Está en la página 1de 9
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SILABO

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Nombre del curso

: INGENIERÍA DE ALIMENTOS II: OPERACIONES UNITARIAS

1.2. Código

: AL-36

1.3. Prerequisito

: INGENIERIA DE ALIMENTOS I

1.4. Número de horas Horas Teóricas Horas Prácticas

: 04 : 02 : 02

1.5. Créditos

: 3

1.6. Semestre Académico

: 2018-I

1.7. Ciclo

: VI

1.8. Docente

: Ing. Juan Antonio Ticona Yujra

1.9. E-mail

: rexx_ramsex@hotmail.com jticonayujra@unj.edu.pe

II. SUMILLA

La asignatura es de naturaleza teorico práctico y obligatorio; que desarrolla el conocimiento de los principios y fundamentos que gobiernan las operaciones relacionadas con los procesos de transferencia de masa, Ecuacion de Fick, Difusion Molecular de liquidos, fluidos a travez de lechos porosos, Filtración, filtración a presión constante, sedimentación, centirfugacion, Agitacion y mezcla.

La asignatura ofrece competencias generales para que el estudiante sea capaz de comprender los fundamentos de la Ingeniería de Industrias Alimentarias. Proporciona competencias en Evaporación. Absorción. Cristalización. Deshidratación. El equilibrio sólido-líquido. Retención de disolución y disolvente. Diagrama de equilibrio. Métodos de extracción. Equipos de extracción sólido- líquido. Fluidos supercríticos. Extracción con fluidos supercríticos. Destilación. Equilibrio líquido-vapor. Destilación de mezclas binarias.

El curso proveerá del conocimiento de los principios y fundamentos de las operaciones unitarias que aplican la transferencia de calor y masa y que se hallan relacionados con los procesos de transformación de alimentos. De esta manera adquirirá la base teórica para diseñar y optimizar estos procesos

III. COMPETENCIAS

3.1. Clasificar los Procesos de Separación.

3.2. Adquir ir el conocimiento general de las operaciones unitarias con transferencia de masa.

3.3. Conocer los agentes de separación en los procesos de separación basados en el equilibrio

3.4. Separar selectivamente uno o varios componentes de una mezcla gaseosa usando como agente de separación, un solvente líquido, hasta alcanzar el valor de concentración de diseño

3.5. Aplica conocimientos básicos que rigen la filtración en fluidos, para la solución de problemas en la industria alimentaria y trabajando en equipo.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Estas competencias guardan relación con el perfil profesional del ingeniero de Industrias Alimentarias.

I. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS

1.1. PRIMERA UNIDAD: PROCESOS DE TRANSFERENCIA DE MASA

CAPACIDAD :Aplica conocimientos básicos que rigen la Ecuación de Fick, Difusion Molecular, Difusion Equimolar, Difusion Molecular de A y B cuando B no se difunde, Difusion Molecular en gases, para resolver problemas en la industria alimentaria.

DURACIÓN

: 4 Semanas. INICIO: 16/04/18

TÉRMINO: 16/05/18

 

CONTENIDOS

 

TIEMP

INDICADORES

INSTRUMEN-TOS

CONCEPTUAL

 

ACTITUDINAL

O

DE EVALUACIÓN

DE EVALUACIÓN

 

ES

PROCESIMENTALES

ES

Fundamentos

 

Puntualidad,

     

de

Ingeniería

Utilización

de

la

orden,

Identifica

y

de alimentos.

De

Ec.

FICK,

ecuación

problemas

de

FICK,

se

que

participación

activa

y

aplica

Ecuacion

la

de

Participación

clases.

- en

Disfusion

 

presentan

en

la

trabajo

en

4

h

Fick, realizando

- Ejercicios Resuletos en Clases por parte del Alumnado

Molecular,

 

industria alimentaria

equipo.

análisis

en

Difusion

   

relación

a

la

Molecular

de

Industria

liquido.

 

Alimentaria.

 

Difusion

 

Aplicación

de

la

Puntualidad,

     

Equimolar,Difu

Ecuacion de Difusion Equimolar, Difusion Molecular de A y B

orden,

Indetifica los tipos de fluidos que se difunden

- Ficha

de

sion Molecular

participación

seguimiento

de

de

A

y

B

activa

y

actitudes

cuando

B

no

cuando

B

no

se

trabajo

en

4

h

y los aplica a las resolución de problemas de flujo.

se difunde.

difunde para la

equipo.

