ETAPAS

Embarazada Mamá lactante: Lactante menor

Rango de edad No aplica, pero: No aplica. Del nacimiento al año de vida
que comprende: ● Mujer obesa se toma peso normal Etapa de crecimiento más acelerado
● Mujer en peso bajo se toma el peso alto de las Lactancia materna: hasta el años o 2 años de vida (destete a partir de 6to mes)
tablas Lactancia materna exclusiva: 4 meses o 6 kg. (ablactación)
● Mujer en peso normal se toma el peso alto de las
tablas

Requerimiento 1er trimestre: Mujeres mayores de 30 años: 30 kcal + ● 120 kcal por peso ideal
calórico: ● No hay aumento de requerimiento calórico. 200 kcal Se relaciona talla en relación al peso y el peso en relación a la edad,
A partir de 2do trimestre: Mujeres menores de 30 años: 35 kcal + ● Se selecciona el peso de acuerdo a la talla para no inhibir su crecimiento. (En el caso de niños que
● Mujer en sobrepeso u obesidad: 30 kcal + 200 200 kcal sean más grandes de lo normal para su edad)
kcal Más 200 kcal, (No las 700 kcal, por que ● Si un niño se da menos peso y talla en relación a su edad se toma el requerimiento de acuerdo a su
● Mujer en peso ideal mayor de 30 años: 35 kcal + queremos que baje de peso) edad
300 kcal Siempre se selecciona el peso promedio en lactantes, nunca se selecciona el bajo como en adultos para
● Mujer adolescente: 40 hasta 400 kcal extras bajar o el alto para subir, siempre se selecciona el promedio.

Equilibrio: 1er trimestre: Todas: ● 60 carbohidratos

Mujeres + 30 años: ● 60 carbohidratos ● 20 proteína
● 60 carbohidratos ● 20 proteína ● 20 grasa
● 25 grasa ● 20 grasa
● 15 proteína
Mujeres más de 15 años(mujer adulta joven y
adolescente):
● 60 carbohidratos
● 20 proteína
● 20 grasas
2do y 3er trimestre: TODAS EDADES:
● 60 carbohidratos
● 20 grasas
● 20 proteínas

Distribución: 5 comidas: 3 comidas, 2 colaciones 5 comidas: 3 comidas, 2 colaciones 3 comidas: sin colaciones, 1 toma de leche por la mañana, 1 toma por la noche y ½ toma entre las comidas

Hidratación: 1.5 ml por kcal requerida 1.5 ml por kcal requerida Lactancia, solo en lugares cálidos se le puede dar agua al bebé.

Consideraciones Aumento de peso en esta etapa:
especiales: * IMC 18.5-24.9 incrementa 11-15kg
* IMC 25-29.9 incrementa 6 a 11 kg
* Obesos incrementa 5 a 9 kg
Tiempo óptimo entre embarazo y embarazo 2-3 años
Incremento de peso a partir de 2do trimestre: 1 kg x
mes (cuidarlo)
Dar:
● 3 Proteínas de alto valor biológico x día
● Alimentos ricos en Ac. fólico, hierro y calcio.
Hacer caso a antojos, porque a veces son deficiencias
reales.
Ejercicio: 30 min por lo menos
Regularmente la mamá se queda con 3 kg
de grasa pero se compensa con el gasto
energético de la lactancia que son 700 kcal
diarias.
Una mujer desnutrida puede amamantar al
bebé lo que se sacrifica es la cantidad no
la calidad.
La lactancia depende de capacidad gástrica en relación al peso: 3kg come cada 3 horas, 2.5 kg come cada
2.5 horas. Y así van dependiendo de su peso
Se sabe que se está dando un requerimiento adecuado cuando se da un aumento de peso adecuado 1 kg
por mes. Se varían las texturas de las papillas dependiendo de si le salen los dientes o no.
Patrón de ablactación recomendable: un grupo por mes. Para ver si hay alergias poder detectarlo. Se da
el alimento nuevo por 3 días, para ver si se da algún tipo de reacción alérgica, El que ya tolero se le sigue
dando, y se continúa con otro. Y así con todos los grupos.
En bebés con antecedentes de alergias se retrasa 2 meses el alimento al que se es alérgico.
No dar antes de los 2 años por qué son altamente alergénicos:
● Frutos rojos
● Oleaginosas
● Mariscos
● Chocolate
● Naranja (jugó)
Se deja comer a libre demanda , se le quitan los alimentos que no le gustan y se le presenta a la próxima
vez, para evitar aberraciones a los alimentos, no agregar sal ni azúcar, si se le echa es muy poquita sal, pero
nunca azúcar.
Limpiar dientes después de cada comida con manta cielo.

