ACTIVIDAD N° 01

Microbiologia
Pesquera

Mg. Ing.Carola Ortiz Mogollon

 ACTIVIDAD N° 01

INTRODUCCION A LA

MICROBIOLOGIA
 Definición de microbiología

• Ciencia que estudia los seres vivos que

no se pueden ver a simple vista
– mikros (pequeño)
– bios (vida)
– logos (ciencia)

• Esta definición implica que su objeto de

estudio está determinado por la
metodología:
– Microscopio
– Técnicas de cultivo puro en
laboratorio
etc.
Tamaño pequeño: consecuencias biológicas

•Tamaño pequeño intercambio más

eficiente, permite mayor velocidad
metabólica

•La relación S/V es muy alta

•Mayor contacto directo con el medio

(reciben de modo inmediato las
influencias ambientales)

•Gran tasa de entrada de nutrientes

•Altas tasas de crecimiento

•Gran tasa de salida de productos de

desecho
Ramas que estudia la microbiología: facilitar su estudio
• Bacteriología
– ( bacterias y arqueobacterias)

• Micología
– Hongos (unicelulares y filamentosos)

• Virologìa ( parasito intracelular)

– Virus, priones

• Parasitologìa
– Protozoos (unicelulares)
– Metazoos (pluricelulares)
• Helmintos (platelmintos y trematodos)
 DIVERSIDAD MICROBIANA

TIPO CÉLULAR ACELULAR

VIRUS PRIONES
PROCARIOTA EUCARIOTA

BACTERIA HONGOS

ARQUEA PARASITOS

PROTOZOOS

METAZOOS
 Característica Procariontes Eucariontes

Membrana nuclear Ausente Presente

ADN Desnudo y circular con histonas

Cromosomas Único Múltiples
División celular Fisión binaria Mitosis o Meiosis

Presentes
Mitocondria
Ausente. Los procesos (con ribosomas 70S)
bioquímicos equivalentes
tienen lugar en la membrana en células vegetales
Cloroplasto
citoplasmática (con ribosomas 70S)

Ribosoma 70S (50S + 30S) 80S (60S + 40S)

Pared celular De mureína De celulosa (vegetales)
Nucléolos Ausentes Presentes

Sistema de
Ausente Presente
Endomebranas

Cilios y flagelos
Órganos de locomoción Flagelos (s/9+2)
(9+ 2)
 Diferencia entre la estructura celular de Bacteria, Archaea y Eucarya

Propiedad Bacteria Eucarya Archaea

Membrana nuclear NO SI NO

Organelos NO SI NO

Tamaño ribosoma 70S 80S 70S

Peptidoglicano en SI NO NO
la pared
Esteroles en NO SI SI
membrana (hopanoides)

Lípidos de Ester unidos a Ester unido a Eter, ramificados

membrana glicerol glicerol
CLASIFICACION DE

MICROORGANISMOS
¿Qué son los microorganismos?

• Organismos que no pueden ser observados a

simple vista, al menos en parte de su ciclo.

• Organismos que viven como células aisladas o

entidades que contienen ácidos nucleicos
capaces de replicarse, por lo menos en parte
de su ciclo.

• Incluidos: algas, hongos, protozoarios,

bacterias y virus.
DESARROLLO HISTÓRICO DE LA MICROBIOLOGÍA.
Siguiendo el ya clásico esquema de Collard (l976), podemos distinguir cuatro
etapas o periodos en el desarrollo de la Microbiología:

Siglo XIX

Primer periodo Segundo periodo Tercer periodo Cuarto periodo

l675
Hasta mitad Finales siglo Principios
eminentemente
del siglo XX
Antigüedad

especulativo siglo XIX XIX

cultivo de Estudio Microorg.:

Primeros microorganismos complejidad fisiológica,
Leeuwenhoek bioquímica, genética,
microscopistas
(l675). Pasteur y Koch ecológica, etc

Crecimiento
Microbiología como
 Fermentaciones producción Microbiología
ciencia experimental
de bebidas alcohólicas, pan
y derivados lácteos. Surgimiento disciplinas
 Enfermedades infecciosas microbiológicas
especializadas (Virología,
Inmunología, etc),
Microscopios

• Ojo humano 0.2 mm.

