TITULO

El Barril Llanero

Alejandra Schmitz Muñoz

Dayren Alejandra Garzón Ascencio

Lizbeth Nayibe Forero

NRC 6612

Programa Administración de Empresas, Corporación Universitaria Minuto de Dios

Gestión De Mercadeo

Diana Ramos Fuentes

14 de marzo de 2022
 ACTIVIDAD 1

INTRODUCCION

El Barril Llanero

Es un emprendimiento llanero con procesos únicos de asado por medio de barriles,

utilizando como materia prima la carne de res, cerdo y el pescado para la salida de sus

platos finales. Está ubicado en la ciudad de Villavicencio, en la Vereda El Carmen; el barril

llanero es conocido por su autenticidad en el menú.

Para una empresa el sostenimiento en el mercado depende de muchos factores, que

pueden influir en sus condiciones en que vive, estos factos derivan de variables externas

como el libre comercio internacional, las crisis económicas o las internas como el

direccionamiento estratégico o no con que cuenta una organización. Deliberar entre

aquellos aspectos que logran marcar la diferencia entre lo que una empresa quiere,

donde quiere llegar y lo que realmente es, se convierte en un reto que asume cada

organización y un plan de mercadeo contribuye como una herramienta en potencia que

permite dar claridad en el accionar y mejoramiento de esta.

CATEGORIA DE NUESTRO PRODUCTO

Estos productos que ofrece este emprendimiento

está dentro de la categoría ESTRELLA; ya que es un

producto de gran potencial, ya que cumplen con la

necesidad o satisfacción del consumidor. El Barril

Llanero, lleva actualmente 4 años en el mercado y es

el número 1 en carnes asadas al barril. El

emprendedor de este producto cuenta con

capacidades de innovar cada día, aunque el Barril

Llanero tiene gran competencia, la capacidad de

este, lo ha permitido quedarse en primer lugar. El

mercado cada día saca nuevos productos que son la sensación de algo nuevo y único,

como en el caso de los asadores tipos barril que están tomando cada día más fuerzas

en las familias.

Una de las ventajas de estos barriles es que hacen un aporte en la salud porque se

disminuye la producción de agentes contaminantes, porque genera un 70% menos

humo que uno convencional y funciona a base de carbón.

Estos barriles están fabricados con acero inoxidable tipo 304, que es el material

idóneo para la preparación de los alimentos, por lo tanto, es un producto amigable con

la salud y no tiene problemas de corrosión, que lo hace más duradero. Esto maneja

un método de consumo diferente de cocción al que se hace en la parrilla porque todos

los alimentos se cocinan con base en el calor que se está formando, más no de la

brasa, entonces la carne empieza a soltar la grasa y conserva todos los jugos.
OPORTUNIDADES

Fortalezas

✓ El barril Llanero cuenta con grandes distribuidoras de su materia prima como la

fasenda, ciam beef y langostino. El producto que estas ofrecen, son productos

de calidad, son ricos en su sabor.

✓ Están ubicado en un excelente lugar, abierto a todo tipo de personas, ubicado

entre la naturaleza, sus instalaciones cuentan con una amplia vista.

✓ El servicio cuenta con altos estándares de calidad y profesional.

Debilidades

✓ A pesar de que ofrecen un producto rico y de calidad, se exceden muchas veces

y elevan los precios.

✓ Altos costos de insumos importados.

✓ Personal no capacitado.

✓ Falta de conocimiento por parte de los consumidores de la zona.

✓ Por incursionar en un negocio nuevo, la empresa puede manejar unos índices

equivocados de inventarios, que con el tiempo se iran ajustando según al

consumo semanal.
Oportunidades

✓ La ubicación del restaurante es una oportunidad de atracción del público, ya que

está situado sobre una zona muy conocida de la ciudad de Villavicencio.

✓ Debido a la crisis sanitaria generada por el Covid-19, se impulsó mucho su

venta y así mismo sus redes sociales al hacer sus domicilios, ya que los mismos

consumidores hacen la voz a voz para recomendarlo.

✓ El clima de la ciudad de Villavicencio es propicio para tener un restaurante al

aire libre.

✓ Cuentan para la noche con restaurante-bar, para todas aquellas personas que

sean amantes a los cocteles y demás bebidas con alicoramiento.

¿QUE OPORTUNIDAD PUEDIERA MEJORAR?

1. Los productos que venden en su bar no son tan consumibles ya que, tienen

un precio bastante elevado para el producto que ofrecen. Deberían realizar

un estudio de mercado, con el objetivo de conocer la opinión y gustos de los

clientes y mejorar sus precios.

