UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO”

Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIER ÍA QUÍMICA
Departamento Académico de Procesos y Operaciones Unitarias

Sílabo
OP352 OPERACIONES UNITARIAS II
I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Programa de estudios : Ingeniería Química.

1.2. Escuela Profesional : Ingeniería Química.
1.3. Asignatura : Operaciones Unitarias II.
1.4. Código de la Asignatura : OP415.
1.5. Semestre Académico : 2022 - I.
1.6. Ciclo de Estudios : VII.
1.7. Créditos : 04.
1.8. Horas Semanales : 05 (Teoría: 03. Práctica: 02).
1.9. Duración : 16 semanas.
1.10. Docentes : José Luis Venegas Kemper, Ing. Químico.
1.11. Correo institucional : jvenegas@unprg.edu.pe
1.12. Modalidad : No presencial (virtual, sincrónico y asincrónico).

II. SUMILLA
La asignatura pertenece al Área de Formación Profesional Científica - Ciencias de la Ingeniería Química de la
carrera profesional de Ingeniería Química, es de naturaleza teórico - práctica y de carácter obligatorio, cuyo
propósito es lograr que el estudiante adquiera los conocimientos en operaciones de transferencia de masa,
humidificación, secado, filtración y cristalización. El contenido fundamental del curso abarca el desarrollo de dos
unidades didácticas: Evaporación y Cristalización en la primera unidad; Humidificación, Secado y Filtración en la
segunda unidad. El estudiante al finalizar la asignatura adquirirá las competencias para calcular parámetros de
evaporadores y secadores; además elaborará un trabajo integrador sobre la utilización de los equipos
estudiados en la industria química del país, investigación formativa que presentarán y sustentarán por grupos.

III. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DEL CURSO

Evalúa operaciones de transferencia de masa de: evaporación, cristalización, humidificación, secado y filtración;
aplicando fórmulas e información de datos obtenidos de tablas, gráficos y monogramas, para determinar
parámetros de equipos y de flujos que circulan en éstos. Demostrando interés por el aporte de la asignatura en su
desarrollo profesional.

IV. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS, plano cognitivo (ANECA, s.f., p. 27):
RA 1. (UNIDAD I) Evalúa operaciones de evaporación y cristalización en estado estacionario, para determinar
parámetros de equipos y flujos, utilizando fórmulas e información termodinámica.
RA 2. (UNIDAD II) Interpreta operaciones de humidificación, secado y filtración en estado estacionario, para
calcular valores de los correspondientes equipos, aplicando ecuaciones, tablas y gráficas.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE TRANSVERSALES, plano subjetivo (ANECA, s.f., p. 29):

RA 3. Elabora un trabajo de investigación formativa sobre equipos de transferencia de masa, humidificación,
secado, filtración y/o cristalización utilizados en una industria química, respetando las convenciones de
escritura académica, según las normas APA.
RA 4. Demuestra valores de responsabilidad en las actividades académicas y puntualidad en la asistencia a
clases.

