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SISTEMA DIGESTIVO
DEFINICIÓN:
Es un conjunto de órganos y estructuras que se encargan de la transformación de los alimentos a niveles mucho más simples, mediante la
fragmentación mecánica (masticación) y la acción química de las enzimas.

CONSTITUCIÓN:
• Tubo Digestivo: formado por: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso.
• Glándulas anexas: formado por: glándulas salivales, páncreas e hígado.

1. LA BOCA
Definición: Es una cavidad de paredes óseas y musculares cuya pared interna es revestida por la mucosa oral, compuesta por epitelio
poliestraficado.
Contenido:
a) Lengua: Es un órgano muscular bastante móvil que descansa sobre el piso de la boca, a la cual se sujeta a través del frenillo de la lengua.
Presenta músculo estriado esquelético, cuyas fibras están inervadas por el nervio hipogloso.
Funciones:
Participa en la fonación.
Percepción de sabores.
Interviene en la deglución de los alimentos.
Limpia los dientes.
b) Dientes: Son pequeñas estructuras sólidas y duras de origen ectodérmico, encargadas de la trituración de los alimentos. Se localizan en
pequeñas cavidades llamadas “alveolos dentarios” y se sujetan a ellos a través de un ligamento llamado periodontal. Los dientes presentan 3
partes: raíz, cuello y corona.
Funciones:
Masticación de los alimentos.
Estética facial.
Modulación de las palabras.

2. LA FARINGE. -
Definición: Es un conducto muscular que permite el pasaje del alimento desde la boca hacia el esófago.

3. EL ESÓFAGO. -
Definición: Es un conducto muscular de 25 a 30 cm. de largo situado entre la faringe y el estómago. Está conformado por una doble capa de
músculos circulares internos y longitudinales externos (CILE).
Función: Transporta el bolo alimenticio hacia el estómago, mediante movimientos peristálticos a una velocidad de 4 a 8 cm/seg.
4. EL ESTÓMAGO. -
Definición: Es la porción más dilatada del tubo digestivo que se ubica entre el esófago y el duodeno. Tiene forma de letra “J” y su capacidad
de almacenaje de alimentos varía entre 1500 cm3 a 3000 cm3.
Funciones:
• Secretora: El estómago elabora el jugo gástrico en una cantidad aproximada de 3000 ml. Por día como respuesta a estímulos olorosos,
masticación, recuerdos, nicotina y estrés.
Dicho jugo gástrico se compone de: moco, ácido clorhídrico, pepsinógeno, lipasa gástrica, renina, amilasa gástrica, ureasa y factor de castlé.
• Motora: El estómago es el único órgano que presenta movimientos peristálticos (hacia abajo) y antiperistálticos (hacia arriba) lo que permite
la mezcla del jugo gástrico con el contenido estomacal generando el quimo.
• Absorción: La mucosa estomacal tiene capacidad de absorber agua, alcohol, pequeñas cantidades de glucosa y ciertos medicamentos.
• Hormonal: Las células “G” sintetizan la hormona gastrina, la cual aumenta la secreción de jugo gástrico y los movimientos peristálticos.

5. EL INTESTINO DELGADO:
Definición: Es un órgano tubular que mide de 7 a 8 m De longitud iniciándose en el píloro y culminando en la válvula ILEO-CECAL.
División:
• Duodeno: Es la primera porción del intestino delgado (25 cm.) Posee a las glándulas de Brunner que elaboran y secretan un moco alcalino
que neutraliza la acidez del quimo. Posee a las carúnculas mayor y menor que permiten la desembocadura de las vías biliares y pancreáticas.
• Yeyuno – ileon: Es la porción más amplia encargada de la absorción de la mayor parte de los alimentos a través de las vellosidades
intestinales.
Funciones:
• Secretora: Elabora el jugo intestinal, el cual contiene diferentes enzimas que degradan los alimentos.
• Motora: Transforma el quimo en quilo gracias a la acción de la bilis, el jugo pancreático y el jugo intestinal. Además, genera movimientos
de mezclado y propulsión.
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• Absorción: Absorbe y transporta diversas sustancias alimenticias como aminoácidos, monosacáridos, agua, sales, vitaminas hidrosolubles,
etc.

6. EL INTESTINO GRUESO:
Definición: Es la porción final, más gruesa del tubo digestivo que mide aproximadamente 1,5 m. de largo y que se inicia en la válvula ILEO-
CECAL y termina en el ano.
División:
• Ciego: Comprende al apéndice y a la válvula ileocecal. El apéndice cumple función inmunológica por presentar gran cantidad de nódulos
linfáticos.
• Colon: Posee cuatro segmentos: ascendente, transverso, descendente y sigmoides. Internamente poseen a la “flora bacteriana”.
• Recto: Es la porción final del colon y termina en el esfínter anal.
Función:
• Reabsorción de sodio y agua, también anestésicos, sedantes, tranquilizantes, etc.
• Formación y eliminación de heces fecales.
• Síntesis y absorción de vitaminas K y B12

7. GLÁNDULAS SALIVALES:
Definición: Son un grupo de glándulas periféricas a la boca que elaboran la saliva en una cantidad aproximada de 1500 ml. por día. Tiene un
pH de 6,5 a 7,5 y presenta los siguientes componentes:
• Agua (99%)
• Solutos (1%) :
Iones (Na, Ca, Cl, etc.)
Sales
Mucina (glucoproteína que lubrica los alimentos y protege la mucosa oral).
Enzimas (lisozima, amilasas)
Funciones:
• Mantiene húmeda la boca y las demás vías evitando que se resequen y lesionen las mucosas.
• Facilita la formación del bolo alimenticio.
• Inicia la digestión de los carbohidratos.
• A través de la lizosima, participa en la acción antibacteriana.

8. PÁNCREAS:
Definición: Es una glándula mixta de forma alargada, que mide 18cm de longitud y pesa 70 gr. situada detrás del estómago.
Función:
Elabora el jugo pancreático, el cual es recolectado por el conducto de Wirsung.
Secreta hormonas a la sangre.

9. HÍGADO:
Definición: Es el órgano glandular más voluminoso del cuerpo humano que se encuentra dividido en lóbulos y puede alcanzar un peso aprox.
de 1500 gr. Su color es rojo vinoso y se ubica en la parte superior derecha del abdomen.
Funciones:
• Elabora la bilis que se encarga de emulsionar las grasas (reducción de la superficie lipídica)
• Almacena glucosa bajo la forma de glucógeno.
• Desintoxica la sangre.
• Elabora proteínas y lípidos como el colesterol.
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BIBLIOGRAFÍA(APA):

ELABORADO REVISADO APROBADO

Responsable del Proceso Responsable del
Cargo Coordinador del SGC
de PEA Proceso de PEA
07/02/2023
Fecha 08/02/2023 08/02/2023