2. Aprovechar sus instalaciones para ofrecer exclusivamente a fechas

especiales, ya que se ha visto que cuando apartan alguna mesa, para alguna

celebración, este no está preparado y los clientes quedan insatisfechos.

ESTRUCTURA DE MARKETING

Reclutamiento

Para vincular a los empleados, El Barril Llanero realiza un proceso de selección,

basado en los parámetros que cada vacante tiene dentro de la funcionalidad y el

desempeño de cada cargo. Este proceso de selección lo realiza el Administrador,

quien es el encargado de vincular personal capacitado en temas de alimentos,

bebidas, postres, servicio al cliente. Cuando existe la vacante en alguno de los

lugares del organigrama, se empieza un proceso de selección, en donde se

identifica al personal adecuado, quien debe ser compatible a las necesidades y

funciones que el cargo requiera. Este proceso requiere una recepción de Hojas de

Vida, para garantizar la experiencia de cada trabajador, después de esto, se hace

una pequeña entrevista por el Administrador General y se selecciona a la persona

que posea las mayores competencias que requiera el cargo.

El siguiente paso, es brindarle al nuevo personal una capacitación acerca del

Restaurante – Bar, en donde se inculque una cultura orientada hacia al cliente, pero

sobre todo, una filosofía basada en el reciclaje y autoservicio. Por último, se da un

periodo de prueba de 2 meses, para formalizar el contrato de trabajo.

ORGANIGRAMA

✓ Administrador: Es el responsable de decidir sobre todo el Restaurante – Bar.

Y sus cambios a realizar, se encarga que todas las funciones de cada

empleado se desarrollen de la mejor manera y son los que tienen la

capacidad de modificar o mejorar toda el área para el bienestar de la

empresa.

✓ Encargado De Ventas: Es el encargado de dirigir todas las actividades del

restaurante y bar. Basa sus funciones en el control de todos los aspectos

implicados para el desarrollo de las actividades de El Barril Llanero. Es el

encargado de realizar todo tipo de contratación (contratación con

 proveedores, contratación de personal, otras contrataciones), así como

también de presentar los informes a la junta directiva.

✓ Encargado De Redes Sociales: Es la persona que se encarga de estar

compartiendo publicidad, los horarios habituales, las cartas, mantener en

constante movimiento de las redes como el Facebook instagram y whatsapp,

para hacerse notar ante los clientes que ya nos siguen.

✓ Analista De Desarrollo Web: Monitoriza el tráfico que reciben las páginas

web, examinando aspectos como, las personas que ven las historias, las

reacciones y cuantas personas se van incrementando en las redes sociales.

✓ Estratega Digital: Persona que se encarga de crear contenido, para ayudar a

crear potencial en nuestras redes sociales, y hacerlas diferenciadoras y

llamativas.

✓ Diseñador Gráfico: Es la persona que tiene como objetivo realizar y plasmar,

nuestros bocetos, plasmando nuestros platos en imágenes llamativas, para

nuestras redes sociales.

✓ Call Centers: Persona que se encarga de contestar las llamadas para pedir

sus domicilios, vía telefónica y por whatsapp, ya que son las dos maneras

donde más se toman pedidos.

✓ Diseñador De Interiores: Persona que se encarga de que el espacio sea

creativo, de hacer técnicas para hacer el mejor uso visual dentro de nuestras

instalaciones, creando un espacio acogedor y agradable para nuestra

clientela.

✓ Logística: Se encarga de coordinar, gestionar y supervisar el Barril Llanero,

controlando la recepción y distribución de toda la materia primas.

 ✓ Domiciliario: persona encargada de hacer que su pedido llegue hasta el

destino que desee, desde nuestro punto.

CUENTAN CON VALORES CORPORATIVOS:

✓ Servicio: Supera las expectativas de sus clientes con actitudes de respeto,

calidez, compromiso e innovación.

✓ Innovación: Promover el mejoramiento permanente en procesos de nuevos

productos.

✓ Respeto: Escuchar, atender y valorar al otro buscando armonía en las

relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

✓ Puntualidad: Estar siempre a tiempo para cumplir sus obligaciones.

✓ Responsabilidad: Asumen la obligación de responder por sus compromisos

con los clientes y con los de la empresa.

COMPETENCIAS

En el análisis del mercado se tomaron en cuenta diferentes sectores en la ciudad de

Villavicencio, para así lograr identificar la competencia en el sector. Se identificó que

en ciertas zonas hay un precio con el cual podemos competir y al mismo tiempo el

sector exige la mejor calidad en los productos. También, muchas empresas y

emprendimientos están siendo el centro de atracción por sus establecimientos. De esta

manera se identificaron 6 negocios en el sector que son la competencia y se relacionan

a continuación:

✓ Ave María

✓ El Amarradero del Mico

✓ Restaurante el Cabrestero

ENDOMARKETING

1. Infraestructura: La organización constituida como unan Sociedad Anónima

Simplificada cuenta con actividades que prestan apoyo como los socios, la junta

directiva, el administrador y el contador.

