Red Velvet

Mantequilla 120g

Huevos 3und

Leche 150ml

Azúcar 150g

Esencia de vainilla 10ml

Polvo de hornear 15g

Cocoa 15g

Harina 285g

Colorante rojo c/n

• Derretir la mantequilla
• Mezclar los huevos con la mantequilla y luego la leche
• Agrega el azúcar con el polvo de hornear y la esencia de vainilla
• Por ultimo agregar la cocoa, la harina y el colorante
• Integrar todos los ingredientes sin mezclar demasiado para no
desarrollar gluten y evitar que la torta de raje
• Poner en los moldes previamente engrasados

Frosting de queso crema dulce (red velvet y carrot cake)

Mantequilla 20g

Queso crema 120g

Esencia de coco 10g

Azúcar xxx 150g

Ralladura de limón

• Batir la mantequilla con el azúcar xxx

• Agregar el queso crema a temperatura ambiente
• Agregar unas gotas de limón y la ralladura de este
• Agregar la esencia de coco y batir 1 minuto mas

Torta de chocolate

Mantequilla 80g
Huevos 3und
Esencia de vainilla 10ml
Leche 150ml
Harina 150g
Azúcar 200g
Cocoa 40g
Polvo de hornear 10g
Sal 2g

• Derretir la mantequilla
• Agregar los huevos uno a uno mezclar e incorporar la leche y la
vainilla
• Agregar el azúcar y la sal
• Agregar la harina con la cocoa y el polvo de hornear
• Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes
• Engrasar los moldes
• Hornear a 160ºc

Ganache de chocolate

Crema de leche 300g

Chocolate 300g

Mantequilla 90g

Esencia de vainilla 10g

• Calentar la crema de leche con la mantequilla hasta que hierva

• Agregar la crema de leche hirviendo al chocolate troceado con
la esencia de vainilla
• Mezclar con un batidor de globo hasta homogenizar toda la
mezcla y dejar reposar tapada

Postre de nutella con bizcocho embebido

Base:
Huevos 3und
Azúcar 90g
Cocoa 20g
Harina 70g

Crema:
Crema de leche 300g
Claras de huevo 3und
Nutella 200g
Gelatina sin sabor 7g
Azúcar 50g
Esencia de vainilla

• Para a la base batir los huevos con el azúcar hasta punto de letra
• Incorporar en forma envolvente la cocoa y la harina y hornear a baja
temperatura
• Batir la crema de leche a picos suaves
• Batir las claras incorporando el azúcar en lluvia hasta formar un merengue
• Hidratar la gelatina en un poco de agua
• Mezclar la nutella con la crema de leche
• Juntar las mezclas y luego añadir la gelatina
• Disponer en los moldes y refrigerar durante 3-4 horas

Trufas de chocolate

Chocolate 100g

Crema de leche 50g

Mantequilla 10g

Esencia de vainilla c/n

• Calentar la crema de leche con la mantequilla

• Agregar la mezcla caliente al chocolate troceado
• Agregar la vainilla
• Mezclar bien y disponer la mezcla en una manga pastelera
• Dejar enfriar hasta que tome cuerpo (no refrigerar)
• Sobre una bandeja disponer la mezcla en forma de bolas o
pequeños bultos
• Refrigerar durante media hora
• Sacar y moldearlas en forma redonda
• Agregar toppings