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 V. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA
5.1. UNIDAD I
UNIDAD I: EVAPORACIÓN Y CRISTALIZACIÓN
Resultados Se- Evidencias de
Desempeños mana
Fecha Contenidos Actividades de Aprendizaje
Aprendizaje Aprendizaje
Presentación del Sílabo y de la Guía de Aprendizaje.
Actividades sincrónicas (teoría) Participa en la socialización del
Introducción: Operaciones unitarias, clasificación, fundamentos. Proceos y Operaciones
Socialización del Sílabo y de la Guía de Aprendizaje. Sílabo, la Guía de Aprendizaje,
unitarias.
Clase virtual, conceptos teóricos, desarrollo de problemas de los temas teóricos y problemas
16 Operaciones de Evaporación: Conceptos previos, definición y cantidad de calor de evaporación,
1ra. ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes. expuestos.
junio ccoeficiente integral de transmisión de calor, superficie de evaporación, diferencia de
Actividades asincrónicas (práctica): Desarrolla y presenta la Tarea T1
temperatura.
Tarea T1. Desarrollo de problemas propuestos. en la fecha programada.
Evaporadores: Definición, partes de un evaporador, tipos.
Foro F1. La ingeniería química en el norte del país. Participa en el foro F1.
Problemas de Aplicación: Ejemplos. Tarea 1.
Elevación del punto de ebullición: Ley de Raoult, regla de Dühring.
D-1.1. Evalúa evaporadores de Cálculo de un evaporador simple con calor de disolución despreciable: Balance de materia, Actividades sincrónicas (teoría y tutoría investigativa) Participa en los temas teóricos y
simple efecto, aplicando los balance entálpiico. Clase virtual, conceptos teóricos, desarrollo de problemas de problemas expuestos.
balances de materia y entálpico, Problemas de Aplicación. Ejemplos. Tarea 2. ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes. Presenta el Plan del Trabajo
23
utilizando tablas y gráficas. 2da. El Plan del Trabajo Integrador. Temas: Cristalización: Generalidades, relaciones de equilibrio Trabajo Integrador TIp. El docente oriente y los alumnos Integrador TIp en la fecha y hora
junio sólido líquido, balance de materia, balance de entalpía, equipos de cristalización. Crecimiento de elaboran el plan del TI. programada.
cristales. Filtración: Generalidades, clases de filtración. Filtración por gravedad. Porosidad y Actividades asincrónicas (práctica): Desarrolla y presenta la Tarea T2
permeabilidad del lecho. Esfericidad de las partículas. Gráficos. Formación de la torta. Espesor Tarea T2. Desarrollo de problemas propuestos. en la fecha y hora programada.
RA 1. Evalúa óptimo de torta y capacidad máxima de un filtro.
operaciones de Actividades sincrónicas (teoría)
Participa en los temas teóricos y
evaporación y Cálculo de un evaporador simple con calor de disolución apreciable: Balance de materia, balance Clase virtual, conceptos teóricos, desarrollo de problemas de
30 problemas expuestos.
3ra. entálpiico. ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes.
cristalización en junio Problemas de aplicación: Ejemplos. Tarea 3. Actividades asincrónicas (práctica):
Desarrolla y presenta la Tarea T3
estado en la fecha y hora programada.
Tarea T3. Desarrollo de problemas propuestos.
estacionario, Evaporación en múltiples efectos: Introducción, sistemas de alimentación, diferencia útil de Actividades sincrónicas (teoría) Participa en los temas teóricos y
para determinar temperatura. Clase virtual, conceptos teóricos, desarrollo de problemas de problemas expuestos.
7
parámetros de D-1.2. Determina el área y la
4ta.
julio
Cálculo de un evaporadores de múltiple efectos con calor de disolución despreciable: Balance de ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes. Desarrolla y presenta la Tarea
equipos y flujos, materia, balance entálpiico,. Actividades asincrónicas (práctica): T4a en la fecha y hora
eficacia de evaporadores de doble Problemas de aplicación: Ejemplos. Tarea 4. Tarea T4a. Desarrollo de problemas propuestos. programada.
utilizando efecto con calor de disolución
Actividades sincrónicas (teoría) Participa en los temas teóricos y
fórmulas e depreciable.
Cálculo de un evaporadores de múltiple efectos con calor de disolución apreciable: Balance de Clase virtual conceptos teóricos, desarrollo de problemas de problemas expuestos.
información 14
5ta. materia, balance entálpiico,. ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes. Desarrolla y presenta la Tarea
termodinámica. julio Problemas de aplicación: Ejemplos. Tarea 4. Actividades asincrónicas (práctica): T4b en la fecha y hora
Tarea T4b. Desarrollo de problemas propuestos. programada.
Actividad sincrónica:
Examen de teoría E1t. Desarrolla con éxito el Examen E1
Examen de práctica E1p. teórico y práctico en línea.
21 Evaluación.
D-1.1. y D-1.2. 6ta. Actividades sincrónicas (práctica) Exponen satisfactoriamente las
julio Presentación de las tareas.
Taras T1 a T4. Los alumnos exponen los problemas tareas T1 a T4.
propuestos en las tareas. Participa en el Foro F2.
Foro F2. Tipos de evaporadores.
28
D-1.1. y D-1.2. 7ma. Feriado.
julio
RA3. D-3.1. Explica las
operaciones de cristalización y Actividades sincrónicas (evaluación y tutoría investigativa):
4 Exponen satisfactoriamente el
filtración con gráficas y fórmulas. 8va. Evaluación del avance del trabajo integrador, temas: Cristalización y Filtración. Avance Trabajo Integrador TIa. Los alumnos exponen, ell
agosto avance del Trabajo Integrador TIa.
D-3.2. Aplica APA 7ª ed. en la docente evalúa y orienta sobre el avance.
presentación del informe final.
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 5.2. UNIDAD II