¿Qué cálculos se Peso relativo, IMC, Requerimiento calórico Peso relativo, IMC, Requerimiento Índice nutricional, requerimiento por calorimetría,
hacen? calórico
 ETAPAS
Lactante mayor Preescolar Escolar
Rango de edad 1 año y 1 dia hasta los 2 años 2 a 5 años Niño: 6 - 12 años
que comprende: Etapa de crecimiento más duradera Niña: 6 - 10 años

Requerimiento 100 kcal por peso ideal 85 kcal por peso ideal 80 kcal por peso ideal, Solo se toman valores del lado
calórico: derecho de la tabla de kcal, si el escolar tiene sobrepeso u
obesidad.
Para comedores escolares:
● 4 y 8 años: 1200 - 1800 kcal x día
● 9 A 13 años: 2000 kcal

Equilibrio: ● 60 carbohidratos ● 60 carbohidratos ● 60 carbohidratos

● 20 proteína ● 20 proteína ● 20 proteína
● 20 grasa ● 20 grasa ● 20 grasa

Distribución: 3 comidas y 2 tomas de leche 3 comidas al día 3 refrigerios dependiendo de sus actividades 5 comidas: 3 comidas y 2 colaciones.
físicas, dar 2 formas de leche por día.

Hidratación: 1 ml/kcal requerida 1 ml por kcal requerida 1 ml por kcal requerida

Consideraciones ● Ritmo de crecimiento disminuye
especiales: ● Aumenta 2 kilogramos en este periodo (en todo este
año)
● Maneja entre 20 y 25 palabras, entiende más de lo
que puede expresar y está al pendiente de lo qué
pasa a su alrededor
● Al 1.6 años se tiene control de esfínteres, y se puede
lograr en un mes y hacerlo diario a todas horas.
● Se adaptan las recomendaciones a su entorno
● A los 2 años maneja la cuchara y en tenedor
● Se quitan mamilas y se deja vaso entrenador
Visita al pediatra cada 6 meses
Empiezan a comer con tenedor, cuchillo Cuidar hábitos dietéticos, higiénicos y de actividad física,
Se tienen que evitar sobrepesos y deficiencias alimentarias fomentar lavado de dientes por que son dientes
Importante meterlos a alguna actividad: importante para primaria y permanentes
adolescencia Les gustan las preparaciones sencillas.
Una inadecuada alimentación puede afectar:
● Su crecimiento y desarrollo (También cognitivo)
● Capacidad para descubrir el entorno
Empiezan a manipular a los papás a través de la alimentación
No utilizar a los alimentos como premio o castigo
Le gustan las preparaciones más sencillas y en cantidades
pequeñas para no hacer su capacidad gástrica más grandes, no
obligarlos a comer (libre demanda)
Actividad física ideal: 1 hora, mínimo 30 min por día, 4 veces a la
semana.

¿Qué cálculos se Índice nutricional, requerimiento por calorimetría, Índice nutricional, requerimiento por calorimetría, índice nutricional, requerimiento por calorimetría,
hacen?

Hay 2 etapas de la vida en las qué hay hiperplasia e hipertrofia de las células grasa
● Los primeros 4 años de vida
● Adolescencia de los 11 a los 14
 ETAPAS
Adolescente Adulto joven Adulto maduro
Rango de edad Hombre 13-21 años Hombres 22-40 años A partir de los 40 años (pero se toman estos valores a
que comprende: Mujer 11-18 años Mujeres 19-40 partir de los 30)

Requerimiento Hombre 45 kcal/PI Hombre Hombres

calórico: Mujer 40 kcal/PI 30 kcal/PI para bajar, 30 kcal/PI para bajar,
Bulimia nerviosa: 40 kcal/PI para mantener o subir abajo de 30 años 35 kcal/PI mantener o subir arriba de 30 años
Hombre: 30-35 kcal por PI 30 kcal para bajar independiente si de hombre adulto 30 kcal para bajar independiente si de hombre adulto
Mujer: 25 kcal x PI, seleccionando peso promedio
joven o maduro joven o maduro
Mujeres Mujeres
25 kcal/PI para bajar, 25 kcal/PI para bajar,
35 kcal/PI para mantener o subir abajo de 30 años 30 kcal/PI mantener o subir arriba de 30 años

Equilibrio: 60 CHO 60 CHO 60 CHO

20 grasas 20 proteínas 25 grasas
20 proteínas (3 proteínas de alto valor biológico al dia) 20 grasas 15 proteinas

Hidratación 1 ml/kcal 1 ml/kcal 1 ml/kcal

Se incrementa a 1.5 ml/kcal si la actividad física es
mayor

Distribución: 3 comidas y 2 colaciones 3 comidas y 2 colaciones 3 comidas y 2 colaciones

Consideraciones Es la etapa de búsqueda de la identidad La edad afecta la tasa metabólica basal 1 proteína de alto valor biológico
especiales: 20-30 gr de fibra A partir de los 30 se disminuye .2% del gasto calórico por año No más de 7% de grasas saturadas
Realizar actividad física y el se toma como si fuera adulto maduro equilibrio de adulto No más de 10% de azúcares refinados
De acuerdo a la estatura será el PI maduro = cada 5 años el 1% El consumo de alcohol y de café es beneficioso siempre
Al requerimiento calórico se le resta esto y cuando sea un consumo moderado
No hay efectos beneficiosos el consumo de cigarro
Consumo de café: 2 a 3 tazas y depende del tipo de café

