Receta de cocina para preparar Crepas rellenas de Cajeta

Ingredientes

1 1/2 taza de harina cernida. 3 huevos frescos enteros. 4 cucharadas de aceite de olivo o mantequilla diluida. 1/2 cucharadita de flor de azahar. Una pizca de sal. Leche la necesaria para conseguir la consistencia de atole.

Modo de preparacin - En un recipiente hondo se ponen los huevos y se baten juntos. Luego se les pone la sal, la grasa, la harina y la leche poco a poco, batiendo muy fuerte para que no se formen grumos y quede un atole bastante ligero. - Se perfuma con el agua de azahar y se deja reposar unos 10 minutos. - Se toma un sartn y se pone al fuego, cuando este bien caliente se le pasa un poco de grasa con una brochita y se baja al calor. Se coloca un poco de atole extendindolo con la misma sartn, y cuando se ve que esta transparente se voltea para que se cueza por el otro lado. Una vez cocida por los dos lados se saca la crepa, se rellena con una cucharada de cajeta, se dobla o enrolla. Una vez que ya se tienen suficientes crepas con cajeta se espolvorean con azcar glass.

Receta de cocina para preparar crepas dulces

Ingredientes

1/2 taza de harina de trigo. 3/4 de taza de leche descremada. 1 huevo. 1/2 cucharadita de margarina. 8 oz. de queso cottage semi-descremado. 1 clara de huevo. 1/2 cucharada de azcar. 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja. 1 cucharada de jugo de naranja. 1/8 de cucharadita de canela en polvo. Mermelada de fresa. Spray antiadherente.

Preparacin de las crepas - En un recipiente hondo mezclar con una batidora de mano el harina, la leche y el huevo. - Rociar con el spray antiadherente un sartn de tefln y calentar a fuego medio. - Vertir dos cucharadas de la mezcla que se prepar. Mueve el sartn para que la mezcla se disperse hacia todos los lados. Espera a que la crepa este cocida de una lado, luego retira el sartn del fuego y posteriormente la crepa. -Repetir el paso anterior hasta terminar con todo la mezcla; si es necesario utiliza un poco de margarina entre cada crepa. Preparacin del relleno - Licuar hasta alcanzar una consistencia cremosa, el queso cottage, la clara de huevo, el azcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la canela en polvo. - Colocar dos cucharadas del relleno en la parte blanca de la crepa, doblar dos extremos opuestos por encima del relleno y luego doblar los otros dos extremos de tal forma que quede como un paquete cuadrado. - Repetir el paso anterior con el resto de las crepas. Honeado de la crepas -Rociar con el spray antiadherente una bandeja para hornear, colocar las crepas y hornear a 300 F (150 C) por 15 a 20 minutos o hasta que el centro este caliente. -Una vez horneadas, baar las crepas con mermelada de fresa y servir.

Crepas de chocolate
Receta para 10 personas Ingredientes para hacer la crepa

1taza de leche normal. taza de harina. 2 cucharadas de azcar morena o blanca 1 huevo. 1 pizca de sal. 50 grs. de mantequilla derretida.

Ingredientes para hacer el relleno de la crepa

120 grs. de chocolate en tablillas.

lata de leche condensada.

Ingredientes para elaborar el bao de chocolate

160 grs. de queso crema lata de leche condensada 2 cucharadas de cocoa cernida

Procedimiento para hacer la crepa - Licua todos los ingredientes. - Pon a calentar un sartn a fuego medio. - Moja con una poco de aceite una servilleta y pasa por el sartn antes de hacer cada crepa. - Vaca un poco de la mezcla al centro del sartn procurando formar un crculo que no quede muy grueso, tal vez al principio no te salga pero conforme practiques seguramente obtendrs la forma y el grosor deseado. - Las crepas como son muy delgadas se cuecen rpidamente, asi que no las descuides, cuando veas que uno de sus lados ya esta cocido, es decir que tenga un color caf suave, voltala. Procedimiento para preparar el relleno - En una cacerola pon el chocolate y la leche condensada, calienta estos ingredientes a fuego lento. - Mueve constantemente hasta que el chocolate se derrita y se funda con la leche. - Con la salsa rellena tus crepas y balas. Como decoracin puedes poner un poquito de chocolate rallado.

Crepas de jamn y queso

Ingredientes de la pasta para hacer las crepas

15 gramos de mantequilla. 1 Huevo. 1 Taza de leche. 100 gramos de Harina. 1/8 de cucharadita de sal. Un poco de aceite.

Crepas rellenas de camarn

La cantidad de ingredientes es para 6 comensales. Ingredientes para la pasta

550 ml. de leche. 210 gr. de harina. 3 huevos. 2 cucharadas de mantequilla. 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno

1 kg. de camarn grande limpio. 6 jitomates sin piel y sin semilla. 1/2 cebolla finamente picada. 1 taza de perejil desinfectado y finamente picado. 2 ramitas de tomillo fresco. Sal al gusto. 3 cucharadas de aceite de olivo

Ingredientes para la salsa

10 chiles poblanos. 1/4 de cebolla. 2 dientes de ajo. 3 tazas de consom de pollo. 500 ml. de crema. Sal y pimienta al gusto.

