BLVD. ROSENDO G.

CASTRO
#680 PTE ALTOS
LOS MOCHIS, SINALOA
TEL. 818-26-29
icnor@live.com.mx

“POSTRES”
*PRODUCTOS A PRESENTAR: Carlos V Bites, Almonris, Crunch, Crema Nestle, Dulce de Leche,Jarabe tres leches.

“PRESENTACIÓN DE CREMA PARA BATIR NESTLE”

(POR SU ORIGEN ANIMAL SIN AZÚCAR AÑADIDO)

*SIN AZÚCAR AÑADIDO. PARA PREPARACIONES DULCES O SALADAS

*LA CREMA CERRADA NO NECESITA REFRIGERACIÓN. PARA BATIRLA ES NECESARIO QUE ESTE HELADA POR LO MENOS
12 HORAS.
*LA VIDA DE ANAQUEL CERRADA LA CREMA ES DE SEIS MESES
*UNA VEZ ABIERTA LA CREMA DURA EN REFRIGERACIÓN DE 3-6 DÍAS
*SE LE AGREGA 10GRS. DE AZÚCAR PULVERIZADA POR CADA LITRO
*SE LE PUEDE AGREGAR SPLENDA GRANULAR 8 grs.
*SE LE AGREGA EL 6% DE SU PESO SI DESEAN COCOA O ALGúN GANASHE.

**FLAN TRES LECHES

7 HUEVOS
1 LT DE JARABE DE TRES LECHES
300 GR QUESO CREMA
5 ML VAINILLA
200 GR DULCE DE LECHE (MANJAR)

PREPARACIÓN: Poner en un refractario dulce de leche (manjar)

licaur. Huevo, jarbae tres leches, queso crema, vainilla y vaciar a
la mezcla del refractario.Colocar en Baño maría y tapar.

**Budin Tres leches

350 ML DE CLAVEL
½ LITRO DE LECHE CEREVITA
½ LITRO DE CREMA PARA BATIR NESTLE
400 GR DE LECHERA
8 HUEVOS
VAINILLA
PAN. BLANCO DURO.
DULCE DE LECHE MEXICANO MANJAR

Preparación: Licuar lechera, crema para batir nestle, leche cerevita, clavel, huevos y vainilla hasta
obtener una mezcla homogenea. Reserva.
Untar de manjar un molde, colocar el pan troceado sobre el molde y verter todo el líquido anterior
licuado. Opción frutos secos pasas, nuez, almendra, etc. Colcoar en baño maría de 45-60 min. Hasta
que cuaje.

¡NOTA: FAVOR DE CONSERVAR ESTE RECETARIO, NO HAY REPOSICIONES¡

**PAY DE PLÁTANO
250 CREMA PARA BATIR
250 AZUCAR PULVERIZADA
90 GR MANTEQUILLA
COSTRA A ELEGIR (GALLETA O MOLDE ELABORADO)
10 ML VAINILLA
200 GR DULCE DE LECHE MANJAR
5 PZ PLATANO
11 GR GRENETINA

PREPARACIÓN:
PELAR Y CORTAR LOS PLATANOS, RESERVAR EN EL REFRIGERADOR
COLOCAR EN LICUADORA LA GALLETA, VACIAR AL UN BOWL Y MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA.
COLOCAR EN UN MONDE Y HORNEAR POR 10 MIN A 180 °C, SOLO PARA DORAR
COLOCAMOS EN LA BATIORA CREMA PARA BATIR Y CUANDO TOME CONSISTENCIA MAS ESPESA
VACIAMOS AZUCAR PUKVERIZADA, QUESO CREMA, BATIMOS HASTA QUE DOBLE SU TAMAÑO.
COLOCAMOS EN EL REFRIGERADOR.
SACAMOS EL MOLDE DEL REFRIGERADOR Y COLOCAMOS UNA CAPA DE DULCE DE LECHE, PLÁTANO
Y CREMA, SEGUIMOS CON OTRA CAPA IGUAL, HASTA QUE SE LLENE EL MOLDE, TERMINANDO CON
CREMA.RESERVAR EN EL REFRIGERADOR. Y DECORAR.

**TRUFAS
200 GR DE PANQUE, PAN DE PASTEL.
350 ML DE LECHERA (PUEDE SER MÁS, DEPENDE DE LA RESEQUEDAD DEL PAN)
1 TAZA DE CHOCOLATE MORELIA
½ TZA NUEZ PICADA
MEZCLAR MEDIA TAZA DE POLVO CON LECHERA, NUEZ Y PANQUE DESECHO, HASTA FORMAR MASA.

PREPARACIÓN:
FORMAR BOLITAS, Y PASAR POR EL POLVO RESTANTE.
SE PUEDEN PONER EN PLATÓN, O ENCIMA DE CAPACILLOS.

¡NOTA: FAVOR DE CONSERVAR ESTE RECETARIO, NO HAY REPOSICIONES¡

**volcan dulce de leche
330 GR DE DULCE DE LECHE (MANJAR)
130 GR DE MANTEQUILLA
40 GR DE YEMAS
2 HUEVOS
50 GR DE AZÚCAR
70 GR DE HARINA

PREPARACIÓN:
CALENTAR DULCE DE LECHE Y MANTEQUILLA.
BATIR YEMAS, HUEVOS, AZÚCAR. INTEGRAR CON LO ANTERIOR.
INCORPORAR HARINA ENVOLVENTE.

**CHURROS
300 G DE HARINA DE TRIGO TODO USO
440 ML DE AGUA
1 CUCHARADITA DE SAL (5 GRAMOS)
AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR
ACEITE DE OLIVA SUAVE PARA FREÍR
PAPEL ABSORBENTE DE COCINA
UNA CHURRERA MANUAL O DE MANGA PASTELERA CON BOCA FINA
PARA ACOMPAÑAR LOS CHURROS:
300 G DE CREMA PARA BATIR DE NESTLÉ®
100 G DE DULCE DE LECHE

EN UNA OLLA CALENTAMOS EL AGUA CON LA SAL. CUANDO EMPIECE A HERVIR INCORPORAMOS LA
HARINA DIRECTAMENTE. CON UNA CUCHARA DE MADERA HOMOGENIZAMOS LA HARINA CON EL
AGUA. NOS QUEDARÁ UNA MASA BASTANTE COMPACTA.
EMPLEAREMOS UNA MANGA PASTELERA CON UNA BOQUILLA EN FORMA DE ESTRELLA.
LAS MANGAS PASTELERAS PUEDEN SER DE PLÁSTICO DESECHABLE.
VAMOS HACIENDO LAS PORCIONES DE CHURROS CON LA MASA CRUDA SOBRE UN PAÑO DE
COCINA. PONEMOS AL FUEGO UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE. CUANDO ESTÉ CALIENTE
INTRODUCIMOS LAS PORCIONES DE MASA PARA FREÍR. COCINAMOS A FUEGO MEDIO PARA EVITAR
QUE LOS CHURROS SE QUEDEN CRUDOS POR DENTRO.
UNA VEZ FRITOS RETIRAMOS A UNA BANDEJA CON PAPEL DE COCINA PARA ABSORBER EL EXCESO
DE ACEITE.

***PASTEL DE CHOCOLATE DECORADO. AL GUSTO.

Carlos V bites, almonris, crucnh

¡NOTA: FAVOR DE CONSERVAR ESTE RECETARIO, NO HAY REPOSICIONES¡