APENDICE

Materiales:
• 3 huevos • 1 botella de aciete • Sal y azúcar • Jugo de limón • Recipiente • Batidora
Procedimiento:
• Mezclar en un recipiente 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y media
cucharadita de sal
• Agregar una yema de huevo, mezclar sin batir
• Batir por 30 segundos con batidora a velocidad baja
• Mientras se continua batiendo agregar lentamente el aceite hasta alcanzar la viscosidad
adecuada (tomar en cuenta que una yema de huevo puede incorporar hasta 4 o 5 veces su
peso en aceite).
• Repetir todo el procedimiento reemplazando la yema por: o Una clara de huevo, o Medio
huevo entero

Análisis de resultados
En la primera emulsión de mayonesa a se utilizaron 110 litros de aceite
En la segunda emulsión de mayonesa fuero de 90 litros de aceite
SEGUNDA PARTE
Al colocar las muestras en el recipiente y comenzar a poder subir la temperatura nos
pudimos percatar que de lo que estaba hecho pudo separar cada una de sus propiedades con
la que hicimos la mayonesa.

TERCERA PARTE
No se pudo realizar la actividad ya que el producto que se llevó no era el correcto para la
práctica.