• Microscopio óptico, resolución máxima

0.2 micras (1 micra).

• Microscopio electrónico, resolución

máxima 0.5nm
Microscopios
Ejemplo: Staphylococcus aureus
Ramas que estudia la microbiología: facilitar su estudio
• Bacteriología
– ( bacterias y arqueobacterias)

• Micología
– Hongos (unicelulares y filamentosos)

• Virologìa ( parasito intracelular)

– Virus, priones

• Parasitologìa
– Protozoos (unicelulares)
– Metazoos (pluricelulares)
• Helmintos (platelmintos y trematodos)
 Importancia de los Microorganismos

LOS MICROORGANISMOS

Tienen importancia para el hombre en

campos como

AGRICULTURA Y INDUSTRIA CONSERVACÍÓN DEL SALUD

GANADERÍA MEDIO AMBIENTE
Con utilidades como Estudiando los agentes
con Con utilidades como infecciosos la
ASPECTOS LIXIVIACIÓN
NEGATIVOS MICROBIANA OBTENCIÓN DE
ENERGÍAS MICROBIOLOGÍA
CLÍNICA
• Organismos patógenos FERMENTACIONES
LUCHA CONTRA LA
ASPECTOS CONTAMINACIÓN
FARMACIA
POSITIVOS

• Plantas leguminosas
BIOTECNOLOGÍA
• Animales rumiantes
 INDUSTRIA ALIMENTARIA
Los Microorganismos y la Biotecnología

Biotecnología:
 Uso de los microorganismos u
otras células para beneficio humano
(producción de alimentos, obtención
de vacunas y antibióticos, control INDUSTRIA FARMACÉUTICA
de plagas)

 Se utilizan microorganismos:
- De crecimiento rápido
- Que puedan ser cultivados a gran
escala INGENIERÍA GENÉTICA MICROBIANA

- Que produzcan una sustancia

aprovechable en cantidad apreciable
y en el menor tiempo posible
 INDUSTRIA FARMACÉUTICA

 ANTIBIÓTICOS:
• Son compuestos químicos antimicrobianos sintetizados
por hongos y bacterias
• PENICILINA:
• Descubierta en 1929 por A. Fleming
• Efectiva contra bacterias Gram+
• ESTREPTOMICINA: Efectiva contra
bacterias Gram+ , Gram- y Mycobacterium
tuberculosis (antibiótico de amplio espectro)
• TETRACICLINAS: Mayor espectro de
actuación

 ENZIMAS:
• Interesan en la industria alimentaria,
farmacéutica, química y textil.
• PROTEASAS: se utilizan en detergentes
bioactivos
• AMILASAS y GLUCOAMILASAS:
obtención de
edulcorantes y fármacos anticancerosos
 INGENIERÍA GENÉTICA MICROBIANA

Consiste en la
introducción de un gen
(que produce una molécula
de interés) en el genoma
de una bacteria a través
de sus plásmidos
Las bacterias con estos
fragmentos extra de ADN
se reproducen y clonan el
gen recibido

USOS: obtención de fármacos, vacunas, hormonas, proteínas,

vitaminas, plaguicidas
Los Microorganismos y el Medio Ambiente

BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL: procesos mediados por microorganismos

cuyo objetivo es la conservación y protección del medio ambiente

BIORREMEDIACIÓN BIODEGRADACIÓN

Uso de m.o. para eliminar Uso de microorganismos para degradar

materiales diversos
sustancias contaminantes del
medio ambiente Degradación de petróleo en
mareas negras

Uso de árboles para extraer Depuración de materia

contaminantes del suelo orgánica en aguas residuales

materia orgánica obtención

biocarburantes (biodiésel,
bioetanol)

Obtención metales, uranio o

petróleo
 Estructura y función celular:

PROCARIOTA

BACTERIA ARQUEA

Methano espirillus
CLASIFICACION

TAXONOMICA
 TAXONOMÍA

Rama de la biología que se ocupa de Nombrar, Organizar y Mostrar

Relaciones entre seres vivos

– Funciones:
• 1.Identificar y describir la unidad taxonómica básica o
especie
• 2.Visualizar la forma apropiada de catalogar esas
unidades
• Tiene tres disciplinas de apoyo:
– •La Clasificación
– •La Nomenclatura
– •La Identificación
 TAXONOMIA MICROBIANA