 

- Trabajos

encargados

 

.

resolución

de

problemas

 

de

- Prueba escrita.

aplicación en flujo de fluidos.

 

Difusion

 

Aplicación

y

Puntualidad,

 

Identifica

y

 

Molecular

Gases,

en

resolución

problemas relacionados a la Difusion en gases, difusión equimolar en gases.

de

orden,

participación

diferencia

gases

de

los

los

- Ficha

seguimiento

actitudes

de

de

Difusion

 

activa

y

4

h

gases

reales

y

 

equimolar

en

trabajo

en

 

resuelve

- Trabajos

gases

 

equipo.

problemas

de

encargados

 

los

gases

- Prueba escrita.

 

reales.

Difusion

 

Visita técnica

a

Puntualidad,

 

Identifica los problemas que

 

Molecular

en

plantas o centro de

orden,

- Informe de viaje de practicas.

gases

 

y

producción

de

la

Responsabili

6 días

se

pueden

problemas

en

zona.

dad

presentar en un

 

la

industria

 

Centro

de

alimentaria

 

Produccion.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1.1.1. Bibliografía básica

1. Operaciones De Transferencia De Masa, Robert TREYBAL, MC GRAW-HI LL, 2ª EDICION

2. Manual Del Ingeniero Quimico, Robert Perry, Mc GRAW-HILL, 6ª EDICION

3. Operaciones Basicas de Ingenieria Quimica, Mc Cabe- Smith

1.1.2. WEBBGRAFIA

4. http://www.scribd.com/doc/238622/Transferenciademasa

5. http://www.ecuaciondefick.com

1.2. SEGUNDA UNIDAD: FLUIDOS A TRAVEZ DE LECHOS POROSOS

CAPACIDAD :Aplica conocimientos básicos que rigen en un fluido y dos fluidos en un conducto no circular por un radio hidraulico, para la solución de problemas en la industria alimentaria.

DURACIÓN

: 4 Semanas. INICIO: 16/05/18

TÉRMINO: 16/06/18

 

CONTENIDOS

   

INDICADORES

INSTRUMENTO

CONCEPTUAL

PROCESIME

ACTITUDINAL

TIEMPO

DE

EVALUACIÓN

S DE

EVALUACIÓN

ES

NTALES

 

ES

Interpretación de la Ecuación

de

a

Fluidos

Aplicación de

ecuación

a

de

la

fluidos

Puntualidad,

orden,

participación

 

Aplica

ecuación

fluidos

la

a

- Ficha

seguimiento

de actitudes

de

atravez

de

travez

d

activa

y

travez

de

 

lechos

lechos

trabajo

en

4

h

lechos porosos en la

- Trabajos

porosos.

porosos,

en

equipo.

 

encargados

.

la

resolución

resolución

de

de

problemas.

 

problemas

fluidos.

de

- Prueba

escrita.

Aplicación

del

Aplicación de

Puntualidad,

     

radio

la

ecuación

orden,

Aplica

la

Hidraulico,

superficie

general

radio

del

participación

activa

y

ecuación radio

- Ficha

seguimiento

de

especifica

de

hidráulico,

trabajo

en

hidráulico,

superficie

 

de actitudes

particula

(So),

superficie

equipo.

4

h

especifica

en

- Trabajos

Porosidad

especifica en

 

partículas

en

encargados

partículas

en

la

resolución

- Prueba

 

la

resolución

de

de problemas

problemas

de fluidos.

escrita.

de aplicación

en fluidos.

 

Aplicación

en

Aplicación

 

Puntualidad,

     

- Ficha

de

Superficie

especifica

en

Relacion

en

Lecho,

de

Superficie

especifica en

en

Relacion

Lecho,

de

orden,

participación

activa

trabajo

y

en

4

h

Aplica

Superficie

especifica

en

Relacion

en

Lecho,

de

seguimiento

de actitudes

- Trabajos

encargados

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

densidades

densidades

equipo.

 

densidades en

- Prueba

en problemas

la

resolución

escrita.

de flujo.

de problemas.

Aplicación

en

Aplica

en

Responsabili

 

Aplica

en

 

Caida

de

Caida

de

dad,

Caida

de

presión

en

presión

en

Puntualidad,

presión

en

- Prueba escrita

lechos porosos

lechos

participación

4

h

lechos

y prácticas

porosos

en

activa

y

 

porosos

problemas

en

problemas

trabajo

en

equipo

1.2.1.