2. Recursos Humanos: Cuenta con una descripción de perfiles y funciones por cada

cargo que se desempeña en la empresa. Esta misma se encarga de la

contratación y motivación del personal.

3. Investigación y desarrollo: No se encuentra.

4. Abastecimiento: La política de proveedores es a 30 días y por pago de contado

hay un descuento del 10%.

5. La repartición de propinas entre todos los empleados en una parte justa.

RELACIONES INTERNAS CLAVES

✓ Fomenta el trabajo en equipo, por ende, dividen a cada área con las funciones

que tienen, y sus responsabilidades, las cuales el grupo de cumplir a cabalidad

cada función.

✓ El día que cumple años un colaborador la empresa les da el día para que

descansen, adicional de cualquier plato que tienen.

✓ Los colaboradores tienen a su disposición la limonada de la casa cuantas veces

que deseen, para su hidratación.

✓ Se manejan turnos rotativos, para que el personal no tenga monotonía.

 ACTIVIDAD 2

LOGOTIPO:

CARTA DE PRODUCTOS:
Los productos se venden por porciones (“unidades personales”).

➢ Explicación de la Carta:

✓ Chicharrón carnudo: 400 gramos de chicharrón carnudo, 2 papas, 1 yuca y

una porción de guacamole.

✓ Porcheta: 400 gramos de chicharrón carnudo en forma de rollo, 2 papas, 1 yuca

y una porción de guacamole.

✓ Tomahock: 400 gramos de un corte paralelo a la costilla, en forma de hacha, 2

papas, 1 yuca y una porción de guacamole.

✓ Costilla chicharrona: se vende por peso según el tamaño que desea el cliente, 2

papas, 1 yuca y una porción de guacamole.

✓ Costillas san Luis: 580-650 gramos de costillas de cerdo, 2 papas, 1 yuca y

una porción de guacamole.

✓ Falda de res: 400 gramos de falda de res, 2 papas, 1 yuca y una porción de

guacamole.

✓ Punta de Anca: 400 De corte Premium punta de anca, 2 papas, 1 yuca y

una porción de guacamole.

✓ Costilla de res: Se vende por peso según demanda el cliente, su tamaño

deseado, 2 papas, 1 yuca y una porción de guacamole.

✓ Longaniza: 500 gramos de longaniza de cerdo, 2 papas, 1 yuca y una porción

de guacamole.
ELEMENTOS:

Para nuestro caso de estudio, el barril lanero se encuentra dentro de la lista de

productos tangibles, que se reconocen por tener un peso, una materia palpable,

consumible para el humano y complaciente para nuestros clientes.

ATRIBUTO:

✓ Funcion de utilidad:

✓ Comodidad: Para este no hay ninguna incomodidad mayor, debido a que el

producto lo recibe debidamente empacado en hojas de lijado y sellado en

bolsas transparentes.

✓ Facilidad de manejo: los productos tienen un perímetro de alrededor de 30

centímetros, pesan según las cantidades que lleven, cada joto (porción

individual) pesa alrededor de 500 gramos. Son livianas y con procesos

simples de empacado y sellado gracias a una maquina selladora.

✓ Ahorro de costes: Las hojas de bijao son fáciles de conseguir, tenemos

alrededor de 4-5 posibles proveedores tienen un precio aceptable en el

mercado, las bolsas transparentes también son económicas y se procura

utilizar las menos posibles.

➢ Estética:

✓ Diseño: Antes de cerrar los jotos se busca a acomodar la comida de la

siguiente manera; La carne va ala izquierda, las papas van a la derecha y l

yuca cerrando las papas para que no se muevan, luego si se cierra el joto,

se amarra y listo, a comer.

✓ Color: Verde claro, y color blanco la cuerda.

 ✓ Imagen: Se busca una percepción natural, se escogen hojas y se cierran con

cuerda, queda un joto listo para ser consumido, para que conserve e calor si

se necesita sella con bolsas transparentes.

➢ RECONOCIMIENTO:

✓ Llamar la atención: El producto es muy artesanal, ese es su llamativo, lo

hacemos con amor durante alrededor de 3-4 horas y mediante el deguste

logramos tener cada día más clientes.

➢ Envase:

✓ Hojas de bijao y bolsas transparentes selladas. Al mismo tiempo se pone una

etiqueta que dice lo que contiene, su precio y algunos datos de la empresa.

