Cosecha

El cultivo de la caña de azúcar es largo que macolla fuertemente y produce 4-12 tallos, que
logran alcanzar hasta 3-5 metros de altura. Luego del período de macollaje, las plantas entran
en un periodo de rápido crecimiento. Esta fase es de alto crecimiento por lo cual necesita el
apoyo de un programa nutricional completo. El primer cultivo suele realizarse de un trozo de
tallo conocido como estaca o esqueje. En distintos países suelen plantar la caña entera, los
ojos y las yemas en el esqueje germinan hasta producirse los brotes y raíces que luego darán
lugar a la primera generación del cultivo. En distintos cultivares, lo que primero llega a
desarrollarse son las raíces, mientras que en otros se desarrollan los brotes. La duración del
ciclo de cultivo desde la germinación hasta la cosecha varía de 12 a 24 meses, dependiendo del
clima y la variedad. (yara, 2022)

Corte de la caña

Para realizar este proceso primeramente se quema la plantación para poder eliminar las
malezas que impiden el corte de la caña y posibles plagas como por ejemplo las ratas de
campo, tuzas o víboras que pudieran afectar a los cortadores. Una vez cortada la caña se la
junta a lo largo del campo y se procede a recoger manualmente o a máquina para ser
transportada al Ingenio. En ciertos países existen maquinaria para poder realizar el corte de la
caña, pero normalmente la mayor parte de la zafra o recolección se sigue haciéndose
manualmente. (Gobierno de Mexico, 2022)

Molienda

Luego de haber pasado por un ciclo de lavado, un desfibrador y un conjunto de cuchillos, la

caña uniformizada es llevada a las conocidas moliendas o también conocida como traje de
molienda, la molienda de caña está compuesta de castillos, base, peines, rodillos aplastadores,
cojinetes y bagaceira. Se trata de equipos de alta presión y baja velocidad. Por lo general, se
suelen utilizar 4 a 5 tramos por cada unidad fabril. La caña una vez desintegrada pasa por un
ciclo de trajes de molienda de caña para proceder a la extracción del caldo. Una vez terminad
este proceso, todavía queda un pequeña parte de zumo en el interior de la materia vegetal
molida. La cual es extraída en la etapa de embebición. Este recibe ese nombre por exigir el
aporte de agua para poder realizar la extracción del caldo que queda. (Pedro Hernandes, 2022)

Bibliografía
Gobierno de Mexico. (19 de 12 de 2022). Obtenido de Etapas del cultivo de caña:
https://www.gob.mx/agricultura/zacatecas/articulos/etapas-del-cultivo-de-cana-
213906?idiom=es

Pedro Hernandes. (19 de 12 de 2022). alsglobal. Obtenido de Molienda de caña: el corazón de

la industria azucarera y alcoholera: https://www.alsglobal.com/pt/News-and-
publications/2022/06/molienda-de-caa-el-corazn-de-la-industria-azucarera-y-
alcoholera#:~:text=También%20conocida%20como%20traje%20de,5%20tramos
%20por%20unidad%20fabril.

yara. (19 de 12 de 2022). Obtenido de Principios agronómicos en caña de azúcar:

https://www.yara.com.ec/nutricion-vegetal/cana-de-azucar/pricipios-agronomicos-en-
cana-de-azucar/