TEMA 3: APARATOS DIGESTIVO y RESPIRATORIO

1. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

2 APARATO DIGESTIVO
2.1. Anatomía del aparato digestivo.
2.2. Cómo se lleva a cabo el proceso digestivo.
2.3. Enfermedades del aparato digestivo y hábitos saludables

3. APARATO RESPIRATORIO
3.1. Anatomía del aparato respiratorio.
3.2. Cómo se lleva a cabo el proceso respiratorio.
3.3. Enfermedades del aparato respiratorio y hábitos saludables.

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1. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
El proceso de nutrición se realiza gracias a la actuación de 4 grandes sistemas o aparatos orgánicos:
el aparato digestivo, el respiratorio, el circulatorio y el excretor.

Los aparatos que forman parte de la función de nutrición tienen dos objetivos principales:
• Proporcionar a las células las sustancias necesarias (nutrientes procedentes de los alimentos
y oxígeno atmosférico) para que puedan llevar a cabo sus funciones vitales.
• Eliminar del organismo las sustancias de desecho y el CO2 generados por las reacciones
metabólicas que tienen lugar en el interior de las células, ya que su acumulación es tóxica
tanto para estas como para el organismo en su conjunto.

2. APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo: es el encargado de recibir a los alimentos y de transformar las sustancias
complejas de los mismos, en sustancias mucho más sencillas (nutrientes), para que éstos puedan
ser absorbidos por las células del organismo.
2.1 ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO
Está formado por:
▪ Tubo digestivo o gastrointestinal: En él pueden distinguirse una serie de capas: mucosa,
capas musculares y glándulas. Se diferencian varias regiones: boca, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon), intestino grueso (ciego, colon,
recto y conducto anal o ano).
▪ Glándulas anexas o anejas: ayudan con sus secreciones a que se produzca la digestión de
los alimentos y que éstos se transformen en nutrientes. Son:
o Las glándulas salivales: producen la saliva que vierten a la cavidad bucal. Hay
tres pares: parótidas, submaxilar y sublingual.

o El hígado: Produce la bilis, que será almacenada en la vesícula biliar. Se vierte

mediante un conducto al duodeno, la bilis no contiene enzimas digestivas, pero sí
sales biliares que emulsionan las grasas. (La bilis también contiene colesterol y
sustancias de desecho de la destrucción de los glóbulos rojos (bilirrubina y
biliverdina) que se expulsarán en las heces fecales.)

o El páncreas: Segrega el jugo pancreático, que vierte al duodeno. Además de las

funciones digestivas, el páncreas tiene funciones endocrinas, así, segrega
hormonas (insulina y glucagón), que vierte a la sangre.
2.2. FUNCIONES DIGESTIVAS
Cada región del tubo se encarga de realizar una función concreta que iremos explicando a
continuación.
A) CAVIDAD BUCAL
En ella encontramos los dientes, la lengua y la saliva producida por las glándulas salivales.

En la cavidad bucal tiene lugar el proceso de ingestión o entrada de alimentos y comienza el

proceso de digestión. Mediante la digestión bucal, los alimentos son triturados por los dientes y
mezclados con la saliva, de esa forma se origina la masa blanda y de fácil deglución denominada
bolo alimenticio.

- Los dientes: Se encargan de triturar el alimento. Pueden ser: incisivos: cortan el alimento;
caninos: desgarran el alimento, premolares y molares: muelen y trituran el alimento. A lo largo
de la vida de un humano nos podemos encontrar con dos tipos de dentición:

-Dentición de leche: Constituida por 20 piezas: 4

incisivos, 2 caninos y 4 premolares por mandíbula.
-Dentición definitiva: Constituida por 32 piezas: 4
incisivos, 2 caninos, 4 premolares y 6 molares por
mandíbula.

- La lengua: Participa en la trituración moviendo el alimento de un lado a otro. Además,

también detectan el sabor del alimento e interviene en la deglución.
 - Las glándulas salivales: Se encarga de producir y segregar saliva, que cuando se mezcla
con el alimento triturado crea el bolo alimenticio. La saliva favorece:
o La deglución.
o La digestión de azúcares complejos.
o La destrucción de bacterias.

