ESCUELA NORMAL DE VALLE DE BRAVO

LICENCIATURA EN ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE

DE LA QUÍMICA EN EDUCACIÓN SECUNDARIA

CURSO: INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA

ORGANIZADORES GRÁFICOS

TITULAR: QFB. HERNÁN VARGAS GÓMEZ.

DOCENTE EN FORMACIÓN:
EDNA MAITE ZAVALA GONZÁLEZ

SÉPTIMO SEMESTRE CUARTO GRADO

CICLO ESCOLAR
2023-2024
 Carbohidratos

¿Qué son? Imporancia Tipos Oligosacáridos

3-9 moléculas

También llamados hidratos de • Fuente de producción energética en Simples

carbono, son los azúcares, Pueden aparecer
células.
almidones y fibras que se unidos a proteínas
• Estructura fundamental celular.
encuentran en una gran variedad Proporcionan Kcal vacías que no
• Biomoléculas más abundantes.
de alimentos. (Lathman, M. 2002) aportan nutriente (sólo energía)
• Elementos estructurales (ribosa y
desoxiribosa) Polisacáridos
Complejos
Elementos Digestión Almidón: granos de
cereales, raíces
Aportan energía, fibra,
La galactosa y la fructosa se comestibles de
proteína, vitaminas y minerales.
Contienen carbono, convierten en glucosa en el hígado y la patatas y yuca.
hidrógeno y oxígeno glucosa se utiliza en diferentes vías Glucógeno:
metabólicas.
Monosacaridos "almidón animal"
1 molécula
presente en
Glucosa: frutas, papas, músculos e hígado.
Función Glucólisis cebollas.
Fructuosa: miel y jugo de
Reacción para la degradación de la frutas.
glucosa. Una glucosa produce 8 ATP. Galactosa: azúcar de la
Contribuir en el La amilasa, Ocurre en dos fases: fase preparatoria leche.
almacenamiento ayuda a y fase de pago.
y en la obtención descomponer Disacáridos
de energía de esta molécula en Ciclo de Krebs 2 moléculas

forma inmediata, glucosa en Sacarosa: azúcar de mesa,

sobre todo al sangre, es posible Biodegradación aeróbica que zanahorias y piña.
cerebro y al que el cuerpo comienza a partir del catabolismo del Lactosa: leche humana
sistema nervioso. utilice la energía acetil-CoA para producir las animal.
coenzimas reducidas. Maltosa: semillas germinadas.
 Saturados
¿Qué son? Características Ácidos grasos ligaduras
Formados por largas sencillas en
Están formados por la cadena de
Son un grupo de cadenas de
glicerol (alcohol), carbonos
sustancias insolubles en carbonos (en

L agua, pero solubles en

solventes orgánicos, que
incluyen los triglicéridos
(comúnmente llamados
ácidos grasos o
derivados de ellos, les
da la característica de
ser compuestos no
número
saturados
hidrógenos y un
grupo
par)
con

funcional
Insaturados
una doble
ligadura en
polares.
carboxilo

I grasas), fosfolípidos y
esteroles.
(Carbajal,2007).
(-COOH)
la molécula

P Energética
Ser
reserva
fuente de
energética
Estructural
Componentes
estructurales de las
Transporte
Grasa
necesaria
dietética
para el
Reguladora
Colesterol, precursores
de algunas hormonas,
proporcionando vitaminas y sales

I Funciones 9Kcal/gr.
membranas celulares
(fosfolípidos
colesterol).
y
transporte de las
vitaminas liposolubles
A, D, E y K y absorción
intestinal.
biliares, interviene en la
regulación
metabolismo de calcio.
del

D
O Clasificación
Saponificables
• Grasas o acilglicéridos
• Ceras
• Fosfolípidos
• Esfingolípidos
Simples
Grasas
Aceites
Triglicéridos
Compuestos.
Fosfolípidos
Derivados
Colesterol
Vitaminas
A, D, E y
K,

S Por sus propiedades

químicas
Insaponificables
• Terpenos
• Esteroides
• Prostaglandinas
Hormonas
sexuales
Sales
biliares.

Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo,

leche.

Alimentos Aceites, cacahuetes, almendras, aguacate.