UNIDAD II : HUMIDIFICACIÓN, SECADO Y FILTRACIÓN

Resultados Se-
Desempeños mana
Fecha Contenidos Actividades de Aprendizaje Evidencias de Aprendizaje
Aprendizaje
Humidificación: Fracción molar. Humedad molar, humedad absoluta, humedad
relativa, humedad porcentual. (Humedad o Saturación). Actividades sincrónicas (teoría):
Participa en los temas teóricos y
Punto de rocío. Volumen específico del gas húmedo. Calor específico del gas Clase virtual, conceptos teóricos, desarrollo de problemas de
11 problemas expuestos.
D-2.1. Determina 9na. húmedo. Entalpía específica del gas húmedo. ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes.
agosto Desarrolla y presenta la Tarea T5 en la
información de la Temperatura húmeda (o temperatura del termómetro húmedo). Temperatura Actividades asincrónicas (práctica):
fecha y hora programada.
humedad, volumen y de saturación adiabática. Tarea T5. Desarrollo de problemas propuestos.
temperaturas del aire, Problemas de aplicación: Ejemplos. Tarea 5.
utilizando fórmulas y el Actividades sincrónicas (teoría):
diagrama psicométrico, Diagrama psicométrico (carta de humedad): usos del diagrama, determinación Participa en los temas teóricos y
Clase virtual, conceptos teóricos, desarrollo de problemas de
18 de la humedad del aire. Teoría y cálculo para las operaciones de problemas expuestos.
10ma. ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes.
agosto humidificación. Desarrolla y presenta la Tarea T6 en la
Actividades asincrónicas (práctica):
Problemas de aplicación: Ejemplos. Tarea 6. fecha y hora programada.
Tarea T6. Desarrollo de problemas propuestos.
Secado - Generalidades: Definición. Tipos de Secado. Tipos de secaderos.
Actividades sincrónicas (teoría):
RA 2. Interpreta Aplicaciones del secado. Participa en los temas teóricos y
Clase virtual, conceptos teóricos, desarrollo de problemas de
operaciones de Secaderos de calentamiento directo. problemas expuestos.
25 ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes.
humidificación, 11ava. Secaderos de calentamiento indirecto. Desarrolla y presenta la Tarea T7 en la
agosto Actividades asincrónicas (práctica):
Estática del secado: Humedad, humedad de equilibrio. Cuerpos húmedos y fecha y hora programada.
secado y Tarea T7. Desarrollo de problemas propuestos.
Participa en el Foro F3.
cuerpos higroscópicos.Humedad libre. Foro F3. Tipos de secadores.
filtración en Problemas de aplicación: Ejemplos. Tarea 7.
estado D-2.2. Evalúa parámetros
en la operación de secado Actividades sincrónicas (teoría):
estacionario, Participa en los temas teóricos y
a condiciones constantes y Cinética del Secado: Determinación experimental de la velocidad de secado. Clase virtual, conceptos teóricos, desarrollo de problemas de
para calcular 1 problemas expuestos.
variables. 12ava. Periodos de secado. Tiempo crítico de secado. Cálculo del tiempo de secado. ejemplo. Participación e interacción de los estudiantes.
setiembre Desarrolla y presenta la Tarea T8 en la
valores de los Problemas de aplicación: Ejemplos. Tarea 8. Actividades asincrónicas (práctica):
fecha y hora programada.
correspondiente Tarea T8. Desarrollo de problemas propuestos.
s equipos, Actividades sincrónicas (evaluación y tutoría académica):
Tareas T5 a T8. Los alumnos presentan y exponen los problemas
aplicando 8
Exponen satisfactoriamente las Tareas T5
propuestos en las tareas. El docente orienta y resuelve preguntas
ecuaciones, 13ava. a T8.
setiembre Evaluación de las tareas. de los estudiantes.
tablas y Participa en el Foro F4.
Actividades asincrónicas (práctica):
gráficas. Foro F4. Tipos de Cristalizadores y equipos para filtración.
Actividades sincrónicas (evaluación):
15 Desarrolla con éxito el Examen E2 teórico
D-2.1. y D-2.2. 14ava Evaluación. Examen de teoría E2t.
setiembre y práctico en línea.
Examen de práctica E2p.
RA3. D-3.1. Explica las
operaciones de
cristalización y filtración Actividades sincrónicas (evaluación y tutoría investigativa): Elaboran un video exponiendo
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con gráficas y fórmulas. 15ava. Trabajo Integrador. Trabajo Integrador TIf. Los alumnos presentan un video en donde satisfactoriamente el Trabajo Integrador
setiembre exponen el informe final.. TIf.
D-3.2. Aplica APA 7ª ed.
en la presentación del
informe final.
Actividades sincrónicas (evaluación):
29 Desarrolla con éxito el Examen ES teórico
Todos 16ava. Evaluación. Entrega del Acta. Examen sustitutorio de teoría ESt.
setiembre y práctico en línea
Examen sustitutorio de práctica ESp.