COMPETENCIA

El barril llanero cuenta con bastante competencia en el mercado y no por su producto,

sino que hay emprendimientos que los han hecho crecer sus establecimientos

llamativos como;

✓ El amarradero del mico

✓ Restaurante El Cabrestero

✓ Ave maría
CUADRO COMPARATIVO

En el siguiente cuadro daremos un comparativo entre las empresas de competencia y

El Barril Llanero.

EL BARRIL LLANERO COMPETENCIA

El amarradero del mico:

El barril llanero, está Ubicado Vía Restrepo #Km

ubicado en la vereda El 1, Villavicencio, Meta.

ESTABLECIMIENTO Carmen, está abierto a Restaurante El Cabrestero,

todo tipo de clientes está ubicado en Anillo vial

brindando contacto directo Ave maría está ubicado vía

con la naturaleza. antigua de restrepo.

Ofrecen productos de

Ofrecen productos con buena calidad, una gran

características únicas a variedad de menú

diferencia de otros enfocados en la comida

emprendimientos, sus tradicional del llano.

productos los cocinas en Comida típica de la región

barriles, estos se cocinan a del meta, con gran variedad

base del calor que genera de platos.

PRODUCTO obtenido que el producto

suelte la grasa y conserve A pesar de que no es

todos los jugos. competencia directa con los

productos que ofrecemos,

tiene gran variedad de

platos a la carta y buen

 servicio.

Cumple con la necesidad y Buen servicio al cliente,

satisfacción del comida con buena sazón y

consumidor, los clientes el lugar con la temática del

en especial, en las noches, llano.

SATISFACCION que contratan músicos, la Satisfacción por la porción

gente se va con otra que pagas al consumir,

experiencia, se lleva esa buen servicio al cliente.

satisfacción y no le va a Satisfacción con lo que

pesar lo que pago por su pagas por consumir,

consumo. diferentes platos para

degustar. Sitio al aire libre.

MATRIZ BCG

➢ ¿Qué Significa Cada Elemento?

✓ Producto estrella: son aquellos que tienen un elevado crecimiento y

proporcionan a la empresa una elevada participación en su respectivo mercado.

Generan gran liquidez, están en un entorno dinámico y es necesario prestarles

atención estratégica e invertir para que no pierdan su posición y evolucionen a

producto maduro.

✓ Producto vaca: son productos que tienen una alta cuota de mercado, pero

ofrecen poco crecimiento. Es decir, son productos maduros, consolidados en su

sector y sirven como fuente sólida de ingresos que requiere poca inversión.

✓ Producto perro: son los productos o unidades de negocio que generan pocos

ingresos y tienen una escasa posición en el mercado y bajo crecimiento. Las

 posibilidades estratégicas en esta situación son: rebajar los costes al máximo

para tratar de elevar los ingresos que aportan o eliminarlos del portafolio de la

empresa y centrar el esfuerzo en productos más rentables.

✓ Producto interrogante: se trata de un producto que ofrece una perspectiva de

crecimiento elevado, pero una cuota de mercado baja. En esta situación, es un

producto que requiere muchos recursos, no ofrece demasiados ingresos y no

siempre logran una evolución positiva. En esta fase, el producto interrogante

puede evolucionar a estrella o convertirse en perro.

DISEÑO DE ENTREVISTA

Para esta ocasión diseñamos una serie de preguntas con el fin de conocer

nuestros posibles clientes y sus perspectivas de todos los productos que ofrece el

barril llanero.

El barril llanero vende productos por unidad como ya se había mencionado y no

piensan en que la mayoría de sus clientes van en familia y su precio es un poco

elevado, por lo tanto, nuestro objetivo es recolectar información y analizarla para

poder mejorar este emprendimiento.

Realizamos un cuestionario (elaborado en clase) en el cual planteamos preguntas

para llegar a conclusiones.

PREGUNTAS ENTREVISTA

1. ¿Qué precio usualmente cancelas por este producto?

2. ¿Cuándo consumes este producto te fijas, en la cantidad, cocción y sabor?

3. ¿Con que tipo de personas frecuentas estos sitios?

4. ¿Te sientes satisfecho con la presentación del producto?

5. ¿Como te parece el servicio de domicilio, y si utilizas este servicio?

6. ¿Con que bebidas sueles acompañar este tipo de producto?

7. ¿Qué opinas sobre la ubicación de nuestras instalaciones?

ENLACE VIDEO ENTREVISTA

https://youtube.com/watch?v=9VUVCVGWQ2Q&feature=share

CUADRO DE RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS

Se entrevisto a 7 personas diferentes que han consumido y asistido a la empresa “El

Barril Llanero” en la ciudad de Villavicencio. Teniendo en cuenta que en algunas

opciones son de dos o más respuestas por cada entrevistado.

