Está en la página 1de 4

COMO HACER CACHAPAS EN CASA

Para 3 cachapas se necesitan:


2 tazas de maíz tierno desgranado de los choclos
50cc de leche
1 huevo
2 cdas de harina
1 cda de azúcar
1 pizca de sal.
Se puede usar cualquier maíz (yo utilicé un maíz amarillo)

Algunos cocineros, no utilizan harina en la preparación porque dicen que cambia el gusto, yo
prefiero agregarle un poquito con el fin de absorber parte de la humedad y dar consistencia a la
masa, así no quedará quebradiza y se podrá dar vuelta sin inconvenientes. Otros mas tradicionalistas
tampoco usan huevo, ni leche, pero con esta receta será fácil lograr una cachapa sin mayores
problemas y con mucha rapidez.

La preparación simplificada para una cocina de casa, consiste en colocar todos los ingredientes en el
vaso de una licuadora (como se aprecia en la fotografía siguiente) y lograr una masa semifluida que
se pueda estirar con un cucharón chato:
Esparcir un cucharón de la masa sobre una sartén de teflón caliente rociada con rocío vegetal y
cocinar de manera muy similar a un crep francés. Con el calor, la proteína coagulará y dará
consistencia al crep:
Cuando haya tomado consistencia, se da vuelta con la ayuda de una espátula de teflón y se cocina
del otro lado:

Después de unos minutos la cachapa estará lista para ser servida o formar parte de una comida:
Ahora se podrá rellenar y doblar (gracias a la flexibilidad que otorga el huevo a la masa),
freírla, ponerla como base del plato, etc. El uso queda a la imaginación del cocinero, a modo de
ejemplo yo hice una minicazuela de pollo y vegetales, coloqué dos lonchas de queso mozzarella y
llevé al horno unos minutos para que se caliente todo y se funda el queso, antes de servir el plato.

Cachapas
Ingredientes:

1Taza de Leche
4 tazas de Maíz Desgranado (Se obtienen con 6 mazorcas de maíz aproximadamente)
2 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
Preparación:

Lo primero que debemos hacer es desgranar las mazorcas de maíz, con cuidado de solo cortar los
granos.
Luego, en una licuadora, agregamos el maíz desgranado, la leche el azúcar y la sal.
En una sartén caliente, agregamos un poco de la mezcla y esperamos a que forme burbujas para
darle vuelta.
Una vez que esta dorada nuestra cachapa, la retiramos del fuego y la servimos con crema de
leche, mantequilla y queso de mano (queso mozzarella en forma de disco).
En otras regiones de mi país, sirven las cachapas con pollo guisado, estofado de carne y hasta
con cerdo.

Receta de Cachapas con Maíz en Lata / Súper fácil

Dificultad: Mínima
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de Cocción: 15 min.
Cantidad: 6 Cachapas grandes

Ingredientes

1 Lata de Maíz de 14 oz o 400 gramos


2 Cucharadas copetonas de Harina de Trigo
1 Huevo
1 Pizca de sal
1 Cucharada de azúcar
Mantequilla
Aceite para el Sartén de teflón o Budare
Licuadora, batidora de vaso, batidora de mano.

Para el relleno:

Se pueden usar infinidad de ingredientes para el relleno, así como innumerables


combinaciones con Queso Telita, Queso Guayanés, Queso Paisa rayado, Queso Mozzarella,
Queso Gouda rayado, Carne Mechada, etc. En Costco compro un queso blanco semi duro
muy bueno, Queso Cacique.

Preparación

En una licuadora se agrega el maíz con su líquido, el huevo, la harina de trigo y la sal. Se
mezclan los ingredientes, la masa debe quedar gruesa y ordinaria, esta no debe quedar
demasiado espesa. Se deja reposar por 5 minutos.

Se pone a calentar un budare o una sartén de teflón sobre la hornilla y una vez caliente, se
pone a fuego medio.

