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Reto Croquetas

Hola! Hace un tiempo, nuestra compi Diana López tuvo la idea de proponer en el grupo el reto
de las croquetas, que consistió en que, durante varios días, los integrantes que quisieron,
subieron fotos y recetas de sus croquetas elaboradas con la CuCo. Fue muy divertido, croqueta
va croqueta viene… aprendimos muchas recetas nuevas que hemos querido recopilar en este
documento. También se creó un álbum de fotos con todas ellas, podéis verlo desde el
apartado fotos del grupo, y poco a poco, se irán subiendo también las recetas en nuestro blog.

Croquetas de Bacalao
Autor: María Luisa M

Receta: http://recetascuisinecompanion.es/croquetas-de-bacalao/

Croquetas de Pollo Al Ast


Autor: Mónica Pérez

Ingredientes:

• 1 Cebolla rallada
• 6 cucharadas soperas bien colmadas de Harina (120gr aprox.)
• 500gr de Leche semidesnatada
• 2 pastillas de Caldo de pollo Avecrem
• Aceite sobrante del pollo al ast
• Pollo al ast sobrante
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada (opcional)

Para el rebozado

• 2 Huevos
• Pan rallado

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el aceite y la


cebolla rallada. Programamos cocción lenta P1, 130º, 8 minutos. (sin tapón todos los
pasos)
2. Desmenuzamos las pastillas de caldo en el bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 2
minutos.
3. Añadimos la harina. Programamos velocidad 6, 115º, 2 minutos.
4. Agregamos la leche, la sal, la pimienta y si gusta nuez moscada (en este caso, Mónica
no la utilizó). Programamos velocidad 6, 115º, 15 minutos aprox. (ella fue alargando el
tiempo de 5min. en 5min. Hasta que vio que la masa estaba espesa.
5. Introducimos el pollo troceado en la masa. Programamos velocidad 2, 2 minutos.
6. Reservamos la masa en un bol tapado y guardamos en la nevera durante unas horas
para que compacte la masa.
7. Pasado este tiempo, batimos los huevos y ponemos una sartén honda a calentar
abundante aceite.
8. Con la ayuda de una cuchara, o con las manos húmedas, cogemos porciones de masa,
más o menos del tamaño de una nuez. Damos forma de croqueta con la mano,
impregnamos en huevo batido y pasamos por pan rallado, rebozamos bien y freímos
con aceite bien caliente.

Croquetas de Pollo y Champiñones


Autor: María Luisa M

Receta: http://www.clubcocinamoulinex.es/recetas/detalle/3044

Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota


Autor: Raquel Requena
Ingredientes:

• 2 paquetitos de jamón
• ½ Cebolla grande
• 1 Ajo
• Aceite
• 120gr de Harina normal
• 400gr de Leche
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la cebolla y el ajo y


lo picamos.
2. Añadimos aceite hasta cubrir el fondo. Programamos velocidad 2, 110º, 7 minutos. Sin
tapón.
3. Agregamos la harina y programamos velocidad 6, 115º, 2 minutos.
4. Agregamos la leche, la sal y la pimienta. Programamos velocidad 6, 115º, 5 minutos.
5. Agregamos el jamón y mezclamos con velocidad 2, unos segundos hasta que se
integre.

6. Una vez fría la masa, formamos las croquetas, rebozamos y freímos.

Nota: Esta receta está hecha y facilitada por Raquel Requena, gracias a una receta de Mari
Ángeles Cano, de alguien que no recuerda.

Croquetas de Espinacas
Autor: María Luisa M

Receta: http://recetascuisinecompanion.es/croquetas-de-espinacas/
Masa para Croquetas
Autor: Nuria de la Peña

Ingredientes:

• 200gr de Jamón, pollo etc…


• 185gr de Harina
• 75ml de Aceite
• 750ml de Leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 Cebolla grande

Si las hacemos de espinacas

• En lugar de la cebolla, 2 dientes de ajo picados finamente


• Espinacas
• Pasas
• Piñones

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la cebolla picada y el aceite.


Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. (depende del gusto)
2. Cambiamos el mezclador por la cuchilla amasar/picar. Añadimos la harina.
Programamos velocidad 3, 100º, 5 minutos.
3. A continuación, añadimos la leche y programamos velocidad 4, 100º, de 15 a 20
minutos.
4. El jamón, el pollo etc… lo añadiremos cuando falten 5 minutos para que termine el
programa.

5. Una vez fría la masa, formamos las croquetas, rebozamos y freímos.

Nota: Si hacemos las croquetas de espinacas, saltearemos las espinacas con los dientes de ajo,
las pasas y los piñones.

Croquetas de Longaniza de Graus


Autor: Claudia Paolini

Receta: http://www.clubcocinamoulinex.es/recetas/detalle/3141

Croquetas de Patata Morada y Queso


Autor: Claudia Paolini

Receta: http://www.clubcocinamoulinex.es/recetas/detalle/3124

Croquetas de Setas y Queso Valdeón


Autor: Mari Rancho

Ingredientes:

• 200gr de Setas
• 100gr de Queso Valdeón (u otro queso azul)
• 30gr de Cebolla
• 50gr de Aceite
• 60gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 150gr de Harina
• 500gr de Leche
• Nuez moscada
• Sal (poca cantidad, el queso ya el aporta)
• Pimienta negra (opcional)

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrabalde. Ponemos en el bol las setas y la cebolla.
Picamos con golpes de TURBO (Velocidad 12 en el modelo i-Companion). Lo picaremos
más o menos, a nuestro gusto.
2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y la mantequilla,
programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. Antes de que finalice el tiempo del
programa, añadimos el queso. Si no se deshace, programamos unos minutos más.
3. Cambiamos el mezclador por la cuchilla de amasar/picar. Añadimos la harina y
programamos velocidad 4, 100º, 4 minutos.
4. Agregamos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Mezclamos con velocidad 7,
10-15 segundos.
5. A continuación, programamos velocidad 4, 90º, 15-20 minutos.
6. Cuando la masa este lo espesa que te guste, vertemos en una fuente y liamos las
croquetas como de costumbre.

Notas:

- Mari nos comenta que en el último paso lo dejó tanto tiempo y menos temperatura por que
la leche que utilizó era desnatada, y además dice que así no se la pega la masa al bol.

- Receta adaptada para hacer con el robot Companion del blog Begorecetas.

Croquetas de Salmón Ahumado


Autor: Marian Carbonero

Ingredientes:

• 1 paquete de Salmón ahumado


• 200gr de mantequilla
• 150gr de Harina
• 500ml de Leche
• ½ Cebolla grande
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca de Nuez moscada

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la cebolla y la


picamos con velocidad 12, 15 segundos.
2. Añadimos la mantequilla y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
3. Añadimos la harina y programamos velocidad 6, 100º, 5 minutos.
4. Añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada, el salmón chafado con un tenedor y la
leche. Programamos velocidad 5, 100º, 10 minutos.
5. Ponemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
6. Una vez fría la masa, formamos las croquetas, rebozamos y freímos.

Croquetas de Pescado
Autor: Mariajo

Ingredientes:

• Aceite
• Mantequilla
• 50gr de Cebolla
• 400gr de Merluza
• Surimi
• 140gr de Harina
• 500gr de Leche
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la cebolla y la


trituramos.
2. Añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.
3. Añadimos la merluza y programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.
4. Añadimos el surimi y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.
5. Añadimos la harina y programamos velocidad 4, 100º, 3 minutos.
6. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Programamos velocidad 2, 95º, 8 minutos.
7. Una vez fría la masa, formamos las croquetas, rebozamos y freímos.
Croquetas de Jamón y Farinato
Autor: Eva Godoy

Receta: http://recetascuisinecompanion.es/croquetas-de-jamon/

Eva nos cuenta que siguió la receta del enlace, añadiendo 200gr de farinato cuando se añade
el jamón.

También se puede hacer en la panificadora, todos los ingredientes y menú mermelada.

Croquetas de Jamón Ibérico (Alberto Chicote)


Autor: Recetas Cuisine

Receta: Próximamente…