CLASIFICACION NOMENCLATURA IDENTIFICACIÓN

REINO
Es rotular o nombrar Características
DIVISIÓN
Unidades definidas importantes de un
por clasificación microorganismo
CLASE

ORDEN SISTEMA BINOMIAL

GENOTIPICAS
FAMILIA

FENOTIPICAS
GENERO

ESPECIE Escherichia coli

Clasificación POLIFÁSICA

Es la tendencia moderna. Consenso en la integración de distintos tipos de

caracteres:

 Fenotípicos: - clásicos (morfología, nutrición, etc)

- marcadores quimiotaxonómicos
- perfil de proteínas totales y enzimas

 Genotípicos: clásicos: % G+C

hibridación DNA-DNA

nuevos: fingerprinting (ej. perfiles moleculares

por restricción o amplificación de ADN)

 Filogenéticos: basados en el gen del ARNr 16S

Treponema pallidum

Clasificación científica
Reino Bacteria
Philo Spirochaete
Clase Schizomycetes
Orden Spirochaetales
Familia Siprochaetaceae
genero Treponema
T.pallidum
especie Treponema pallidum
Nombr
e
binomia
l
• Los agentes causales de enfermedades infecciosas
humanas
pertenecen a :
• Bacterias
• Hongos
• Parásitos : protozoos y metazoos
• virus
Clasificación de las Bacterias de importancia para el
hombre
 Las bacterias

• son más grandes y complejas que

los virus (0.1 a 5 ó más µm de
longitud).

• DNA y RNA, pero sin núcleo.

• Corresponde al dominio
bacteria

• algunos requieren célula

huésped y
son por lo tanto parásitos
intracelulares estrictos (p.ej.
Chlamydia, rickettsias, etc.).

• Aunque incluyen muchos tipos

fisiológicos distintos, y por lo tanto
pueden vivir en cualquier tipo de
ambiente, evidentemente a
nosotros nos interesan las que
pueden colonizar el cuerpo humano.
TAMAÑO: célula eucariota versus célula procariota

• Por lo general, más pequeño que el de las células eucarióticas

• Pero existen bacterias
– Gigantes (>0,5 mm)
– Enanas (<0,1 micra)
– Un tamaño “típico”:
– 0,5 x 3 micras
Tamaño comparativo
de bacterias, virus
y ácidos nucleicos
Diversidad de procariotas
 Estructura de la célula bacteriana

 Membrana citoplasmática
 Pared celular
 Citoplasma o masa
citoplasmática
 Material nuclear
 Estruct. accesorios
• Cápsulas
• Flagelos
• Pili
• Esporas
METABOLISMO

MICROBIANO
 Definición de metabolismo:
Conjunto de reacciones bioquímicas y procesos fisicoquímicos estrechamente
interrelacionados, que ocurren en una célula, y son la base para que ésta pueda realizar todas
sus actividades: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
 Tiene aplicación el estudio de esta temática?
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Biorremediación n

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Vet.
Inoculantes para agricultura Agroalimentos fermentados Bioenergía g
r
S
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 Catabolismo Vs Anabolismo:

Catabolismo y anabolismo ocurren sincrónicamente, respetando las leyes de la termodinámica

Anabolismo: Catabolismo:

Reacciones Reacciones
endotérmicas, exotérmicas,
consumen liberan
energía, el energía, el
sustrato tiene sustrato tiene
menor energía mayor energía
interna que el interna que el
producto producto
resultante de resultante de la
la reacción. reacción.
Desde la Desde la
perspectiva perspectiva
termodinámica termodinámica
se trata de se trata de
reacciones reacciones
endotérmicas exotérmicas
Enzimas: Cual es su función? Facilitar la realización de una reacción metabólica

Disminuyen la energía de activación necesaria para que ocurra una reacción bioquímica
Disminuyen el tiempo necesario para que una reacción bioquímica se produzca

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Vet. Sergio Damián Abate, Dr. Mag.–Prof.

