cada quien.

Si no tienen harina de sorgo, utilizar la

harina o combinación de harina que tenga a mano en la cantidad indicada 2 ¼
tazas.
Maria Cabello

Siguiendo con la idea y labor de Lourdes, aquí les muestro algunos productos permitidos en la dieta, cabe destacar
que la mayoría son importados
Scarlett Isabel Valecillos Orellana

Dulcitos de Coco: 1 taza de coco rallado, 1 taza de azúcar morena o de la permitida, 3 huevos. Preparación se coloca
todo en un bowl se bate con tenedor hasta que haga una pasta homogénea, se deja reposar por una hora, luego se
coloca en manga pastelera y en una bandeja bien engrasada y enharinada se van colocando montoncitos se lleva al
horno 200° por 10 minutos aprox y listo.
Marvie Pirela

Galletas Ricas!! ( Receta tomada de Maria Cabello ) A Juanpi y a Alis le fascinaron estas galleticas!!! Gracias Maria
por prestarnos tus recetas.
Ingredientes:1 taza de harina arroz - ½ taza de harina de yuca - 3 cucharadas de xilytol - 8 cucharadas de Mavesa
Líquida - 1 pizca de sal - 4 cucharas de agua y 1 yema.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa que no se pegue en las manos, colocar la mezcla
en una manga repostera o puedes usar un molde para galletas, las colocas en una bandeja en el horno a 180º
durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Scarlett Isabel Valecillos Orellana

CACHAPAS DE AUYAMA
Colocar en la licuadora 3 tazas de auyama cruda sin concha, 1 taza de leche de arroz, 3 cucharadas de azúcar
morena o xylitol, un punto de sal, un huevo, un chorrito de aceite y listo licuar hasta obtener masa consistente, si se
ve floja agregar harina de arroz colocar en budare engrasado bien caliente y cocinar por ambos lados
Maria Russo

BUCCELATI (CUCCIDATU EN SICILIANO) Receta de mi papá Gabriele Russo MASA 1 Kg. harina SG (o mezcla
preferida) (tener mas a mano) 2 Tazas Azúcar 4 huevos 2 cucharaditas de polvo de hornear 10 onzas de aceite
(girasol que tiene sabor suave) 3 cucharaditas de vainilla natural 1 cucharadita de sa.l Preparación: Mezclar los
ingredientes secos en un tazón bastante grande. Abrir un agujero en el centro de esta harina y colocar allí los huevos
y el aceite, y trabajar con las manos hasta que la masa se despegue del tazón y se forme una bola. Dejar aparte (no
agregar ningún otro liquido, excepto el aceite de la receta o mas si ven que lo necesita, pero añadirlo poco a poco)
Nota: Si tienen leche de papa Dari Free, añadir una taza, sino dejar así, agregar un poco mas de harina para cuando
se vaya a estirar la masa con el rodillo (palo en Argentina) RELLENO 1 Kg. Higos secos ¼ Kg. de las nueces de su
preferencia (yo use nueces, almendras y avellanas, pero pueden ser las que prefiera o una sola de ellas – las
almendras y las avellanas dan un rico sabor) 250 g chocolate obscuro rallado sin leche ¼ Kg. dátiles (opcionales) ¼
Kg. pasas (opcionales) ¼ Kg. ciruelas pasas (opcionales) (Si no quiere utilizar todo esto, use solo los higos y los
dátiles) Ralladura de 1 (una) naranja, de 1 lima y de 1 mandarina (es ralladura no jugo y no hay problema OK)
Añadir aceite de oliva para compactar Preparación: Moler todo esto con un procesador o licuadora potente, y obtener
una pasta a la que le se le va agregando aceite de oliva para amalgamar. Formar tiras largas estirando con el rodillo
o palo, como de 40 cms de largo y de unos 4 cm de ancho, sobre papel encerado para guardarlas , mientras no se
usen. Esta mezcla parece una barra energética! Estirar la masa en forma alargada hasta pueda colocar en el centro
de la misma una tira de la pasta de frutos secos y envolverla con la masa. Cerrar bien y cortar trozos de la tira e ir
colocándolas en una bandeja para galletas engrasada o con papel parchment de Wilton o uno que no despida olor
fuerte. Hornear de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas por debajo.

