KEKE DE PLÁTANO CON RON

Ingredientes y preparación
4 plátanos maduros
75 g mantequilla con sal
¾ taza de azúcar rubia
1 huevo batido
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ron
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
⅛ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
⅛ cucharadita de clavo de olor
1 ½ taza de harina sin preparar

Preparación
1. Para conservar los plátanos maduros, guardarlos en el congelador y sacarlos
cuando se vayan a usar.
2. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
3. Colocar papel manteca en el molde rectangular enmantequillado y
enharinado de 12 cm de ancho x 21 cm de largo x 7 cm de alto.
4. Precalentar el horno en 350°F o 180°C.
5. Hacer un puré de plátano usando un tenedor. Luego colocar en el batidor el
huevo y el azúcar rubia, empezar a batir y agregar la esencia de vainilla y el
ron. No sobrebatir.
6. Cuando esté lista la mezcla, retirar el tazón de la batidora y agregar el puré
de plátano, el bicarbonato de sodio, la mantequilla derretida, la sal, la harina
sin cernir, el clavo de olor y la nuez moscada.
7. Mezclar todos los ingredientes con un batidor de alambre, luego con una
espátula. Verter en el molde y llevar al horno precalentado mínimo por una
hora.