Tarta de Queso Estilo La Viña

Tarta de Queso Estilo La Viña, la tarta de queso más fácil de

preparar y, ¡nunca falla! Tiene una textura suave y cremosa en el
centro, se deshace en la boca, y los bordes quedan como
acaramelados... ¡Brutal! Si nunca te has atrevido a preparar tu
propia tarta de queso en casa...¡esta es la tuya!

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Preparación Cocción Reposo 6 h 50 min
5 min 45 min 6h

Sirve: 12 porciones Autor: Paula

Utensilios
1 molde de 23 cm de diámetro base desmontable idealmente

Ingredientes
1 kg de queso crema - a temperatura ambiente
300 g de azúcar
500 ml de nata para montar - nata líquida, crema para batir o crema de leche con un mínimo
35% de M.G.
5 huevos L - a temperatura ambiente
15 g de harina - o almidón de maíz (maizena)

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 210ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (200ºC con ventilador) y
prepara el molde con 2 papeles de horno solapados. Si tu molde es más bajo de 10 cm, el
papel tiene que sobresalir para hacer de pared. Esta tarta es rústica, por lo que si el papel de
queda con arrugas no pasa nada.

2. Con unas barillas eléctricas, a velocidad baja mezcla en un bol el queso crema con el azúcar.
Añade la nata y bate hasta que la mezcla coja consistencia (ver notas). Añade los huevos y
vuelve a batir hasta que queden integrados. Finalmente, tamiza la harina encima del bol e
intégrala con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes. Si usas barillas
manuales, ten en cuenta que puede ser que necesites pasar un rato cuando añadas la nata.

3. Vierte la masa en el molde y hornea en el nivel medio del horno durante unos 40 minutos si
quieres un centro al punto. Si te gusta más hecho déjalo 50-60 minutos, si te gusta más
líquido déjalo menos tiempo. En cualquier caso, es de esperar que el centro se mueva
cuando saques la tarta del horno, se asentará mientras enfría y la tarta también bajará.
 4. Saca la tarta del horno, déjala enfriar completamente (mientras se enfría, la tarta bajará y es
lo esperado) y refrigera como mínimo 4 horas (hacerlo de un día para otro es lo ideal).

5. Cuando la vayas a servir, sácala una media hora antes de la nevera para llevarla a
temperatura ambiente, despega el papel de horno de las paredes de la tarta y ¡a disfrutar!

Notas
El batido de la nata: cuando añadas la nata, como más batas la mezcla, más vas a montar la
nata y verás que la masa coge consistencia y volumen. Esto implica que para un mismo
tiempo de horneado, como más hayas batido, más espesa estará la masa en el momento de
hornearla, y te quedará un resultado más esponjoso-cremoso. Como menos hayas batido,
más líquida estará la masa cuando la viertas al molde y más untuosa-cremosa te quedará la
tarta.

Tarta de Queso Estilo La Viña https://paulasapron.com/tarta-de-queso-estilo-la-vina/ October 21, 2022

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