RECETARIO (CNA-277)COCINA NACIONAL II

MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 01/05/2023 FINALIZA: 26/05/2023

Fecha de impresión: lunes, 01 de mayo de 2023
SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA
SEMANA 1
03/05/2023
RECETA # 1 LAPPING PANDINO 4
ACEITE 200 ml 800 [ml]
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
CEBOLLA ROJA 200 gr 800 [gr]
CHOCLOS 2 un 8 [un]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
LIMON 6 un 24 [un]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
TOMATE 200 gr 800 [gr]
YUCA 300 gr 1.200 [gr]
LAPHING O VACIO 400 gr 1.600 [gr]
RECETA # 2 MONDONGO 4
AJI COLORADO EN VAINA 70 gr 280 [gr]
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
CARNE COSTILLA DE CERDO 400 gr 1.600 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
MANTECA DE CERDO 60 gr 240 [gr]
MOTE COCIDO 200 gr 800 [gr]
PAPA IMILLA MEDIANAS 300 gr 1.200 [gr]
CUERO DE CERDO CRUDO 100 gr 400 [gr]
PALILLO 20 gr 80 [gr]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 20 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
04/05/2023
RECETA # 3 SULLKA 4
CARNE COSTILLA DE RES 300 gr 1.200 [gr]
CHOCLOS 2 un 8 [un]
PAPA IMILLA MEDIANAS 400 gr 1.600 [gr]
CEBOLLA ROJA 300 gr 1.200 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
ACEITE 60 ml 240 [ml]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
TRIPA GORDA 200 gr 800 [gr]
RECETA # 4 CALDOS DE SUCRE 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJI COLORADO MOLIDO 50 gr 200 [gr]
CEBOLLA ROJA 300 gr 1.200 [gr]
CHOCLOS 2 un 8 [un]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
NUDO DE CORDERO 200 gr 800 [gr]
OREGANO 5 gr 20 [gr]
PECHO DE RES 300 gr 1.200 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
POLLO 200 gr 800 [gr]
REPOLLO 120 gr 480 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
TUNTA 200 gr 800 [gr]
ZANAHORIAS MEDIANAS 120 gr 480 [gr]
05/05/2023
RECETA # 5 NOGADA DE LENGUA 4
ACEITE 60 ml 240 [ml]
AJI AMARILLO EN VAINA 70 gr 280 [gr]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 140 gr 560 [gr]
CEBOLLA ROJA 200 gr 800 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
LENGUA DE RES COCIDA 1 un 4 [un]
MANI TOSTADO 100 gr 400 [gr]
NUEZ 100 gr 400 [gr]
PAPA IMILLA MEDIANAS 200 gr 800 [gr]
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 20 [gr]
QUESO CRIOLLO 20 gr 80 [gr]

SIAC DataSystem © 2023 Página 1 de 5

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MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 01/05/2023 FINALIZA: 26/05/2023

Fecha de impresión: lunes, 01 de mayo de 2023
SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA
TOMATE 200 gr 800 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
RECETA # 6 AJI DE PALOMITAS 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJI AMARILLO EN VAINA 50 gr 200 [gr]
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
ARVEJA 100 gr 400 [gr]
CARNE PULPA DE RES 350 gr 1.400 [gr]
CEBOLLA ROJA 300 gr 1.200 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
PAPA IMILLA MEDIANAS 350 gr 1.400 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
TOMATE 200 gr 800 [gr]
TRIGO CRUDO 200 gr 800 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
SEMANA 2
10/05/2023
RECETA # 8 AJÍ DE PLATANOS 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJI COLORADO EN VAINA 70 gr 280 [gr]
CEBOLLA ROJA 250 gr 1.000 [gr]
CHARQUE DE RES 200 gr 800 [gr]
PLÁTANO DE FREÍR VERDE 2 un 8 [un]
YUCA 200 gr 800 [gr]
QUESO SAN JAVIER 200 gr 800 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
AJO ENTERO 1 un 4 [un]
PIMIENTO MORRÓN ROJO 60 gr 240 [gr]
RECETA # 7 SAICE TARIJEÑO 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJI COLORADO EN VAINA 70 gr 280 [gr]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 200 gr 800 [gr]
ARVEJA 100 gr 400 [gr]
CARNE PULPA DE RES 350 gr 1.400 [gr]
CEBOLLA ROJA 300 gr 1.200 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
LOCOTO 20 gr 80 [gr]
PAPA IMILLA MEDIANAS 300 gr 1.200 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
TOMATE 100 gr 400 [gr]
11/05/2023
RECETA # 10 RANGA TARIJEÑA 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJI AMARILLO EN VAINA 70 gr 280 [gr]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
CEBOLLA ROJA 200 gr 800 [gr]
CEBOLLIN 40 gr 160 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
LIBRO DE VACA 300 gr 1.200 [gr]
PAN MOLIDO 100 gr 400 [gr]
PAPA IMILLA MEDIANAS 300 gr 1.200 [gr]
PEREJIL 30 gr 120 [gr]
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 20 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
TOMATE 100 gr 400 [gr]
RECETA # 9 GARBANZO CON CHORIZO 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJI COLORADO EN VAINA 50 gr 200 [gr]
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
CEBOLLA ROJA 250 gr 1.000 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
GARBANZO 200 gr 800 [gr]
CHORIZO DE RES 250 gr 1.000 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
PAPEL FILM 1 un 4 [un]