 1. ¿Qué precio usualmente cancelas por este producto?

PRECIOS ALTOS PRECIOS MEDIOS PRECIOS BAJOS

(De 2 a 4 personas → (De 2 a 4 personas → (De 2 a 4 personas →

$300.000) $100.000) $60.000)

5 2 0

¿Qué precio usualmente cancelas por

este producto?

0%
29% PRECIOS ALTOS

PRECIOS MEDIOS
71%
PRECIOS BAJOS

2. ¿Cuándo consumes este producto te fijas en la cantidad, cocción y sabor?

SI NO AVECES

6 0 1
 ¿Cuándo consumes este producto te
fijas en la cantidad, cocción y sabor?

14%
0%

SI NO AVECES

86%

3. ¿Con que tipo de personas frecuentas estos sitios?

AMIGOS FAMILIA PAREJA TRABAJO SOLO/A

Mario X X

Catalina X X X

Nicolas X X X

Yamile X

Luisa X X X

Angie X X

Brayan X X

4 5 3 3 1
 ¿Con que tipo de personas frecuentas
estos sitios?

6% AMIGOS FAMILIA
19% 25%

PAREJA TRABAJO
19%
31%
SOLO/A

4. ¿Te sientes satisfecho con la presentación del producto?

SI NO

7 0

¿Te sientes satisfecho con la

presentación del producto?

0%

SI NO

100%
 5. ¿Como te parece el servicio de domicilio, y si utilizas este servicio?

SI LO HE NO LO RAPIDO MEDIO LENTO

USADO HE
USADO

Mario X

Catalina X X

Nicolas X X

Yamile X X

Luisa X X

Angie X

Brayan X

4 3 2 1 1

¿Como te parece el servicio de domicilio,

y si utilizas este servicio?

SI LO HE USADO
9%
9%
37% NO LO HE USADO
18% RAPIDO

27% MEDIO

LENTO
 6. ¿Con que bebidas sueles acompañar este tipo de producto?

CERBEZ COCTELE REFAJ LIMONAD GASEOS

A S O A A

Mario X X

Catalin X

Nicolas X

Yamile X X

Luisa X

Angie X X

Brayan X X

4 1 2 2 2
 ¿Con que bebidas sueles acompañar este
tipo de producto?

18% CERBEZA COCTELES

37%
18% REFAJO LIMONADA

18% 9%
GASEOSA

7. ¿Qué opinas sobre la ubicación de nuestras instalaciones?

LEJOS CERCA APROPIADO

4 1 2

¿Qué opinas sobre la ubicación de

nuestras instalaciones?

LEJOS
29%

57% CERCA
14%
APROPIADO
PROPUESTA DE VALOR:

Es un emprendimiento llanero con procesos únicos de asado por medio de barriles,

utilizando como materia prima la carne de res, cerdo y el pescado para la salida de sus

platos finales. Está ubicado en la ciudad de Villavicencio, en la Vereda El Carmen; el barril

llanero es conocido por su autenticidad en el menú.

Para una empresa el sostenimiento en el mercado depende de muchos factores, que

pueden influir en sus condiciones en que vive, estos factos derivan de variables externas

como el libre comercio internacional, las crisis económicas o las internas como el

direccionamiento estratégico o no con que cuenta una organización. Deliberar entre

aquellos aspectos que logran marcar la diferencia entre lo que una empresa quiere,

donde quiere llegar y lo que realmente es, se convierte en un reto que asume cada

organización y un plan de mercadeo contribuye como una herramienta en potencia que

permite dar claridad en el accionar y mejoramiento de esta.

Cuando se compra en el Barril Llanero se apoya a una industria 100% llanera, debido a

que todos los proveedores son empresas debidamente certificadas y de capital llanero.

Los barriles tienen una tecnología que permite reducir hasta un 90% de humo, ayudando

a la protección de la capa de ozono. Y el 100% de los productos a base de carnes son

realizados al barril.
➢ Problemáticas:

✓ Precios altos, al consumir los productos.

Solución: Ofrecer promociones y descuentos, ya sean fechas especiales

para así compensar el valor del producto.

✓ Mejorar la estrategia de marketing.

Solución: Generar una mejorar publicidad en redes sociales, esto conlleva

a realizar pautas publicitarias en redes sociales, que son de ayuda para el

establecimiento.

➢ Factores positivos:

✓ A pesar de que el establecimiento queda un poco retirado, contamos con

un excelente y económico servicio a domicilio, el cual los fines de semana

cubren hasta los municipios de Acacias y Restrepo.

✓ Contamos con glamping y cabañas, para que las familias, parejas o

amigos disfruten de una hermosa vista en el mirador.

