Pancitos de Camote | https://mividaenundulce.

com/2018/05/08/pancitos-de-camote/

Pancitos de camote
Partes: 18 pancitos

Ingredientes:

▪ 1 taza de puré de camote

▪ 2 huevos
▪ ⅓ taza de azúcar (67 g)
▪ 85 g de mantequilla sin sal derretida y fría
▪ 1 ½ cucharaditas de sal (9 g)
▪ 1 cucharadita de romero fresco picado (opcional)
▪ ¾ taza de leche tibia (188 cc)
▪ 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea (9 g)
▪ 4 ½ a 5 tazas de harina sin preparar (562 g – 625 g)
▪ 1 huevo batido con 1 cucharada de leche para barnizar los pancitos
▪ Sal gruesa para espolvorear sobre los pancitos (opcional)

Preparación:

1. En el tazón de la batidora poner el puré de camote, huevos, mantequilla, sal, azúcar y romero (si se usa) y batir bien.
2. Agregar la leche tibia y seguir batiendo.
3. Agregar dos tazas de harina y la levadura y seguir batiendo.
4. Agregar dos tazas más de harina, cambiar el aditamento de la batidora por el gancho para amasar e ir agregando el resto de
la harina poco a poco.
5. Amasar por unos minutos más, hasta que la masa se separe de los bordes del tazón, pero se siga pegando a la base.
6. Colocar la masa en una mesa enharinada, amasar un poco y darle forma de bollo.
7. Colocar el bollo en un tazón engrasado, cubrir y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
8. Desgasificar la masa, cortarla en 18 porciones iguales, bollar y colocarlos en un molde rectangular de 9 x 13 pulgadas.
9. Pincelar los pancitos con la mezcla de huevo, cubrir con film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
10. Precalentar el horno en 400°F/200°C.
11. Volver a pincelar los pancitos con la mezcla de huevo, espolvorear con sal gruesa (si se usa) y hornear entre 15 a 20 minutos,
hasta que hayan tomado un color bien dorado.
12. Retirar del horno, dejar entibiar y servir.

Notas:

▪ Si se usa levadura fresca o seca pero no instantánea, diluirla primero en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar,
dejar fermentar por unos 5 minutos y agregarla a la masa en el paso 2.
▪ Es preferible si el film lo engrasan antes de cubrir los pancitos, de ese modo se evita que se pegue y deforme la masa al
momento de retirar.
▪ Al poner los pancitos en un solo molde quedarán bien compactos y casi en un bloque. Si prefieren que queden individuales,
después de bollar, colocarlos en forma separada usando dos placas para horno forradas con silicona o papel manteca.

1 de 1 12/07/2023, 11:18