Bibliografía básica

 

1. Albert Ibarz, Alberto Ibarz Ribas. 2005. Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Tecnología de los alimentos Editorial Mundi Prensa, 2005

2. Shri K. Sharma. 2003. Ingeniería de alimentos. Operaciones Unitarias y prácticas de laboratorio. Editorial Limusa S.A. de C.V.

3. Joaquín Ocon García; Gabriel Tojo Barreiro. Problemasde IngenieríaQuímica. OperacionesBásicas. Tomo I

4. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. Christie J. GeankoplisUniversity of Minnesota Tercera edición. México. 1998. Compañía Editorial Continental S. A.

1.2.2. WEBBGRAFIA

6. http://www.avibert.blogspot.com/ (Temas de Ingenieria de Alimentos)

1.3. TERCERA UNIDAD: FILTRACION Y SEDIMENTACIÓN

CAPACIDAD :Reconoce y aplica las ecuaciones de diseño de equipos de Filtracion y Sedimentacion, realizando prácticas de laboratorio e instalaciones de bombas de fluidos.

DURACIÓN : 4 Semanas. INICIO: 16/06/18 TÉRMINO: 16/07/18

 

CONTENIDOS

   

INDICADORES

INSTRUMENTO

CONCEPTUALE

PROCESIME

 

ACTITUDINAL

TIEMPO

DE

EVALUACIÓN

S DE

EVALUACIÓN

S

NTALES

ES

Definicion de Filtracion y su importancia. Resistencia del medio (Rm) Resistencia de Torta( Rt), solido depositado sobre el Filtro

Identificación

Puntualidad,

     

y

utilización

orden,

Utiliza

 

Resistencia

 

participación

Resistencia

- Ficha

de

del

medio

activa

y

del

medio

seguimiento

de actitudes

(Rm) Resistencia de Torta( Rt), solido depositado sobre el Filtro en problemas resolver

a

trabajo

equipo.

en

(Rm)

Resistencia de

 

4

h

Torta(

Rt),

- Trabajos

 

solido

encargados

depositado

sobre el Filtro

- Prueba

escrita.

 

en

problemas

a resolver.

Aplicación en la

Identificación

Puntualidad,

6

h

Conoce

el

- de

Ficha

Filtracion

a

de

los

tipos

orden,

 

funcionamieto

seguimiento

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

presión constante, tipo de filtro, filtros de gravedad, filtros de placas y marcos

de filtros.

participación

 

de los filtros y

de actitudes

activa

y

su

aplicación

- Trabajos

encargados

trabajo

equipo.

en

en

de

cada tipo

fluido.

   

- Prueba

escrita.

Aplicación

en

Identificación en Sedimentació n, Teoria del movimiento

Puntualidad,

     

Sedimentación,

orden,

Teoria

del

participación

movimiento

de

activa

y

Reconoce

los

- de

Ficha

las partículas a

trabajo

en

equipos

de

seguimiento

travez

de

un

de

las

equipo.

sedimentación

de actitudes

fluido,

partículas

a

6

h

y

los cálculos

Presipitacion

Frenada,

 

travez de un fluido, Presipitacion Frenada,

 

existentes

dicha

en

- Trabajos

encargados

equipos

de

operación.

sedimentación

equipos

de

 

sedimentació

n.

1.3.1. Bibliografía básica

1. Absorption and Extracion, Sherwood and Pigford, Mc Graw-Hills Eries, 2nd. Edition.

2. Metodos de Calculo en los Procesos de Transferencia de Materia, Sawis Towski y Smith, Editorial Alhambrar. Byron; Warren e.

Stewart; Edwinn. Lightfoot. 2006.

3. Fenómenos de Transporte

4. Robert L. Mott. 2006. Mecánica de Fluidos. Sexta edición. Ed. PEARSON Educación. México. Pag. 626

2da Edición Limusa. México.

1.3.2. WEBBGRAFIA

5. http://www.avibert.blogspot.com/ (Temas de Ingenieria de Alimentos)

1.4. CUARTA UNIDAD IV: CENTRIFUGACIÓN

CAPACIDAD :Aplica conocimientos de Centrifugación en la industria alimentaria, demostrando trabajos prácticos.