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MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 01/05/2023 FINALIZA: 26/05/2023

Fecha de impresión: lunes, 01 de mayo de 2023
SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA
12/05/2023
RECETA # 11 GUISO DE FIDEO 4
ACEITE 100 ml 400 [ml]
AJI COLORADO EN VAINA 70 gr 280 [gr]
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
ARVEJA 60 gr 240 [gr]
CARNE PULPA DE RES 300 gr 1.200 [gr]
CEBOLLA ROJA 250 gr 1.000 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
PAPA IMILLA MEDIANAS 200 gr 800 [gr]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
FIDEO CORBATITA PEQUEÑO 300 gr 1.200 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
RECETA # 12 PICANTE DE POLLO 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJI COLORADO EN VAINA 70 gr 280 [gr]
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 300 gr 1.200 [gr]
CEBOLLA ROJA 300 gr 1.200 [gr]
CHUÑO 200 gr 800 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
MANI BLANCO 100 gr 400 [gr]
OREGANO 5 gr 20 [gr]
PAPA IMILLA MEDIANAS 300 gr 1.200 [gr]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
POLLO 400 gr 1.600 [gr]
QUESO CRIOLLO 50 gr 200 [gr]
TOMATE 100 gr 400 [gr]
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 20 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
SEMANA 3
17/05/2023
RECETA # 14 ARVEJADA 4
AJI AMARILLO EN VAINA 40 gr 160 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 200 gr 800 [gr]
ARVEJA 200 gr 800 [gr]
CEBOLLA ROJA 250 gr 1.000 [gr]
HUEVO 4 un 16 [un]
OREGANO 5 gr 20 [gr]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
QUESO CRIOLLO 100 gr 400 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
TOMATE 100 gr 400 [gr]
RECETA # 13 MENUDITO 4
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
CARNE PULPA DE RES 200 gr 800 [gr]
CEBOLLA ROJA 300 gr 1.200 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
LOCOTO 60 gr 240 [gr]
MOTE COCIDO 300 gr 1.200 [gr]
PECHUGA DE POLLO 200 gr 800 [gr]
PEREJIL 50 gr 200 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
TOMATE 200 gr 800 [gr]
CARNE PULPA DE CERDO 150 gr 600 [gr]
HIERBABUENA 30 gr 120 [gr]
18/05/2023
RECETA # 15 CHICHARRÓN DE SURUBI 4
ACEITE 400 ml 1.600 [ml]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 200 gr 800 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
HARINA 400 gr 1.600 [gr]
LECHE PASTEURIZADAA 400 ml 1.600 [ml]
LIMON 6 un 24 [un]
MANTEQUILLA 100 gr 400 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]

SIAC DataSystem © 2023 Página 3 de 5

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MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 01/05/2023 FINALIZA: 26/05/2023

