Bizcocho de mascarpone y naranja

Ingredientes

 60 g de aceite de oliva virgen extra

 80 g de mantequilla
 200 g de azúcar
 4 huevos L
 Una pizca de sal
 50 g de zumo de naranja
 La ralladura de una naranja
 150 g de queso mascarpone
 200 g de harina
 10 g de levadura de repostería

Para adornar

 1 cucharada de azúcar glas

Preparación

1. Saca los huevos, la mantequilla y el queso de la nevera una media hora

antes de usarlos.
2. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
3. Pincela el molde con mantequilla derretida o con un espray desmoldante.
4. Lava la naranja, sécala y ralla la piel.
5. Exprime la naranja y reserva su zumo.
6. Separa las claras de las yemas. Reserva por separado.
7. Pon el azúcar, la mantequilla y el aceite en un cuenco. Bate con una
máquina de varillas durante unos 5 minutos.
8. Ve añadiendo las yemas sin dejar de batir.
9. Agrega el queso poco en poco mientras sigues batiendo.
10. Incorpora, también sin dejar de batir, el zumo de naranja.
11. Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas a la masa junto con la
ralladura de naranja ayudándote de unas varillas o de una espátula, pero
sin batir demasiado.
12. Monta las claras con una pizca de sal con la máquina de varillas. Cuando
estén montadas mezcla con la masa anterior con movimientos envolventes.
13. Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la
encimera para eliminar las burbujas de aire.
14. Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 35
o 40 minutos —como siempre, el tiempo es aproximado—.
15. Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmolda.
Ingredientes

6 horas
2-3 raciones

1. 1 solomillo de cerdo
2. 2 dientes ajo
3. 1 cebolleta
4. 1 zanahoria
5. 1 tomate
6. 1/2 pimiento verde
7. 1 rama tomillo fresco
8. 1 vaso vino tinto
9. Aceite de oliva, sal, pimienta

Pasos de la receta

1. Sellar el solomillo por todos los lados en una sartén con un poco de aceite a
fuego fuerte y pasar a la Crock Pot.

2. Cortar las verduras en trozos grandes y en la sartén donde se ha dorado la

carne, a fuego fuerte, rehogar un par de minutos. Añadir el vino y dejar hervir
hasta que evapore el alcohol. Verter el contenido en la olla.

3. Poner en lenta de 3 a 6 horas. Sacar la carne, cortar en medallones y

reservar.

4. Retirar la rama de tomillo. Triturar las verduras. Regar la carne con la salsa.
Buen provecho!
Magdalenas con pepitas de chocolate

Ingredientes

 3 huevos ecológicos
 250 g de azúcar
 80 g de aceite de oliva virgen extra
 100 g de nata para montar
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 250 g de harina normal
 12 g de levadura Royal
 75 g de pepitas de chocolate

Preparación

1. Pon el azúcar y los huevos en un cuenco y bate con la máquina de

varillas durante 5 minutos a velocidad alta.
2. Sin dejar de batir, pero a menor velocidad, añade el aceite de oliva
virgen extra poco a poco.
3. Procede de la misma manera con la nata y la esencia de vainilla.
4. Tamiza la harina, incorpórale la levadura, y añádelas a la mezcla. Integra
sin batir en exceso.
5. Mete la masa en el frigorífico unos 15 minutos.
6. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
7. Reserva unas pepitas de chocolate para ponerlas por encima. Añade el
resto a la masa y mezcla.
8. Vierte la mezcla en las cápsulas elegidas, mételas a su vez en una
bandeja para muffins y reparte por encima entre todas las pepitas
reservadas.
9. Baja el horno a 220ºC y mete las magdalenas. Hornea durante 10
minutos a 220ºC, y deja de 3 a 5 minutos más a 200ºC. Tiempo total:
unos 20 minutos.

Trucos para conseguir una magdalena con copetón

 Cuida que el bol en el que vayas a trabajar no esté frío: eso se

consigue poniéndolo un rato con agua caliente. Justo cuando vayas a
empezar, tira el agua, sécalo, y vierte en él los ingredientes.
 Deja que la masa enfríe 20-30 minutos en el frigorífico antes de
meterla en el horno.
 Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas en el horno.
 Llena los moldes hasta un dedo del borde.
 Mete los moldes de magdalenas dentro de unos moldes para
muffins aptos para horno, o si no los tienes, dentro de unas flaneras
metálicas.
 El horno debe estar muy caliente. Precaliéntalo a 250º, y luego
bájalo a 220º cuando metas las magdalenas. Yo no las horneo con aire,
 pero deberás intentarlo alguna vez para comprobar diferencias y ver si
tus magdalenas responden mejor al horneado con aire.

Otros consejos

 Para estas magdalenas he usado estas cápsulas, que he metido en este

molde de muffins.
 La nata que uso para este dulce es de la que tiene 35,1% de materia
grasa, pero si no tienes nata en casa queda bien con cualquier otro
producto lácteo.
 Desde hace dos años solamente uso huevos ecológicos. No tienen un
tamaño determinado, pero no son muy grandes.