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Pancitos de Papa
Partes: 18 pancitos

Ingredientes:

▪ ¾ taza de papa cocida y aplastada con tenedor (100 gr.)

▪ 1 taza de leche
▪ 112 gr. de mantequilla sin sal derretida (½ taza)
▪ 1 ½ tazas de harina
▪ 4 ½ cucharaditas de levadura seca
▪ 3 cucharadas de azúcar
▪ 2 huevos
▪ 1 yema
▪ 2 ⅔ tazas de harina de fuerza
▪ 1 cucharada de sal gruesa y un poco más para espolvorear

Preparación:

1. En el tazón de la batidora, con el aditamento de pala, colocar el puré de papa con la leche y batir.
2. Agregar la mantequilla derretida y seguir batiendo.
3. Agregar la harina, levadura y azúcar y batir bien por unos 5 minutos. Con una espátula raspar bien los bordes y el fondo del
tazón para lograr una masa pareja.
4. La masa les quedará húmeda y pegajosa y todavía no se desprenderá de los bordes del tazón.
5. Dejar reposar la masa en el mismo tazón por unos 30 minutos sin cubrir.
6. Cambiar el aditamento al gancho y agregar los huevos, yemas, harina de fuerza y sal y amasar a velocidad media hasta que la
masa esté suave y elástica y comience a desprenderse de los bordes del tazón. En caso sea necesario, agregar un poco más de
harina de fuerza.
7. Poner un poco de mantequilla derretida en la superficie de la masa, cubrir con film y dejar reposar 30 minutos.
8. Colocar la masa sobre la mesa ligeramente aceitada y dividir la masa en 18 partes.
9. Bollar cada porción y colocarlas dentro de un recipiente apto para horno de unas 13 x 9 pulgadas. Pincelar los pancitos con
mantequilla derretida y dejar reposar por 1 hora.
10. Precalentar el horno en 400°F/200°C.
11. Nuevamente pincelar los pancitos con mantequilla derretida y espolvorear con sal gruesa.
12. Hornear los pancitos por unos 15-20 minutos, hasta que hayan tomado color dorado.
13. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos dentro del molde y luego pasarlos a una rejilla para que enfríen.

Notas:

1. Si no consiguen harina de fuerza, esta receta se puede hacer con harina común.
2. Para pincelar sobre la masa, pueden usar aceite de oliva en lugar de mantequilla derretida.
3. Si quieren que los pancitos queden bien dorados, antes de meter al horno, en lugar de pincelar con mantequilla derretida,
pincelar con huevo baitdo con 1 cucharada de agua, luego espolvorear con sal y hornear.

Receta inspirada en: Pull-Apart Potato Rolls de Bon Appétit

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