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Departamento: INGENIERÍA INDUSTRIAL 

Cátedra: PENSAMIENTO SISTÉMICO 
Comisión: i12

TP Nº 1 Teoría General de los Sistemas

1. Objeto de la práctica: Trabajo Grupal

2. Composición del grupo:

Nº Orden Apellido y Nombres
1 Arias, Mauro
2 Buccini, Diego
3 Girotti, Gastón
4 Vitale, Claudio

Fecha de Realización: 16/06/2023.-

Fecha de Entrega: 30/06/2023.-

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TRABAJO PRÁCTICO Nº 1

1.- Caso del Trabajo Práctico:

Di Pascua S.A. es una empresa que se dedica a la producción y

comercialización de pastas secas.

Fue fundada en el año 1960 en Argentina por el italiano Antonio Di

Pascua, quien llego algunos años previos a la ciudad junto a su familia.
Ayudado principalmente por su esposa Emilia Di Pascua y su hijo mayor, se
aventuró y comenzó a realizar el trabajo que había aprendido de grandes
maestros en su país natal: la producción de pastas frescas, entre ellas se
encontraban distintos tipos como spaghetti, mostacholes, tallarines, ñoquis y
ravioles.

Al comienzo, con mucho sacrificio y trabajo, realizaban las pastas

caseras a mano para así poder darlas a conocer y lograr la adquisición de una
máquina, ya que el mercado de clientes no era mucho y las experiencias de
fabricantes anteriores no eran muy alentadoras para estos nuevos
"empresarios".

En la familia se habían repartido las tareas para poder llevar a cabo el

proyecto, Antonio Di pascua era el encargado de realizar la masa y los distintos
tipos de pastas, mientras que su hijo mayor Antonello amasaba y estiraba la
masa, su mujer se encargaba de la parte de promoción, lo administrativo y lo
comercial, como la venta y compra de materias primas.

Este emprendimiento familiar logro desarrollarse y adaptarse fácilmente

al país a través de los años. Por eso es que, en 1980, lograron ampliar su
producción implementando en el mercado la venta de pastas secas con la idea
de “Producir pastas alimenticias con una alta composición nutrimental a precios
competitivos y las mejores condiciones de servicio”. Los procesos de
producción eran totalmente distintos a los de la pasta fresca por eso se inició
solo con una línea de producción de origen italiano para la elaboración de

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fideos tipo nido semolados, posteriormente se fue expandiendo la cartera de

productos. Así más tarde se convirtió en una gran fábrica que disponía de 2
plantas de producción dentro de la ciudad de La Plata y que contaba con 30
empleados en cada una de estas plantas.

Al correr los años la empresa y sus fundadores fueron adquiriendo

mucha experiencia, expandiéndose y solidificándose como una pequeña
empresa, siempre ofreciéndoles a sus clientes productos de la mejor calidad
posible.

Gracias a la gran aceptación en el mercado y gran demanda, las pastas

secas se convirtieron en los productos de mayor fabricación con la más
completa y variada línea de pastas secas de la región, dejando en un segundo
lugar dentro de la empresa a la producción de pastas frescas.

En 1994, con el esfuerzo y la permanencia en la actividad, y una fuerte

inversión en tecnología esta pequeña empresa de gran trayectoria logra crecer
drásticamente y expandirse dentro de gran parte de nuestro territorio,
incorporando nuevas plantas de fabricación, con fuerte presencia en la ciudad
de Buenos Aires y en algunas provincias como Corrientes, Misiones, Chaco,
Santa Fe, Formosa y Entre Ríos. También se creó un sistema de distribución
que les permite tener presencia en toda la Argentina.

Desde su creación la empresa pudo superar distintas crisis que

afectaban a la economía del país y del mundo como lo fue la crisis ocurrida
entre fines de los años 90 y principios del 2000, de esta misma forma supero
crisis y obstáculos internos que se interpusieron, logrando de esta manera
permanecer en el mercado y seguir enfocándose en el logro de sus objetivos.

Años más tarde, debido a la complejidad que adquirió la empresa, se

transformó en una S.A., tomando la razón social Di Pascua S.A. Por otro lado,
Antonio Di pascua asume el cargo de Presidente de la Empresa, y pone como
Gerente Ejecutivo a su hijo Antonello Di Pascua. Distribuye responsabilidades y
genera los Departamentos de Producción; Administración; Distribución;

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Recursos Humanos; Publicidad; Diseño, incorporando más personal para

atender a las distintas tareas.