Preparacin de las Crepas - En un recipiente hondo coloca la leche y poco a poco intgrale el harina cernida moviendo vigorosamente para evitar grumos. - Luego aade los huevos y vuelve a mezclar perfectamente. - Incorpora la mantequilla derretida y finalmente sazona con sal. No olvides mezclar muy bien todos los ingredientes. - En una sartn de tefln con muy poca mantequilla caliente, vierta un poco de la mezcla dndole forma circular de grosor delgado. - Una vez hechas las crepas, tpalas para evitar que se resequen. Preparacin del relleno

- Calienta una cacerola a fuego medio, agrgale un poco de aceite y acitrona la cebolla y el ajo. - Agregale los camarones y cocina de tres a cinco minutos. - Enseguida adele el jitomate y cocina, luego el perejil y el tomillo. Espera hasta que se evaporen los jugos del jitomate. - Finalmente sazona con sal y pimienta. Preparacin de la salsa - Asa, limpia y desvena los chiles. - En una sartn a fuego medio, coloca un poco de aceite, acitrona la cebolla y el ajo, despus incorprale los chiles y cocina por unos minutos. - Agrega el consom de pollo y espera hasta que hierva. - Retira del fuego, espera a que se enfre y enseguida licua el caldo, posteriormente regrsalo al fuego. - En una cacerola con poco aceite fre la salsa e incorprale la crema, cocina a fuego bajo hasta que suelte el hervor. - Rectifica el sabor y si hace falta agrgale un poco de sal y pimienta. Cmo presentar tu platillo Toma una crepa, rellnala con camarn y dblala, vuelve a hacer lo mismo con las dems crepas. En un refractario previamente engrasado con mantequilla, coloca la crepas. Encima de las crepas ponle unas rebanadas de queso manchego y metelas al horno hasta que el queso se funda. Scalas del horno, sirve un par de crepas en cada platillo y balas con la salsa caliente .

Ingredientes del relleno

100 gr. de queso untable de preferencia light 4 rebanadas ms o menos de 1 centmetro de grosor de jamn cocido.

Modo de preparacin de las crepas Derrite la mantequilla. Licua el huevo, la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida hasta que todos estos ingredientes se integren bien, deja reposar la mezcla unos 15 minutos. Moja con un poco de aceite una servilleta o bien un poco de mantequilla y psala por el sartn caliente a fuego bajo, realiza este paso cada vez que vayas a hacer una crepa. Vaca una cucharada grande de pasta, moviendo circularmente la sartn hasta cubrir todo el fondo, trata de formar un crculo que no quede muy grueso. Cocina la crepa por dos minutos o hasta que dore un poco, luego con ayuda de una pala de madera voltala para cocinar nuevamente por dos minutos. Una vez que tengas las crepas, ntales el queso y extindelo, enseguida ponle el jamn cortado en tiras. Dobla las crepas a tu gusto y srvelas. Se pueden doblar en dos o en cuatro si se extendi el relleno uniformemente, o como un rollito si se coloc el relleno slo en el centro de la crepa.

Crepas de pollo
Ingredientes para la pasta

15 gramos de mantequilla. 1 Huevo. 1 Taza de leche. 100 gramos de Harina. 1/8 de cucharadita de sal. Un poco de aciete.

Ingredientes para el relleno

1 taza de pollo deshebrado. 2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en rajas (aparta un poco para dornar). 1 elote cocido y desgranado(aparta un poco para adornar).

Ingredientes para la salsa

1 Lata de crema de chile poblano. 1 taza de leche. 3 cucharadas de mantequilla fundida. Sal y pimienta al gusto.

100 gramos de queso chihuahua.

Modo de preparacin de las crepas Derrite la mantequilla. Licua el huevo, la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida hasta que todos estos ingredientes se integren bien. Moja con un poco de aceite una servilleta o bien un poco de mantequilla y psala por el sartn caliente a fuego medio, realiza este paso cada vez que vayas a hacer una crepa. Vaca una cucharada grande de pasta, moviendo circularmente la sartn hasta cubrir todo el fondo, trata de formar un crculo que no quede muy grueso. Cocina la crepa por dos minutos o hasta que dore un poco, luego con ayuda de una pala de madera voltala para cocinar nuevamente por dos minutos. Modo de preparacin de la salsa - Mezcle la crema de chile poblano con la leche, la mantequilla, la sal, la pimienta hasta incorporar muy bien todos los ingredientes. - En un molde para hornear acomoda 2 crepas, rellenelas con el pollo, el elote y las rajas, luego vierte un poco de la salsa, realiza el mismo procedimiento hasta terminar de acomodar todas las crepas. -Baalas con la salsa sobrante, espolvoree el queso chihuahua rayado y hornea por 5 minutos, o hasta que el queso se haya fundido. Adorna tus crepas con unos granos de lote y una rajas de chile poblano.