B) FARINGE
La faringe o garganta es un conducto común al aparato digestivo y aparato respiratorio. Es un ór-
gano musculoso que posee un repliegue muscular llamado EPIGLOTIS, que se pliega durante el
acto de deglución (tragar) y evita el paso del bolo alimenticio a la laringe, de esa forma el bolo
alimenticio siempre va por vía digestiva y no respiratoria.

C) ESÓFAGO:
Conducto de unos 20 – 25 cm de longitud que comunica la faringe con el estómago, el bolo ali-
menticio avanza por él mediante movimientos peristálticos.

D) ESTÓMAGO:
Es una dilatación del tubo digestivo con forma de gaita. Posee una válvula de entrada, cardias, por
dónde entra el bolo alimenticio, el bolo se transforma en una papilla llamada quimo, al mezclarse
con los jugos gástricos gracias al movimiento de las paredes del estómago.
El jugo gástrico, producido por las paredes del estómago, posee enzimas digestivas (pepsina) y HCl
(ácido clorhídrico) responsables de parte de la digestión química de las proteínas. Finalmente, el
quimo sale por la válvula de salida, el píloro, hacia el intestino delgado.

Esófago Estómago

E) INTESTINO DELGADO:
Es un tubo de unos 6,4 m de longitud y está dividido en tres tramos: duodeno, yeyuno e íleon. En
él se lleva a cabo gran parte de la digestión y también se absorben la mayoría de los nutrientes.
▪ DIGESTIÓN INTESTINAL:
El quimo pasa del estómago al duodeno a través del píloro. En él tiene lugar la digestión mediante
la acción del jugo intestinal (producido por la mucosa intestinal), y de la bilis del hígado y del jugo
pancreático (que contiene enzimas y bicarbonato de sodio para neutraliza la acidez del quimo). El
quimo se transformará en quilo.

Tramos del intestino delgado

 El quilo está constituido por moléculas simples (monosacáridos, aminoácidos, ácidos grasos,
glicerol, agua, sales minerales…) que serán absorbidas y por sustancias no digeridas que serán
expulsadas al exterior constituyendo las heces.

Proteínas Mediante peptidasas del jugo intestinal, del jugo pancreático Aminoácidos

QUIMO Hidratos de Carbono Mediante las amilasas del jugo pancreático Monosacáridos
complejos QUILO

Grasas Mediante las lipasas del jugo pancreático, intestinal y de las sales Ácidos
de la bilis grasos y
glicerol

▪ ABSORCIÓN INTESTINAL:

Es el paso de los nutrientes del quilo desde el intestino delgado hasta la sangre.

Aproximadamente el 90 % de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. La absorción se

produce en las denominadas VELLOSIDADES INTESTINALES de los pliegues intestinales de
las paredes del intestino delgado. Esas vellosidades intestinales son estructuras muy plegadas con
forma de dedo (digitiformes) que sirven para aumentar la superficie de absorción de los nutrientes.

El 10 % de la absorción restante se realiza en el estómago y en el intestino grueso, dónde se

absorbe la mayor parte del agua.

F) INTESTINO GRUESO:
Es la última porción del tubo digestivo, mide unos 1,5 m de largo. En él se forman las heces y se
absorbe agua y sales minerales. Está dividido en 3 tramos:
- Ciego: posee una prolongación estrecha, el apéndice vermiforme.
- Colon: dónde se absorbe casi toda el agua de los residuos no digeridos. En él se desarrolla
la microbiota intestinal. Formado a su vez por colon ascendente, transverso y descendente).
- Recto: últimos 20 cm del tracto gastrointestinal donde se almacenan las heces. Se comunica
con el exterior a través de un orificio llamado ano por dónde se expulsan las heces fecales.
 Apéndice

La porción del quilo que no se absorbe o no se digiere, como la fibra alimentaria, pasará al
intestino grueso, donde se forman las heces fecales y se absorbe el agua. Las bacterias del
colon (microbiota intestinal) fermentarán los restos no digeridos y producirán gases como el
metano (CH4). Al deshidratarse, las heces, adquirirán una consistencia semisólida o sólida y
estarán preparadas para su expulsión mediante el proceso de egestión o defecación.

