Arroz Pilaf

Ingredientes Unidad Cantidad

Arroz basmati/ thai o Gr. 120

tazmín

Cebolla U. ½

Ajo Diente 1

Azafrán Cápsula 1

Manteca Gr. 40

Tomillo Brizna 2

Laurel Hoja ½

Perejil Rama 2

Caldo de vegetales Cc. 240

Sal y pimienta Gr. C/N

Procedimiento:
1. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.
2. Armar un bouquet con el tomillo, el laurel y el perejil.
3. Calentar una sartén profunda que pueda ir al horno. Fundir la mitad de la manteca
y rehogar la cebolla junto el ajo, sin que tome color (unos 3 minutos).
4. Agregar el arroz, revolviendo durante 2 o 3 minutos.
5. Añadir el azafrán, el caldo caliente, incorporar el bouquet y salpimentar.
6. En cuanto rompa hervor, tapar la sartén con papel aluminio.
7. Cocina en horno a 180º durante 17 minutos.
8. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos, para que el vapor lo termine de
cocinar ( no destapar).
9. Retirar la tapa de papel, el bouquet. Agregar el resto de la manteca en cubos y
mezclar.
10. Terminar con perejil picado.