✓ Mantenemos las redes sociales activas, con preguntas y respuestas hacia

el público, así hay una mejor interacción con el público consumidor.

 ACTIVIDAD 3

DISEÑO DE PLAN DE ACTIVIDADES DE INTELIGENCIA DE MARKETING EN CUATRO FASES:

Es necesario mencionar que para diseñar un plan de marketing se debe tener

presente conocimientos de mercado, situación actual cambios tecnológicos, leyes que

regulan la actividad económica del negocio, para así poder detectar las oportunidades

y posibles problemas que se presenten en un periodo futuro.

➢ Fases:

✓ Generación de inteligencia – ¿Cómo se recogió la información de los

clientes y los competidores?

Clientes: La información se recolectará mediante encuestas

realizadas por medios tecnológicos como coreos electrónicos,

redes sociales (especialmente un gran movimiento en la red social

Instagram, la cual deja hacer encuestas a los clientes), WhatsApp,

Buz de sugerencias en el establecimiento.

Las encuestas se aplicaron aleatoriamente a clientes del Barril

Llanero mayores de 18 años en adelante, midiendo el nivel de

servicio y satisfacción con los productos ofrecidos.

Se harán preguntas con el fin de calificar el servicio, medir la

calidad de los productos a consumir e investigar que tanto

conocen los usuarios acerca de las plataformas tecnológicas o app

que se ha implementado en la empresa El Barril Llanero hoy en día;

al igual habrán preguntas que permiten analizar la percepción de

calidad y seguridad del servicio para identificar un valor agregado

que busque el usuario a la hora de querer consumir productos

(todo tipo de carne al barril) , los interrogantes deben ser claros,

adecuados y que estén bien formulados para obtener la

información que se busca.

La investigación mediante encuestas implica reunir un numero de

preguntas que abarcan concisamente un tema en especial, por

medio de estas preguntas se logra recopilar datos de un mercado

objetivo para posteriormente analizarlos; entre mayor sea el

número de personas a las que se les aplique la encuesta se lograr

obtener datos más confiables.

Mediante las herramientas de medios tecnológicos usados, se

podrá recopilar una información en línea que sea verídica y

confiable tanto para el cliente como para nosotros como

establecimiento.

Competidores: En el caso de recopilación de información de

competidores es necesarios hacer una investigación en línea

indagando una a una las páginas que arroje el internet sobre

diferentes empresas de servicio al barril y estén asociados a la

temática del establecimiento.

Se puede recolectar información de las empresas que cuentan con

una buena atención en plataformas virtuales, sus funcionalidades,

adicional verificáremos las ofertas que brindan, promociones o

paquetes que utiliza la competencia para atraer a los usuarios con

el fin de aplicar una especie de benchmarking y compararse ante

los competidores.
 Por otra parte, hacer una investigación exhaustiva en documentos

o planes estratégicos a cerca de las estrategias de mercado que

han implementado diferentes establecimientos en diferentes

partes del mundo, con el fin de encontrar una guía o ideas para

ver más allá y tener una visión clara del mercado o crear valores

agregados.

Con todo esto lograremos mejorar realizando nuevas estrategias

de mercado.

✓ Difusión de Inteligencia - ¿De qué manera se entregó la información a las

diferentes áreas?

Tras haber recibido los resultados de las encuestas, será necesario hacer

una previa organización de estos para poder saber si los datos cumplen con

la información necesaria para que la investigación tenga éxito, todos los

datos deben estar dirigidos con una sola finalidad. Sera necesario exportar

los resultados y organizarlos por preguntas para posteriormente aplicar las

estadísticas y los gráficos correspondientes que permitan una lectura más

fácil de los datos.

Para presentar la información será necesario hacerlo por medio de un

informe donde se plasme el proceso de recopilación, análisis y conclusiones

de resultados.

La información se podrá distribuir de la siguiente forma, el área de

investigación y mercados presenta el informe ante la gerencia o dirección,

quien se encargar de distribuir la información correspondiente a cada

 área, realizando reuniones para así poder generar capacitaciones y hacer

las mejoras correspondientes al personal. Esta información se ve

representada de la siguiente manera:

✓ Coordinación de Respuesta - ¿Cómo se recogieron las ideas de cada una

de las áreas?

Las empresas esta obligadas a hacer gestión de la información y

del conocimiento, este es un proceso vital y estratégico para encontrar

 novedades, otros valores y soluciones a dificultades presentadas ya sea

en la parte operativa, gerencial o administrativa. La gestión de la

información es de apoyo para la gestión directiva en cada área de una

empresa con el fin de implementar nuevas estrategias de operación o

marketing.