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A
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 Enzimas: Nomenclatura según su actividad
Oxidoreductasas: catalizan reacciones de oxidorreducción (redox). Utilizan coenzimas y
cofactores (NAD, NADP) que transporten los electrones (hidrogeniones) desde el dador hasta el aceptor
final de electrones. Estas coenzimas quedan modificadas en su grado de oxidación al participar de una
reacción, y no se sintetizan de nuevo sino que se reciclan participando en reacciones inversas,
alternando oxidación con reducción. Ejemplos: deshidrogenasa, peroxidasa.

Transferasas: transfieren grupos activos, obtenidos de la ruptura de ciertas moléculas, a otras

sustancias receptoras. Suelen actuar en procesos de interconversión de monosacáridos, aminoácidos, etc.
Ejemplos: transaminasas

Hisrolasas: catalizan reacciones de hidrólisis: ruptura de enlaces con liberación de elementos

y sustitución por moléculas provenientes del agua, como ocurre por ejemplo en la obtención de
monómeros a partir de polímeros. Actúan típicamente en el catabolismo. Ejemplos: glucosidasas, lipasas,
estearasas.

Liasas: catalizan reacciones en las que se eliminan grupos H2O, CO2 y NH3 para formar un
doble enlace o añadirse a un doble enlace. Ejemplos: decarboxilasas

Isomerasas: actúan sobre determinadas moléculas obteniendo o cambiando de ellas su

estado en relación a su isómero, catalizando cambios de posición de un grupo en determinada molécula
obteniendo formas isoméricas. Suelen actuar en procesos de interconversión. Ejemplo: isomerasas

Ligasas: catalizan la unión de elementos que generan un producto de mayor energía interna
(anabolismo), como por ejemplo la síntesis de los enlaces denominados "fuertes" mediante el
acoplamiento a moléculas de alto valor energético (fosfatos) al ADP formando ATP Ejemplos: sintetasas
 Oxidación Vs Reducción:

Oxidación: Reacción mediante la cual un sustrato cede electrones (hidrogeniones), pasando

de un estado de mayor energía interna a otro de menor energía interna

Reducción: Reacción mediante la cual un sustrato recibe electrones (hidrogeniones) pasando

de un estado de menor energía interna a uno de mayor energía interna
 2) Composición química de los microorganismos

De que están hechas las células, procariotas y eucariotas?

Químicamente, y a grandes rasgos, procariotas y eucariotas somos CHONPS

 2) Composición química de los microorganismos Mayoritarios

Vet. Sergio Damián Abate, Dr. Mag.–Prof. Adjunto Microbiología-Sede Atlántica -

Carbono: 50 % del peso seco celular. Función en
metabolismo energético y elementos estructurales
Hidrógeno Constituyen biomoléculas, estabilizando átomos (C y N)
Oxígeno: de manera individual o como OH ó H20

Nitrógeno: 12 % del peso seco celular. Función en constitución de

proteínas estructurales y enzimáticas

AN
Fosforo: Función en formación de ADN, en AT
fosfolípidos de membrana citoplasmática, y en P
moléculas que almacenan energía en enlaces
fosfóricos

Azufre: En aminoácidos y vitaminas, aporta posibilidad de uniones

UNRN
internas dando estructura tridimensional y funcionabilidad
 3) Clasificación de microorganismos según tipos metabólicos:
Según su fuente de energía

Quimiótrofos:
Actinomycetes
Obtienen energía a partir de la Importancia: Compostaje
ruptura de enlaces químicos

Rhodopseudomonas
(Bradyrhuzobiaceace):
bacteria purpura
Importancia:
Biodeegradacion, formacion
Fototrofos: de H
Obtienen energía al excitarse
por energía lumínica
Arthrospira
Cianobacterias
Importancia: Liberacion de O2
Produccion de Spirulina
 3) Clasificación de microorganismos según tipos metabólicos:
Según su fuente de carbono

Bacterias lácticas
Heterótrofos:
Obtienen carbono a partir del
catabolismo de moléculas
orgánicas, son incapaces de
usar formas inorgánicas de C

