Plan de Actividades

Universidad Politécnica Territorial del Yaracuy “ Arístides Ingeniera en Procesamiento y Distribución de

Institución: Área Académica
Bastidas” Alimentos
Programa: PNF en Procesamiento y Distribución de Alimentos Unidad Curricular: Operaciones Unitarias II

Semana Unidad Temática Objetivos Actividad

%

Unidad I: Evaporación
07/03 al 01/04 Presentación de programación
 Resolver Problemas de
evaporación a través de
Balance de Materia y energía, Revisión del video “ Evaporación múltiple efectos” y
Calcular economía de un presentación guía de ejercicios” (Canal You Tube)
proceso de evaporación
múltiples efectos.
Prueba corta 01 (Cuestionario) Plataforma Classroom 5
 Determinar la eficiencia de
un proceso de evaporación
múltiple efecto.
Primer avance resolución de problemas
Examen individual 10
 Conocer las Aplicaciones en
la industria de alimentos y
química.
Trabajo escrito 5
 Emplear las líneas de
Duhring para determinar la
elevación del punto de
ebullición en el diseño de

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 evaporadores múltiple
efectos.
 Evaluar el uso de la Carta Presentación de programación
Psicométrica (Carta de
Humedad), en los procesos de
secado y humidificación. Revisión del video “ Secado ” (Canal You Tube)
(Asesoría presencial manejo adecuado carta de
 Calcular las propiedades humedad).
termodinámicas en las Entrega de material y guía de apoyo
mezclas Vapor- aire seco.
Prueba corta 01 (Cuestionario). Uso de la carta de humedad 10
y resolución de problemas
 Conocer lo diferentes Equipos
Unidad II. de secado en la industria de
04/04 al 29/04
Secado y Humidificación Alimentos.

 Construir y evaluar las curvas

de secado, para determinar la
Velocidad y tiempo de Segundo avance resolución de problemas. Trabajo escrito 10
secado. (Tarea). Enviado por Classroom

 Resolver problemas de secado

aplicados en la industria de
alimentos y farmacéutica.

Presentación de programación

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  Conocer los principios de la
Ley de Raoult y Ley de
Henry.
Revisión del video “ Equilibrio Liquido - Vapor” y
presentación guía de ejercicios
 Construir e interpretar
Graficas de equilibrio
Liquido- Vapor.
Unidad III.
 Calcular punto de rocío y
Equilibrio liquido- Vapor
burbuja empleando la Ley de
02/05 al 27/05
Raoult. Tercer avance resolución de problemas. Examen individual 10

 Interpretar los estados de las

mezclas en equilibrio:
Líquido saturado, vapor
saturado, mezcla líquido-
vapor, líquido Subenfriado,
vapor sobrecalentado,
mediante balance de materia y
método gráfico. Método de
las entalpias.

 Conocer los principios de la Presentación de programación

Unidad IV. Destilación
30/05 al Destilación continúa con
( Rectificación)
24/06 reflujo y Diseño de torres de Revisión del video “ Destilación” y presentación guía de
Destilación, Condensador ejercicios

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 10
Examen individual Aplicación método de McCabe Thiele

total y parcial.
 Aplicar el Método gráfico de
McCabe Thiele para el diseño
de torres de destilación.
Cuarto avance resolución de problemas (Tarea) Informe
10
Técnico en colectivo enviado por Classroom Asesorías por
Whatsapp, modalidad presencial

 Evaluar la Eficiencia del

proceso de rectificación a
27/06 al 22/07  Conocer los Fundamentos de
Unidad V. la extracción Liquido- líquido Presentación de programación
y Solido- liquido,
Extracción Líquido –  Resolver problemas de Revisión del video “ Lixiviación” y presentación guía de
líquido y Solido – Líquido extracción solido-liquido en ejercicios. Clase presencial explicación método Grafico.
(Lixiviación). múltiple etapas mediante la
Utilización de los diagramas
triangulares Revisión de Guías de estudio y material de referencia

 Describir los equipos Quinto avance resolución de problemas (Tarea) Trabajo 10

empleados para la extracción escrito individual por Classroom
de aceites en la industria de
alimentos

Ing. MSc. Daniel Ortiz /PNF PDA. UPTYAB Plan de actividades. Operaciones Unitarias II. 2022
 Presentación de programación
Ley de Enfriamiento de Newton
Revisión del video “Transferencia de calor en procesos
 Resolver problemas de
Unidad VI Transferencia inestables” y presentación guía de ejercicios. (Canal
03/10 al transferencia de calor en
de calor en procesos YouTube)
28/10 Procesos inestables.
inestables
 Aplicar las ecuaciones
diferenciales para la Revisión de Guías de estudio y material de referencia

Ing. MSc. Daniel Ortiz /PNF PDA. UPTYAB Plan de actividades. Operaciones Unitarias II. 2022
 Sexto avance. Resolución Examen individual 20%
resolución de problemas
dinámicos de transferencia de
calor aplicando la ley de
enfriamiento de Newton.

 Determinar las Curvas de

01/11 al 18/11 Recuperativos y entrega de
calificación final
Total evaluado 100%

Bibliografía recomendada:

Donald K, 1965. Procesos de transferencia de calor. Primera Edición. Editorial Mc Graw Hill.

Jacobo C. Guía de la Cátedra Procesos Unitarios. Especialidad tecnología de Alimentos. Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy.

McCabe S, 2007.Operaciones Unitarias en la ingeniería química. Séptima edición. Editorial McGraw-Hill

Treybal R, 1998. Operaciones de transferencia de masa. Segunda Edición. Editorial Mc Graw Hill.

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