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PAN TOSTADO

INGREDIENTES: 3 Libras de harina suave 3/2 Onzas de polvo para hornear 1 Onza de levadura 18 Onzas de azcar 3 huevos 12 Onzas de manteca Onzas de sal 9 Onzas de agua Solucin de yemas y vainilla al gusto (dos o tres tapaderitas)

Procedimiento: 1. Pesar cada uno de los ingredientes. 2. Mezclar todos los ingredientes. 3. Amasar, hasta que la mas no tenga grumos y este lo suficientemente compacta. 4. Pesar la masa en bolas de 3 onzas cada una. Bolearlas. 5. Poner las bolas en una bandeja y aplastarlas. Figurar. Hornear a 150 por 20 minutos.

POLVOROSA
Ingredientes: 3 libras de harina suave. Onza de polvo para hornear. 24 Onzas de azcar. 1 Onzas de sal. 26 Onzas de manteca. 3 huevos Jalea de cualquier sabor. Solucin de yemas y vainilla al gusto (dos o tres tapaderitas)

Procedimiento: 1. Pesar todos los ingredientes. 2. Mezclar todos los ingredientes. 3. Amasar hasta lograr una masa firme y sin grumos. 4. Pesar la masa en bolas de 3 onzas cada una. 5. Bolearlas, dividir cada bola en dos y ponerlas en las bandejas previamente mantecadas. 6. Apacharlas y ponerles jalea en el centro. Hornear a 150 de quince a veinte minutos.

MAGDALENA
Ingredientes: 8 Onzas de harina suave. de onza de polvo para hornear. 5 Onzas de azcar. 4 Onzas de manteca vegetal. 5 huevos. Una pizca de sal. Solucin de yemas y vainilla al gusto (dos o tres tapaderitas).

Procedimiento: Pesar los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes. Batir la masa hasta que quede pareja y brillosa. Engrasar y enharinar un molde, en los cual luego pondremos la pasta.

Hornear a 150 por treinta minutos.

CUBILETES
Ingredientes: 3 Libras de harina suave. Onza de polvo para hornear. 1 Onza de levadura. 1 de azcar. 12 Onzas de manteca. 6 huevos. 24 Onzas de agua. Onza de sal. Solucin de yemas y vainilla al gusto (dos o tres tapaderitas).

Procedimiento: Pesar los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes. Batir la masa hasta obtener una pasta pareja y brillosa. Engrasar y enharinar moldes o utilizar capacillos en cada molde, en el cual luego pondremos la pasta. Hornear a 150 por veinte minutos.

TRENZAS RELLENAS Ingredientes: 5 libras de harina dura. 3 Onzas de levadura. 12 Onzas de azcar. 12 Onzas de manteca. 1 Onza de sal. 40 Onzas de agua. 5 Chiles pimientos picados. 2 cabezas de cebolla finamente picadas. 2 de jamn 2 Paquetes de queso Craft, Parmesano o Mozzarella. 1 huevo. 1 Onza de ajonjol

Procedimiento: 1. Pesar todos los ingredientes. 2. Mezclar todos los ingredientes. 3. Amasar hasta lograr una masa sin grumos y que quede pareja y brillosa. 4. Pesar bolas de 3 onzas, dividirlas en dos y ponerlas en una bandeja previamente engrasada. 5. Moldear la masa hasta lograr una tira larga y lo suficientemente ancha. 6. Poner el relleno adentro de la tiras. 7. Cerrarlas y con tres tiras rellenas hacer una trenza. Hornear a 150 por treinta minutos.

QUESADILLAS
Ingredientes: 12 Onzas de harina suave. 12 Onzas de harina de arroz. 12 Onzas de margarina. 12 Onzas de azcar. 2 Onzas de leche en polvo. Media onza de polvo para hornear. 12 huevos. media libra de queso seco. 1 pliego de papel parafinado.

Procedimiento: 1. Pesar todos los ingredientes. 2. Batir o amasar los ingredientes. 3. Echar la mezcla en una bandeja con papel parafinado. Hornear a 150 por media hora.

EMPANADAS
Ingredientes: 3 Libras de harina suave. 1 Onza de polvo para hornear. 1 Libra de azcar. 1 Onza de levadura. 8 Huevos. 4 Onzas de agua. 12 Onzas de manteca. Onza de sal. Solucin de yemas y vainilla al gusto (dos o tres tapaderitas). Manjar de leche

Procedimiento: 1- Pesar los ingredientes. 2- Mezclar y amasar los ingredientes, hasta lograr una masa sin grumos y consistente. 3- Pesar bolas de tres onzas, dividirlas en dos y ponerlas en una bandeja previamente engrasada. 4- Apachar cada bola y rellenarlas con el manjar. Hornear a 150 por veinticinco minutos.

Instituto Tcnico de Capacitacin Curso de panadera Amalia Chacln

RECETARIO

Daniela Alejandra Escobar Zepeda Cuarto Bachillerato, Seccin A, clave 9. 17 de mayo de 2013