Al enfriar, pintar con el glaseado GLACEADO 1 Taza Azúcar glas o pulverizada un poquito de agua para que se vuelva
una pasta para glasear o mas agua para que sea simplemente una capita dulce y ligera sobre las galletas. Si
consiguen confeti “Legales” pues bien. Yo no conseguí, por eso no les puse nada. Las originales se pintan con 1 clara
de huevo batida a punto de nieve con 1 taza de azúcar glas o impalpable. Se pasa este glaseado con una brocha y se
adorna con confeti de colores y lluvia de chocolate. No recuerdo cuantas galletas salieron, pero fueron muchísimas.
(En mi familia se hacen para regalar en Navidad por eso tanta cantidad de ingredientes, pueden tratar de cortar las
cantidades, pero nunca he probado a hacerlo)
Lourdes Fernandez

Publico alguno de los productos que podemos utilizar para cocinar ya que algunas personas están comenzando con
sus recetas libres de gluten y caseína. Se que todavía faltan muchas pero es lo que tengo en casa y que pueden
adquirir en los supermercados a bajo costo. Estoy segura que me pueden ayudar a publicar mas fotos de productos y
así ayudar a otros a reconocer marcas, precios y calidad. Gracias
Maria Cabello

Pan de Papa: 2 tazas de mezcla de 3 harinas sin gluten, 2 cucharaditas de levadura, 2 cucharaditas de goma
xhantan,1/2 taza de puré de papa, , 3/4 de cucharadita de sal, 2 huevos,1/4 de taza de mantequilla permitida o 1/4
de manteca vegetal, 3/4 de taza de agua tibia donde se sancochen las papas, 1 cucharidita de vinagre de arroz, 2
cucharadas de azúcar moscabado o panela rallada. Preparación: Poner a fermentar la levadura en el agua tibia junto
al azúcar por 5 minutos. Mezclar los ingredientes secos en un envase y en otro batir los huevos, mantequilla, vinagre,
puré de papa y sal. Mezclar poco a poco las 3 preparaciones, amasar por lo menos por 5 minutos, hasta obtener una
masa uniforme. Colocar la masa en un molde aceitado de molde o darle la forma deseada y dejar leudar de 40 a 60
minutos en un lugar tibio. Pintar con huevo o mantequilla y hornear por 35 min, esto depende del horno. El de la
foto le di forma de corona y le espolvoree amaranto, para hacerlo mas bonito y vistosito..
Maria Cabello

PAN DE MOLDE: Ingredientes 1y 1/4 de taza de harina de arroz, 1 taza de harina de yuca, 1/3 de taza de maizina o
almidón de papa si hay alergia al maíz, ¾ cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de levadura, 2 cucharadas de Azúcar
permitida o sustituto ¾ cucharadas de goma xhantan, 1 taza de agua tibia, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de
vinagre de arroz, 1 huevo(opcional, puedes agregar la mezcla de linaza). Preparación Mezclar los ingredientes secos
en un tazón, reservar. Mezclar los ingredientes líquidos en otro tazón. Unir poco a poco las 2 mezclas, batir
preferiblemente con una batidora hasta que este todo bien mezclado. Colocar la preparación en un molde aceitado, y
dejar leudar de 45 min a 1 hora, o hasta que doble su volumen(en un lugar cálido) yo lo pinto con yema de huevo,
aceite o mantequilla permitida. Hornear en horno precalentado a 200 grados hasta que dore. Prueben sustituyendo
harina de yuca con almidón de yuca, sustituyendo la harina de arroz blanco con harina de arroz integral. Este pan
debes desmoldado una vez sacado del horno, pues sino se humedeciese y baja su volumen y siempre traten de
medir las cantidades exactas en esto esta el éxito de la cocina guiada por recetas. El de la foto esta hecho con el
doble de la receta.
Maria Cabello