Fecha de impresión: lunes, 01 de mayo de 2023
SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA
YUCA 300 gr 1.200 [gr]
SURUBI 400 gr 1.600 [gr]
QUESO SAN JAVIER 150 gr 600 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
RECETA # 16 CHURRASCO PANDINO 4
ACEITE 500 ml 2.000 [ml]
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 150 gr 600 [gr]
CEBOLLA ROJA 100 gr 400 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
OREGANO 5 gr 20 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
TOMATE 200 gr 800 [gr]
YUCA 400 gr 1.600 [gr]
BIFE CHORIZO 400 gr 1.600 [gr]
CILANTRO 20 gr 80 [gr]
VINAGRE TINTO SAKURA 200 ml 800 [ml]
QUESO SAN JAVIER 150 gr 600 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
19/05/2023
RECETA # 17 MASACO 4
YUCA 500 gr 2.000 [gr]
CHARQUE DE RES 200 gr 800 [gr]
ACEITE 200 ml 800 [ml]
RECETA # 18 CARBONADA 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJI COLORADO EN VAINA 70 gr 280 [gr]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
ARVEJA 100 gr 400 [gr]
CARNE MOLIDA DE RES 300 gr 1.200 [gr]
CEBOLLA ROJA 250 gr 1.000 [gr]
CHOCLOS 2 un 8 [un]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
OREGANO 5 gr 20 [gr]
PAPA IMILLA MEDIANAS 350 gr 1.400 [gr]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 20 [gr]
TOMATE 200 gr 800 [gr]
ZAPALLO 400 gr 1.600 [gr]
QUESO SAN JAVIER 150 gr 600 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
SEMANA 4
24/05/2023
RECETA # 20 CALDO DE MATANZA 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
CEBOLLA ROJA 200 gr 800 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
OREGANO 5 gr 20 [gr]
PECHO DE RES 350 gr 1.400 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
PIMIENTO MORRÓN ROJO 100 gr 400 [gr]
PLÁTANO DE FREÍR VERDE 2 un 8 [un]
REPOLLO 200 gr 800 [gr]
TOMATE 100 gr 400 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
RECETA # 19 CHORIZO CHUQUISAQUEÑO 4
CARNE MOLIDA DE RES 400 gr 1.600 [gr]
AJI COLORADO MOLIDO 50 gr 200 [gr]
CEBOLLA ROJA 300 gr 1.200 [gr]
AZUCAR 20 gr 80 [gr]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
OREGANO 5 gr 20 [gr]
NARANJA 1 un 4 [un]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
ACEITE 200 ml 800 [ml]
CARNE MOLIDA DE CERDO 400 gr 1.600 [gr]

SIAC DataSystem © 2023 Página 4 de 5

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MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 01/05/2023 FINALIZA: 26/05/2023

Fecha de impresión: lunes, 01 de mayo de 2023
SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA
TRIPA DELGADA DE CERDO ( 1 AMARRO) 50 gr 200 [gr]
CLAVO DE OLOR MOLIDO 5 gr 20 [gr]
25/05/2023
RECETA # 21 LOCRO CARRETERO 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
URUCU 20 gr 80 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 200 gr 800 [gr]
CEBOLLA ROJA 250 gr 1.000 [gr]
CHARQUE DE RES 150 gr 600 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
CARNE COSTILLA DE RES 300 gr 1.200 [gr]
HUEVO 2 un 8 [un]
PIMIENTO MORRÓN ROJO 200 gr 800 [gr]
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 20 [gr]
PLÁTANO DE FREÍR VERDE 2 un 8 [un]
SAL 20 gr 80 [gr]
YUCA 300 gr 1.200 [gr]
RECETA # 22 LAGUA DE PLÁTANO 4
AJI COLORADO EN VAINA 50 gr 200 [gr]
AZUCAR 20 gr 80 [gr]
CARNE PULPA DE RES 250 gr 1.000 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
ZANAHORIAS MEDIANAS 200 gr 800 [gr]
TOMATE 100 gr 400 [gr]
PLÁTANO DE FREÍR VERDE 2 un 8 [un]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
NABO 100 gr 400 [gr]
HUESO ROJO 200 gr 800 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
26/05/2023
RECETA # 23 MAJAO 4
URUCU 20 gr 80 [gr]
AJO ENTEROO 10 gr 40 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 200 gr 800 [gr]
CEBOLLA ROJA 250 gr 1.000 [gr]
CHARQUE DE RES 200 gr 800 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
HUEVO 2 un 8 [un]
PEREJIL 20 gr 80 [gr]
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 20 [gr]
PIMIENTO MORRÓN ROJO 200 gr 800 [gr]
PLÁTANO DE FREÍR MADURO 2 un 8 [un]
TOMATE 200 gr 800 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]
RECETA # 24 KEPERI 4
ACEITE 120 ml 480 [ml]
AJO ENTEROO 20 gr 80 [gr]
ARROZ GRANO LARGO 200 gr 800 [gr]
COMINO MOLIDO 5 gr 20 [gr]
LECHE PASTEURIZADAA 400 ml 1.600 [ml]
LIMON 2 un 8 [un]
OREGANO 5 gr 20 [gr]
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr 20 [gr]
PLÁTANO DE FREÍR MADURO 2 un 8 [un]
LAPHING O VACIO 400 gr 1.600 [gr]
YUCA 400 gr 1.600 [gr]
QUESO SAN JAVIER 150 gr 600 [gr]
SAL 20 gr 80 [gr]

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EMILSE THALIA TITO PAUCARA C.I.:8328641 LP
ENCARGAD@ DE ALMACEN C.I.: ...................................
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