En este caso las áreas de interés como el la de mercadeo,

operaciones, servicio al cliente y parte del área de innovación tecnológica

son requeridas en la implementación de este plan de investigación de

mercadeo, se verán obligados a trabajar conjuntamente en el análisis de

los datos para crear estrategias de mercado, nuevos producto o servicios,

nuevos procesos y nuevas formas de acompañar a los clientes del Barril

Llanero, con el fin de brindarles satisfacción con el servicio desde la parte

de calidad, servicio al cliente, seguridad, manejo de tarifas y eficiencia,

con la realización de las encuestas y las bases de datos de los clientes.

✓ Implementación de Respuesta - ¿Cómo se implementó esta idea? ¿Con sus

indicadores de medición? ¿Con el apoyo de todas las áreas de la empresa?

Se implementó al hacer una comparación con las ventajas

competitivas de las otras plataformas actuales, teniendo en cuenta

que ahora se están implementando las TIC´s en todos los

procesos y funciones de los sectores gastronómicos con el fin de

crear una diferenciación en el mercado, y así poder atraer más

clientes y lograr la fidelización de ellos.

Los indicadores de medición se basan en el estudio de los

requerimientos generales y las necesidades específicas del

usuario, haciendo énfasis en brindar un valor agregado en la

atención y en las estrategias de marketing, refiriéndonos en las

promociones, bonificaciones y servicios de domicilió, esto hace

que el usuario se vuelva frecuente y piense como primera opción

en el logo del Barril Llanero, de igual manera, sin descartar el

manejo de las tarjetas o volantes.

La idea de mejorar las plataformas virtuales (redes sociales,

WhatsApp y correo electrónico), es con el fin de que el

consumidor/usurario se fije en las promociones y el servicio que

se puede brindar; esto se da a conocer en todas las áreas de la

empresa pues es una estrategia que modifica toda la operación y

que se involucra desde los directivos en su estudio, modificación,

aceptación e implementación, hasta los colaboradores (área de

manejo de alimentos, encargados de ventas) en la ejecución,

cumplimiento y prestación de un buen servicio.

Cabe aclarar que las áreas que a posteriori se encargarán de

mantener y ejecutar las nuevas estrategias son:

• Área de Servicio al Cliente.

• Soporte Técnico.

• Área Financiera.
EJECUCION DE ACTIVIDADES DE INTELIGENCIA DE MARKETING EN CUATRO FASES:

➢ Fases:

✓ Generación de inteligencia:

Identifiquen las características de la respuesta diseñada e

implementada, que apunte a los siguientes propósitos:

Mejoramiento de la oferta de productos y servicios de la categoría

escogida: Es importante entender que los usuarios ya no se

conforman con llegar al sitio del restaurante, las personas también

buscan la sensación de comodidad y seguridad de poder compartir

desde sus hogares. Este factor es solo una parte de lo que se

identifica en las respuestas recolectadas en las encuestas, ya que

la competencia es muy grande a pesar de que cuentan con

excelentes establecimientos, su falla es que no son tan flexibles

con el tema de domicilios en la ciudad.

Es con estos datos que se define la necesidad de abrir la oferta de

servicios en canales dedicados y monitoreados para el logro del

objetivo innovador en este sector, buscando llegar esos clientes

que están manejando plataformas digitales con el fin de poderles

prestar un buen servicio y hacerlo sentir satisfecho.

Entre las ventajas más relevantes se pueden observar:

• Métodos de atención durante la selección del producto.

• Tramite a requerimientos por quejas, reclamos o

sugerencias.

• Uso de canales digitales para la confirmación de los

pedidos.
 • Registros de trazabilidad en cuanto al uso, cumplimiento y

satisfacción percibida por los usuarios.

Mejoramiento de la satisfacción de los clientes: Nuestra idea para

crear una satisfacción con nuestros clientes es siempre atenderlos

con una buena actitud, saludando y agradeciendo a cada uno de

ellos por su compra y esperando que regresen pronto, en cuestión

a sus alimentos entregar un producto que cumpla con la necesidad

de cada persona.

Participación de todas las áreas de la empresa en el desarrollo de

la idea: Desde la compra de nuestros ingredientes (procurado que

sean siempre de buena calidad) hasta la venta de los productos

terminados, nuestra prioridad es la satisfacción del cliente, por eso

la administración general realiza reuniones periódicas, con cada

área para para evaluar las novedades y crear planes de

contingencia para estar en continua evolución.

Ejecución de los procesos de difusión y diseño de respuesta con

alto nivel de creatividad: Para dar a conocer nuestros productos

utilizamos volantes que funcionan como bonos para reclamar un

producto y también creamos nuestras redes sociales, que, gracias

a la tecnología, son de gran ayuda para ofrecer cada uno de

nuestros diferentes productos.