Churros Gluten free II: Ingredientes: 1 taza de Harina mix pan-Mix b de Schar, 1 taza y 1/4 de agua, 1/4 de
cucharadita de sal, aceite para freír. Preparación: colocar todos los ingredientes en una olla y llevar al fuego
revolviendo constantemente hasta que espese bien y se aclare un poco. Apagar el fuego y colocar la mezcla en una
manga, mientras este caliente. Formar los churros e ir agregándolos en aceite caliente hasta que doren, servir con
azúcar permitida o con salsa de chocolate. Estos están espolvoreados con xylitol y saben excelentes...
Milagros Quijada

MANDOCAS
Ingredientes: 1 plátano maduro, 1 huevo, harina de maíz cantidad necesaria, aceite para freír, un poquito de anís
dulce opcional. Preparación: pelar el plátano, picar en dos, sacarle la venita negra que tiene adentro, Majar el
plátano con un tenedor, una vez majado agregar el huevo e ir poco a poco añadiendo la harina hasta formar una
masa ni muy blanda ni muy dura luego hacer palitos largos unirlos por ambos extremos y freír. Se puede hacer un
melaito de papelón y mojarlas, La receta original lleva queso, pero sin queso saben bien
Milagros Quijada

TORTA DE AUYAMA
Ingredientes: 1 pedazo de auyama o calabaza (para una taza de puré)., 1 taza de
aceite., 1 1/4 taza de azúcar de caña, 1 1/4 taza de harina de Arroz, 1/2 taza de Maicena, 2 huevos, 1 cucharadita
de polvo de hornear S/G, Una pizca de Canela en Polvo opcional Preparación: Hervimos la auyama sin concha en
agua con un poquito de sal, una vez que la auyama, este blanda bajamos del fuego escurrimos hacemos un puré (se
necesita una taza del puré), En este momento prendemos el horno para precalentarlo antes de hacer lo demás.
Batimos bien el puré de auyama con el azúcar, aceite y huevos. En otro envase cernimos la harina de arroz , la
maicena y agregamos el polvo de hornear, añadimos esta mezcla de harinas a la preparación anterior y mezclamos
suavemente con paleta de madera Colocamos la mezcla en un molde engrasado y enharinado, luego la llevamos al
horno , el tiempo y la temperatura de cocción depende del horno de cada quien. Esta torta es como las demás
sabemos que esta cuando al introducir un palito de madera sale limpio y seco. Esta es un pastel muy sabroso,
económico, nutritivo y no parece que es de calabaza (auyama) nota: se me paso un poquito de horno pero igual
quedo muy buena. Saludos
Maria Cabello

hamburguesa de carne: 1/2 kilo de carne molida, 2 o 3 cucharadas de harina de yuca, 1 huevo, cilantro y cebollín al
gusto. Picarel cilantro y el cebollín muy pequeñito (yo lo pongo en el vasito pequeño de la licuadora, con el huevo,
pues si mis niño ven algo verde en la comida no se la comen), agregarlo a la carne e incorporar el resto de los
ingredientes. Formar las hamburguesas y cocinar a la plancha. Nota: yo las sello a en la plancha y después las llevo
un ratito al horno, saben para asegurarme que queden bien cocidas. Esta receta es una buena opción, sobretodo
para los niños que no le gustan las hamburguesas 100% carne, ya sea por lo seca que muchas veces quedan o por
su sabor.
Crisalida Fuentes

Polenta de Pollo: Dos tazas de pollo mechado guisado, 2 cdas de aceite, 4 tomates sancochados sin piel, aliños
permitidos, 3 puños de ramas de Stevia, Cebollin, Cilantro y Sal al gusto.
Masa: 4 tazas de harina de maíz, 2 huevos, 3 sobres de Stevia, 4 cdas de aceite, Sal al gusto.
Preparación: Calentar el aceite y licuar todos los aliños, incorporar el pollo con el cebollín y los puñitos de stevia, y el
cilantro, dejar cocinar unos min., incorporar la mezcla licuada, y dejar cocinar hasta que se haga salsa, sin dejar
secar el guiso, así queda mas suavecita la polenta.
Masa: Mezcle la harina de maíz con suficiente agua , incorporar la stevia y sal, hasta hacer una crema, agregue los
huevos y el aceite. la contextura de la mescla es de crema No de masa.
Cubrir el molde con aceite, colocar la mitad de la crema, añadir el guiso, luego finalizar cubriendo con la crema,
hornear a 200 °C por 45 min, o cuando se doren los bordes.
Se puede sustituir por otro tipo de carne.
Crisalida Fuentes