DURACIÓN : 4 Semanas. INICIO: 16/07/18 TÉRMINO: 16/08/18

 

CONTENIDOS

   

INDICADORES

INSTRUMENTO

CONCEPTUALES

PROCESIME

ACTITUDINAL

TIEMPO

DE

EVALUACIÓN

S DE

EVALUACIÓN

NTALES

ES

Aplicación

en

Apicación

de

Puntualidad,

     

Operaciones

de

operaciones

orden,

Identifica

y

- Ficha

de

Centrifugación,

de

participación

aplica

las

seguimiento

centrifugacio

activa

y

4

h

operaciones

de actitudes

n y definición

la

en

trabajo

equipo.

en

 

de

centrifugación

- Participación

Industria

 

en problemas.

en clases.

alimentaria.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Aplicación

en

Aplicación en

Puntualidad,

 

Indetifica

- Ficha

de

Ecuacion

fuerza centrifuga,

del

Volumen

para

Ecuaciones

para

centrifuga,

fuerza

orden,

participación

activa

y

4

h

y

las

ecuaciones en

fuerza

aplica

la

seguimiento

de actitudes

Recipiente

trabajo

equipo.

en

 

centrifuga

problemas

en

- Trabajos

encargados

Aplicación en la

-

Agitacion

Reconocimie

nto

de

los

Puntualidad,

orden,

   

- de

Ficha

Mezcla, Agitacion

diferentes

 

participación

Reconoce

y

seguimiento

para liquidos, Agitador propulsor de tres aspas, agitador

agitadores

y

activa

y

aplica

los

de actitudes

mezclas,

solución

y

de

trabajo

equipo.

en

4

h

diferentes

agitadores

y

- Trabajos

encargados

 

los

   

mezclas,

en

de

paletas,

problemas en

los problema

- Prueba

Agitador

de

la

industria

escrita.

Trubinas

alimentaria

 

Examenfinal

Práctica

 

Responsabili

   

- Prueba

calificada

e

dad

4

h

Puntualidad

escrita

y

informes.

 

prácticas

Examen

Llenado

de

Responsabili

3

h

Puntualidad

 

- Prueba

sustitutorio.

actas.

dad

escrita

1.4.1. Bibliografía básica

1. Frank P Incropera. 1999. Fundamentos de transferencia de calor. Prentice Hall. Mexico. Pag 912.

1.4.2.

WEBBGRAFIA

2. http://www.elprisma.com/apuntes/curso.asp?id=6233

3. http://www.avibert.blogspot.com/ (Temas de Ingenieria de Alimentos)

II. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

En

metodológicas:

el

desarrollo

del

curso

se

tendrá

2.1. De acompañamiento al estudiante

presente

las

siguientes

estrategias

Exposición, utilizando el método inductivo deductivo

Desarrollo de talleres

Desarrollo de técnicas de trabajo grupal

Asesoria directa a los estudiantes

2.2. Trabajo independiente del estudiante

Resolución de problemas en forma individual y/o grupal

Elaboración de perfiles de proyectos de inversión

Consultas Bibliograficas en Biblioteca e Internet.

2.3

estudiante

Viajes

de

estudio

con

el

I dentificar los múltiples procesos en los centros de producción y

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

plantas

Definir y sugerencia en el campo de la producción acorde a las visitas realizadas en las plantas de produccion

Aplicar

el porque del en las visitas a centros de

y

entender

producción.

Realizar Diseño en 2D de Plantas de producción a las cuales

visitaremos en el viaje programado (Layout)

III. MATERIAL EDUCATIVO

Proyector multimedia

Laptop

Fotocopias

Materiales y equipos de laboratorio

Textos

Impresos

Lecturas de trabajos

Videos

Separatas

IV. EVALUACIÓN

La evaluación se realizará antes, durante y después del proceso de formación, teniendo en cuenta su carácter integral, permananete, sistemático, objetivo y participativo. La evaluación mantiene coherencia con los aprendizajes y contenidos previstoe en cada sesión de aprensizaje. Con la finalidad de verificar el desarrollo de la asignatura que coadyube al logro de las capacidades se aplicará lo siguiente.

1. Momento de evaluación Durante el proceso y al final de cada Unidad Didactica.

2. Criterios:

Correcta conceptualización de la teoria y aportes a la misma

Acierto en la plicación de la teoría en un trabajo de investigación

3. Procedimientos:

Evaluación a través de la observación continúa y anotación sistemática

Evaluación de la unidades didácticas

Evaluación de los temas de investigación presentados

Paricipación activa: discusiones, ponencias, sustentaciones, casuística, etc.

