Instituto tecnológico superior de Escárcega

Licenciatura en gastronomía
Higiene en el manejo de alimentos y bebidas
Docente: Martin Gabriel chan palomo
integrantes: jatziri Guadalupe Quen nieto
Grupo: gvb-2

Autor Opinión Utensilios Equipos

Jatziri Es importante que Por otra parte, en los Los equipos deben
 las instalaciones utensilios no deben de estar en óptimas
estén en buenas mantenerse por condiciones para
condiciones y estén varios lavabos ya que evitar riesgos de
diseñadas en manera puede haber contaminación.
adecuada dado que, contaminación. Se Todos ellos deben
es donde se ha demostrado que estar diseñados e
elaboran los la mejor manera de instalados y
alimentos y esa área desinfectar y mantenidos de
tiene que estar en un esterilizar es manera que se evite
buen estado porque enjuagando a una la contaminación del
de otra manera no temperatura alta y alimento y que
sería higiénico y que se sequen al también facilite la
saludable y además aire. Es importante limpieza y
los empleados deben destacar que la desinfección de sus
tener capacitación higiene las BPM en superficies y
para el manejo de la los utensilios no solo permitan
higiene y saber sobre implica una limpieza desempeñar
el BPM para tener superficial visible, si adecuadamente el
garantizado que no que se deben uso previsto.
están siguiendo las considerar aspectos
mejores prácticas en como la eliminación
todo el proceso. de residuos
orgánicos y deben
tener en cuenta la
sustitución de
utensilios dañados o
gastados para menor
contaminación en los
alimentos
Daniel Herrera En mi opinión los Los utensilios deben Los equipos como
materiales a utilizar de lavarse planchas o otros
deben de estar correctamente para equipos so9n de las
completamente una mejor cosas que más
limpio para poder eliminación de cuesta limpiar
tener un margen de residuos, pero como puesto que a veces
contaminación baja y eliminar estos no podemos llegar a
sin ninguna residuos; bueno, los lugares en los
contaminación, por principalmente que no es difícil
eso es necesario debemos lavarlos alcanzar, ya sean
tener en cuenta con agua caliente, porque son
varios tipos de jabón y detergente, demasiados
materiales de también debemos de estrechos o algo así,
desinfección para un saber que no sirve conocemos muchas
mejor cuidado. lavar tanto un formas de lavar
utensilio si no es estos equipos
adecuadamente grandes con agua
puesto que este se caliente, cloro y
debe de gastar con desinfectantes y
el tiempo en el que trapos y esponjas
se lava. que puedan remover
grasas que están
 muy pegadas al
equipo.
Abiel Cornelio Los materiales y Los utensilios los
áreas que debemos mantener
utilizaremos puede limpios
que estén bien y mal desinfectados
y dependiendo a eso
nosotros aremos
nuestro trabajo y así
desinfectando todos
los utensilios y áreas
será el resultado lo
que pretendemos es
desinfectar y tener
un are y equipo en
optimas condiciones
para su correcto
funcionamiento y así
evitar
contaminaciones
aplicando la
BPM(buenas
practicas de
manufactura).
Jose Luis Un punto de los mas En los utensilios En esta parte
importantes es que debemos tener un estamos ablando de
las instalaciones buen lavado ya que los equipos que son
donde estamos o son los utensilios los que cuestan mas
vamos a trabajar donde quedan más ya que muchas veces
estén en buenas y residuos y deben ser se pegan los
perfectas tratados de una alimentos como en
condiciones para buena manera y una la estufa y en la
poder trabajar de vez lavados deben plancha y debemos
una manera correcta ser bien secados tener un buen
y adecuada, tener para que no guarden lavado con ellos son
unos empleados con un mal olor. los que llevan mas
una buena trabajo pero
capacitación y usar debemos llevar un
las buenas practicas buen protocolo con
de manofactura para ellos para asi lavarlos
llevar un buen y desinfectarlos muy
proceso con los bien para asi tener
materiales y el lugar. un buen resultado y
que no estén en mal
estado.

Opinión de jat:
Mi opinión es que la higiene y las buenas prácticas de manipulación son esenciales para
garantizar seguridad alimentaria y llegar a prevenir enfermedades transmitidas por los
alimentos. Debemos tener en cuenta que se debe realizar una buena desinfección en los
utensilios y también en los equipos para no correr el riesgo de algún tipo de contaminación al
momento de preparar un alimento. Y también es importante que los trabajadores de las
empresas tengan capacidad y cumplan con los estándares para garantizar la calidad de los
alimentos que se van a ofrecer al consumidor.