TEMA 1

Introducción a la Dirección de
Operaciones

Asignatura: Dirección de Producción

https://www.youtube.com/watch?v=M0Vy016Uu40
 CONTENIDO

¿Qué es la Dirección de Producción y

Operaciones (DPO)?

Meta y Estrategia: Lograr una ventaja competitiva

a través de las operaciones

Las decisiones básicas en DPO

¿Qué es producir?
 proceso que se
desarrolla para la
fabricación de un
producto o la
prestación de un
servicio
Esquema de una empresa
Dirección de Producción / Operaciones
¿Qué son las operaciones?
La utilización del término operaciones apareció con la idea
de ampliar el concepto de producción, incluyendo los
servicios.
 ¿Diferencias?

Bienes

Servicios
 ¿Qué es la DPO?
Diferencias entre bienes y servicios

BIENES
 Pueden ser revendidos
 Pueden almacenarse
 La calidad es fácil de medir
 El momento de la venta es
distinto al momento de la
producción
SERVICIOS
 No se suelen revender
 Son difíciles de almacenar
 Su calidad es difícil de medir
 La venta es una parte del
servicio
Identificar: inputs, función de
transformación, outputs, de
una empresa de bienes y otra
empresa de servicios. Analizar
las posibles diferencias entre
ellas.
¿Dónde englobamos la DPO dentro
de la empresa?

Enfoque de Sistemas
La empresa es un sistema
abierto

Un sistema es un conjunto de
elementos o subsistemas,
interrelacionados entre sí, con
un propósito determinado y
cuyos resultados dependen de
las relaciones y funcionamiento
entre sus distintas partes
¿EMPRESA COMO SISTEMA ABIERTO?
 La empresa es un sistema
abierto
No son autosuficientes, dependen del entorno para poder existir.

Transforman inputs (recursos) en outputs (productos)

Son equifinales; pueden llegar a un mismo resultado final

partiendo de estados iniciales distintos y siguiendo caminos
diferentes.

Tienen un propósito, una misión

Están compuestos por partes o subsistemas.

¿EMPRESA COMO SISTEMA ABIERTO?

 ¿Qué es la DPO?
El subsistema de producción en la empresa

 El sistema empresa está formado por una serie de

subsistemas:
 El subsistema comercial
 El subsistema de Producción y Operaciones
 El subsistema de Inversión/Financiación
 El subsistema de RRHH
El sistema empresa

¿EMPRESA COMO SISTEMA ABIERTO?

EJERCICIO

Identificar los distintos subsistemas de Heineken

España: ¿qué actividades realizan?

Subsistema Financiero

Subsistema RRHH

Subsistema Marketing

Subsistema Producción
¿Qué es la DPO?
El subsistema de producción en la empresa
ENTORNO
Dirección de Operaciones
Energía
Materiales
Bienes o servicios
Mano de obra Proceso de
Capital Transformación
Información

Información de retroalimentación
para el control de los inputs
del proceso y de su tecnología

Documental Como lo Hacen El boli BIC https://www.youtube.com/watch?v=WKwOFGqxGXc

OBJETIVOS DE PRODUCCIÓN
objetivos de producción
=
prioridades competitivas
Meta y estrategia

Misión

Vs
Visión
Meta y estrategia
Misión
Finalidad de la organización. Primera razón de ser
de una organización.
“A qué nos dedicamos”

Visión
Proyección del concepto de misión hacia el futuro.
“Hacia dónde quiero ir”
Meta y estrategia

¿Cuál es la Misión y la Visión de Coca-Cola?

Objetivos
¿Qué es
un
objetivo?
 Objetivos

Es un fin deseado,
clave para la Indican lo que la
organización y organización
para la quiere lograr pero
consecución de su no dicen cómo
visión

Objetivos
 Se pretenden lograr unos objetivos adaptados a diferentes ámbitos:
Personas: Ser un buen lugar donde trabajar, que las personas se sientan
inspiradas para dar cada día lo mejor de sí mismas.
RRHH
Bebidas: Ofrecer una variada cartera de productos de calidad que se
anticipen y satisfagan los deseos y necesidades de los consumidores. PDTO
Socios: Desarrollar una red de trabajo para crear un valor común y duradero.
Planeta: Ser un ciudadano responsable que marque la diferencia al ayudar a
construir y apoyar comunidades sostenibles.
BENEFICIO: Maximizar el rendimiento para los accionistas al tiempo que se
tienen presentes las responsabilidades generales de la Compañía.
Productividad: Ser una organización eficaz y dinámica.
¿Cuáles serán los objetivos de la
dirección de la producción?
 Prioridades competitivas
Aumento de la flexibilidad
Mejorar la calidad
CLÁSICOS

