INGENIERÍA

AMBIENTAL

Organismos Microscópicos
 Organización de la célula
Diversidad de células:
PROCARIOTAS EUCARIOTAS
No poseen núcleo Poseen núcleo
Estructuralmente son sencillas Estructuralmente son más complejas
No presentan organelos a excepción de Presentan organelos citoplasmáticos
ribosomas
Poseen pared celular Algunas poseen pared celular (celulosa o quitina), otras no
No presenta nucléolos Uno o mas nucléolos formados por ARN y proteínas
El ADN se dispone en una sola hebra El ADN se organiza en varios cromosomas lineales, el número es
circular variable según la especie
Reproducción por fisión binaria Reproducción por mitosis - meiosis
Las enzimas y pigmentos se encuentran en Las enzimas y pigmentos se encuentran en lisosoma,
la membrana celular cloroplastos
Bacterias, cianobacterias y arqueas Protistas, hongos, vegetales y animales
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MICROOrganismos

(acelulares)
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LAS BACTERIAS
• Son organismos unicelulares procariontes
• Su ADN se encuentra libre en el citoplasma
• No tienen organelos a excepción de ribosomas
• Poseen pared celular que le proporciona rigidez y
protección
• Su tamaño oscila entre 0.2 a 2.0 micras de
diámetro. Excepcionalmente de 0.4 a 14 micras de
longitud
• Son cosmopolitas, habitantes del suelo, aire, agua,
como simbiontes o parásitos del hombre, animales
y plantas
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ESTRUCTURA BACTERIANA

• Flagelos, cilios o Pily

• Cápsula
• Pared celular
• Membrana celular
• Estructura citoplasmática
• Cromosoma circular
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MORFOLOGÍA BACTERIANA
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Metabolismo Factores de
Bacteriano crecimiento

Conjunto de reacciones • Se requieren en muy

bioquímicas catabólicas y
anabólicas, que transforman
las sustancias nutritivas para
obtener energía.
• Anabolismo: reacciones
de síntesis.
• Catabolismo: degradación
de compuestos orgánicos.
pocas cantidades y solo
por algunas células:
– Vitaminas,
– Aminoácidos,
– purinas y
– pirimidinas.
• La mayoría de los
microorganismos son
capaces de sintetizarlos.
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METABOLISMO BACTERIANO
Requerimientos bacterianos
- Nutrientes - Acidez
- Temperatura - NaCl
- Oxígeno - Especiales
NUTRICIÓN
Proceso por el que los
seres vivos toman, del
medio donde habitan,
las sustancias químicas
o nutrientes que
necesitan para crecer.
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NUTRICIÓN BACTERIANA:

Tipos:
• Autótrofa: Cianobacterias
• Heterótrofa: Bacterias
Nutrientes:
compuestos químicos
necesarios para el
desarrollo y actividad
. celular

Existen diferencias en cuanto a los requerimientos

nutricionales de cada microorganismo
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Requerimientos físicos

Temperatura:
Tipo Rango de Temperatura Microorganismo
Temperatura óptima
Psicrófilo 0 - 20 10 a 15 Pseudomona y
Erwinia
Mesófilo 20 - 40 37 E. coli, Salmonella,
Staphylococcus
aureus
Termófilo 40 - 70 60 Bacillus
stearothermophillus

Hipertermófilos 90 - 115 105 Thermus aquaticus

Pyrococcus furiosus
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Requerimientos físicos

Requerimiento de oxígeno
ESTRICTOS: Micobacterium

AEROBIOS FACULTATIVOS: Enterobacterias, Staphilococos

MICROAEROBIOS: Campylobacter

ANAEROBIOS ESTRICTOS: Clostridium

Fusobacterium
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Requerimientos físicos

Requerimiento de acidez (pH)

La acidez o alcalinidad de un medio tiene una gran
importancia sobre el crecimiento microbiano. La mayoría
de microorganismos crecen a un pH entre 6 y 8.

