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INTEGRANTES:
FRANCISCO ALEJANDRO LEZAMA CALLEJAS
DANNA MENA TAPIA
ROGELIO GONE MENDEZ
ANDREA GOMEZ ZENTLE
LUIS RODRIGO ROMERO FLORES
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Obje

Mantener la oferta gastronómica del restaurante económica o

de bajo costo en un lapso de 6 meses a consideracion la
inlfación.

Mejorar la atención al cliente en el restaurante entrenando a

todos los meseros, con una capacitación de 1 mes laboral para
que utilicen guiones de venta, mejoren sus habilidades de
resolución de problemas, dicción, y modales al hablar con los
clientes.

Contar con mobiliario limpio y en perfecto estado para

mantener la inocuidad de los alimentos cada día, al cierre del
establecimiento y mantener la inocuidad y la buna imñagen del
establecimineto.

Crear planes de crecimiento para el desarrollo de la empresa,

cada 6 meses conforme a nuestro plan de trabajo que desde
hace 5 años nos ha incrementado nuestras ganancias, tanto de
inmobiliario como extensión de franquisias.

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Administración y gerencia. Marketing

-Generar estrategias para atraer y mantener clientes.
Metas a corto, mediano y largo plazo.
Por ejemplo. Marketing, uso de redes sociales, manejo de personal, nómina.
-Comunicación y organización.
-Realización de inventario.

Ventas e investigación de mercados.

Es importante ya que nos ayudará a saber que ofrecer a nuestro cliente, en qué momento de
consumo ofrecerlo incluso a quien ofrecerlo.
De igual manera es importante llevar un control de ventas y consumo, investigación de mercado
que esto nos ayudará a siempre estar en el rango de precios, para contar con una nueva
franquicia sin perjudicar nuestro polan laboral que hemos seguido, llevar nuestra estrategia muy
bien.

Operaciones, Logística e infraestructura.

Esto lo aplicaríamos a la realización de nuestro menú, ya que nos permite identificar aquellos
platillos que son de preferencia para el cliente, de igual manera saber cuáles están operando a
nivel de costos, ganancias y saber y controlar nuestra merma.

Finanzas y contabilidad.
Utilizar periodos contables de cuatro meses, esto facilita la comparación de los resultados
financieros de un año a otro y ver nuestro cambio de economía para saber que nos hace falta en
nuestros estándares.

Contabilizar cuidadosamente los costos de alimentos, es importante este punto ya que son muy
variables y complejos los costos de alimentos, así como los alimentos que se desperdician durante
su preparación.

Conocer el valor de los ingresos del restaurante por asiento, esto es un cálculo que se realiza para
ayudar a calcular el costo de cada asiento en su restaurante o bar.

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Amplio de distintas áreas.

Monitoreo de temperaturas de conservación. 0
Limpieza y desinfección de las distintas áreas de A y B 1

Veracidad y honestidad.
Uso correcto de código de colores en tablas de cortar. 1
Almacén de productos secos limpio y organizado. 0

Conocimientos actuales.
Manejo de punto de venta. 1
Inventarios en orden. 1

Abarcar todo el contexto interno y externo.

Conocimiento del área total de A y B 1
Proveedores 0

Conocimiento acerca de costos.

Control de gastos. 1
Disminucion de mermas. 1

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