Panquecas de Yuca y Coco: 5 cdas de harina de Yuca, 1 cda de Goma Xanthan, dos cdas de aceite, 250ml de Leche
de Coco,1 huevo, Sal al gusto.
Maria Cabello

Gelatina Flor de Jamaica: 2 tazas y media de infusión o te de agua de jamaica caliente, preferiblemente que no este
pasado de agua, 5 laminas de gelatina transparente, xylitol al gusto. Preparación: hidratar la gelatina en un poco de
agua, posteriormente desechar el agua y colocarla dentro del te de jamaica bien caliente, esperar que se disuelva y
endulzar al gusto, dejar enfriar y llevar a la nevera hasta que este firme.
Nota: Algunas veces hago la gelatina en una bandeja y luego con cortadores de galletas hago formas de gelatina a
Sami le encantan.
Maria Cabello

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS Ingredientes: 1 y ¼ taza de harina de arroz dulce ( arroz glutinoso),¾ de
taza de azúcar morena o xilitol,2 huevos,½ cucharadita de bicarbonato,½ cucharada de polvo de hornear,1/2 de
taza de manteca vegetal o 1/3 de taza de aceite, ,½ cucharadita de goma xhantan,½ taza de avellanas picadas,3
cucharadas de chocolate rallado, Preparación: Mezclar el aceite o manteca con el azúcar, luego agregar los huevos,
polvo de hornear, bicarbonato y la goma xantica. Agregar la harina de arroz y mezclar, finalmente agregar el
chocolate y las avellanas. Colocar con una cuchara en una bandeja y hornear hasta que doren.
Milagros Quijada

Papas Rellenas INGREDIENTES: 1KG de papas, ½ kg de pulpa de res molida, cebollín , ajo porro, ají , pimentón, sal,
2 huevos una taza y media de harina Juana Amarilla, Aceite de Maíz para freír PREPARACION: Picamos el cebollín,
pimentón, ají y ajo porro en forma pequeñita, Ponemos la carne en una olla al fuego, luego añadimos los aliños ya
picados y sal al gusto dejamos se haga el guiso, una vez que está listo lo apagamos y lo dejamos que se enfríe.
Aparte pelamos las papas, las picamos en pedazos grandes las lavamos y las colocamos al vapor o también se
pueden sancochar, cuando las papas se cocinan hacemos un puré al cual le añadimos sal, esperamos que se repose
un poquito, formamos bolitas, le abrimos un hoyo en el centro y rellenamos con el guiso de la carne previamente
hecho Luego las pasamos por huevo batido después por la harina y se fríen en aceite caliente hasta que queden
doraditas, se fríen rapidito y quedan crujientes por fuera y suavecitas por dentro...saludos
Lourdes Fernandez

Mousse De Pollo: Pollo Molido 100Gr- Gelatina sin sabor 1cucharada y 1/2- un taza caldo de pollo- Ají, pimentón,
Cebollín al gusto- sal marina- orégano en hojas- 1/4 de Leche de coco y 1/4 de crema de coco. Preparación: Disolver
en baño de maría la gelatina con el caldo de pollo, picar todos los aliños, sofreír y agregar el pollo molido y cocinar
bien. Luego de cocinar se lleva al procesador o licuadora colocando la crema de coco y la leche de coco, licuar bien y
agregarle el caldo disuelta la gelatina. Colocar en un envase papel fil en el fondo y colocar la preparación, se lleva a
la nevera por 4 a 5 horas. Retiramos el papel y decoramos al gusto. Esta Receta es ideal para untar casabe, galletas,
para fiestas o simplemente pasa palos.
Lourdes Fernandez

