PIE DE LIMON

1- Lo primero que se ha de hacer es el separar las yemas y las claras de los 2 huevos.
2- En un bol aparte se han de mezclar los 50 gr de azúcar flor con los 80 gr de mantequilla
3- Agregar a la mezcla los 300 gr de harina cerniéndola antes de agregar
4- Empezar a amasar con la punta de los dedos
5- A continuación, se han de agregar a la mezcla las 2 yemas y los 60 gr de leche y revolver, si no ha conseguido
buena consistencia agregar mas leche hasta que sea posible moldearlo con las manos para hacer una esfera
6- Se ha de envolver la esfera en papel film y guardarla en el refrigerador por un aproximado de 20 minutos
7- Pasado el tiempo, sacamos la masa del refrigerador y enmantequillados un molde
8- En el molde esparcimos la masa hasta cubrir odo el molde
9- Paralelamente precalentamos el horno a unos 180º por unos 5 minutos y luego introducimos la masa, dejándola
por unos 10 a 12 minutos
10- Ahora, para la crema, vertimos 390 ml de leche condesada junto con el jugo de limón
11- Luego, para el merengue, batimos las 4 claras con los 40 gr azúcar flor o granulada hasta formar un betún o
merengue
12- A continuación, vertimos los 100ml de crema de limón y lo llevamos al horno por 3 minutos.
13- Finalmente, una vez frio agregamos el merengue sobre el pastel.