Debido a la alta calidad de sus materias primas, la inversión en

tecnología, la aplicación de normas de calidad y capacitación Di Pascua S.A.
se convirtió en una fábrica modelo.

El entorno familiar ha sido y sigue siendo piedra angular en la vida de

esta fábrica. Hoy, sus hijos, nietos y familiares se encuentran trabajando día a
día con mucho esfuerzo y constancia para que de esta manera vayan
transitando el camino de una rica experiencia.

La inversión constante en RRHH, procesos y tecnología, permite el

crecimiento sostenido de la empresa, haciendo de la innovación, unos de los
pilares fundamentales de su desarrollo. La dedicación y compañerismo del
personal generan el ambiente armonioso ya que son una empresa de alma
familiar con gran crecimiento y proyección de desarrollo. Todas las actividades
desarrolladas por Di Pascua S.A. cuentan con logística propia acorde a sus
necesidades, por ello los equipos destinados a la logística transporte de cada
producto están diseñados y equipados atento a las características requeridas,
permitiendo así cumplir con un servicio al cliente que colma las máximas
expectativas.

En Di Pascua S.A. la palabra Calidad es un compromiso, y es por eso

que, desde el inicio, y durante toda la extensión de su cadena de valor, están
atentos a los requerimientos que exigen sus insumos, materia prima y
procesos. El trigo, su principal materia prima es cuidadosamente seleccionado
bajo análisis minuciosos que garantizan la calidad de sus productos finales. Por
eso cuentan con proveedores acreditados y producción propia, asegurando así
la constante satisfacción que brindan sus productos.

La empresa y todos sus integrantes se enfocan y se ocupan día a día en

llevar a cabo distintas actividades que aporten para cumplir el principal objetivo.
Lograr que sus pastas alimenticias lleguen a todos los hogares de Argentina
siendo reconocidos como una marca líder, innovadora, de alta calidad y con un

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servicio inmejorable, alcanzando así, una creciente presencia en el mercado

internacional.

Di Pascua S.A. se encuentra situada en un lugar estratégico, ya que

tiene acceso a los mejores proveedores de materia prima como así también
salida a las principales rutas del país.

Está equipada con la mejor tecnología importada desde Italia, que les
permite optimizar y hacer más efectivos los procesos productivos, con el
objetivo de llegar a tener la planta Modelo en producción de pastas.

Además, se invierte en la capacitación de personal no solo cada vez que

se contratan a nuevos trabajadores, sino que anualmente se realizan
congresos y cursos. Se procede con la adecuación de líneas de pasta y
espacios de producción masiva. Se ejecuta un plan de reingeniería de
procesos para mejorar condiciones. Analizan a las mejores fábricas
productoras y exportadoras del mundo para poder mejorar la calidad de sus
pastas y poder brindarle al cliente el mejor producto del mercado. Estos análisis
son realizados por asesores que también analizan el mercado en general,
aportando datos importantes de exportaciones, importaciones, consumo, las
competencias con las que se enfrenta la empresa, etc.

Cuentan con un Centro de investigación y Desarrollo donde realizan

innovaciones y mejoras en los productos, laboratorios de análisis y ensayos
instalados en cada uno de los centros de producción.

Además, tienen un sistema de aseguramiento integral de la calidad, en

su sentido más amplio, avalado por las certificaciones más prestigiosas del
mercado, según las normas internacionales ISO 9001-2008 (calidad), ISO
14001:2004 (gestión ambiental), OHSAS 18001:2007 (seguridad y salud en el
trabajo) e IFS-International Food Standard (seguridad alimentaria).

Sus centros de producción están estratégicamente distribuidos por el

territorio, localizados en las principales zonas y/o fuentes de aprovisionamiento
y, al mismo tiempo, están muy cerca de los mercados.

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Hoy en día, Di Pascua S.A. logró expandir sus fronteras realizando

pequeñas exportaciones a países limítrofes como Chile y Uruguay. La empresa
abrió oficinas en Uruguay y Brasil, firmó una alianza estratégica con el grupo
chileno Carozzi para que se encargue de la distribución de algunas de sus
marcas en ese país. De esta manera es como la empresa se enfoca en su
principal objetivo que es convertirse en la empresa líder del mercado no solo
argentino sino también internacional, pudiendo ofrecer un producto final de
primera calidad que cumple con las normativas vigentes para expandirse al
comercio exterior y competir con grandes empresas productoras de pastas
secas.