Paella de verduras:- 300 gr. arroz- 1 pimiento rojo- 1 pimiento verde- 150 gr. guisantes- 1 calabacín- 2 dientes de
ajo- 1/2 bote de sofrito de Cebollín y- 600 cc. de caldo de pollo. Pon en la paellera con un poco de aceite, los
pimientos cortados a tiritas y cuece a fuego fuerte, durante unos 5minutos.Incorpora el calabacín a dados, los
guisantes y los ajos laminados. Mantén a fuego lento durante 10 minutos más. Por último, agrega el arroz y el sofrito
y Cebollín.* Si compras tocineta entera sin rebanar en el supermercado agrégaselo a esta preparación (es opcional) y
cubre con el caldo de Pollo. Cuece a fuego vivo durante 3 minutos baja el fuego y deja hervir 15 minutos más
.Mantén la paellera tapada en reposo durante 5 minutos y sirve. Se puede poner distintos tipos de verdura:
alcachofas, berenjena, zanahoria, etc.
Maria Cabello

BUÑUELOS DE ÑAME: Rallar el ñame por la parte fina del rallo de cocina, agregar sal al gusto, formar tortitas no muy
gruesas y freír en aceite caliente, escurrir en papel absorbente. Esta receta sirve tanto como contorno de las comidas
tal cual salen, o si le agregas un poco de azúcar, xylitol, miel o un melado de papelón obtienes un rico postre.
Crisalida Fuentes

Arroz con Leche de Coco: una taza de arroz, medio litro de agua, 500ml de leche de coco, 4 cucharadas de azúcar
morena, un corte de ramita de vainilla, una cucharada de goma Xantac. Preparación: cocinar el arroz con el agua,
hasta que ablande y reducir toda el agua, incorporar la leche de coco, el azúcar, vainilla y Gma Xantac, remover a
fuego lento hasta que revienten tres hervores, apagar y dejar reposar luego verter en un envase y rociar con canela
molida.
Maria Cabello

BISCOCHO SIN GLUTEN. Ingredientes: 6 claras y 4 yemas de huevo,1/2 taza de harina de arroz, 1/2 taza de
maizina, 12 cucharadas de azúcar moscabado, 1/2 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal. Preparación:
Mezclar las harinas y el polvo de hornear, Batir las claras a punto de nieve y agregar una a una las cucharadas de
azúcar, agregar poco a poco las yemas y la pizca de sal, luego con ayuda de un colador añadir poco a poco la harina,
mezclando con movimientos envolventes, agregar vainilla si es su gusto. Llevar a Horno precalentado de 25 a 30
min. Este biscocho se puede rellenar con una mermelada de frutas o una nutella cuya receta ya se ha publicado aquí.
En la foto pueden ver que lo rellene con una crema pastelera sin gluten ni caseína y con trocitos de melocotón,
arriba coloque un merengue corriente.
Lourdes Fernandez

Pollo sancochado previamente, frijoles germinados lavados y escurridos, pimentón y ají dulce picados en juliana,
zanahoria rallada, sal marina, orégano en hojas, comino al gusto. En un sartén o plancha muy caliente, colocamos el
pollo y doramos con aceite de maíz incorporamos todos los ingredientes y dejamos cocinar hasta que ablanden los
ingredientes, servimos con el contorno de nuestro gusto.
Maria Cabello

WAFFLES SIN GLUTEN: 1 1/4 de taza de tu mezcla preferida de harina sin gluten, 1 cucharada de azúcar, 1/2
cucharadita de sal, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, 1 y 1/3 de taza de agua o sustituto de leche, vainilla al gusto.
Preparación: Unir todos los ingredientes en un envase, mezclar muy bien y dejar reposar por 10 minutos. Encender
la wafflera y dejarla calentar engrasar si es necesario, cocine de acuerdo con las instrucciones de su wafflera.
Lourdes Fernandez