¿Qué cálculos se IMC IMC IMC

hacen? PR PR PR
Requerimiento calórico por calorimetría Requerimiento calórico por calorimetría Requerimiento calórico por calorimetría
 ETAPAS
Adulto mayor
Rango de edad A partir de los 65 años
que comprende:

Requerimiento Hombres
● 25 kcal/PI para bajar,
calórico: ● 30 KCAL/PI para mantener
Mujeres
● 20 kcal/PI para bajar,
● 25 kcal/PI para mantener

Equilibrio: 60 CHO
28 grasas
12 proteínas (3 proteínas de alto valor biológico)

Hidratación 1 ml/kcal (a reserva de alguna enfermedad como insuficiencia hepática)

Distribución: 3 comidas al día

Casos como Diabetes y personas que realizan ejercicio: 5 comidas, refrigerios continuos

Consideraciones Digestión más lenta

A partir de los 30 años se quita .2% por año
especiales: 1 proteína de alto valor biológico al día pero tratar de que sean 3
Consumo de Ca, leguminosas y fibra; adaptar de acuerdo a la situación, gustos y preferencias al igual que
disponibilidad.
Las preparaciones asadas o al vapor, coloridas, con consistencia, apetecibles y sobre todo ADAPTAR DE
ACUERDO A LA PÉRDIDA DE PIEZAS DENTARIAS.
Disminuir el consumo de sal y azúcar
Caminar 30 min al dia

¿Qué cálculos se IMC

PR
hacen? Requerimiento calórico por calorimetría
Para considerarse un deportista de alto rendimiento debería de llevar 8 años entrenando por lo menos 2 horas diario con 1 día de descanso

ETAPA
Deportista de alto rendimiento
Etapas Entrenamiento Periodo competitivo Posterior a la competencia
Requerimiento Mujeres 60 kcal/PI
calórico: Hombres 70 kcal/PI

Equilibrio: 60 CHO 65 CHO 60 CHO

20 grasas 20 grasas 20 proteínas
20 proteínas 15 proteínas 20 grasas

Hidratación 1.5 ml/kcal Rehidratación con electrolitos 1.5 ml/kcal

Electrolitos (gatorade)

Distribución: 3 comidas al dia y 2 refrigerios Desayuno 3 horas antes 30 minutos después de la competencia
Si no hubiera quien hiciera su comida; un ensure
advance

Consideraciones Momento para subir o bajar de peso (½ - 1 kg por Evitar alimentos que lo pudieran laxar (mango, pueden comer ½ hora después de la competencia
especiales: semana) ciruela) Canotaje, natación, fútbol americano requiere mucha
Valoración con análisis de laboratorio No leguminosas energía
Pesarse antes y después del entrenamiento para Más carbohidratos simples para mejor 1 mes de reposo anual para tener los ritmos de
valorar la perdida de liquido vaciamiento gástrico crecimiento adecuado
Control medio mensual Evitar calambres con K+ (plátano) y vitamina C Reponer todo lo perdido
No jugos ni fruta No jugos ni fruta Puede consumir agua mineral
En los deportes que requieren masa muscular se toma Mantenerlos secos y calientes
el peso más alto En niños deportistas se les da 1 mes de vacaciones para
Suplementos: cafeína no pasmas su crecimiento

¿Qué cálculos se IMC IMC IMC

hacen? PR PR PR
Requerimiento calórico por calorimetría Requerimiento calórico por calorimetría Requerimiento calórico por calorimetría
*Dependiendo el deporte se ajusta a la grasa magra, peso más alto en deportes que requieran aculo como canotaje, y en gimnasia que. O ocupa tanto músculo por que debe de
estar ligera se toma el peso promedio.

Requerimiento calórico de acuerdo a la actividad Ligera 30-35 kcal/PI

Moderada 40-45 kcal/PI
Intensa 45-60 kcal/PI
Extenuante (deportistas de alto rendimiento) Mujeres 60 kcal/PI, Hombres 70 kcal/PI
*Se puede utilizar también en bomberos, personal de intendencia y personas que comienzan a hacer ejercicio

Bebidas que se recomiendan:

• Agua
• Electrolitos ( gatorade)
• Agua mineral o refresco ( solo después de la competencia, o antes o durante por el gas, pero no es lo más recomendable)
 • Cerveza ( posteriormente de la competencia, pero no es recomendable, solo se hace por el complejo
● Jugos y frutas ( en las 3 etapas, pero que no se en el momento de la competencia o previamente, en sus comidas previas para evitar que los laxe)
• Cafeína (en etapa de entrenamiento si, en la etapa de competencia y posterior a competencia no)