“Interactuando construimos nuestro aprendizaje

para una vida saludable”

Identifica las características, clasificación, funciones de los carbohidratos, proteínas y lípidos

PROPOSITO estableciendo diferencias y semejanzas en un cuadro comparativo y fundamenta con razones
científicas la importancia de la alimentación saludable.

COMPETENCIA Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía,
biodiversidad, tierra y universo.
Explica cualitativa/cuantitativamente y científicamente la definición, clasificación, características, funciones de los
carbohidratos y lípidos y proteínas.
Establece semejanzas y diferencias entre las biomoléculas orgánicas, mediante la elaboración de un cuadro
DESEMPEÑOS comparativo.
Fundamenta con razones científicas, las acciones que promuevan el consumo de productos alimenticios que
produce nuestra región.

Campos - Biomoléculas orgánicas.

Temáticos

SITUACION:

PRODUCTOS NATIVOS

En nuestro país hay una gran variedad de alimentos con un alto valor nutricional, y lo mejor es que están al
alcance de todos. Como la papa, tenemos mas de tres mil variedades de papas nativas, este alimento nos
brinda energía. La especialista recomienda consumir las papas nativas de color intensa porque son más
nutritivas, el Olluco. Este alimento es perfecto para las personas que están en regímenes de adelgazamiento,
pues a diferencia de la papa tiene menos almidón y más agua. Otros tubérculos con propiedades similares son:
La mashua y la oca. Consúmelos en guisos, ajiacos y cremas, Camote. Si bien es un producto que existe en
otras partes de Latinoamericana, el sabor del camote peruano es especial. Contienen vitamina A que ayuda a
reforzar el sistema inmunológico y brinda energía. Otra raíz que es muy buena y deliciosa es la yuca, la puedes
comer como snack o guarnición, Yacón. El yacón es un alimento sugerido para los pacientes con diabetes
porque ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre. Cómelo en ensaladas e incluso usarlo como
endulzante natural, Quinua. Es el único grano que tiene las proteínas completas, y puedes incluirlo tanto en una
dieta mixta como una vegetariana. Además, es un alimento versátil y tiene un componente llamado triptófano
que nos ayuda a aliviar el estrés. La kiwicha y la cañihua, también deben ser usados, Tarwi. Es un grano de la
sierra lleno de proteínas, fibra y calcio. Su consumo, al igual que el yacón es sugerido para los pacientes con
diabetes porque tiene es bajo en
carbohidratos, etc.

CAPACIDAD 1:
COMPRENDE Y USA
LOS
CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS

ACTIVIDADI: Establece semejanzas y diferencias de

las
biomoléculas orgánicas, en un cuadro
comparativo.
OBSEVA EL SIGUIENTE VIDEO:
https://www.youtube.com/watc h?
v=DHlIP2xSMJU&t=5s

Características Carbohidratos Proteínas Lípidos

Carbono-Hidrógeno- básicamente por carbono carbono e hidrógeno y en menor

(C), hidrógeno (H),
Oxígeno. -Nitrógeno – oxígeno (O) y nitrógeno medida por oxígeno. También
Fósforo. (N); aunque pueden pueden
contener también azufre
BIOLEMENTOS. (S) y fósforo (P) y, en contener fósforo, azufre y nitrógeno.
menor proporción, hierro
(Fe), cobre (Cu),
magnesio (Mg), yodo
(Y), etc...

Estructurales
UNIDAD (monómeros)
Glúcidos llamados Los ácidos grasos
QUÍMICA AMINOACIDOS

Simples (monosacáridos Holoproteinas y Lípidos saponificables

y disacáridos) Heteroproteinas
según estén Lípidos saponificables
Complejos formadas
CLASIFICACIÓN respectivamente sólo simples
(polisacáridos) por aminoácidos o
bien por
aminoácidos.

reactivos Fehling, El reactivo del Biuret SULFATO AZUL DEL NILO.

Benedict y Lugol. lleva sulfato de Cobre
REACTIVO PARA (II) y sosa, y el Cu, en
Diferenci

IDENTIFICAR. un medio fuertemente

as

alcalino

sí consume más de 300

gramos al día, y otra a lo
ocasiona un descenso puede causar la acumulación
del pH que lleva al
mejor necesita 500 organismo a desplegar
de colesterol en las arterias
mecanismos que (vasos sanguíneos).
gramos. Entonces, es
EXCESO alteran el metabolismo
muy relativo.