Pescados, carnes.
 Plegadas de Carne Pollo
Las proteínas son Carbono aminoácidos cuyas Pescado, Yogur natural.
moléculas formadas por Hidrógeno secuencias están Clara de huevos. Almendras.
aminoácidos que están Oxígeno determinadas por la Soya Garbanzos.
unidos por un tipo de Nitrógeno secuencia de ADN del Legumbres Quinoa.
enlaces conocidos como gen que codifica la Cereales Pipas
enlaces peptídicos. proteína. Salmón. Queso

¿QUÉ SON? ELEMENTOS CADENAS ALIMENTOS

Las células intestinales,

pasarán por mucosa intestinal
hasta llegar a los enterocitos
donde se completará la
hidrólisis, obteniendo así La digestión comienza en el Esenciales para el
aminoácidos y oligopéptidos. estómago, atacadas por la crecimiento, gracias a
enzima pepsina. nitrógeno.
Transportar gases a través
de la sangre, (oxígeno y
Vías metabólicas dióxido de carbono).

PROTEÍNAS
Obtener energía METABOLISMO FUNCIÓN Amortiguadores
Lorem ipsum dolor sit amet, para
Síntesis de proteínas para el manteneradipiscing
consectetur el equilibrio
elit.ácido-
propio enterocito. base.
Anticuerpos
La glutamina, el aspartato y el Para las síntesis y
En la degradación de glutamato son la principal fuente mantenimiento de diversos
aminoácidos se produce de energía del intestino. tejidos, jugos gástricos.
amoniaco.

CLASIFICACIÓN
Según (Ortega, 2015).
H E T E R O P R O T E Í N A S
H O L O P R O T E Í N A S
O PROTEÍNAS
PROTEÍNAS SIMPLES.
CONJUGADAS

✓ Fibrosas
- Colágenos ✓ Glucoproteínas ✓ Lipoproteínas ✓ ✓
- Queratinas Unidas Actúan como Nucleoproteínas Cromoproteínas
- Elastinas por enlaces transporte de Con un ácido Contienen un
- Fibroínas covalentes. triglicéridos, nucleíco que grupo prostético
colesterol. puede ser ARN o pigmentado
✓ Globulares ADN
- Prolaminas
- Gluteninas
- Albúminas
- Hormonastirotropina
- Enzimas
 ÁCIDOS NUCLEICOS Carne: Pollo, ternera y cerdo contienen
¿QUÉ SON?
Pescado: Salmón, atún y caballa
Son las biomoléculas portadoras de la información genética.
Lácteos: leche, el yogur y el queso.
Son biopolímeros, de elevado peso molecular, formados por
Verduras: Espinacas, acelgas, berro y col rizada
otras subunidades estructurales o monómeros, denominados
Nucleótidos. (Watson, 2004) Semillas: calabaza, amapola, tofú

IMPORTANCIA Intervienen en los procesos de construcción (síntesis) de

Sirven para el almacenamiento, lectura y transcripción proteínas.
del material genético contenido en la célula. Participan en la replicación celular

COMPOSICIÓN QUÍMICA b) Una base nitrogenada, C) Ácido fosfórico, que en COMPOSICIÓN QUÍMICA
que puede ser: la cadena de ácido
a) Una pentosa, - Púrica, como la Guanina nucleico une dos
que puede ser la (G) y la Adenina (A) pentosas a través de una
D-ribosa en el - Pirimidínica, como la unión fosfodiester. Esta
ARN; o la D-2- Timina (T), Citosina (C) y unión se hace entre el C-3
desoxirribosa en Uracilo (U) ´de la pentosa, con el C-5
el ADN ´de la segunda.

TIPOS
Los ácidos nucleicos pueden ser de dos tipos: Ácido Desoxirribonucleico (ADN) y Ácido
Ribonucleico (ARN).

Sus funciones bioquímicas.

· Contenedor de la información genética
· Transcribir sus instrucciones.
Su composición química.
· Desoxirribosa para el ADN y ribosa para el ARN
· Bases nitrogenadas ADN: adenina, guanina, citosina
y timina
· ARN: adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN.
Su estructura.
· ADN cadena doble en forma de hélice
· ARN es monocatenario y lineal.
 REFERENCIAS
Ángeles Carbajal Azcona (2007). Departamento de Nutrición. Facultad de
Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/
Funciones/Lípidos. (2012, julio 26). Portal Académico del CCH.
https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/biomoleculas
/funcioneslipidos
Lathman, M. (2002). Nutrición humana en el mundo en desarroll
Proteína. (s/f). Genome.gov. Recuperado el 6 de diciembre de 2023, de
https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Proteina
Requejo A, Ortega R. 2015. Nutriguía. Manual de nutrición clínica 2º Ed.
Editorial Médica Panamericana: Madrid. ISBN: 978-84-9835-867-4
Watson, J. D., Baker, T A. , Bell, S. P. , Gann, A., Levine, M., and Losick, R. ,
Molecular Biology ofthe Gene, Pearson Benjamin Cumrnings, San Francisco,
2004