Litotrofos:
Son capaces de usar el carbono
inorgánico (ej: CO2), e incluirlo
en propias biomoléculas durante
procesos de biosíntesis
M
e
t
a
n
o
b
a
c
t
e
r
i
a
s
 3) Clasificación de microorganismos según tipos metabólicos:
Según el aceptor final de electrones en procesos catabólicos

Metabolismo respiratorio:
Obtienen energía eficientemente mediante el
catabolismo de biomoléculas, debido a
que pueden llegar a oxidar completamente
las mismas mediante procesos de
respiración (aerobios o anaerobios)

Metabolismo fermentativo:
Mediante el catabolismo de biomoléculas
obtienen energía deficientemente (queda
mucha energía residual en el producto
metabólico), debido a que oxidan de manera
incompleta dichos sustratos. Solo
fermentan, son incapaces de respiración
 3) Clasificación de microorganismos según tipos metabólicos:
Al integrar los criterios metabólicos anteriores, obtenemos la siguiente clasificación

Según la
fuente Quimiotrofos Fototrofos
de
energía
usada

Según la
fuente de Quimio- Quimio- Foto- Foto-
carbono heterotrofos autotrofos heterotrofos autotrofos
usada

Bacterias que NO Reducen CO2 Reducen CO2

Según
aceptor oxidan elementos usando H2O usando H2O
final de
Respiración Fermentación inorgánicos
electrones
durante
oxidación
Diferentes
Aerobia Anaerobia fermentaciones S Bacterias Bacterias
Fe púrpuras purpuras Fotosintesis Fotosintesis
Etanol del S no del S
O2 NO3 – CO
oxigén anoxigénica
Ac. láctico Ac.
acético
SO4 2 –
Fe(III) Ac.propiónico
Ac.butírico
 3) Clasificación de microorganismos según tipos metabólicos:
Interacción de los diferentes tipos de microorganismos según su metabolismo
3) Clasificación de microorganismos según tipos metabólicos:
Según características culturales: necesidades o limitaciones gaseosas

Vet. Sergio Damián Abate, Dr. Mag.–Prof. Adjunto Microbiología-Sede Atlántica -

Aerobios estrictos

Anaerobios facultativos

Anaerobios estrictos

Anaerobios aerotolerantes

Capnófilos

Microaerófilos

UNRN
3) Clasificación de microorganismos según tipos metabólicos:
Según características culturales: Temperatura de cultivo
 3) Clasificación de microorganismos según tipos metabólicos:

Nutrientes con energía interna CAATABOLISMO

Liberación de Productos Productos

energía interna intermedios: baja finales: baja
energía interna energía interna

H2O
NH3
ATP + ATP NADH CO2
INSUMOS PARA
HPO4 2- NADPH BIOSINTESIS
Transportadores de e -
NAD+ FADH2
y enlaces de energía
NADP+ ?
FAD aminoácidos
ácidos grasos
BIOMOLECULAS CELULARES carbohidratos
Proteínas (estructurales, enzimas) bases nitrogenadas
Polisacáridos (pared celular)
Lípidos (membrana celular) ANABOLISMO
Ácidos nucleicos (ADN, ARNr,
ARNm, ARNt)
Metabolismo energético: Oxidación incompleta de la glucosa por glucólisis

Etapa I:
reacciones preparatorias
generan 2 G3P a partir de 1 glucosa
No hay ni oxidación ni reducción

Etapa II:
se forman 2 piruvatos y
se sintetiza ATP por proceso redox

Etapa III:
generación de producto final
y ATP por proceso redox
Metabolismo energético: Oxidación completa de varios sustratos
 MORFOLOGÍA

BACTERIANA.

CARACTERÍSTICAS,

NIVELES ESTRUCTURALES
 Morfología bacteriana

• ESFÉRICA O ELIPSOIDAL :
COCOS
• Son más resistentes a los cambios
adversos del ambiente como la
desecación.

• CILÍNDRICA: BACILOS
• Pueden tomar más fácilmente los
nutrientes en solución diluida
•
• ESPIRAL:
– ESPIRILOS O ESPIROQUETA
– Se propagan rápidamente
 Bacilo único

Vibrio

Diplobacilos

Estreptobacilos Espirilo

Cocobacilos

Espiroqueta
Agrupamiento de las bacterias: Agrupamiento de las bacterias:
a) cocos b) bacilos

• Diplobacilos

• Estreptobacilos

• cocobacilos
 ESTRUCTURA BACTERIANA

• Las estructuras bacterianas las podemos clasificar, por

razones didácticas, en estructuras constantes o accesorias.