Pelar o quitar concha del ocumo lavar bien y pasar por el procesador de alimentos o licuadora hasta conseguir una
crema, colocar sal y hojas de orégano luego endurecer con harina de arroz o maizena hasta formar una masa.
Podemos utilizar esta masa para hacer empanadas, arepas, pizza y colocar el relleno de carne molida, pollo guisado
ect..! y buen provecho. Excelente para pasa palos, desayuno, o merienda.
Carolina Moreno

Gelatina de Frutas: 250 ml de Jugo de Frutas endulzado con Xylitol, 01 tsp de gelatina sin sabor, si es gelatina de
laminas incorporar 02 laminas por cada 250ml de jugo, hacer un jugo concentrado de la fruta de tu preferencia
agregar la gelatina y dejar que hidrate por 3 minutos luego llevar a fuego bajo y remover constantemente hasta
obtener un liquido brillante y libre de grumos. Dejar reposar un poco y luego refrigerar....espero les guste a mi niña
le fascina
—
Lourdes Fernández

Majarete: Coco rallado 1 1/4- Agua caliente 2 1/2tazas- Papelón rallado 1 1/2tazas- Harina de Maíz 1/2 taza -1pizca
de sal Canela en rama al gusto, canela molida al gusto: La pulpa del coco se licua colocando agua tibia poco a poco.
Colar y obtener 2 tazas de leche de coco. Se disuelve la harina de maíz con la leche de coco, luego se le añade el
papelón, la canela en rama y la pizca de sal. Se cocina durante 20 minutos sin dejar de revolver. Se retira del fuego,
se sirve en dulceras y se deja enfriar. Antes de servir se coloca canela en polvo si es su gusto.
Maria Russo

Pan de Cambur especial que le hice a Daniel en Navidad: 4 o 5 cambures (bananas) bien maduras, 2 o 3 huevos, 3/4
taza de azúcar morena, o 1/2 de xylitol, 2 tazas de harina sin gluten o mezcla de su preferencia, 1/2 cucharadita de
goma xanthan, 2 cucharadas de polvo de hornear sin gluten, 1 pizca de sal, pasitas, nueces y otros frutos secos si lo
desean (como este era navideño le puse) pero se puede hacer solo con nueces. (Esta receta no lleva grasa solo las
nueces) Preparación: Engrasar un molde de los largos para pan, Mezclar los ingredientes secos. En la batidora,
triturar los cambures y añadir los huevos 1 a 1, luego añadir la harina con la sal, el endulzante, y polvo de hornear, y
agregar las nueces, etc que le quiera añadir. Hornear aprox 1 hora o según su horno. Sacar del molde y enfriar en
una rejilla. Bueno para desayunos y meriendas. También se puede poner como ponquesitos.
Lourdes Fernández

Sardinas asadas al Horno: File de Sardinas, sal Marina, orégano en hojas al gusto. Colocar en bandeja o asador y
dejar cocinar durante 10 minutos, si desea mas crujiente déjelo el tiempo necesario. Particularmente después del
tiempo de cocción lo llevo al gratinado y dejo tostar un poco la piel . Acompáñalo con papas al vapor o hervida y
tostones. Fácil y rápido.
Lourdes Fernández

Funche de Pollo: Harina de Maíz 2tazas- Pollo es mechado cocido 1taza- Zanahoria Rallada 1/2 taza- Pimentón Rojo
1/2 taza- Cebollín picado 1/4 taza- 2 diente de ajo triturado- Aceite de Maíz o Girasol 1 cucharada- Consomé de pollo
3tazas- sal Marina al gusto. Lave bien y limpie los vegetales, sofría con el aceite, retire del fuego y licue con el agua
o consomé. En una olla de acero inoxidable coloque el consomé aliñado a hervir, agregue el pollo es mechado
revuelva, coloque luego la harina de Maíz disuelta en caldo frío removiendo constantemente hasta obtener una masa
suave, manténgalo en el fuego sin dejarlo de mover por 3 a 4 minutos hasta que espese. Retire del fuego y viértalo
en un molde y deje enfriar.
Lourdes Fernández