2.- Objeto del Trabajo Práctico:

Trabajo Grupal, que tiene por objeto introducir al alumno en la

discusión y análisis de las “organizaciones” desde el enfoque de la Teoría
General de los Sistemas.

Se pretende, que se logre conceptuar a las mismas desde esta Teoría,

facilitando su comprensión y la de los fenómenos propios, para luego ir
profundizando en los aspectos de gestión de las mismas, que es la actividad
cotidiana a la que se enfrentará el futuro profesional.

3.- Cuestionario:

3.1.- Identifique en el caso propuesto, los siguientes componentes del

“Sistema”:

a) elementos estructurales y funcionales;

b) límite;

c) entorno;

d) entradas y salidas.

3.1.-

a) Elementos estructurales y funcionales:

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Cuentan con:

- Logística: transporte con proveedores acreditados.

- Departamentos de Producción;

- Administración;

- Distribución;

- Recursos Humanos;

- Publicidad;

- Diseño

- Desarrollo donde realizan innovaciones y mejoras en los

productos, laboratorios de análisis y ensayos instalados en cada uno de los
centros de producción.

- Fuentes de aprovisionamiento.

- Reingeniería de procesos para mejorar condiciones.

- Análisis de sus alimentos.

- Análisis de mercado.

- Sistema de aseguramiento integral de la calidad.

- Centro de investigación y Desarrollo.

b) Límite:

El mayor límite es el producto en sí mismo, ya que solo ofrece pastas

secas. Esto imposibilita su expansión a nivel nacional como extranjero, así
como su competitividad en el mercado.

Sus plantas de producción son acotadas. Aunque con el tiempo se

fueron expandiendo hacia nuevos territorios.

c) Entorno:

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El entorno es a nivel nacional, con mucho foco en la provincia de

Buenos aires y en algunas provincias como Corrientes, Misiones, Chaco,
Santa Fe, Formosa y Entre Ríos. También realiza pequeñas exportaciones a
Chile y Uruguay. Apertura de oficinas en Brasil

d) Entradas y salidas:

- Ganancias: Ventas

- Gastos: materia prima (trigo principalmente), maquinaria

sueldos, inversión, impuestos (municipales, provinciales, nacionales),
capacitaciones, gastos de logística y distribución, gastos de mantenimiento
constante, gastos de RRHH, gastos en investigación de mercado, en
asesoramiento, inversión en infraestructura y desarrollo.

3.2.- ¿Cómo definiría los “¿Sistemas Reales”, conforme la

clasificación de los modelos que se enuncian? Justifíquelo en el caso
propuesto.

a) ¿Abiertos o Cerrados?

b) ¿Abstractos o Concretos?

c) ¿Estáticos o Dinámicos?

d) ¿Reversibles o Irreversibles?

3.2.-

a) Es un sistema abierto porque: el grupo chileno Carozzi se encarga

de la distribución de algunas de sus marcas en ese país. Además, negocian
con proveedores de materia prima y negocian con los mercados en los que
compite.

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b) Es un sistema real concreto porque: existen los mercados que

venden sus productos, existen lugares físicos como su fábrica, los
distribuidores de los productos, los empleados, los dueños, etc.

c) Es un sistema dinámico porque: A lo largo del tiempo se fue

expandiendo y fue creciendo, con nuevos exportadores, nuevos compradores,
mayor mano de obra, aumento en la necesidad de materia prima, nuevos
mercados en el exterior, mayor publicidad y calidad del producto, además de
nuevos acuerdos en otros países.

d) Es un sistema irreversible porque: comercializa uno o varios

productos que no vuelven a la empresa.

3.3.- Identifique y desarrolle en la organización caso, los pilares del eje

tecnológico y sus enlaces, de acuerdo al “Modelo de gestión Penta”.

3.3.-

Eje Tecnológico, Modelo de Gestión Penta

Recursos Mercado
Estrategia
La experiencia de Marketing de calidad de
Vender un producto de
sus integrantes y su producto, innovación en la
alta calidad con precios
firmeza por el producción, accesibilidad
accesibles
trabajo económica, amplia gama
de productos.

CONVERSIÓN POSICIONAMIENTO

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Recursos:

-Intangibles: Experiencia, mística, esfuerzo, permanencia, aplicación de

normas de calidad y capacitación, innovación, constancia, armonía.

