GALLETAS

RED VELVET

Ingredientes
4 onzas de mantequilla sin sal
1/3 taza de azúcar
½ taza de azúcar morena
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de colorante rojo
2 ½ tazas de harina todo propósito
3 cucharadas de cocoa amarga
½ cucharadita de sal fina
½ cucharadita de bicarbonato
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
4 onzas de chocolate blanco troceado

Procedimiento
1. Pre calentar el horno a 400°F.
2. Cremar la mantequilla sin sal con las azúcares por 5 minutos.
3. Agregar el huevo, vainilla, cocoa amarga y colorante.
4. Agregar ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato y polvo para hornear.
5. Pesar la masa en bolas de 4 onzas, empacarlas con plástico y refrigerar por 8 horas o toda
la noche.
6. Colocar las bolas en una bandeja con papel encerado y hornear por 10 minutos.
7. Dejar enfriar antes de comerlas.

CHOCOLATE CHIP

Ingredientes
230gr de mantequilla sin sal fría
160gr de azúcar
160gr de azúcar morena
450gr de chispas de chocolate
430gr de harina todo propósito
70gr de cocoa amarga
1 cucharadita de sal fina
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de polvo para hornear
2 huevos + 1 yema

Procedimiento
1. Pre calentar el horno a 400°F.
2. Cremar por 1 minuto la mantequilla sin sal fría con las azucares.
3. Agregar las chispas e incorporar bien.
4. Agregar ingredientes secos: cocoa, harina, sal, bicarbonato y polvo para hornear; tiene que
tener apariencia arenosa.
5. Por último, agregar los huevos y la yema.
6. Pesar la masa en bolas de 125gr empacarlas con plástico y refrigerar por 4 horas o toda la
noche.
7. Colocar las bolas en una bandeja con papel encerado y hornear por 18 minutos.
8. Dejar enfriar antes de comerlas.
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Chef Nancy Bances