Bollitos rellenos con Pavo molido: Masa de Harina de Maíz y Pavo molido ( puede rellenarse con carne molida, pollo
molido o cualquier otro ingrediente al gusto.) Esta receta es fácil para llevar a la escuela en la lonchera y puedes
acompañarlo con plátano verde sancochado o frito.
Lourdes Fernández

Ponqué y Galletas con mezcla de GlutenFri: 1 Taza de azúcar Morena o Xilitol 1/2 taza de Aceite de Maíz o Girasol, 4
huevos y 1 taza de Leche de arroz o de coco: Mezclar el azúcar con el aceite, agregar las yemas de huevo agregar la
leche de coco o arroz alternando con la mezcla de harina. Batir las claras a puto de nieve con la mezcla
anteriormente preparada. Engrasar con aceite el molde y pasarlo por Maizena o harina de arroz, colocar la mezcla y
llevar al horno. Si compartes la mezcla coloca en una bandeja gotas con una manga y haces galleticas.....! 2 en uno.
Mi hijo lo espera con impaciencia y eso es mi recompensa verlo FELIZ me hace FELIZ
Maria Cabello

Helado sin caseína, rebanar la cantidad de cambur deseada, colocar en el congelador hasta el día siguiente, luego
llevarlos a la licuadora y agregar solo un poco de leche de arroz o coco, "ojo" solo la necesaria para que la licuadora
procese los cambures, cuando este bien procesado, agregar azúcar si es necesario, llevar la mezcla a la nevera y
dejar congelar, puedes agregar trocitos de chocolate y hacer helado banana split...
Maria Cabello

Tortilla 100% maíz, Para elaborarlas, sancocha el maíz, muélelo, agrégale sal y aceite a la masa, además agrega un
poco de maizina, extiende, cocínalas en una plancha y listo!!!!
Lourdes Fernández

Crema de Auyama: Cocinar auyama la cantidad que desee en caldo de pollo o carne, sofreír ajo, cebolla, ají,
pimentón se puede colocar trocitos de carne o pollo, luego se lleva a la licuadora se devuelve a la olla y a cocinar
otra ves cuando este hirviendo se coloca leche de coco (en el supermercado vende una leche excelente) dejar
espesar un poco y servir con casabe o pan sin gluten.
Maria Cabello

CHURROS DE BATATA Ingredientes 1 taza de puré de batata ½ taza de almidón de yuca ¼ de taza de agua
Ingredientes para la salsa de chocolate 1/3 de taza de azúcar ½ taza de agua 60 g (2 oz) de chocolate en tableta sin
aditivos( Mis poemas) PREPARACION: Se mezcla el puré con el almidón de yuca y el agua, se coloca en una manga
pastelera y se va agregando al aceite (bien caliente), se dejan en el aceite hasta que estén dorados y crujientes. Se
sirven enseguida pasados por azúcar sobre la salsa de chocolate.
Lourdes Fernández

Nuggets de pollo: Colocamos en el procesador o en licuadora casabe dejamos se triture colocamos sal marina,
comino, orégano y se coloca en una bolsita . Cortamos en trozo la pechuga de pollo sal al gusto, pasamos el pollo
por clara de huevo y metemos los trozos de pechuga en la bolsa con el casabe ya condimentado..y a freír. También
podemos utilizar el casabe en esta forma para hacer milanesa de carne o pollo.

Lourdes Fernández

Leche de alpiste: Remojamos una taza de alpiste en agua durante toda la noche, en la mañana botamos el agua de
remojo y licuamos el alpiste en 3 tazas de agua filtrada durante 3 minutos aproximadamente en velocidad alta, luego
tamizamos o colamos el resultado es una leche muy nutritiva que podemos utilizar en diferentes preparaciones. Un
vaso de leche enzimática de alpiste tiene más proteína que dos o tres kilogramos de carne pero con aminoácidos
estables, esto es que viajan de una manera segura e indestructible hasta nuestro organismo. En vez de poner el
alpiste en remojo sólo 12 horas, incrementa el tiempo a 24 h. o incluso un poco más (dentro de la nevera). Se vuelve

más blando y fácil de trabajar.