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 VI. SISTEMAS DE EVALUACIÓN VII. SISTEMA DE CALIFICACIÓN

Instrumentos de Evidencia de
Resultados de Aprendizaje Desempeños Evidencias de Aprendizaje Sigla Peso Cronograma
evaluación aprendizaje

D-1.1. Evalúa evaporadores de simple T1- Tarea 1.

efecto, aplicando los balances de Desarrollan las tareas y
Desarrollan las tareas y Rúbrica para T2- Tarea 2.
materia y entálpico, utilizando exponen 12.5% 1ra, a 6ta. semana.
exponen satisfactoriamente. evaluar las tareas. T3- Tarea 3.
I RA 1. tablas y gráficas. satisfactoriamente. T4- Tarea 4.
D-1.2. Determina el área y la eficacia de
evaporadores de doble efecto con E1 Examen 1 =
Desarrolla con éxito el Desarrolla con éxito el
Examen escrito.
Plano cognitivo

calor de disolución depreciable. 0.50 * E1t teoría + 25% 7maa. semana.

examen en línea. examen en línea. 0.50 * E1p práctico
D-2.1. Determina información de la
humedad, volumen y Desarrollan las tareas y T5- Tarea 5.
temperaturas del aire, utilizando Desarrollan las tareas y Rúbrica para T6- Tarea 6. 9na. a 13ava.
exponen 12.5%
fórmulas y el diagrama exponen satisfactoriamente. evaluar las tareas. T7- Tarea 7. semana.
satisfactoriamente. T8- Tarea 8.
II RA 2. psicométrico.
D-2.2. Evalúa parámetros en la
operación de secado a E2 Examen 2 =
Desarrolla con éxito el Desarrolla con éxito el
condiciones constantes y Examen escrito. 0.50 * E2t teoría + 20% 14ava. semana.
examen en línea. examen en línea. 0.50 * E2p práctico
variables.
D-3.1. Explica la operación de
Rúbricas para
cristalización y filtración con TI Trabajo Integrador =
Investigación

evaluar el plan, Expone

formativa

gráficas y fórmulas. Expone satisfactoriamente el 0.10 * TIp plan + 2da, 8ava. y 15 ava.
RA 3. avance e informe satisfactoriamente el 20%
Plano subjetivo

D-3.2. Aplica el formato de la APA 7ª ed. trabajo integrador. 0.30 * TIa avance + semanas.
final del trabajo trabajo integrador. 0.60 * TIf informe final
en la presentación del avance y
integrador.
del informe final.
D 4.1. Demuestra valores de FP. Participación en Foros: 1ra, 6ta, 9na, y
Participa de los Foros y Registros de Participa de los Foros y
responsabilidad en las actividades
Valores

foros y puntualidad = 13ava semanas.

