PAUL EGUILETA

CURSO DE COCTELERIA
BASICO

BY PAUL EGUILETA
tecnicas de cocteleria basicas
 PAUL EGUILETA

METODOS:
BATIDO
LICUADO
REFRESCADO
DIRECTO
D.COLADO
EDIFICADO

FUNCIONES:
APERITIVO
NUTRITIVO
DIGESTIVO
REFRESCANTE
UTENSILIOS DE BAR
PRACTICA
 CLASE 1
PAUL EGUILETA

PISCO SOUR
METODO:BATIDO

FUNCION:APERITIVO

DECORACION:BITTERS
ANGOSTURA
CRISTALERIA:VASO

KERO
INGREDIENTES
3 OZ DE

PISCO
1 OZ DE JARABE
DE GOMA
1 OZ DE ZUMO DE LIMON

HUEVO
1 CLARA DE

HIELO

ALGARROBINA
METODO:LICUADO

FUNCION:DIGESTIVO

DECORACION:CANELA EN POLVO
Y/O MARRASQUINO
CRISTALERIA:COPA

PERA
INGREDIENTES

PISCO
1 1/2 OZ DE
DE CACAO
1/2 OZ DE LICOR
2 OZ DE

LECHE
1 OZ DE JARABE
DE GOMA
1/2 OZ DE ALGARROBINA

HUEVO
1 YEMA DE

HIELO

CLASE 1.2
PAUL EGUILETA

MACHU PICHU
METODO:DIRECTO

FUNCION:REFRESCANTE

DECORACION:SLICE DE CITRICO

Y/O MARRASQUINO
CRISTALERIA:COPA

PILSNER
INGREDIENTES

PISCO
1 1/2 OZ DE
DE MENTA
1/2 OZ DE LICOR
1/2 OZ DE JARABE

DE GRANADINA
COMPLETAR CON JUGO
DE NARANJA
HIELO

APUNTES
CLASE 2
PAUL EGUILETA

MOJITO
METODO:DIRECTO/MACHACADO

FUNCION:REFRESCANTE

DECORACION:SLICE
DE CITRICO
CRISTALERIA:VASO LONG DRINK

INGREDIENTES

BLANCO
2 OZ DE RON
HIERBA BUENA
O MENTA
1 OZ DE ZUMO
DE LIMON

3/4 OZ DE JARABE DE GOMA

COMPLETAR CON GINGER

ALE/AGUA CON GAS
HIELO

CAIPIRINHA
METODO:DIRECTO/MACHACADO

FUNCION:REFRESCANTE

DECORACION:SLICE
OLDDE CITRICO
CRISTALERIA:VASO

FASHION
INGREDIENTES

2 OZ DE CACHAZA
6 A 8 GAJOS

DE LIMON
CUBRIR CON JARABE
DE GOMA
HIELO FRAPE

CLASE 2.1
PAUL EGUILETA

CUBA LIBRE
METODO:DIRECTO

FUNCION:REFRESCANTE

DECORACION:SLICE

DE CITRICO
CRISTALERIA:VASO LONG DRINK

INGREDIENTES

RUBIO
2 OZ DE RON
DASH DE ZUMO
DE LIMON
COMPLETAR CON
COCA COLA

HIELO

PRIMAVERA
METODO:BATIDO

FUNCION:REFRESCANTE

DECORACION:SLICE DE CITRICO

Y/O MARRASQUINO
CRISTALERIA:LONG

DRINK
INGREDIENTES

PISCO
1 1/2 OZ DE

DE MENTA
1/2 OZ DE LICOR
1/2 OZ DE JARABE

DE GRANADINA
COMPLETAR CON JUGO
DE NARANJA
HIELO

CLASE 3
PAUL EGUILETA

TEQUILA SUNRISE
METODO:DIRECTO

FUNCION:REFRESCANTE

DECORACION:SLICE
DE CITRICO
CRISTALERIA:VASO LONG DRINK

INGREDIENTES

2 OZ DE TEQUILA RUBIO
COMPLETAR CON JUGO
DE NARANJA

1/2 OZ DE GRANADINA

HIELO

LONG ISLAND ICE TEA

METODO:DIRECTO/BATIDO

FUNCION:REFRESCANTE

DECORACION:SLICE
DE CITRICO
CRISTALERIA:LONG

DRINK
INGREDIENTES

BLANCO
1/2 OZ DE RON

1/2 OZ DE TEQUILA BLANCO

GIN
1/2 OZ DE

1/2 OZ VODKA

NARANJA
1/2 DE LICOR DE
DE LIMON
1 OZ DE ZUMO

3/4 OZ DE JARABE DE GOMA

COCA
COMPLETAR CON
COLA
HIELO

CLASE 3.1
PAUL EGUILETA

BAYLIS COLADO
METODO:LICUADO

FUNCION:DIGESTIVO

Y/O MARRASQUINO
DECORACION:CANELA
OLD FASHION
CRISTALERIA:VASO

INGREDIENTES

BAYLIS
1 3/4 OZ DE

1/2 OZ DE LICOR DE COCO

BLANCO
1/2 OZ DE RON
DE COCO
1 OZ DE CREMA

1/4 OZ DE JARABE DE GOMA

4 OZ DE

LECHE
HIELO

DAIKIRI DE PLATANO
METODO:LICUADO

FUNCION:DIGESTIVO

Y/O MARRASQUINO
DECORACION:CANELA

CRISTALERIA:COPA

MARGARITA
INGREDIENTES

1 1/2 OZ DE RON
DEBLANCO
1/2 OZ DE LICOR
PLATANO
1/2 OZ DE
LIMON
1/2 PLATANO

1/4 OZ DE JARABE
DE GOMA
4 OZ DE
LECHE
HIELO

CLASE 4
PAUL EGUILETA

PIÑA COLADA
METODO:LICUADO

FUNCION:DIGESTIVO

DECORACION:SLICE DE PIÑA

Y/O MARRASQUINO
CRISTALERIA:COPA

PERA
INGREDIENTES

BLANCO
2 OZ DE RON
3 OZ DE ZUMO DE

PIÑA NATURAL
1 OZ DE CREMA DE COCO

(OPCIONAL)
DASH DE LECHE

HIELO

B_54
METODO:DIRECTO

FUNCION:DIGESTIVO

DECORACION:

CRISTALERIA:SHOT

INGREDIENTES

DE CAFE
1 OZ DE LICOR
1 OZ DE

BAYLIS
1 OZ DE JAGGERMEISTER

CLASE 4.1
PAUL EGUILETA

MAI TAI
METODO:BATIDO

FUNCION:REFRESCANTE

DECORACION:SLICE DE PIÑA
Y/O MARRASQUINO
CRISTALERIA:VASO

LONG DRINK
INGREDIENTES

1 1/4 OZ DE RON

BLANCO
1 1/4 OZ DE RON

RUBIO
1/2 OZ DE LICOR
DE ALMENDRA
2 OZ DE JUGO
DE NARANJA
2 OZ DE JUGO
DE PIÑA
1/2 OZ DE GRANADINA

HIELO

MARGARITA
METODO:BATIDO

FUNCION:APERITIVO

DECORACION:SLICE
DE NARANJA
CRISTALERIA:COPA

MARGARITA
INGREDIENTES

1 3/4 OZ DE TEQUILA BLANCO

DE NARANJA
3/4 OZ DE LICOR
DE LIMON
1/2 OZ DE ZUMO

HIELO

CLASE 5
PAUL EGUILETA

EXAMEN FINAL