Crepas de championes
Receta para 6 personas. Ingredientes de la pasta para hacer las crepas

15 gramos de mantequilla. 1 Huevo. 1 Taza de leche. 100 gramos de Harina. 1/8 de cucharadita de sal. Un poco de aceite.

Ingredientes para la salsa

190g o el equivalente a 1 barra de Queso Crema.

2 chiles poblanos asados y desvenados. de taza de leche pasteurizada. 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo 2 cucharadas soperas de fcula de maz. Sal al gusto.

Ingredientes para el relleno de las crepas

4 tazas de championes lavados y fileteados (cortar en tiras finas y alargadas). de taza de cebolla fileteada. 2 cucharadas de perejil. 2 dientes de ajo picado. 3 cucharadas de aceite. 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo. Pimienta. 6 rebanadas de queso Manchego.

Modo de preparacin de las crepas Derrite la mantequilla. Licua el huevo, la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida hasta que todos estos ingredientes se integren bien. Moja con un poco de aceite una servilleta o bien un poco de mantequilla y psala por el sartn caliente a fuego bajo, realiza este paso cada vez que vayas a hacer una crepa. Vaca una cucharada grande de pasta, moviendo circularmente la sartn hasta cubrir todo el fondo, trata de formar un crculo que no quede muy grueso. Cocina la crepa por dos minutos o hasta que dore un poco, luego con ayuda de una pala de madera voltala para cocinar nuevamente por dos minutos. Precalienta el horno 10 minutos a 180C. Cmo preparar el relleno Calienta aceite en una sartn para acitronar la cebolla y el ajo. Enseguida agrgale los championes, el perejil y el consom de pollo en polvo. Cocina por 15 minutos. Retira del fuego el relleno y deja que enfre un poco. Cmo hacer la salsa Licua todos los ingredientes de la salsa. Horneado de las crepas

Rellena las crepas con la mezcla de los championes y ve acomodndolas en un refractario rectangular. Baa las crepas con la salsa y encima ponle las rebanadas de queso manchego. Hornea las crepas por 15 minutos a 160C y sirve.

Crepas mexicanas
Ingredientes de la pasta para hacer las crepas

15 gramos de mantequilla. 1 Huevo. 1 Taza de leche. 100 gramos de Harina. 1/8 de cucharadita de sal. Un poco de aceite.

Ingredientes para la salsa

30 gramos de mantequilla. Medio litro de agua. 400 gramos de tomate verde sin cscara. 1 taza de crema.

Ingredientes para el relleno de las crepas

250 gramos de cuitlacoche 250 gramos de flor de calabaza perfectamente limpia. 250 gramos de chile poblano, asado, desvenado y cortado en tiras. 1 cucharada de aceite de oliva. 1/4 de cebolla finamente picada. 1 diente de ajo finamente picado. 1 cucharada de concentrado de res o pollo en polvo. 1 ramita de epazote. Sal y pimienta al gusto. 2 tazas de queso manchego o chihuahua rallado.

Modo de preparacin de las crepas Derrite la mantequilla. Licua el huevo, la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida hasta que todos estos ingredientes se integren bien, deja reposar la mezcla unos 15 minutos. Moja con un poco de aceite una servilleta o bien un poco de mantequilla y psala por el

sartn caliente a fuego bajo, realiza este paso cada vez que vayas a hacer una crepa. Vaca una cucharada grande de pasta, moviendo circularmente la sartn hasta cubrir todo el fondo, trata de formar un crculo que no quede muy grueso. Cocina la crepa por dos minutos o hasta que dore un poco, luego con ayuda de una pala de madera voltala para cocinar nuevamente por dos minutos. Procedimiento para hacer la salsa de las crepas Precalienta el horno a 200C. Engrasa con mantequilla un molde refractario. Hierve los tomates en medio litro de agua por 10 minutos. Deja enfriar y luego lcualos con el agua en que se cocieron y la crema, hasta que se forme una consistencia cremosa. Procedimiento para hacer el relleno de las crepas Fre por separado el cuitlacoche, los chiles poblanos y la flor de calabaza, sta ultimo ingrediente se va a frer junto con la cebolla, el ajo, el epazote, caldo de res o pollo en polvo, la sal y pimienta. Coloca tres cucharadas de la salsa que preparaste sobre el fondo del refractario, rellena una crepa de flor de calabaza, otra de cuitlacoche y otra con los chiles poblanos, realiza este procedimiento hasta terminar las crepas. Cubre las crepas con la salsa restante y encima queso rallado. Hornea tus crepas por 15 minutos. Sirve inmediatamente.