El pH intracelular debe permanecer

próximo a la neutralidad.
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Requerimientos físicos

• Requerimiento de NaCl (presión osmótica)

La concentración de sal, es un factor limitante para
el desarrollo bacteriano, la mayoría necesitan una
concentración de sal del orden del 0.09%.
Se tiene organismos halófilos:
- Extremos
- Moderados
- Discretos

• Requerimiento especiales
De ácidos específicos como las Diatomeas que
necesitan ácido silícico o las bacterias metanogénicas
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REPRODUCCIÓN BACTERIANA

• Asexual (mayoría)

• Sexual

Algunas se dividen cada 20 minutos

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Crecimiento microbiano

Las células se presentan en dos estados definidos:

- No división (interfase)
- Estado de división (fase M).
Es decir, se tiene dos niveles:
• Crecimiento celular: Incremento de todos los
constituyentes celulares que conduce a un aumento de
tamaño
• Crecimiento poblacional: Aumento de número de
células
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Factores que regulan el crecimiento

• Nutrientes
• Agua
• Elementos inorgánicos
• Compuestos orgánicos (CH, vitaminas, aa)
• Condiciones ambientales (T°, pH, Presión
osmótica, O2)
• Requerimiento de oxígeno
• Edad de la población
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Crecimiento microbiano-Crecimiento celular

Secuencia de acontecimientos en la vida de la célula de
una división a la siguiente.
La célula en interfase presenta las fases: G1, S y G2
• G1: Toma nutrientes del medio y aumenta su
biomasa, se da una intensa actividad bioquímica.
• S: fase de síntesis de ADN, el material genético se
duplica y proteínas asociadas tipo histonas (propia
para bacterias)
• G2: Síntesis de los elementos para la división celular.
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División bacteriana
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Tiempo de Generación
E. coli = 20 min
Luego de 20 generaciones (7 horas ), una célula se
convierte en un millón, es decir en 1x 106
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Crecimiento microbiano-Crecimiento poblacional

• Incremento en el número de indiduos de la población

• Tipos de Crecimiento poblacional:
- Crecimiento estándar

- Crecimiento diáuxico
- Crecimiento continuo
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Crecimiento microbiano
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Crecimiento poblacional
Nf = N0 . 2n
Donde:
Nf = Número final de individuos de la población en un tiempo “t”
N0 = Número inicial de la población
n = número de generación
• g = tiempo de generación (hrs, min)
g = 1/k , g = t /n

• n = número de generaciones (en un tiempo)

n = (log Nf - log N0) / 0.301
• k = velocidad de crecimiento (hr -1)
k = n /t = (log Nf – log N0 / (0.301 x t)
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Crecimiento poblacional
3
Si partimos de 10 ufc/ml en un cultivo que tiene un tiempo
de generación de 2 h, ¿cuántas células se tendrá al cabo de 12,
24 y 36 h de cultivo?

Calcular el tiempo de generación de un microorganismo en

4 5
un cultivo que pasa de 2 x 10 ufc/ml a 7 x 10 ufc/ml en 2.5 h.
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Curva de crecimiento estándar

• Fase de latencia
síntesis de nuevas enzimas en respuesta del
medio
• Fase exponencial
- Crecimiento exponencial
- Actividad bioquímica
- La más sensible a antibióticos y fármacos
• Fase estacionaria
- Los nutrientes se convierten en limitante
- Los productos del metabolismo se
convierten en tóxicos
- La tasa de muerte es igual a la tasa de
división
• Fase de muerte
La tasa de muerte excede a la tasa de división
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Crecimiento Diauxico
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Crecimiento Diauxico
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Crecimiento en cultivo continuo

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Medidas del crecimiento bacteriano

Directas:
1. Recuento de células totales.
- Microscopía
2. Recuento de células viables.
- Recuento de colonias

Indirectas:
• Turbidez: - espectrofotómetro
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Importancia del control del crecimiento

microbiano

• Control de infecciones

• Procesos biotecnológicos

• Límite máximo permisible

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Control del crecimiento

Antimicrobianos
Bacteriostáticos
Bloquean el crecimiento y multiplicación
celular quedando el microorganismo
viable, de manera que, cuando se
suspende el tratamiento, puede
recuperase y multiplicarse

Bactericidas:
producen la muerte del microorganismo
responsable del proceso infeccioso
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Mecanismos de Acción de los Antimicrobianos