BUÑUELOS MEXICANOS
Los buñuelos son tradición mexicana por excelencia, se preparan con
una masa de harina muy particular, que a continuación te diremos
como elaborar. Disfruta de su crujiente consistencia y su dulce sabor.
Te encantarán.
Ingredientes:
1/4 de Harina de Trigo
1 Huevo
30 Gramos de Azúcar
250 Gramos de Manteca
1 Raja de Canela
1 Cucharadita de Teques quite
20 Cáscaras de Tomate Verde
1/8 De Litro de Agua
10 Tejocotes
Preparación:
1 Añade agua con el Teques quite y las cáscaras de los tomates en el fuego, cuando suelte
el hervor, retira y luego cuela para dejar enfriar posteriormente.
2 Cierne la harina, mezcla con el huevo, una cucharada de manteca y el agua de Teques
quite hasta formar una masa suave.
3 Amasa hasta que formes ampollas, luego haz una bola, unta con un poco de manteca y
deja reposar durante un par de horas.
4 Ya que ha pasado este tiempo, elabora pequeñas bolitas y estíralas lo más delgado que te
sea posible sobre una servilleta.
5 Fríe con manteca y sirven con la miel. Esta se hace con 350 gramos de piloncillo que se
pone al fuego con la canela, 1/4 de litro de agua y los tejocotes, cuando ha hervido por 5
minutos, retira y cuela.
Consejos del Chef
Prepara la miel para acompañar tus deliciosos buñuelos, es una especie de
preparación con la que requieres medio kilogramo de piloncillo o azúcar moreno, 2
rajitas de canela, 3 clavos enteros y 2 tazas de agua. Coloca todos los
ingredientes al fuego y deja que hiervan, mueve constantemente y cuando espese,
puedes bañar tus buñuelos con esta miel.
POZOLE ESTILO JALISCO
El pozole, en México, es uno de los platillos más deliciosos y tradicionales, al
momento de servir el pozole se le puede agregar lechuga, cebolla, rábanos entre
otros condimentos. En México existen varias pozolerías donde se prepara este
exquisito platillo.
Ingredientes:
1 Kilogramo de Maíz Cacahuacintle
1 Kilogramo de Pierna de Cerdo
500 Gramos de Espinazo de Cerdo
500 Gramos de Cabeza de Cerdo
80 Gramos de Chile Ancho
5 Litros de Agua
Sal al Gusto
Preparación:
1 Empieza preparando el maíz un día antes, poniéndolo a cocer en dos litros de agua y
moviendo constantemente, de preferencia con una cuchara de madera
2 Cuando comience a hervir el agua retira del fuego, y deja reposar el recipiente tapado,
durante toda la noche
3 Al otro día cuela el maíz, y restriégalo contra tus manos hasta que la piel se le caía al
maíz por completo, después lávalo varias veces y retírale el germen a los granos
4 En una olla con tres litros de agua pon a cocer los granos, deja hervir a fuego medio hasta
que los granos se revienten
5 Por otro lado parte la pierna, el espinazo y la cabeza en trozos, y cuando el maíz esté
reventado agrégalos a la olla
6 Asa los chiles en una sartén y después licúalos con un poco de sal, obtendrás una salsa,
cuélala y agrégala a la olla
7 Deja que se cueza el pozole hasta que la carne esté suave, entonces sirve en los platos
Consejos del Chef
Te recomiendo que a los platos con el pozole les agregues lechuga picada,
cebolla rebanada, rábanos rebanados, orégano, limón y chile piquín en polvo,
también acompaña el pozole con tostadas, crema y queso.