Cumplimiento de las entregas

Reducción de Costes
Concepto y objetivos
Objetivos de producción

¿flexibilidad?
Concepto y objetivos
Objetivos de producción

Aumento de la flexibilidad:

Capacidad de la empresa para producir productos

nuevos y adaptar y modificar los productos a los
requerimientos de los clientes, así como la
capacidad de ésta para incrementar el volumen de
producción.
http://www.youtube.com/watch?v=9Y9RKE5yjJo&feature=related ZARA
Flexibilidad
• Capacidad para responder con rapidez a los cambios del entorno
• Capacidad para modificar el proceso de producción y satisfacer las
demandas particulares de ciertos clientes
• Se pueden definir varios tipos de flexibilidad: en volumen y en diseño(
número de productos y/o servicios, y gama).
Flexibilidad en diseño: incluye Flexibilidad en volumen:
◦ Cambios en el diseño de ◦ Cambios rápidos en la
productos capacidad productiva para
◦ Producción de una amplia gama responder a cambios repentinos
de productos en la demanda
◦ La facilidad con la que las ◦ Capacidad de operar de forma
máquinas pueden pasar de rentable a diferentes niveles de
fabricar un tipo de producto a producción
otro diferente
Concepto y objetivos
Objetivos de producción

Cumplimiento de entregas (tiempo):

Se refiere al tiempo necesario para entregar el

producto al cliente.
TIEMPO: entregas rápidas y entregas a tiempo

Capacidad para satisfacer con prontitud la demanda de los clientes:

◦ Entregas rápidas: el producto o servicio llega al cliente antes que

el de la competencia.

◦ Entregas a tiempo: la empresa cumple con la fecha de entrega que

previamente había acordado. Su cumplimiento se relaciona con la
fiabilidad y confianza.
 Factores relacionados con el objetivo entrega:

 Exactitud entre lo que se solicita y lo que se entrega

 Accesibilidad a la información sobre el producto
 Facilidad de pedido y de posible devolución
 Flexibilidad en el pedido del producto

Velocidad (entregas Velocidad (entregas a

Proceso productivo
rápidas) tiempo)
Mínimo tiempo entre la Vehículos entregados a
petición de unas tiempo en el
especificaciones y la concesionario y éstos a
Fábrica de coches entrega los clientes
Concepto y objetivos
Objetivos de producción

Mejora de la calidad:

La producción tiene que conseguir que el

producto cuente con los requisitos que exigen los
consumidores.
Calidad

 Conjunto de características del producto

que le confieren aptitud para satisfacer las
necesidades del usuario
 Las empresas con la mejora de la calidad
persiguen disminuir los costes de productos
defectuosos (haciendo compatible costes vs
calidad)
Calidad

Tipos de calidad
 Calidad de concepción : características solicitadas por el cliente
y las plasmadas en el proyecto.

 Calidad de concordancia: características plasmadas y rdo final.

 Calidad de servicio: expectativas vs rdo

Humor en el diseño del producto

Como el cliente lo Como marketing

quería. lo interpretó.

Como operaciones lo Como lo diseñaron los

fabricó. ingenieros.

© 1984-1994 T/Maker Co.

CALIDAD DE SERVICIO
Importante lo que el cliente defina como servicio de
calidad.
Concepto y objetivos
Objetivos de producción

Servicio al cliente (algunos autores lo incluyen

en calidad):

Los productos que se ponen en venta generalmente

llevan asociados algún tipo de servicio que les
añade valor, por ejemplo: para reducir el riesgo del
cliente, para informar sobre el producto, etc
Concepto y objetivos
Objetivos de producción

Reducción de costes:

El objetivo tradicional de la dirección de

producción siempre ha sido maximizar la
eficiencia
Coste

• Mayor preocupación por disminuir el valor

monetario de los bienes y servicios consumidos por
la empresa para el desarrollo de las actividades
productivas
• Un menor coste de producción permite:
▫ Fijar precios de venta más bajos y obtener una mayor cuota
de mercado
▫ Fijar el mismo precio y obtener mayor margen de beneficios

Una estrategia de bajo coste NO implica una mala calidad

Coste
 Eficiencia: cumplir los objetivos con la mínima utilización
de recursos
 Productividad: es la medida o indicador de la eficiencia. Es
la relación entre la producción obtenida y la cantidad de
factores empleados