• Las estructuras constantes • Las estructura accesorias

son las estructuras están presentes
s sólo :en algunas
esenciales para la vida de de ellas aunque no
bacteria
la e incluyen indispensables
y para
son la
– el citoplasma otorgan
vida, extraordinarias ventajas
– Cromosoma adaptativas a las bacterias
las
que poseen.
bacteriano – cápsula,
– la membrana celular
– flagelos ,
• – la pared celular. – esporas ,
– fimbrias,
etc.
 Citoplasma
• Actividad química y biosintética
• Proteínas (enzimas, complejos
enzimáticos, estructurales)
• Ribosomas (70S: 55
proteínas, rRNA
5S, 16S, 23S
• mRNA, tRNA
• Otras macromoléculas,
solutos, agua
, nutrientes , etc
• No tienen citoesqueleto.
• Nucleoide bacteriano: ADN
– haploide, Circular, Único
• Material genético
extracromosomal :
– plasmidios
 Inclusiones citoplasmáticas

• Algunas bacterias tienen

estructuras internas
• Varian en cantidad y
número
• Difieren en sus
contenidos

– gránulos de
almacenamiento -
polifosfato,azufre,
polihidroxibutirato
(PHBs),
glucogeno
– vesículas de gas –
flotación
– Carboxisomas,
clorosomas.
• Gránulos de polihidroxibutirato (PHBs)

vesículas de gas flotación

Ribosomas 80S v/s 70 S
ADN cromosomal: nucloide bacteriano

• Único
• Monocatenario
• ADN
• Sin histonas
• Funciones celulares
 Plasmidios

• ADN extracromosomal
– Resistencia antibioticos
– Metales pesados, UV
• Síntesis de pigmentos
Interior
compartamentalizado

Interior NO
compartamentalizado

Pared celular y
estructuras
asociados
 Membrana celular

 Composición química
 Funciones
 Transporte de sustancias
 Barrera de permeabilidad
 En fotótrofas: Estructuras
intracitoplasmáticas
(fotosintesis)
 Respiración celular
 Agentes reforzantes:
esteroles
 Archaea, membranas
adaptadas a condiciones
extremas - éteres de alcohol
isoprenoide, algunas
monocapas
PARED CELULAR
• soporte físico de la célula OSMOSIS PLASMOLISIS
• la estructura más externa
cuando no existe cápsula.
• protección física a la Ingreso de agua Salida de agua
bacteria y también la protege
del shock osmótico, dada la
hipertonicidad celular.
• algunos de sus elementos
participan en la interacción
agente-hospedero,
– facilitando la adherencia
a los tejidos
– protegiendo la bacteria
de los mecanismos
inespecíficos de
defensas o induciendo una
respuesta inflamatoria.
• El componente básico de la
pared celular es el
peptidoglicano o mureína.
Dos grupos de bacterias carecen
de pared celular:

• Mycoplasma que poseen

solamente membrana celular Mycoplasma
• las formas L derivadas de
bacterias que perdieron su
habilidad de sintetizar su pared
celular
•

B. subtilis B. Subtilis Forma L

 Paredes de las eubacterias

Esto le da al peptidoglicano su estructura de red, determinando

su resistencia.
La unión entre los tetrapéptidos de cadenas vecinas es inhibida
por los antibióticos ß-lactámicos.
Existen diferencias en la composición y estructura de la pared
celular entre las bacterias Gram (+) y Gram (-)
 Bacteria
Gram + Gram-
Estructura del Peptidoglicano
 Ejemplos de entrecruzamientos en el peptidoglucano

Directo (muchas Puente pentaglicina (algunas

Gram-negativas) Gram positivas
 PARED EN BACTERIAS GRAM +

• El péptidoglicano en varias capas

grosor (80 – 90%)

• Atraviesan el peptidoglicano
polisacáridos ácidos, denominados
ácidos teicoicos.