RESUMEN ACTUACIONES Y TRANSFORMACIONES EN EL APARATO DIGESTIVO

ALIMENTO BOLO ALIMENTICIO QUIMO QUILO

En el ESTÓMAGO: En INTESTINO
En la BOCA:
DELGADO:
Digestión química: jugo gástrico
Digestión química: saliva
Actuación del jugo
Digestión mecánica o física:
Digestión mecánica o física: movimientos peristálticos intestinal, jugo
dientes pancreático y bilis

Nutrientes en vellosidades → pasan al sistema → células

absorbidos intestinales circulatorio
QUILO
Restos no formación de las heces fecales → Egestión o Defecación
absorbidos en el intestino grueso

2.3. HÁBITOS SALUDABLES Y PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL

APARATO DIGESTIVO
Para cuidar el aparato digestivo debemos:
o Masticar despacio para triturar completamente los alimentos.
o Cepillarnos bien los dientes.
o Lavarnos las manos.
o Asegurarnos de que los alimentos y bebidas que ingerimos están en perfecto estado.
o Reposar o pasear lentamente tras la comida
Algunas enfermedades que afectan al aparato digestivo son:
 - A los dientes → Caries.
- Al estómago → Gastritis y úlceras.
- Al intestino → Gastroenteritis, apendicitis.
- Al hígado → Hepatitis, cirrosis, cálculos biliares

- Caries dental: destrucción gradual del esmalte dental y dentina de los dientes como consecuencia
de la descomposición bacteriana de los restos de alimentos que quedan entre los dientes.
- Gastritis: inflamación de determinadas zonas de la pared del estómago, si la enfermedad continua
derivará en una posible úlcera gástrica (lesión en forma de cráter del tracto gastrointestinal,
provocada entre otros factores por estrés, alcohol, tabaco y ciertos medicamentos).
- Apendicitis: inflamación del apéndice vermiforme que se puede complicar con una peritonitis
(inflamación aguda del peritoneo)
- Gastroenteritis: infección intestinal causada por bacterias presentes en el agua o los alimentos.
- Hepatitis: inflamación del hígado que hace que pierda su funcionalidad, puede estar provocada
por virus, fármacos, bacterias y alcohol.
- Cirrosis: muerte progresiva de los tejidos del hígado provocada por excesivo consumo de alcohol,
drogas, dieta con muchas grasas…
- Cálculos biliares: cúmulos cristalizados procedentes de la bilis que pueden obstruir conductos,
son muy dolorosos y se extraen mediante cirugía.

3. APARATO RESPIRATORIO
Además de los nutrientes obtenidos en los procesos digestivos, las células de nuestro organismo
necesitan oxígeno. El aparato respiratorio lleva a cabo una doble función:
• Capta oxígeno del aire y lo cede a la sangre para que esta lo transporte a las células del
organismo.
• Recoge de la sangre el dióxido de carbono procedente del metabolismo celular para
expulsarlo al exterior.

3.1. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO.

El aparato respiratorio está constituido por las vías respiratorias (fosas nasales, faringe,
laringe, tráquea, bronquios, bronquiolos) y los pulmones.
Las vías respiratorias son los conductos que transportan el aire hacia y desde los pulmones. Se
encargan de limpiar, humedecer y calentar el aire que se incorpora desde el exterior. Las vías
respiratorias están formadas por las siguientes estructuras:
• Fosas nasales. Por ellas se incorpora el aire. Presentan mucha irrigación que ayuda a
calentar el aire. El mucus humedece el aire y retiene a algunos microorganismos.
• Faringe. Es un paso común del tubo digestivo y el respiratorio. En sus paredes laterales se
sitúan las amígdalas.
• Laringe. Su entrada está regulada por la epiglotis, que se cierra en la deglución para
impedir que paso del alimento a su interior. En ella se encuentran las cuerdas vocales.
• Tráquea. Conducto formado por anillos de cartílago que la mantienen siempre abierta.
Presenta mucus que retiene a partículas extrañas y células ciliadas.
• Bronquios. Son dos conductos, en los que se bifurca la tráquea, cada uno de ellos entra un
pulmón. Dentro de los pulmones se ramifican a su vez en otros conductos más finos,
bronquiolos, los cuales terminan en los alvéolos pulmonares, donde se realiza el
intercambio de gases.
Los pulmones son dos órganos en los que se realiza el intercambio de gases entre la sangre y el
aire. Los pulmones son en realidad el conjunto formado por los bronquios, los bronquiolos, los
alvéolos pulmonares y una extensa red de capilares sanguíneos.
Tenemos dos pulmones: el derecho, formado por tres partes denominadas lóbulos, y el izquierdo,
que tiene dos. Se encuentran rodeados por la pleura.Se localizan dentro de la caja torácica, limitada
por las costillas que se unen entre sí por los músculos intercostales y el diafragma.