Deficiencia de vitaminas puede causar

y minerales Los alteraciones como la deficiencias en el metabolismo de
pérdida de masa algunas grasas o en el consumo de
carbohidratos están leche materna –que contiene estas
muscular,
presentes en una gran disminución de la sustancias- pueden generar
variedad de alimentos inmunidad, problemas mentales, y trastornos
DEFICIENCIA
debilitamiento de los oculares en recién nacidos.
que también son fuente
sistemas cardíacos y
de otros nutrientes. respiratorios.

Patata
TIPOS DE
ALIMENTOS Plátano
 Avena De alto valor biológico: las carnes, los lácteos, los frutos secos, y los
carne, pescado, huevo, aceites vegetales.
leche.
De bajo valor biológico:
legumbres (lentejas,
garbanzos, judías),
cereales (arroz, pasta),
frutos secos (nueces,
almendras…)

C, H,O C, H, O, C, H, O,
BIOLEMENTOS

amino (NH2) y un (-COOH)

Cn(H2O)n
Semejanzas

ESTRUCTURA grupo carboxilo

(COOH).

función enzimática.
Los lípidos (generalmente en forma de
su función principal función hormonal.
triacilgiceroles) constituyen la reserva
función de
FUNCIONES es proporcionar reconocimiento de
energética de uso tardío o diferido del
energía al cuerpo señales. función de
organismo.
transporte.

” Reflexionando sobre nuestros hábitos alimenticios “

CAPACIDAD 2:
EVALUA LAS IMPLICANCIAS DEL
QUEHACER CIENTIFICO Y
TECNOLOGICO
Observa el siguiente video: https://youtu.be/q9HzNLGHxis

En base al SOCIALIZAMOS LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

1. ¿Consideras que es importante promover el consumo de los alimentos nutritivos que produce
nuestra región? ¿Por qué?
Ayuda al normal crecimiento y desarrollo del organismo, a la reproducción, y permite el adecuado
funcionamiento del sistema inmune. Sirve para mantener el adecuado funcionamiento del sistema
inmune

2. ¿Sera posible vivir durante meses sin consumir carbohidratos?

puede provocar que el cuerpo descomponga las grasas en cetonas para obtener energía.

3. ¿Cuál es la fuente de energía que utiliza nuestro cerebro? Y ¿por qué es importante?
El combustible del cerebro es la glucosa, de la que obtiene el ATP (adenosin trifosfato) necesario para realizar
todos los procesos metabólicos. Un cerebro adulto consume unos 5,6 miligramos de glucosa por cada 100
gramos de tejido cerebral al minuto.
 4. ¿Por qué los niños y adolescentes necesitan consumir proteínas?

Un consumo adecuado, combinado con una dieta equilibrada en el niño, contribuirá al fortalecimiento
muscular, a la estatura y al correcto desarrollo del menor.

5. ¿consideras que el uso de nuevas tecnologías en la elaboración de alimentos en beneficio o

perjudicial para nuestra salud?
las nuevas tecnologías sobre semillas darán a los granjeros mejores herramientas para nutrir y
proteger las cosechas y animales, tanto en tierra como en el mar. La tecnología está cambiando la
forma en que producimos, procesamos y transportamos los alimentos.

6. ¿Qué pasaría si consumimos menos o más proteínas de las que necesitamos?

La carencia proteínica y la falta de ejercicio favorecen el aumento de peso y grasa corporal. El exceso de
proteínas puede causar afectación en la función de los riñones y del hígado descalcificación de huesos o
aumento en el consumo de grasas.

7. ¿Cuál es la proteína presente en la sangre que nos protege de los microorganismos patógenos?
Los glóbulos blancos, también llamados leucocitos; son una parte fundamental del sistema inmunitario. El
sistema inmunitario ayuda al cuerpo a defenderse de las infecciones. Hay varios tipos distintos de glóbulos
blancos, que se encargan de luchar contra los gérmenes, como las bacterias y los virus.

8. ¿Cómo influyen los medios de comunicación para la elección de los alimentos?

Los medios de comunicación son fundamentales, pues a través de una participación activa y consciente de la

comunidad, logran fomentar el autocuidado de la salud, difundir información sobre esta y aumentar la
concienciación sobre aspectos específicos de la salud individual y colectiva

TRABAJO EN EQUIPO: Elabora una dieta saludable en base a los alimentos nutritivos y sustenta (valor
nutricional y las funciones que cumple en el organismo) las razones que te llevo a seleccionarlos y cómo
podemos promover su