Tortas de lenteja

• 1 taza de lenteja
• 1 rama de laurel
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1/2 sal1 manojo de cilantro
• 3/4 taza ojuelas de avena
 Licuado de Mango

• LICUADO DE MANGO
• RINDE 4 VASOS
• INGREDIENTES
• 1 litro de agua
• 1 mango grande maduro
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharadita de semilla de chan
• PREPARACIÓN
• Licúe los ingredientes y sirva con hielo.
 TORTITAS DE ZANAHORIA
• RINDE 4 PORCIONES
• INGREDIENTES
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1 ajo picado
• 6 zanahorias medianas en rodajas finas
• 1 vaso de agua o caldo de verduras
• 3 cucharadas de semilla de chan
• 3 huevos
• 2 cucharadas de hierba picada (perejil, cilantro, romero, albahaca)
• 2 onzas de harina de amaranto, yuca, haba, soya o maíz
• Sal, pimienta y nuez moscada la gusto
• PREPARACIÓN
• Caliente la mantequilla y fría la cebolla, el ajo y las zanahorias; agregue el
caldo de verduras, la sal, pimienta y nuez moscada, cueza por 15 minutos.
Añada las semillas de chan y deje enfriar. Con un tenedor machaque las
zanahorias, agregue los huevos, las hierbas y la harina, mezcle hasta
obtener una masa compacta, forme tortitas y fríalas en aceite caliente.
 PANQUEQUES DE AVENA,
BANANO Y QUINOA
• INGREDIENTES
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1/2 taza de quinoa cocinada
• 1 banano
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de avena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 pizca de sal
• PREPARACIÓN
• 1. Mezcla la quinoa, banano, una cucharadita de aceite de coco, huevos,
avena, bicarbonato, polvo de hornear, canela, leche y sal en una licuadora.
• 2. En un sartén antiadherente calienta una cucharadita de aceite de coco y
agrega un cucharon de la mezcla
• 3. Cocina alrededor de 2 minutos y, cuando comiencen a salir burbujas en el
tope del panqueque voltea y cocina alrededor de 1 minuto más del otro lado.
• 4. Repite con el resto de la mezcla. Sirve con fresas, nueces y syrup de maple.
Garbanzos cocidos
• Cocer los garbanzos con un poco de
agua con sal.
• sofreir; cebolla, tomate, ajo,
chilepimiento, puerro, apio y luego
licuar y vertirlo a los garbanzos y
colocarle acelga picada.
• Todos esto que hierva por 10 min y
dejarlo enfriar a ambiente.
Gluten
• arina suave 20 Lb
• Agua 3 lt

• Se mezcla y amasa la arina con agua a un

punto en el que no se sientan grumos y no
se pegue en las manos.
• Se deja reposar 1 noche en agua, y luego
se lava en un colador con suficiente agua,
hasta que el agua salga clara.
• Luego se sazona segun la preparacion, en
este caso se se preparo como una
milanesa.
 Bebida de arroz
• INGREDIENTES
• 1 litro de agua caliente 60 a 80 ºC
• 40 gramos de arroz integral / blanco / semi-integral
• 1 pizca de sal opcional
• ELABORACIÓN PASO A PASO
1. Comenzar poniendo 1/2 litro de agua caliente en un recipiente.
2. Introducir los granos crudos. Y opcionalmente la sal, el potenciador de
sabor preferido y un endulzante (dátiles, pasas, coco, sirope de agave o
de arroz, stevia, etc)
3. Introducir la batidora de mano y batir durante 2 minutos.
4. Añadir el 1/2 litro de agua restante y batir otros 10 segundos para
homogeneizar bien la bebida.
5. Dejar macerar entre 5 y 10 minutos.
6. Introducir toda la mezcla en una bolsa para leches vegetales y colar la
bebida con la misma. Al final del filtrado, apretar bien la bolsa para
aprovechar hasta la última gota. Cuanto más fuerte apretemos más
aprovecharemos el líquido de la bebida vegetal.
7. Dejar reposar unas dos horas en la nevera para que asienta su sabor.