3.2. CÓMO SE LLEVA A CABO EL PROCESO RESPIRATORIO.

1. Las vías respiratorias: limpian, calientan y humedecen el aire antes de llegar a los pulmones.
Después conducen el aire de los pulmones hacia el exterior.

2. Intercambio de gases entre el aire y la sangre.

El intercambio de gases se produce por difusión, en los alveolos pulmonares.
El oxígeno más concentrado en los alveolos, pasa a los capilares sanguíneos que rodean a los
alveolos por difusión. El dióxido de carbono, procedente del metabolismo celular y presente en
los capilares con mayor concentración, pasa a través de ellos hacia los alveolos. El dióxido de
carbono presente en los alveolos se mezcla con el aire que hay en ellos y se expulsa al exterior.
En los tejidos, el intercambio de gases también se produce por simple difusión:
 3. Ventilación pulmonar: mediante la ventilación pulmonar se renueva continuamente el aire
para que pueda producirse el intercambio de gases en los alveolos. Consiste en dos movimientos:
a) Inspiración. Se produce la entrada de aire en los
pulmones debido al aumento del volumen de la caja
torácica. Para ello el diafragma se contrae y aplana y
los músculos intercostales elevan las costillas. La caja
torácica tira de las pleuras y estas de los pulmones que
se llenan de aire.
b) Espiración. El aire sale de los pulmones debido a la
disminución del volumen de la caja torácica. El
diafragma y los músculos intercostales se relajan.
Inspiración Espiración
En reposo realizamos unas 16 ventilaciones por minuto. El diafragma se contrae, El diafragma se relaja,
En cada ventilación se moviliza 0,5 L de aire se aplana y baja. se curva y asciende.

3.3. HÁBITOS SALUDABLES Y PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL

APARATO RESPIRATORIO.

3.3.1. HÁBITOS SALUDABLES

▪ Respirar el aire lo más húmedo y fresco posible

▪ Evitar fumar tanto de forma activa como pasiva
▪ Utilizar mascarillas protectoras en lugares cargados de partícula
▪ Realiza ejercicio con asiduidad ya que incrementa la ventilación pulmonar.
▪ Evita los cambios bruscos de temperatura.

3.3.2. ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL APARATO RESPIRATORIO:

o Bronquitis: enfermedad caracterizada por inflamación de los bronquios acompañada de

una destrucción de su tejido de revestimiento que genera abundante moco.

o Asma: trastorno inflamatorio crónico que produce un estrechamiento esporádico de las

vías respiratorias, con la consecuente disminución del riego de O2 a los tejidos.

o Enfisema pulmonar: destrucción de las paredes de los alvéolos pulmonares, de tal forma
que disminuye las zonas de intercambio gaseoso, y para sobrevivir es necesario aplicar o
suministrar O2. Junto con el cáncer de pulmón, suele producirse por el consumo de tabaco.

o Resfriado (coriza) y gripe: enfermedades contagiosas provocadas por VIRUS que al cabo
de unos días suelen remitir por sí solas. Provocan cansancio, cefaleas, estornudos, tos, pro-
ducción de moco, dolores corporales… Son muy leves, sólo problemáticas en grupos de
riesgo como ancianos, niños, personas con problemas inmunitarios….

o Tuberculosis: enfermedad contagiosa provocada por la bacteria Mycobacterium tubercu-

losis que destruye el tejido pulmonar. Se trasmite de persona a persona, y si no se trata a
tiempo, puede llegar a ser mortal.

o Neumonía: inflamación aguda de los pulmones, concretamente de los alvéolos, provocada

por la bacteria Streptococcus pneumoniae.

o Cáncer de Pulmón: Es un tumor maligno que se caracteriza por el crecimiento desorde-

nado de una masa de tejido pulmonar (células que crecen descontroladas) que invade (me-
tástasis) y destruye los tejidos próximos. Está muy relacionado con el tabaquismo