RA-4. asiste puntualmente a participación a asiste puntualmente a 10%
académicas y puntualidad en la 0.50 * F foros + Puntualidad: 1ra. a
clases. foros y asistencia. clases. 0.50 * P puntualidad 15ava. semanas.
asistencia a clases.

!" !$%&'()% ")*+, = 0.12534_36 + 0.2584 + 0.12539_3: + 0.208; + 0.203< + 0.10"!

Requisitos de aprobación. Para finalizar con éxito la asignatura los estudiantes deberán:
• Presentar y aprobar las tareas, el trabajo integrador y las evaluaciones en línea, que valorarán los conocimientos adquiridos.
• Ser responsables en la participación de los foros, asistir con puntualidad y permanecer en el aula virtual hasta el final del horario sincrónico.
La nota mínima de aprobación de la asignatura es 10.5 equivalente a 11.
Examen sustitutorio: Los requisitos para rendir este examen son: tener una asistencia mínima del 70% a las clases sincrónicas efectivamente dictadas, haber aprobado al
menos una evaluación en línea y tener un promedio final igual o mayor a 07. El examen sustitutorio deberá ser desarrollado en su totalidad para ser calificado con la nota de 11
en el acta final.

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VIII. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA
La asignatura promueve el desarrollo de competencias necesarias para la elaboración de informes
de investigación (como tesinas y tesis) a través de la presentación de un trabajo integrador grupal que
contengan las normas del Sistema APA en su formato, en citas y las referencias bibliográficas. Se hace
un acompañamiento para el desarrollo del plan y el avance del trabajo integrador.
Las actividades incluyen: la presentación y explicación de la guía del trabajo integrador por parte del
docente. Los estudiantes deberán presentar el plan, avance e informe final del trabajo integrador de
acuerdo el cronograma establecido en la programación. La evaluación se realizará a los documentos
presentados y a la correspondiente exposición. Se brindará una tutoría grupal en cada exposición.

IX. ACTIVIDADES DE TUTORIA: ÁREA ACADÉMICA

La metodología que se utilizará en el proceso de enseñanza aprendizaje es el Aprendizaje Basado
en Problemas, el cual se desarrolla en las videoconferencias, en las prácticas y en la exposición grupal
de las tareas de acuerdo el cronograma establecido en la programación.
Se brindará la tutoría académica de los aspectos cognitivos tratados en la asignatura durante la
evaluación de las tareas y en el desarrollo de los problemas clave de los mismos durante el desarrollo
de la teoría como la práctica. También se ha abierto un Chat de Tutoría en el Aula Virtual los días lunes.

ACTIVIDADES DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

Durante el desarrollo de la asignatura en el aspecto subjetivo se propiciará un clima académico
positivo, estableciendo en la primera sesión de aprendizaje las normas de aula, proceso que será
monitoreado y reforzado a medio semestre.

X. REFERENCIAS
Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación ANECA. (s. f.). Guía de apoyo para la
redacción, puesta en práctica y evaluación de los resultados del aprendizaje. Cyan, Proyectos
Editoriales, S.A. Recuperado de http://www.aneca.es/Documentos-y-publicaciones/Otras-guias-
y-documentos-de-evaluacion/Guia-de-apoyo-para-la-redaccion-puesta-en-practica-y-evaluacion-
de-los-RESULTADOS-DEL-APRENDIZAJE.
Geankoplis C. (1998). Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. (Tercera Edición). México:
Compañía Editorial Continental S.A.
Mc. Cabe, W. Smith, J. (2015). Operaciones Básicas de Ingeniería Química. Volumen I. (Reimpresión
2015). Editorial Reverté S.A.
Ocon, G. Tojo, B. Gabriel. (1980). Problemas de Ingeniería Química. Tomo I. (Quinta reimpresión).
Editorial Aguilar.
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo UNPRG-a. (2022). Directiva par la implementación de la
educación no presencial en el ciclo académico 2022-I. Resolución Nº .... -2022-CU.
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo UNPRG-b. (2020). Modelo pedagógico no presencial de la
UNPRG. Resolución Nº 006-2020-VIRTUAL-VRACAD Vicerrectorado Académico.

Lambayeque, junio de 2022.

Dr. José Luis Venegas Kemper

Profesor del curso