4. Requisitos de aprobación

4.1. Puntualidad no menor al 70% de asistencia a las clases programadas 4.2. Puntualidad en la asistencia a las Evaluaciones y en la entrega de informes de conformidad con el ítem. 4.3. Los trabajos de investigación serán presentados en la fecha y hora programada 4.4. Aquellos estudiantes que incummplanesta condiciones en sus trabajos y

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

evaluaciones, no serán recepcionados y en consecuencia, serán calificados, considerandoses la NOTA CERO (00).

4.5. Participación activa en clases y trabajos grupales.

4.6. Dinámica grupal de tres (03) alumnos como minimo y de cinco (05) como máximo.

4.7. El promedio final se obtendrá teniendo en cuenta la sumatoria de las notas y su prespectivo pesos; cuyo promedio debe ser superior a 10.5 de la escala vigesimal; se redondea a once (11).

 

TECNICAS DE

   

DIMENSIONES

EVALUACIÓN

INSTRUMENTOS

PESO

Conceptual

- Pruebas o test

- Pruebas escritas

 

- Entrevistas

- Evaluaciones orales

0.6

Procedimental

- Observación

- Informe de prácticas

 

- Entrevista

- Pruebas de ensayo

- Investigación

0.4

Actitudinal

- Observación

- Ficha de observación

- Lista de cotejo

5.

Fórmula de obtención de promedio:

 

Para obtener el promedio final se aplicará lo siguiente:

 

5.1. Examen de medio curso

(EMC)

30%

5.2. Examen Final del curso (EFC)

 

30%

5.3. Trabajo, exposiciones, participación en clase y actitudes(TyA)

40%

Promedio Final: PF = EMC X 0.3 + EFC X 0.3 + TyA X 0.4

V.

BIBLIOGRAFÍA

1. José Bon Corbín at el, 2006. Transferencia de calor en ingeniería de alimentos. Editorial de la UniersidadPolitecnica de Valencia. Valencia. España. Pag. 319

2. Manual de Laboratorio de Ingeniería de los Alimentos. Gustavo V. Barbosa . Canovas España Primera Edición España, 2000 Compañía Editorial Acribia S.A. Zaragoza España. 153 pág

3. Operaciones De Transferencia De Masa, Robert TREYBAL, MC GRAW-HILL, 2ª EDICION

4. Manual Del Ingeniero Quimico, Robert Perry, Mc GRAW-HILL, 6ª EDICION

5. Operaciones Basicas de Ingenieria Quimica, Mc Cabe- Smith

6. Albert Ibarz, Alberto Ibarz Ribas. 2005. Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Tecnología de los alimentos Editorial Mundi Prensa, 2005

7. Shri K. Sharma. 2003. Ingeniería de alimentos. Operaciones Unitarias y prácticas de laboratorio. Editorial Limusa S.A. de C.V.

8. Joaquín Ocon García; Gabriel Tojo Barreiro. Problemasde IngenieríaQuímica. OperacionesBásicas. Tomo I

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN Creada por Ley Nº 29304 Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU CARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

Creada por Ley Nº 29304

Autorizada por Resolución Nº 647-2011-CONAFU

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

10. Absorption and Extracion, Sherwood and Pigford, Mc Graw-Hills Eries, 2nd. Edition.

11. Metodos de Calculo en los Procesos de Transferencia de Materia, Sawis Towski y Smith, Editorial Alhambrar. Byron; Warren e. Stewart; Edwinn. Lightfoot. 2006.

12. Fenómenos de Transporte

13. Robert L. Mott. 2006. Mecánica de Fluidos. Sexta edición. Ed. PEARSON

2da Edición Limusa. México.

Educación. México. Pag. 626

WEBBGRAFIA

14. http://www.scribd.com/doc/238622/Neumatica

15. http://www.elprisma.com/apuntes/curso.asp?id=6233

16. http://www.avibert.blogspot.com/ (Temas de Ingenieria de Alimentos)

(Temas de Ingenieria de Alimentos) Ing. Juan Antonio Ticona Yujra C.I.P. 154254 DOCENTE Jaén,

Ing. Juan Antonio Ticona Yujra C.I.P. 154254 DOCENTE

Jaén, Abril del 2018.