Laboratorio

Hola queridos estudiantes:

Aquí les dejo el primer experimento para que ustedes hagan en sus casas.
Debe de grabarse en vídeo y/o sacarse fotografías realizando los mismos y hacer
un informe de cada experimento contestando las preguntas que cada uno tiene,
tipo informe con todos los pasos que conlleva un reporte de laboratorio.

No fotos de internet. Y recordarles que cada trabajo es individual por lo que

cada quien tiene una forma particular de escribir y me doy cuenta cuando se
copian los resultados.

Experimento 1: Ensayo de fermentación

Objetivo:
Ø Evaluar el proceso fermentativo de las harinas con y libres de gluten.

Debe elegir 3 tipos de harina, las que usted desee. Debe tener en cuenta que dentro
de estas debe elegir con y sin gluten.

Materiales:
• Tres tipos de harinas diferentes
• Levadura (Se usa de 1 a 4%)
• Agua
• Balanza
• Cuchara
• Envases para las mezclas
• Cronómetro

Ojo:
• La levadura: en el caso de la levadura debe hidratarla previamente con agua
tibia. Y usará de 1 a 4% de la cantidad de harina que elija. Debe ser la misma
para todas las masas.
• Agua: En cuanto a la cantidad de agua no es la misma para cada harina pues
son diferentes, le añadirá poco a poco a medida que lo necesite.

Procedimiento:
Hacer este procedimiento para cada harina de forma individual.

1. Pesar la harina, debe usar la misma cantidad para todas. La cantidad que usted
desee.
2. Colocar la harina en un envase.
3. Añadir la levadura.
4. Agregar el agua, la cantidad que necesite la mezcla para que quede una masa
homogénea, debe anotar la cantidad de agua que adiciono.
5. Amasar hasta llegar a una masa homogénea.
6. Dejarla reposar por 3 horas, pero cada 30minutos debe anotar sus observaciones.

Contestar:
1. ¿Qué es la fermentación?
2. ¿Qué ocurre en este proceso?
3. ¿Por qué no se añade sal en este experimento?
4. Observar y comparar los cambios generados en cada tipo de harina, cada 30
minutos y al finalizar las 3 horas.
5. Escribir sus conclusiones del experimento.