• Los ácidos teicoicos son de dos

clases:
- poliglicerol fosfato unidos a la
membrana celular y se les
denomina ácidos lipoteicoicos
- poliribitol fosfato. están
unidos
al peptidoglicano
Funciones:
•Estabilización del peptidoglicán
•Adhesión celular (“Adhesina”)
•Le dan la carga negativa a la
envoltura bacteriana
 PARED EN BACTERIAS GRAM -

• La membrana externa contiene numerosas proteínas, siendo las porinas las más abundantes.
• El LPS constituye una endotoxina, que se libera cuando la bacteria se divide o muere.
Se denominan así, porque forman poros que comunican el exterior con el espacio periplásmico.
• Las porinas constituyen poros de difusión inespecíficos que permiten el paso de
sustancias hidrofílicas y no mayores de 700 daltons (aminoácidos o disacáridos).
• Las porinas más conocidas en E. coli son OmpC y OmpF.
 PARED EN GRAM -

• El LPS es una molécula anfipática que contiene tres regiones diferentes: el

lípido A, el core y el antígeno O.
• El lípido A, es un complejo de azúcares, fosfatos, ácidos grasos y forma una
bicapa con los fosfolípidos de la membrana.
• Además, es el responsable de la toxicidad del LPS.
• El core, es un oligosacárido de 4 a 5 azúcares, algunos infrecuentes como
las heptosas y un azúcar de 8 carbonos, denominado ceto-deoxioctanoico
(KDO) . usualmente específico de especies
• El antígeno O, está formado por cadenas de 25 o más unidades de
azúcares repetidas.
GRAM + GRAM -
Bacterias importantes que no pueden ser observadas con la
tinción Gram
 Pared celular de Archaea

• No contiene peptidoglicano
• Puede ser de
– pseudopeptidoglicano
(pseudomureina) tiñe G+
– pseudomureina cubierta
de
proteina,tiñe G+
– monocapa superficial de
proteina
o glicoproteina, sin
pseudomureina
(alg halófilos, alg.metanogénicos y
termoacidófilos) tiñe G-
• Uniones tipo eter acidos grasos
• Existen Archaea sin pared
 características Gram + Gram -

Membrana externa - +

Pared celular Gruesa Delgada

Lipopolisacarido - +

Endotoxina - +

Acido teitoico Presente a menudo -

Esporulacion El algunas cepas -

capsula Presente a veces Presente a veces

Lisozima Sensible Resistente

Antibacteriana penicilina Mas susceptible Mas resistente

Producciom exotoxina Algunas cepas Algunas cepas

 Síntesis de Peptidoglicano

•Bactoprenol (C55 alcohol isoprenoide) -- carrier lipídico que

transporta el disacárido-pentapeptido del citoplasma al periplasma y
lo inserta en la pared celular en crecimiento
•La transpeptidación, es inhibida por penicilina
 Transpeptidación

Inhibido por la penicilina

G.
Componentes no esenciales

• Capsula
• Pili sexual
• Flagelo
• Fimbria
• Esporas
• Plasmidos
 Cubiertas extracelulares
• Glicocalix:

Material externo a la pared celular

– Cápsulas - Material en la
superficie celular

– Capas mucilaginosas - Material

adherido, menos fuertemente

– Capa S: Subunidades proteicas o

glicoproteicas. G+, G- y Archaea.
Pueden constituir la pared
Cubiertas extracelulares
Funciones
 Protección contra defensas
del huésped (fagocitosis)
 Protección contra
desecación
 Protección contra virus,
toxinas
 Adhesión a superficies
(células, objetos
inanimados) formación de
biofilms.
 Protegen de protozoos , de
ataques por agentes
antimicrobianos,etc

La mayoría de las bacterias Gram (+) y Gram (-)

sintetiza una cubierta de naturaleza polisacárida que las
rodea.
Los exopolisacáridos son sintetizados en la membrana citoplasmática,
atraviesan la pared celular y se establecen afuera.
Se clasifican de acuerdo a la relación con la superficie exterior de la
bacteria y a su grado de rigidez en cápsulas y glicocálix.
 Cápsulas: exopolisacaridos
 Algunas bacterias segregan materiales
mucosos: polisacáridos, polipéptidos y
complejos de polisacáridos y
proteínas (glucocálix)

 Cápsula: cuando el material está dispuesto

de un modo compacto alrededor de la célula Streptococcus

 Capa mucosa: si el material es laxo, de

modo que forma solo una capa difusa.

