INTENGRANTES:

 María Montenegro
 Evelyn Guzmán
 Paula Hernández
 Stiven Medina
Docente:
 Azucena Ramos
Cursos: 1101, 1104 y 1105

TABLA DE CONTENIDOS
1. Horizonte institucional
1.1 Misión
1.2 Visión
1.3 Razón Social
1.4 Objeto Social
1.5 Logotipo
1.6 Lema
1.7 Colores Corporativos
1.8 Principios Corporativos
1.9 Objetivos
1.9.1 Objetivo General
1.9.2 Objetivos Específicos
2. Descripción del negocio
2.1 Análisis de la empresa
2.2 Analisis de la competencia
2.3 Estrategias

1. Horizonte Institucional
1.1 MISION:
Nuestra misión es dar a reconocer los distintivos tipos de
platillos típicos y sus sabores peculiares, creemos que el
sabor de un alimento debe ser su elemento más importante
1.2 VISION
Nuestra visión es que en cada país haya uno de nuestros
negocios para que todos puedan probar esta maravillosa
gastronomía y con ella sus distintos sabores
1.3 RAZÓN SOCIAL:
Muchas personas no tienen la disponibilidad de ir hasta allá
a conocer su gastronomía y seria como traer parte de ese
país aquí, con su misma calidad y sabor y así trayendo
gusto de aquellos platos al país colombiano.
1.4 OBJETO SOCIAL:
Crear nuestro propio restaurante de gastronomía francesa,
así generar una buena estabilidad tanto laboral, económica
y social
1.5 LOGO:
1.6 LEMA:
Nuestro lema es en francés, a continuación, está el lema
original y traducido al español
 EN FRANCES
Une expérience inoubliable de savevis une grande fusion
entre sale et sucre

EN ESPAÑOL
Una experiencia inolvidable de sabores, una gran función
entre salado y dulce
1.7 COLORES CORPORATIVOS:
Nosotras escogimos los colores vino tinto, rosado, blanco y
negro. Ya que son colores que combinan muy bien juntos.
 COLOR VINO TINTO: Su seriedad psicológica y fuerte
energía de dan un toque de mucha ambición y es un color
que detona poder.
 COLOR ROSADO: El rosa es un color que tiende a alejar
las preocupaciones y que acompaña con suavidad.
 COLOR BLANCO: El color de la pureza y la perfección y,
en psicología, inspira limpieza, inocencia, reflexión,
creatividad, apertura y crecimiento.
 COLOR NEGRO: Nosotros lo asociamos con autoridad,
poder, estabilidad, confianza y fuerza

1.8 PRINCIPIOS CORPORATIVOS:

1. Entregar siempre el producto con puntualidad y bien empacado

“en caso de domicilio”.
2. Respeto entre los empleados y hacia los clientes.
3. Puntualidad para llegar al trabajo y tener todo en orden.
4. Ser honestos siempre al momento de atender un cliente.
1.9 OBJETIVOS GENERALES:
Nuestro objetivo general es que nuestra empresa sea reconocida
nacional e internacionalmente que nuestros platos sean de buena
calidad en cuanto a sabor y presentación aparte de los platos
también nuestra empresa tanto en aseo como también visual para
los clientes queremos tener nuestros locales en diferentes lugares
de Colombia y fuera de ella.
1.9.1 Razón social:
Muchas personas no tienen la disponibilidad de ir hasta allá
a conocer su gastronomía y seria como traer parte de ese
país aquí, con su misma calidad y sabor y así trayendo
gusto de aquellos platos al país colombiano.
1.9.2 Objetivo social: Crear nuestro propio restaurante de
gastronomía francesa, así generar una buena estabilidad
tanto laboral, económica y social

2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Nuestros productos

como ya hemos dicho anteriormente, van a ser de muy
buena calidad y a un costo accesible para nuestros clientes.
Vamos a manejar variedad de productos para que nuestra
empresa pueda cumplir con las expectativas de nuestros
comensales.
2.1 ANALISIS DE LA EMPRESA: Como también para
superarnos como empresa nuestra tarea va a ser mirar nuestra
competencia como lo son otras empresas gourmets para así
hacer mejorías, tener un buen servicio, para no tener
inconvenientes ni malos ratos para nuestros clientes
2.2 CLIENTELA POTENCIAL: Nuestra clientela potencial
seran todas aquellas personas que extrañen los platillos tipicos
de su pais, tambien alguien nuevo que uqiera degustar nuestra
gastronomia, que le guste arriesgarme a probar nuevas
experiencias, todos son bienvenidos en nuestro reataurante,
niños, adolescentes, adultos, adultos mayores, todos seran
bienvenidos.
2.2 ANALISIS DE LA COMPETENCIA: Hasta el momento en
el analisis de competencias con otras empresas en nuestro caso
son restaurantes, trabajaremos para estar a la par de ellos y asi, a
su vez superarlos y asi lograr ser reconocidos igual y/o hasta
mejor que ellos.
Ejemplo, como los siguientes restaurantes:
 Giornatta
 Flambée Bistro
 Sant Just
 La Brasseire
 Crepes and Waffles
Son unos de nuestras mejores competencias.
2.3 ESTRATEGIAS:
1. Formaremos a nuestro equipo en técnicas de venta para
restaurantes.
2. Ofreceremos los productos más rentables (no más caros).
3. Determinaremos qué artículos nos interesa vender.
4. Analizaremos qué es lo que quiere el cliente.
5. Buscaremos los mejores momentos dentro del servicio para
vender
6. Considera la hora del día y el clima.
7. Hay que recomendar para vender.
8. Haz que suene irresistible.
9. Analiza qué es lo que quiere el cliente
10. Enfócate en tu servicio.
11. No seas agresivo.
12. Prepara el escenario para el postre.
GRAFICAS:
1. El 60 % de las personas que respondieron la encuesta
escogieran la comida tipica de Colombia
2. El 55 % de las personas que respondieron la encuesta
escogieron los cocteles sin alcohol.