-Tangibles: Capital humano, RR.HH., tecnología, logística propia,

producción propia de materia prima, centro de investigación y desarrollo, casa
central en Argentina y oficinas en Uruguay y Brasil.

Estrategia:

-La inversión constante en RRHH, procesos y tecnología, permite el

crecimiento sostenido de la empresa, haciendo de la innovación unos de los
pilares fundamentales de su desarrollo. La dedicación y compañerismo del
personal generan el ambiente armonioso ya que son una empresa de alma
familiar con gran crecimiento y proyección de progreso.

La palabra Calidad es un compromiso, por lo que, desde el inicio, y

durante toda la extensión de su cadena de valor, están atentos a los
requerimientos que exigen sus insumos, materia prima y procesos.

Mercado:

-Sistema de distribución que les permite tener presencia en toda la

Argentina.

Actualmente, la empresa realiza exportaciones a Chile, Uruguay y

Brasil.

3.4.- Identifique y desarrolle en el sistema caso el pilar de la

organización, basados en el “Modelo de gestión Penta”.

3.4.-

La empresa, a nivel organizacional, está sustentada por el “EJE

TECNOLÓGICO”, formado este por los Recursos, la Estrategia y el

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Mercado. De esta manera, estas tres variables conjugan con la

Organización, logrando así: que las personas y la tecnología se integren a la
estrategia de la empresa para cumplir los objetivos y así posicionarse e
innovar en un Mercado competitivo.

Es una estructura por funciones:

Organigrama

Presidencia
Antonio Di Pascua

Gerente Ejecutivo
RR.HH.
Antonello Di Pascua

Producción Administración Distribución Diseño Publicidad

Sistemas de información:

La empresa cuenta con sistemas de información asumimos que para

procesos administrativos y de gestión.

En la que pueden ser:

- Gestión de almacén.

- Gestión de stock.

- Ventas.

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- Gestión financiera y contable.

- Logística.

- Base de datos de análisis de Control de Calidad.

- Datos de personal.

Los procesos gerenciales:

En Di Pascua SA a través de su Presidencia y Gerencia Ejecutiva, son

los que determinan los FINES, la MISIÓN, los OBJETIVOS, las METAS y las
CUOTAS.

3.5.- Describa los factores de Mercado, del sistema caso.

3.5.-

Entorno inmediato:

- Competidores: nuevos creadores de las pastas secas en la región.

- Clientes: mercados de la zona-personas que deseen el producto-

asociaciones con otras empresas.

- Proveedores: los camiones de la empresa, o de otra empresa que

preste a cambio de acuerdos sus camiones o barcos para el traslado del
producto.

- Organismos oficiales: Sistema de aseguramiento integral de calidad,

sistemas tributarios (ARBA, AFIP), sistemas de sanidad SENASA), Ministerio
de trabajo (ART, Seguridad social)

Entorno mediato:

- Investigación y Desarrollo: Cuentan con un Centro de investigación y

Desarrollo donde realizan innovaciones y mejoras en los productos,

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laboratorios de análisis y ensayos instalados en cada uno de los centros de

producción. Analizan a las mejores fábricas productoras y exportadoras del
mundo para poder mejorar la calidad de sus pastas y poder brindarle al cliente
el mejor producto del mercado.

- Otros grupos empresarios: Alianza estratégica con grupo chileno

Carozzi.

3.6.- Identifique y describa en el caso, los elementos: Fines y objetivos.

En el caso del objetivo, detalle los cuatro componentes que lo identifican como
tal, y las metas relacionadas con el objetivo elegido.

3.6.-

Fines: Producir pastas secas de primera calidad que cumpla con las
normativas vigentes para expandirse al comercio exterior y competir con
grandes empresas

Objetivos:

-Atributo: Aumentar las ventas. Convertirse en la empresa líder del

mercado, no solo argentino sino también internacional.

-Escala de medida: Libros de planta, aumentar la producción y

cuantificar ese aumento. Lograr que sus pastas alimenticias lleguen a todos
los hogares de Argentina siendo reconocidos como una marca líder,
innovadora, de alta calidad y con un servicio inmejorable, alcanzando así, una
creciente presencia en el mercado internacional.

-Umbral: Lograr este año un 5% más de cuota de mercado.

Ofrecer un producto final de primera calidad que cumpla con las

normativas vigentes.

-Horizonte temporal: En un año, expandirse al comercio exterior y

competir con grandes empresas productoras de pastas secas.

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