Enterobacter aerogenes
Evasión de una bacteria patógena capsulada del
sistema complemento
 Fimbria, Pili, Flagelo
• Fimbria - filamento proteico corto,
involucrado en funciones de adhesión a
superficies.
• Pelo sexual - unión a célula receptora
durante la conjugación.

• Flagelo - filamento proteico

involucrado en la motilidad.
 Clasificación por posición del flagelo

A) Monótrico B) Anfítrico

C) Lofótrico D) Perítrico
FIMBRIAS
• también llamadas pili, son
microfibrillas parecidas a pelos, que
rodean en número de 100-200 a
algunas bacterias Gram (-).

• Miden 3-7 µm de diámetro, por lo que

se observan sólo al microscopio
electrónico.

• un proteína estructural llamada pilina,

que se dispone en cilindros rígidos

• responsables de la adherencia
específica de las bacterias a los
tejidos del hospedero, explicando la
especificidad de hospedero y de
tejidos de las bacterias.
Endosporas
• Resistencia al calor, radiación,
desecación.

• principalmente por los géneros

Bacillus y Clostridium

• supervivencia en ambientes
desfavorables

• DNA protegido por ácido

dipicolínico y proteínas.

• Luego de la activación por stress,

la disponibilidad de nutrientes
dispara la germinación y el
crecimiento

• La localización de la espora en la
célula puede ser usada para la
identificación
 LOS MICROORGANISMOS
Los microorganismos

por su organización son

Acelulares Procariotas pueden ser Autótrofos Eucariotas

son
como
como Heterótrofos como

Viroides Virus Priones Arqueobacteria Eubacterias Algas Protozoos Hongos

s

poseen
son pueden presentar son
Fimbrias
destacan
Parásitos Moléculas Flagelos
obligados proteícas
Ambiente Pared Cloroplastos Mohos Levaduras
Ribosomas
poseen en su estructura s poseen
extremos celular contienen
Inclusiones los
Genoma Cápsida Envolturas
vírico membranosas Pigmentos
causantes de la enfermedad

Cápsula
constituyen la proceden fotosintético Micelios
bacteriana
de la s

Nucleocápsida Membrana presenta Mesosomas

Célula plasmática
infectada
ARN ADN Cromosoma formado ADN
bacteriano circular
puede ser

por Plásmidos
Icosaédrica Helicoidal Compleja Pared
bacteriana
se asocian a permite diferenciar
enfermedades en en

Plantas Creutzfeld- Gram + Gram -

Jakob con
con pared
Mureina
pared
presentan
Monoestratificada Biestratificada Membrana externa
 MICROORGANISMOS
Virulencia producen Patógenos pueden ser Los microorganismos intervienen en los
viene
dada por se combaten
por
pueden Ciclos
Toxinas Enzimas Enfermedades Esterilización Biotecnología
Epidemias biogeoquímico
extracelulares infecciosas producir puede s
ser

destacan el del
Endotoximas Carbono
a través
Exotoxinas Contacto de Física Química
pueden ser transmitidas por

Heridas Azufre
se pueden curar por

directo
Aerosoles

mediante
mediante Radiación Desinfectantes Nitrógeno
Aire
Polvo Filtración Antisépticos
Hierro
Vía sexual provocan E.T.S Calor

Alimentos como
la

Animales producen Zoonosis Pasteurización

con aplicaciones
Quimioterapia
se
combaten por Alimentarias Industria Agropecuarias Ingeniería Medio
farmacéutica genética ambiente
Agentes
basadas centradas en
quimioterapéutico en basada
la obtenció n de
s las en la como
como la
por ejemplo las
Fermentaciones Antibióticos Vacunas Manipulación
genética
Sulfamidas
como la centrada en la producción de
inhiben el
Alcohólica Láctica Piensos Insecticidas Eliminación
Crecimiento de residuos
celular
¡Muchas gracias por su
atención!