Engrásese ligeramente el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a
hacer una cachapa y, con un cucharón pequeño vierta en el budare alrededor de 1/2 taza de
la mezcla, extendiéndola con el cucharón o con una espátula húmeda hasta formar un
círculo de unos 10 – 15 centímetros de diámetro y espesor fino. Al formarse burbujitas en
toda la superficie y estar los bordes secos y dorados, se voltean con una espátula para
cocinarlas por el otro lado, primero despegándola de los bordes, hasta dorar, alrededor de 1
– 2 minuto por cada lado. Retirarla del budare o sartén y ponerla al lado, conservándolas
calientes.

Algunos Tips importantes:

 Siempre hago una pequeña Cachapa de prueba para comprobar el espesor de la


mezcla.
 En caso de que haya quedado muy líquida, más de harina a la masa.
 Muchas personas prefieren las Cachapas bien dulces, pero debemos tener cuidado
con el azúcar ya que si agregamos demasiada se nos pueden quemar las Cachapas
fácilmente.
 Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer
una cachapa, esto es muy importante ya que de no hacerlo la Cachapa se pegara y
será muy difícil darle vuelta sin que se desarme.
 Para ir rellenándolas y sirviéndolas lo ha hago es mantener otro sartén caliente
donde voy colocando las Cachapas ya listas, una vez las paso a este sartén cubro la
mitad del circulo con el Queso y sobre este doblo el resto de la Cachapa, la aplasto
con cuidado y la dejo 1 minuto por cada lado o hasta que el queso se derrita. Al
momento de servir le agrego un poquito de mantequilla por encima. Se sirven
calientes.
 Las Cachapas sin el relleno se pueden guardar en la nevera o refrigerador, bien
tapadas, por 2 o 3 días.
 Para calentar las Cachapas una vez están frías lo hago en un sartén engrasado con
un poquito de mantequilla y aceite.

CACHAPAS SALUDABLES

 Las cachapas son un plato típico venezolano que se parece mucho a las arepas de maíz
dulce que hacen en Colombia, pero, aunque son divinas, son un poco calóricas, así que
decidí darles un giro saludable, y quedaron tan ricas que no tienen nada que envidiarles a
las cachapas full plomo. Cabe acotar que esta receta es para quienes buscan mantenerse o
aumentar masa muscular. Salen bastantes, así que funcionan muy bien como un desayuno
para compartir en familia.
 Vamos con la receta:
 Ingredientes
 -2 huevos completos y 3 claras.
 -1 taza de harina de avena.
 -1 lata de maíz (escurrir el líquido).
 -1 lata de crema de maíz.
 -3 sobres de stevia
 -Una pizca de sal.
 -1 cda. de linaza molida (opcional).
 Preparación:
 -Coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla bien.
 -Cocina las cachapas en un sartén de teflón, ¡y listo!
 -Puedes comerlas con pechuga de pollo desmenuzada y guisada con verduras, aguacate
o sirope de maple sin azúcar.
 Arepas de choclo
 8 arepas (4 porciones)
 Ingredientes:

 2 tazas de granos de maíz tierno (unas 4 mazorcas)


 2 tazas de harina de maíz pre cocida amarilla (Harina P.A.N.)
 1 taza de leche
 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharadita de sal
 mantequilla
 queso blanco fresco bajo en grasa
Preparación:

1. Desgrana con un cuchillo de hoja lisa, desgrana las mazorcas de maíz, choclo o
elote.
2. Mide, la cantidad de harina de maíz amarilla equivale a la cantidad de granos de
maíz.
3. En el vaso de la licuadora, licúa los granos de maíz, con la leche, la harina de maíz
precocida, el azúcar y la sal, hasta que quede una mezcla espesa y uniforme.
4. Calienta un sartén a fuego medio-alto y justo antes de comenzar a cocinar las
arepas, agrega un poco de mantequilla.
5. Agrega aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla al sartén y con una cuchara
aplana para que se forme un círculo de unas 3 pulgadas de diámetro.
6. Cocina por unos 3 minutos.
7. Con una espátula dale vuelta a la arepa y cocina un par de minutos más. Repite este
procedimiento hasta tener cocidas todas las arepas.
8. Corta el queso en lascas.
9. Coloca el queso sobre la arepa en el mismo sartén.
10. Completa coloca otra arepa sobre el queso, como para formar un sándwich.

También podría gustarte