TALLER DE AUDITORIA BRC

1. Valorar: por BRC. Usted se encuentra en una planta de fabricación de alimentos en

envases de vidrio, observa que durante la visita a planta se ven en el área de envasado de
productos vidrios en el suelo. Pregunta al operario por esta situación y le comunica que se
rompió un envase y que únicamente se retiró el envase roto de la línea de producción
porque visualmente el producto no se vio afectado y no fue necesario avisar al supervisor.
Durante la revisión de reclamaciones evidencia que 4 de los 10 reclamos son debidos a la
presencia de vidrio. Valore la situación según BRC.

a) Se evidencia conformidad frente al requisito 4.9.3.3 porque se limpió la zona

b) Se evidencia No conformidad menor frente al requisito 4.9.4.3 porque no se registró la
rotura del envase en el parte de producción
c) Se evidencia No conformidad crítica frente al requisito 4.9.4.2 porque la gestión de rotura
de vidrio en la línea pone en riesgo la seguridad del producto elaborado.

2. BRC. Durante a la visita a las instalaciones de una empresa puede evidenciar que se
producen cruces en el flujo de producción entre materiales crudos y producto terminado
sin envasar. ¿Cómo valoraría esta situación?

a) Se considera una desviación menor frente al requisito 4.3.4

b) Se considera una NC MAYOR frente al requisito 4.3.2
c) Se considera una NC MAYOR frente al requisito 4.3.4

3. BRC. Usted se encuentra auditando una planta de producción de alimentos y evidencia

que la prueba de trazabilidad realizada por la empresa a un lote del producto “tortilla de
paiche” está documentada y se comprueba que se pueden rastrear tanto las materias
primas (huevo, paiche, cebolla, sal, aceite de oliva) como el material de envasado primario
(bandeja y film). Además todos los productos se hallan correctamente identificados
durante toda la elaboración de producto. Usted cree:

a) Se evidencia conformidad frente al requisito 3.9.1

b) Se evidencia conformidad frente al requisito 3.9.2 la empresa puede demostrar la

trazabilidad de todos los materiales e insumos usados en el proceso

c) Ambas respuestas son correctas

El auditor encontró en la planta de producción, algunos “productos en proceso” sin
identificación, colocadas en un extremo de la pared, el Auditor preguntó al Jefe del Área, ¿Por
qué estaban esos “productos” en ese lugar?, el Jefe le indico que él estaba llegando recién y
que tendría que consultar a los operarios. El auditor se acercó a uno de los operarios y le hizo la
misma pregunta, éste le contestó que estos productos habían quedado del día anterior pues
habían tenido problemas con la impresión, pero que en la tarde les pondría un sticker con esta
información. El auditor reviso unas tablas que estaban adheridas a la pared de la planta que
estaban como documentos controlados, le preguntó al operador para que servía esa Tabla, éste
le respondió que la utilizaban para apuntar al preparar la mezcla de insumos utilizadas en la
producción.

Requisito No Conformidad Observación