Plan de Actividades

Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy “ Arístides Ingeniería en Procesamiento y Distribución de

Institución: Área Académica
Bastidas” Alimentos
Programa: PNF en Procesamiento y Distribución de Alimentos Unidad Curricular: Operaciones Unitarias II

Unidad Temática Nombre de Actividad Enunciado de la actividad

%
Unidad I: “Procedimientos para el PROCEDIMIENTOS PARA EL DISEÑO DE EVAPORADORES MÚLTIPLE 5%
EVAPORACION Diseño de Evaporadores EFECTOS
Múltiple Efectos” Bienvenidos a este foro de debate en donde disertaremos sobre los pasos necesarios para el
(Foro Virtual) diseño de evaporadores múltiples efectos. Para tal fin, deberás participar hasta en dos (02)
ocasiones, con aportes no mayores a un párrafo de cinco líneas

Temáticas:
 ¿Cómo evaluar a través de balance de materia y energía un proceso de evaporación
múltiple efectos?
 ¿Cómo determinar la elevación del punto de ebullición a través de las líneas de
Duhring para compuestos inorgánicos como licor de Sosa Caustica?
 ¿Cómo calcular la economía del proceso de evaporación?
Se evaluará:
 Manejo del contenido
 Enriquecimiento de la discusión
 Redacción, ortografía y presentación

Se tomarán en cuenta solo las participaciones realizadas desde el viernes 20 de marzo hasta el
martes 24 de marzo.

Coordinación de Aprendizaje Dialógico Interactivo de la UPTYAB – ADI 2021

 Prueba corta 01 PRUEBA CORTA 01 10%
(Cuestionario) Bienvenidos, en este apartado realizaremos una prueba corta para validar la comprensión de
los fundamentos de la Evaporación y su aplicación en la industria alimentaria.

Temática:
 Evaporación múltiple efectos

Instrucciones:
Debes responder de forma correcta los siguientes ítems, para lo cual tendrás 45 minutos. Esta
actividad estará disponible solo el 31 de marzo, entre 8:30 am y 10:00 am.

1.- La evaporación es una operación unitaria de transferencia de masa que consiste en la

eliminación parcial del contenido de humedad presente en un alimento líquido a partir del
punto de ebullición?

Opciones: Verdadero / Falso

2.- La relación ________ se refiere a la economía del proceso de evaporación

Respuesta: “ vapor liberado/ vapor consumido”

3.- Cuáles son los factores a considerar durante el proceso de evaporación :

 Concentración de la solución
 Punto de congelación
 Solubilidad del soluto en la solución
 Presión y temperatura
 Rapidez
 Formación de espuma

Coordinación de Aprendizaje Dialógico Interactivo de la UPTYAB – ADI 2021

  Elevación del punto de ebullición

.
.
.
.
.
.

20.- Cuales son los objetivos de la evaporación

 Aumento de los solidos

 Disminuir la actividad del agua
 Disminuir los solidos
 Disminuir peso y volumen

Primer avance (Tarea) PRIMER AVANCE ENTREGA DE INFORME TECNICO 5%

Bienvenidos de nuevo. Para realizar el primer avance deberás resolver los problemas asignados
en la guía de ejercicios referente al diseño de evaporadores múltiples efectos. Esta debe
contener los siguientes aspectos:
 Portada y nombre del participante.
 Introduccion
 Cada problema resuelto debe ir respaldo con las tablas de vapor, así como los distintos
nomogramas empleados para la obtención de los datos.
 Diagrama a de flujos.
 Datos obtenidos
 Discusión de resultados
 Conclusiones

Coordinación de Aprendizaje Dialógico Interactivo de la UPTYAB – ADI 2021

 El informe debe ser realizado en parajes, en formato PDF que incluya la información
recopilada y cárgalo en la opción señala en plataforma.

Temáticas:
 Evaporación múltiple efecto
Se evaluará:
 Manejo del contenido
 Calidad del análisis
 Redacción, ortografía y presentación

Coordinación de Aprendizaje Dialógico Interactivo de la UPTYAB – ADI 2021