3. El 60 % de las personas que respondieron la encuesta

escogieron que el dulzor sea intermedio.
4. El 25 % de las personas que respondieron la encuesta
escogieron los fines de semana.

5. El 70% de las personas que respondieron la encuesta

escogieran la opinion si.

6. El 70 % de las personas que respondieron la encuesta

escogieran la opinion si.
7. El 60 % de las personas que respondieron la encuesta
escogieron la comida Italiana.

8. El 70 % de las personas que respondieron la encuesta

escogieran la opcion si.

9 . El 70 % de las personas que respondieron la encuesta
escogieran la opcion si.

10 . El 65 % de las personas que respondieron la encuesta

escogieron que sea otro pais.
Reglamento de trabajo

1. Deben presentar y tratar los cubiertos, platos y cuenta debidamente

2. Tienen que mantener su uniforme de trabajo en perfecto estado
3. Deben tomar el pedido de la forma correcta
4. Las bebidas tienen que llevarse siempre en una bandeja
5. Tienen que servir a toda la mesa al mismo tiempo
6. Deben tratar al cliente con las mejores formas
7. Aunque se les dé confianza, deben mantener las distancias
8. No permitir la entrada la cocina durante el servicio a nadie que no sea
parte del equipo.
9. Utilizar la vestimenta correcta como los zapatos con suelas
antideslizantes para evitar accidentes.
10. Usar los equipos de seguridad para cocinar como guantes de plomo para
cortar la carne.
11. Enseñar y capacitar a los miembros nuevos de la cocina.
12. El personal de cocina con poca experiencia debe ser supervisado
siempre por un superior.
13. El suelo de la cocina tiene que estar siempre limpio, seco y libre de
obstáculos para evitar caídas.
14. Debe haber una buena ventilación en la cocina para evitar explosiones
por acumulación de gas.
15. Asegurarse de apagar todos los equipos una vez terminado el servicio y
revisar antes de cerrar.
16. Guardar apropiadamente los alimentos cuando son entregados por los
proveedores de restaurantes.
17. Todo el personal que trabaje en el restaurante debe tener el carnet de
manipulador de alimentos.
18. Conocer los factores básicos de conservación de los alimentos, para
evitar una mala conservación.
19. El personal se realizará lavado de manos con frecuencia.
20. Llevar el inventario del restaurante y el stock de los productos para
controlar los alimentos.
21. Separar correctamente los alimentos en su almacenamiento, para evitar
la contaminación cruzada (como no mezclar carne y pescado).
22. os uniformes de trabajo deben estar limpios en todo momento, sin
arrugas y sin roturas.
23. Presentarse bien aseados, los hombres bien afeitados y peinados y las
mujeres sin exceso de maquillaje.
24. El pelo debe llevarse recogido si es una melena larga, por una cuestión
higiénica.
25. Deben disponer de un uniforme extra para cambiarse en caso de
accidentes (manchas).
26. No deben utilizar colonias o perfumes que puedan alterar el aroma o
sabor de la comida.
27. No beber, comer o fumar delante de los clientes.
28. Llevar las bebidas en una bandeja, no en la mano y se abrirán siempre
delante del cliente.
 29. Recoger del suelo cualquier objeto que se haya caído y sustituirlo por uno
limpio.
Tipo de sociedad
¿Cuál es?
Una sociedad mercantil le brinda a un grupo de personas la posibilidad de
combinar recursos económicos y compartir responsabilidades legales y
administrativas para construir un negocio bajo las normativas de la ley y
con mayores oportunidades de crecimiento.
Características de sociedad mercantil
 Poseen una personalidad jurídica propia, diferente de los socios que
la componen. En consecuencia, su actividad está sujeta a derechos y
obligaciones con la Administración.
 Disponen de una sede central de negocios denominada domicilio
fiscal. Este es el lugar respecto al cual se deben responder las
obligaciones tributarias. Asimismo, la sociedad podrá tener sedes
adjuntas, por ejemplo, en otros países, llamadas sucursales.
 Se les distingue mediante una denominación o razón social que es,
en simple, el nombre oficial de la empresa.
 Deben ser inscrita en los registros correspondientes mediante
escritura pública.

PROPIETARIO

JEFE DE RECURSOS HUMANOS

CAMAREROS JEFE COCINA GERENTE SUBGERENTE

EQUIPO DE COCINEROS CAJEROS

LIMPIEZA

LAVA PLATOS VIGILANTES

EQUIPO DE