GALLETAS

INGREDIENTES

Harina floja 225 g Según el tipo de galletas:

Mantequilla 160 g Esencia de vainilla
Azúcar 90 g Cacao 30 g
Canela

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Tamizar la harina y mezclarla con el azúcar y el cacao o canela (en las galletas de cacao o
canela).

2. Derretir la mantequilla hasta dejarla en punto de pomada o incluso líquida.

3. Añadir la esencia de vainilla a la mantequilla en las galletas de vainilla.

4. Mezclar la mantequilla con la mezcla de harina y azúcar.

5. Amasar con las manos. Dejar enfriar en frigorífico o abatidor.

6. Con un rodillo, aplanar la mezcla de manera homogénea, y cortar con los moldes a la forma
deseada, dejando el mismo grosor en todas las galletas de la bandeja, y unos tamaños
similares, para evitar que unas se quemen y otras queden crudas.

7. Repetir la operación con los recortes.

8. Precalentar el horno a 200 ºC.

9. Hornear a 180-200ºC, durante unos 10-12 minutos. HAY QUE CONTROLAR EL PROCESO EN
LAS DE VAINILLA, NO EN LAS DE CACAO NI EN LAS DE CANELA.

10. Dejar enfriar para que adquieran su textura idónea (cuando la mantequilla solidifique)