Medidas:
Productividad total=output/m.o+mmpp+energía+capital+otro
input

Productividad parcial=output/1 solo input

La empresa Madera se dedica a fabricar cajas para manzanas que se venden a los
agricultores. Con el equipo de producción actual se llegan a producir 240 cajas por
cada 100 troncos de madera. El director de producción está pensando contratar a un
jefe de compras que adquiera troncos de mejor calidad al mismo precio. Si este es el
caso, puede aumentar la producción a 260 cajas por cada 100 troncos. Se ha
determinado la mano de obra, el capital, la energía y el uso de materiales en:

•Las horas totales de trabajo son de 300 al día y aumentarán a 308 al día
•El coste del capital se mantiene en 350€ al día
•El consumo de energía también se mantiene en 150€ diarios
•El coste de los materiales es de 1.000€ y permanece igual
•Se paga una media de 10€ a la hora con suplementos

¿Cuál será el impacto en la productividad parcial (medida en cajas por hora

de trabajo si contrata al comprador? ¿Y la productividad total?

Ejemplo 2
EJERCICIO

Don Olegario, gerente de una empresa dedicada a la fabricación

de pantallas de plasma para cerebros electrónicos, espera para el

presente año un incremento de la demanda del 20%. El año

pasado se fabricaron 18000 pantallas siendo la productividad de

0,5 pantallas por hora. Para incrementar la producción, Don

Olegario necesita contratar más personal, sabiendo que cada

empleado trabaja 150 horas al mes, calcule el número de

trabajadores que debe contratar Don Olegario para la

satisfacer la demanda.
Ejercicio 6
EJERCICIO AULA VIRTUAL
La empresa Zadeko, se dedica al reciclaje de residuos sólidos urbanos, para obtener
de los mismos cuatro tipos de productos: minerales metálicos, vidrio, papel cartón y
compost. En el desarrollo de su actividad emplea los factores mano de obra,
maquinaria, gasoil y, por supuesto, la basura que constituye su materia prima y que
obtiene del vertedero municipal gracias a un convenio con el ayuntamiento. Las
cantidades y el valor, tanto de los factores empleados como de los productos
elaborados, han sido los de la tabla siguiente:

En función de estos datos, se desea conocer el índice de productividad

global de la empresa y la tasa de variación de la misma.
Ejemplo 3
¿Cómo lograr una ventaja competitiva a través
de las operaciones?
A la hora de fijar los objetivos del subsistema de
operaciones se busca la consecución de V.C.
sostenibles en algún área de interés para los
clientes y en la que la empresa sobresale de sus
competidores
¿Cómo lo
conseguimos?
¿Cómo se consiguen los
objetivos?
Meta y estrategia
Estrategia
Plan diseñado por la organización para alcanzar

su meta. Indica el conjunto de acciones cuyo fin

es conseguir los objetivos de la empresa.
Meta y estrategia
Tipos de Estrategia
◦ Corporativas: dónde competir

◦ Competitivas: cómo competir

Meta y estrategia

Tipos de Estrategia
Competitivas: cómo competir
Diferenciación
Liderazgo en costes
Competencia en respuesta
Meta y estrategia
Tipos de Estrategia
Competitivas: cómo competir
Diferenciación https://www.youtube.com/watch?v=CZwrIiEXl7c KOIPE

Diseño
Servicio postventa
Experiencia
Meta y estrategia
Tipos de Estrategia
Competitivas: cómo competir

Liderazgo en costes
Meta y estrategia
Tipos de Estrategia
Competitivas: cómo competir
Competencia en respuesta
Flexibilidad
Rapidez
Concepto y objetivos
Objetivos de producción

Conclusión:
La dirección de producción debe conseguir que el
producto sea bueno, bonito y barato (al menos el
coste de producción) y ponerlo a disposición del
consumidor cuando lo necesite.
Decisiones básicas en DPO

Para cumplir los objetivos anteriores los directivos de DPO deben

tomar las siguientes decisiones:

◦ Diseño de los bienes y servicios

◦ Proceso Productivo y capacidad
◦ Localización de las instalaciones
◦ Distribución en planta
◦ Recursos humanos y diseño del trabajo
◦ Gestión de Calidad
◦ Planificación y programación de la producción
◦ Gestión de inventarios
◦ Gestión de compras (cadena de suministro)
 FIN TEMA 1
Introducción a la Dirección de
Operaciones

Asignatura: Dirección de Producción