✓ Difusión de Inteligencia:

Se realiza una difusión de inteligencia a nuestros colaboradores a

través de reuniones periódicas mostrando avances o reprocesos en cada

uno de sectores del Barril Llanero. A través de informes de producción,

venta y atención en las instalaciones.

✓ Coordinación de Respuesta:

Luego del ejercicio de socialización y el requerimiento de la

participación de cada una de las áreas para implementar y estructurar la

idea se analizan el banco de propuestas desde las perspectivas de las

áreas involucradas con el propósito de encadenarlas entre sí y llegar a

una MEGA que permita avanzar en la generación de valor para el servicio

gastronómico del barril llanero desde la premisa de seguridad

confiabilidad y comodidad.

Mercadeo: Desde el área de mercadeo se propone estrategia de

humanizar y sensibilizar el servicio es decir enfocar una campaña

publica para conocer las ventajas de este producto, a través de

videos en familia donde se mire honestidad y servicio que generen

emociones e identidad y a través de la experiencia del servicio se

provoque la lealtad.

Servicio al cliente: Para el servicio al cliente es importante

enfocarse en el contacto que se da al momento de tomar el

servicio, generar comodidad, confianza. Es importante en este

aspecto tener en cuenta capacitar a los meseros en generar una

experiencia única para los clientes e incluso un protocolo de

recordación que los identifique. No podemos dejar de lado

 prepararlos en habilidades blandas para una comunicación efectiva

y asertiva sobre todo en la escucha ya que muchas situaciones de

conversación son abordadas e iniciadas por estos mismo y es

necesario manejar la objetividad y diplomacia.

Operaciones: La logística. la geolocalización, la rapidez en la

respuesta y aceptación de los servicios y el canal de comunicación

centralizada para las novedades presentadas puedan ser atendidas

con prontitud y la afectación en cuanto a tiempo e incomodidad a

los usuarios sean los mínimos posibles.

Innovación: Desde la innovación ya se ha avanzado paulatinamente

desde aceptar las nuevas plataformas y app e incorporar en ellas

hasta competir con ellas, resaltar las bebidas y sin dejar a un lado

la belleza que nos ofrece el establecimiento.

Como estrategia se propone plan de compensación por metas

establecidas en cuanto a cantidad de veces que se su el servicio y

retribuciones por meta en la acumulación de los costos de cada

producto.

✓ Implementación de Respuesta:

Capacidad para reaccionar oportunamente ante cualquier situación

previamente estudiada de manera teórica, e implementar un plan de

desarrollo.

El proceso de diseño y difusión se realiza con enfoque digital,

apoyándose en el uso de redes sociales y campañas con divulgación en

estas plataformas, para llegar a los usuarios y que actualmente dependen

de conectividad a la red para el desarrollo de sus actividades. Difusión

por medio de redes sociales como; Instagram, Facebook, Correos

Electrónicos y WhatsApp.
CONCLUSIONES

➢ ¿Cómo fue el compromiso de cada una de las áreas, en el juego de roles, para

conformar la estructura de las áreas que intervinieron en el diseño de una

respuesta para el mercado?

Hoy en día Para los usuarios(clientes), es muy importante el lugar que escojan

para alimentarse, ya que siempre buscan estándares que se acomoden a ellos y se

sientan a gusto de suplir con las expectativas de las necesidades que tengan.

El propósito es establecer oportunidades de éxito en la implementación

innovación y desarrollo de nuestro plan de diseño propuesto, y la ejecución a

realizar para hacer este propósito, se identificaron factores que en cada área

ayudan a elevar los estándares de la empresa, ya que ayudan a mejorar el

posicionamiento de la empresa, a que el cliente se valla satisfecho y de este pueda

contribuir para bien de la empresa siendo una voz a voz.

Igualmente, nos enseña la importancia que se tiene al implementar un plan y a

llevarlo a cabo, ya que es importante hacer un seguimiento continuo en cada área,

para que este funcione.

Tambien nos permite identificar que la mejor actitud que cada trabajador tenga

puede determinar la satisfacción de los clientes, para finalizar determinamos las

oportunidades y problemas para así poder realizar un plan de acción bien

estructurado mejorando sus debilidades y poder brindar a nuestros clientes

productos a su alcance, de satisfacción y de buena calidad.

 ➢ ¿Se podría implementar esa metodología en una empresa real, igualando o

mejorando los resultados del proceso?

Se debe tener Claro que se puede implementar en la empresa, ya que es un diseño

que aporta con ideas innovadoras ante este, y el funcionamiento que tiene cada una

depende de cada área, si se trabaja y se mantiene con un seguimiento continuo la

empresa va ver los resultados reflejados en ventas, en posicionamiento en el mercado,

y lo más importante la satisfacción del cliente.